Acerca de cocina estonia

cocina estonia

La comida más típica de alimentos estonio - la leche, la crema agria, requesón, yogur, queso, pescado, carne magra de cerdo y tocino, carne de órganos, patatas, nabos, coles, guisantes. La leche y las patatas son por lo general una parte integral de la gran mayoría de los platos, junto con casi todo tipo de materias primas y productos terminados, incluso aquellos con los que no encajan en ninguna otra cocina: Leche - con los guisantes y el pescado y patatas - como ingrediente en confecciones y así. d.

Todo tipo de especias y condimentos ocupan cocina estonia modesto lugar. comido en ocasiones cebollas (en cantidades muy pequeñas), así como el eneldo, orégano, tomillo, perejil, apio - en pequeñas dosis y en estricta ciertos platos: el comino - a queso cottage, eneldo - al arenque, mejorana - en la morcilla, el apio y perejil - carne en sopas. La peculiaridad de platos estonios sabor se consigue principalmente por una combinación inusual de materias primas (pescado con manteca de cerdo, manzanas de sangre bovina), sabor lácteo, que de una forma u otra está presente en casi todos los platos.

La cocina estonia jugar un importante papel aperitivos, aunque son aquí menos espacio que los lituanos y letones. Por lo general, es espadines adobados o arenque, arenque ahumado, arenques con crema agria y patatas, leche, yogur, cereales, syult (gelatina), tocino, jamón cocido, huevos cocidos, mantequilla.

Para los aperitivos se sirven frías pan nacional. En Estonia, hay varias docenas de sus especies. El Seppik más común (pan gris), pan dulce y amargo, centeno estonio - de masa firme, pan de cebada, patata litvavatsk pan (rollo centeno-patata en aceite de sésamo), pan miel.

Desde platos principales sopas juegan un papel importante, con el más característico y original de ellos - es sopas de leche. Están disponibles para 10 especies: productos lácteos y cereales, leche de harina (kletsochnye), leche, verduras, productos lácteos y pescado, leche-hongos, leche, huevo, leche, guisantes y leche de vaca, es decir, lo que representa una mezcla de leche y .. otros productos lácteos (crema, crema agria, y así sucesivamente.). También hay verduras y leche de cereales, trigo, pan, leche y así sucesivamente. D. Para todos estos tipos de sopas que se caracterizan por el hecho de que sus componentes constituyentes primera hierven en agua, y se añade la leche sólo al final y rápidamente llevar a ebullición. Pero las sopas más simple y común kletsochnye (klimpisuppi) preparado por bolas de masa hervida de ebullición simples de la leche. De las sopas vegetales son el guisante más común, la patata, la col, se prepara con una pequeña cantidad de panceta ahumada. Prepare, pero poca carne y sopas de pescado, y por regla general, parte de la carne para hacer sopas estos despojos, como siempre he creído en la carne de Estonia demasiado bueno y caro producto que se utiliza en sopas.

De todos los platos Báltico Estonia - los peces. un espacio considerable en la tabla estonio Cubiertas, ahumado, se secó, y pescado seco. Secos y en seco es en sopas, ahumado - para preparar los platos. Ampliamente y su uso como un bocadillo independiente. Más que cualquier otro pescado en la cocina usado arenque y el espadín de Estonia. De éstos, hacer una cazuela, tentaba en macetas, verter la leche, crema agria o mezcla de huevo y leche y freír incluso.

La mayor parte de la carne está hecha de carne de cerdo. El pueblo es más probable que el uso de sal. Además de cerdo, en el curso también cordero, ternera y productos de carne (cabezas de cerdo, riñón, sangre, ganado). Platos de la sangre - un alimento favorito de Estonia. Muy sabroso pudín negro. La carne destinada al plato principal, o hervido en sopas o en un poco de agua, o en suspensión, y luego se sirve con un plato de acompañamiento de verduras, a menudo con patatas o zanahorias hervidas y nabos. Para platos de carne son también syulty y abrigos. Syulty - jaleas estonios es que a diferencia de la de Rusia no preparó de las piernas, pero sólo a partir de carne de cerdo, ternera, cordero colas y cabezas, y siempre por separado de cualquier tipo de carne. jaleas estonios han pagado más textura y un sabor diferente. La estructura del idioma estonio incluye geles, lo que aumenta aún más su valor.

Desde platos de cereales más típicos de la cocina de Estonia es mixta cereales, verduras, cereales y gachas vegetal similar a la de Letonia Putra. papillas estonios caracterizan riguroso combinación alimentación constancia. "Puder Tanguzh" - una mezcla de verduras y trigo sarraceno, "puder mulgizh" - la cebada y patatas, "Mulgi kapsad" - la cebada y col, "Kama" - harina, guisantes, habas, el centeno, la cebada, la avena. gachas hervido mezclado con leche. Un plato de Kames son simplemente una mezcla mecánica de la harina y leche o yogur sin ningún tratamiento de calor.

Popular en los platos de Estonia verduras y patatas. Verduras en la cocina de Estonia sola apenas se utilizan, excepto en forma de cereales - nabo, col, guisantes, o como una sola platos de verduras - verduras en salsa de leche. Pero incluso estos vehículos no son más que un plato de carne cocida. Remolacha rara vez se utiliza, principalmente, para la ensalada de remolacha.

La gama de postres es bastante diversa. La mayoría de las sopas de pan demanda, jalea con crema o leche, fruta de espesor, sobre todo de ruibarbo y manzanas, así como el arándano y el arándano papilla.

De bebidas calientes favoritas - café negro que se bebe con leche, limón y otras adiciones. Estonios saben cómo cocinar y pastelería: galletas, pasteles, bollos con crema batida.

Las bebidas muy populares de jugo de frutas - bebidas que estonios prefieren cada otros refrescos.

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