Sopa.

12. sopa de remolacha con albóndigas

La carne picada magra o cebolla picada puesto de cerdo, huevo, vierten poco de caldo o agua, añaden sal, pimienta, pan rallado trituradas. La masa resultante grabe bien, entonces las manos mojadas forman pequeñas bolas (albóndigas). Las remolachas se hierven o cuecen en el horno, limpiado, triturada con un rallador. La puesta caldo en rodajas y frito con la adición de perejil puré de tomate, zanahorias, cebollas, luego bajó albóndigas y cocinado hasta la oferta. salado sopa, harina tostada experimentado, una pequeña cantidad de caldo diluido, poner la remolacha preparados, la sal, la hoja de laurel, se deja hervir. Servir con crema agria.

Caldo de carne 400, 200 de remolacha, zanahoria 20, 10 el perejil, la cebolla 20, 10 puré de tomate, mantequilla 10, 30 agria, la harina, la hoja de laurel, la sal; para las albóndigas: 75 carne picada, cebolla 20, 1 huevo / piezas 4, 15 galletas, pimienta, sal ..

13. Sopa de espinacas y acedera

La puesta caldo de lavado, escaldado y pasado a través de una picadora de carne y espinacas acedera (verde se puede cortar con un cuchillo, entonces no es necesario para escaldar), se añade la zanahoria, la cebolla, el perejil, sal, pimienta, laurel ligeramente frito y cocinar minutos 10-15. Servir con crema agria y huevo picado, espolvorear con las hierbas.

Carne 250 caldo, 60 espinacas, acedera 60, 20 zanahoria, cebolla 20, 10 perejil, mantequilla 5, 1 huevo / pcs 2., 25 agria, pimienta, sal.

14. sopa de carne

carcasa de pollo se corta en varias partes, con agua fría, se deja hervir, retirar la espuma se coloca entonces en su totalidad zanahoria, perejil, cebolla, sal y cocinado hasta que la carne tierna. Al final de la cocción, añadir la pimienta y la hoja de laurel. La carne terminado se retira del caldo se separa de los huesos, varias veces pasaron a través de un molino, se baja en el filtrado, se enfrió a una temperatura 70 °, sopa, puré de huevo sazonado con crema.

Pollo 300, 20 zanahoria, perejil 5, 20 cebolla, huevo 1 / 2 uds., 30 Sour, guisantes, pimiento negro, hoja de laurel, sal.

15. Sopa con champiñones frescos

Carne y huesos para hacer caldo. Champiñones lavados, corte, poner en una sartén, añaden zanahorias y cebollas fritas, vierta el caldo y cubiertos por alrededor de una hora de ebullición. setas soldadas carne picada, verter salsa de leche (harina fritos en mantequilla hasta que la leche de color amarillo y se diluye la luz), ligeramente hervido, a continuación, se frota a través de un tamiz, la sal y todavía ligeramente hervida. La masa resultante se vierte caldo de hongos sazonado con yema de huevo batida diluida en caldo. Sopa con champiñones frescos servido con pan blanco. El pan de trigo para pan frito debe tomarse rancio, ya que se desmorona menos y puede ser hermosa para cortar. En primer lugar, con la corteza de pan retira, a continuación, se cortan en rodajas y se corta en cubos. Derretir la mantequilla en una sartén, poner en rebanadas de pan y freír hasta que se dore.

125 carne de res, las zanahorias 20, 20 cebolla, hongos o setas 100 blanco, harina 20, 90 leche, mantequilla 10, 1 piezas de yema de huevo, sal .; para galletas: pan de trigo (pan) de mantequilla 35, 10.

16. vehículos de la sopa

Peladas y las zanahorias en dados de col fresca, patatas y los guisantes verdes se cocinan en agua o caldo, se saca, pasado a través de una picadora de carne. caldo colado condimentada frito con harina, poner un montón de verduras, sal, cocine a fuego lento dar minutos 5. Al momento de servir poner la mantequilla, huevo, mezclada con crema agria, espolvorear con las hierbas.

