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cocina estonia

sopa de Estonia

6. Syr

El requesón se pasa por un colador, se introduce la leche hirviendo y se calienta a fuego lento hasta que se vuelve viscoso, como goma, y ​​la leche se espesa. La masa resultante se vierte en un tamiz. Derrita la mantequilla en una cacerola, ponga la masa de cuajada y caliéntela, revolviendo durante 8-10 minutos, luego agregue los huevos batidos, la sal, el comino y viértala en un recipiente hondo. El syir terminado se corta en porciones de 100-150 g.

Cuajada 1200, 2 piezas de huevo., Mantequilla 125, 8 sal, el comino 10, 2400 leche, sal.

7. Leche y sopa de verduras

Cereales cocidos en agua hasta la mitad, nabo cortado en dados y poner hervidas durante unos minutos 10, a continuación, poner las patatas, el comino, la sal y se cocina hasta que las verduras cocidas por completo, se vierte la leche se lleva a ebullición, añadir el aceite, el eneldo.

500 leche, buckwheat barley o 30, 30 nabos, patatas 125, 25 mantequilla, eneldo 5, el comino, la sal.

8. Leche y sopa de pescado

filetes de bacalao remojado en agua hirviendo y cocinar no más de 10 minutos. Las patatas caldo PUT, finamente picado cebolla, perejil, sal y cocinar más minutos 10-15, se vierte la leche, previamente diluido en la harina, patata presentada a disposición. Después de eso, poner los filetes, añadir el eneldo, aceite, mantener el fuego minutos 2-3.

250 leche, agua 300, el bacalao (filete) 250, 125 patatas, cebolla 20, 10 mantequilla, 5 harina, perejil (raíz) 20, 5 eneldo, sal.

9. Sopa de champiñones con leche

El caldo o agua hervida patatas en rodajas. champiñones frescos fritos en mantequilla con la cebolla hasta que esté casi cocida, sumergidos en el caldo y cocinar minutos 7-10. Verter la leche, se calienta hasta ebullición, sal rociada eneldo.

Leche 500, caldo o 250 agua, hongos (fresco) 125, patatas 200, 35 mantequilla, 20 cebolla, hinojo, sal.

10. Leche y sopa de huevo

Los huevos y crema agria batida a un fluido homogéneo, y se vierte gradualmente en la leche caliente, revolviendo todo el tiempo, la sal, un poco calienta a fuego lento, sin hervir. Continuamente se agita la sopa, así como los huevos no rizadas.

Leche 500, 1 piezas de huevo., 30 crema agria, sal.

11. Sopa de leche cremosa

La leche se hierve. Huevos trituró con miel o azúcar, combinados con el yogur, mezcla batida se vertió gradualmente en leche caliente, todavía se agitaba. sal sopa, añadir la crema caliente.

leche 500, 125 yogur, crema 125, 1 piezas de huevo., miel o 20 azúcar, sal.

12. Sopa de leche con sémola de cebada y patatas

Rump puso en agua hirviendo y cocinado hasta la oferta. A continuación, añadir las patatas, hervir hasta que esté cocido, agregar la leche y dejar que hierva. Servir la sopa con mantequilla.

sémola de cebada 20, 200, 5 patatas mantequilla, leche 200, sal.

13. Sopa de leche con albóndigas de harina de cebada

De harina, huevos, leche, mantequilla derretida y la sal y amasar la masa se corta en bolas de masa hervida. Recientes cocinados por separado en agua o directamente en la leche o en la leche diluida con agua.

leche 350, 1 huevo / pcs 5., mantequilla 10, 20 leche, sal 2, harina de cebada 50, 5 azúcar, sal.

14. Sopa de leche con guisantes y cebada perlada

Empapado cebada perlada y los guisantes se cocinan en agua sin la adición de sal a la preparación, después se vierte la leche, hervidas, a continuación, poner sal y la mantequilla. Esta sopa en apariencia se asemeja a una papilla fina.

Pelar guisantes 70, 20 perla cebada, mantequilla 15, 250 leche.

15. Sopa de col agria con frijoles

Frijoles y carne de cerdo puesto en agua y hervida. A continuación, añadir los granos de cebada chucrut, y cocinar hasta que esté hecho.

85 cerdo, chucrut 70, 30 frijoles, sémola de cebada 20, sal.

16. Sopa de leche fresca y agria

Los huevos crudos batida con leche agria, añadir el azúcar, la sal y revuelva suavemente, verter la mezcla en la leche fresca hirviendo. Se sirve en forma de calor.

La leche fresca 400, 100 leche agria, el huevo 1 / 2 uds., Azúcar 3, sal.

17. Sopa de arenques con patatas

pescado preparado (con los huesos), cortado en trozos y hervir. En el caldo colado sentar las papas y cocinar hasta la mitad, a continuación, añadir la sopa de cebolla frita y traer a disposición. Servir con crema agria.

Espadín 135, 200 patatas, cebollas 30, 10 mantequilla, la hoja de laurel, pimienta, crema agria, sal.

18. Sopa de pan

Pan se secó en un horno, empapada en agua fría por hora 2-3, cocidos, forzado a través de un tamiz, azúcar añadido, pasas remojadas y hervidas. A continuación, la sopa condimentada jugo y se enfría. Servir con nata montada, crema agria o leche.

Pan 65, pasas 15 30, azúcar, zumo de 40, 150 agua, 15 crema batida, crema agria o 15.

19. Sopa de cerveza (dulce)

hervir la leche, bata los huevos y el azúcar, mezclado con cerveza y añadir a la leche caliente. La mezcla calentada se vertió rollo cortado en dados. Servir frío.

125 leche, cerveza 60, 15 azúcar, huevo 0,5, 10 blanco pan.

20. Sopa de arándanos con albóndigas

De sopa mermelada de arándanos y el almidón es preparado. Si es necesario añadir ácido cítrico. De harina o sémola, huevos, mantequilla y el azúcar molido preparado gnocchi, que se añaden a la sopa cuando se sirve.

mermelada de arándanos 60, 4 almidón;

para las bolas de masa: la harina o semolina 20, huevo 1 / 2 3 piezas, la mantequilla, el azúcar 5 ..

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