Encabezamientos
cocina estonia

Torta, pudín, jalea

45. Пирог ржаной со свининой Готовят тесто из ржаной муки на закваске. Свинину нарезают мелкими кусочками, жарят, затем соединяют с толокном, солью, перцем и перемешивают. Тесто раскатывают в пласты толщиной Г — 1,5 см. Кладут пласт на противень, на него ровным слоем — подготовленную начинку, накрывают вторым пластом., края пирога защипывают и делают 2–3 прокола. Смазав пирог […]

Encabezamientos
cocina estonia

gachas de avena

36. Каша брюквенная В воде отваривают брюкву, делают из нее пюре, добавляют в него обжаренный на масле лук, соль, вливают молоко с предварительно размешанной мукой. Ставят кашу на слабый огонь и, помешивая, подогревают в течение 5–7 минут. Брюква 250, лук репчатый 35, молоко 380, мука 5, масло сливочное 10. 37. Каша брюквенно-картофельная Из отваренных брюквы и картофеля […]

Encabezamientos
cocina estonia

sopa de Estonia

6. Сыйр Творог протирают через сито, вводят кипящее молоко и подогревают на слабом огне до тех пор, пока он не станет тягучим, как резина, а молоко не загустеет. Полученную массу выливают на сито. В кастрюле растапливают сливочное масло, кладут в него творожную массу и подогревают, помешивая, 8–10 минут, затем добавляют взбитые яйца, соль, тмин и выливают […]

Encabezamientos
cocina estonia

Los platos de carne.

5. Ножки свиные в желе Свиные ножки рубят пополам и варят с добавлением соли, лука, моркови, петрушки и сельдерея. В конце варки добавляют лавровый лист. Вареные ножки кладут в форму, заливают бульоном и ставят в прохладное место для застывания. Свиные ножки 1100, морковь 25, лук 25, петрушка 15, сельдерей 15, лавровый лист 0,3, перец 0,5, соль. […]

Encabezamientos
cocina estonia

Pescado en la cocina de Estonia

1. Салака маринованная Подготовленную салаку панируют в муке, солят и жарят, затем заливают теплым маринадом и выдерживают на холоде в течение суток. Салака 120, мука 5, масло растительное 5; для маринада: уксус 3 %-й 50, сахар 3,перец, лавровый лист, соль. 2. Ролль мопс (маринованная селедка) Филе вымоченной сельди сворачивают в трубочки, заливают теплым маринадом, и выдерживают в нем […]

Encabezamientos
cocina estonia

Acerca de cocina estonia

Эстонская кухня Самые характерные пищевые продукты для эстонской кухни — это молоко, сметана, сливки, творог, простокваша, сыры, рыба, постная и беконная свинина, мясные субпродукты, картофель, брюква, капуста, горох. Молоко и картофель обычно являются неотъемлемой частью подавляющего большинства блюд, сочетаясь при этом почти со всеми видами сырья и готовых продуктов, даже с такими, с которыми они […]