Verduras (zanahoria, repollo patatas frescas, goroshek- verde
en partes iguales) 250, 10 harina, mantequilla 10, 1 huevo / pcs 2., 30 agria, el perejil, la sal.

17. sopa de leche con la col fresca

zanahorias en rodajas sumergen en agua y hervir hirviendo hasta media cocción, añadir el repollo, patatas en rodajas y cocinar hasta que las verduras tiernas. A continuación, se reponía con leche, dar a hervir, sazonar con mantequilla, espolvorear con el perejil.

Leche 250, 190 agua, zanahorias 50, 100 col fresca, patatas 100, 5 la mantequilla, las hierbas, la sal.

18. sopa de leche con guisantes

En hirviendo guisantes previamente empapados de agua rebajado (en lugar de guisante puede tomar judías blancas, sémola de cebada) y cocinado hasta la oferta. A continuación, verter en la leche, la sal, dejar hervir. Servir con mantequilla.

250 leche, agua 250, 55 guisantes, sémola de cebada 15, 10 mantequilla, sal.

19. sopa de ruibarbo con albóndigas mannymi

El agua se hierve con azúcar, se baja en él y pelado en rodajas tallos de ruibarbo, cocinado no largo para el ruibarbo no hierven, se diluyó con agua añadida almidón de patata, hierve y se enfría. Cocinar una papilla espesa con leche, un poco fría, añadir el huevo batido, la sal, el azúcar y mezclar bien. Cuchara separó albóndigas, sumergido en agua hirviendo con sal y se hierve a la flotabilidad. bola de masa preparada poner en la sopa de ruibarbo.

Ruibarbo 150, 375 agua, 30 azúcar, 5 almidón; para las bolas de masa: 30 sémola, leche 50, huevo 1 / 2 piezas, azúcar, sal ..

30. sopa de fresa

Las fresas se limpian, lavan, poner en un bol, verter parte del azúcar y dejar horas 6-8. El azúcar restante se llevó a ebullición con agua, se vertió almidón de patata, dan de nuevo hervir, fresas puestas en el jugo resultante, se agitó y se enfrió.

Servir con crema batida.

De la misma manera se preparó el fresa sopa, frambuesa y cereza.

Fresa 100, 375 agua, 35 azúcar, 5 almidón, crema (35% de grasa) 50.

21. sopa de pan

galletas de centeno tostados vierta agua hervida, y después se filtró. El resto de galletas remojadas frota a través de un tamiz, añadir el azúcar, la canela, manzana, rodajas, jugo de arándano minutos 15 hervida se administra a continuación y se enfrían. Servir frío con crema batida.

El pan de centeno 50, pasas o 20 secos, 35 azúcar, 0,2 canela, 20 arándano, manzanas frescas 30, crema (grasa 35%) 30, 5 azúcar en polvo.

22. sopa de cerveza

Beer hierve con comino. Azúcar trituró con yemas incandescentes, se diluyó con cerveza fría y fuerte agitación, se vertió en una cerveza precalentado. A continuación, poner en el fuego y calentar, sin dejar que hierva. Para la sopa de cerveza se sirve frito trocitos de pan crujiente de pan blanco con queso.

Cerveza 0,5, azúcar 100, 1 piezas de huevo., Comino 2.

23. Sopa de cerezas dulces con albóndigas

En agua hirviendo, poner la cáscara de azúcar, limón, movido y se lavan los arándanos y cocinar hasta que esté hecho. Entonces introducido ácido almidón y cítrico, proporcionar ebullición y se enfrió. Servir la sopa con albóndigas.

Arándanos 120, 40 azúcar, 3 almidón de patata, piel de limón 5, cítrico 0,3 ácido; para las bolas de masa de trigo: 30 harina, leche 15, 2 azúcar, huevo 1 / 2 piezas.

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