Torta, pudín, jalea

45. pastel de centeno con carne de cerdo

Preparar la masa de masa madre de centeno. Cerdo cortada en trozos pequeños, frito, a continuación, en combinación con harina de avena, sal, pimienta y se agitó.

La masa se extiende en capas de espesor r -. 1,5 cm capa Lay en la cocción, de manera uniforme - relleno preparado, cubre la segunda formación, torta y crea borde zaschipyvayut 2-3 punción .. leche engrasado, hechas en horno de 1 horas.

Para la masa: Harina de centeno 940, 460 agua, masa madre 100 pan, o 50 levadura de panadero, 15 sal, harina ropa de cama 65; para la carne picada: 450 de cerdo, harina de avena 250, 30 leche, pimienta, sal.

46. Pan de jengibre de la harina de cebada

La leche agria poner la sal, el azúcar, el comino, la mantequilla, bicarbonato de sodio o levadura. Todos estos productos se mezclan a fondo, a continuación se vertió harina de cebada y amasar la masa. (Masa de levadura reposar horas 2-2,5 en el calor). Burke diversas figuras (en 50 g) lubrican su leche y cocido en hornos.

130 agria la leche, el azúcar 2, 1 comino, mantequilla o manteca 10, 2 beber soda, o levadura 4, harina, 200 cebada, sal.

47. Piparkook

La mantequilla se frotó con azúcar y canela añadió a la mezcla hasta blancos huevos batidos. En la mezcla de huevo-aceite se amasa nekrutye masa añadido a que se disolvió en agua caliente miel, melaza, se vierte la harina restante junto con las especias de tierra y el polvo de hornear, la pasta amasada. En sus rectángulos cm de espesor de estrato enrollada 1 1,5 cortar tamaño 3CH5 cm, aplicado como un patrón de líneas paralelas, yema de untado y al horno en un horno a la mayoría de los minutos 10 a fuego medio.

de harina de trigo 250, 25 25 miel, azúcar, melaza 25, 25 mantequilla, huevo 1 5 / unid., Agua 30, koritsa5,
jengibre 3, clavo, nuez moscada, de cacahuete, polvo de hornear.

48. manzana gruesa

Manzanas purificadas a partir de semillas, cortadas en rodajas 1 agua de espesor, se añadió cm (cantidad de agua varía en función de la madurez de las manzanas) y cocinado a fuego lento hasta que esté suave, y luego forzada a través de un tamiz. El azúcar put caldo de manzana, calentada, verter el almidón diluido, se lleva a ebullición, se conecta a las manzanas.

Manzanas 380, 125 azúcar, almidón 5.

49. ruibarbo gruesa

Los tallos de ruibarbo purificado, cortado en cubos y se sumerge en agua hirviendo durante un minuto, luego se retira del calor, añadió cloruro de calcio, azúcar, hervido, se vertió el almidón, se diluyó con agua.

Ruibarbo 180, 180 agua, 50 azúcar, 5 almidón, cloruro de calcio% 40 -ésimo 5.

50. copo de nieve

La harina y el almidón se mezclaron, ligeramente mantequilla asado, la mezcla se vertió en agua hirviendo, revolver, retirar del calor, se enfrió a 60 °, se añadieron y se agitaron huevos batidos. La masa de ganancia cucharada resultante como albóndigas, y bajado a la mantequilla fundida. Frito bolas de nieve a fuego muy lento hasta que esté ligeramente endurecimiento y la aparición de un color amarillo claro. Spread sobre un papel secante se seque del aceite. Asperjado con bolas de nieve de azúcar en polvo alimentadas con jalea o crema batida.

5 harina de trigo, almidón de patata 10, 10 mantequilla, el agua (agua caliente) 30, huevo 1 / 5 piezas, 5 azúcar, mantequilla (para freír) 5.

51. budín de huevo

Las yemas de huevo y el azúcar hasta que roce blanco, añadir el almidón, bicarbonato de sodio, la ralladura de limón, nueces picadas, jugo de la baya y claras de huevo batidas, toda la buena batalla y la pelusa. Forma engrasado, espolvorear con pan rallado, se vierte en la masa y cocer en el horno a fuego lento durante 45 minutos. pudín listo rociado con azúcar en polvo con vainilla.

PC de huevo 1., Sugar 25, 20 almidón de patata, avellanas (núcleo) 10, zumo de 15 arándano, o jugo de limón 5, 5 cáscara de cítrico, aceite (para la lubricación) 10, pan rallado 10, soda, vainillina o vainilla azúcar.

52. croquetas de patata

Patatas al horno (a puré era absolutamente seco), se trituró con aceite caliente con fundida sin dejar que se enfríe la masa. A continuación, se administra huevos batidos, azúcar en polvo por separado las yemas de huevo. Las proteínas restantes son bien batida junto con se añade el polvo de hornear a la mezcla de patata-huevo, tratando este látigo como masa puede ser más elaborado, y luego se coloca en un plato refractario y al horno en un horno.

patatas 250, 75 mantequilla, huevos 2 uds., azúcar 20, 2 polvo de hornear (que puede ser sustituido con una mezcla de sodio con ácido cítrico).

53. tarta de manzana

Yemas con el azúcar hasta frotó blanco. Manzanas al horno en el horno, pulse el puré, mezclado con yema de huevo y harina de patata. Se añadió a una mezcla de claras de huevo batidas y la levadura en polvo se cuece en un horno.

manzanas 100, 2 1 piezas huevos / 2., almidón 5, 25 el azúcar, la levadura en polvo 2.

54. Kissel avena

Rump "Hércules" se vierte en agua tibia y se puso 12 horas en un lugar cálido, después se filtró y apretón. El líquido puso sal, azúcar y ebullición, revolviendo hasta que la consistencia de una gelatina de espesor. A continuación, retirar del fuego, agregar la mantequilla y dejar enfriar. La leche se sirve por separado.

Krupa "Hércules» 60, 250 agua, 5 azúcar, 10 mantequilla, sal.

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