Los platos de carne

31. Cordero guisado en salsa de alcaravea

Cordero con el hueso cortado en pedazos 3-4 por porción y pripuskayut con especias. En la salsa blanca caldo resultante preparado con alcaravea, que se introduce en la salsa caliente, y luego se hierve. En la salsa poner la carne y el ajo rallado. Servir el plato con patatas cocidas, hierbas para espolvorear.

Cordero 150, 25 cebollas, zanahorias 5, 3 el apio, el perejil 3, harina de trigo 5, 15 mantequilla, crema agria 10, 0,5 el comino, el ajo 0,25, 200 patatas, col.

32. Schnitzel Riga

Cerdo desalentar, sumergido en el huevo, pan rallado y paneer en frito. Cuando se aplica a las rebanadas schnitzel poner huevos hervido duro, y se sirve como guarnición de patatas fritas y tomates frescos.

115 de cerdo, huevo (humectante) PC 1 / 6., Mantecas porcino 10, 5 mantequilla, huevo 1 / 2 uds., Tomates 40, 100 patatas, sal.

33. gachas de cebada con tocino y leche

En agua hirviendo se vierte granos lavados y cocinar hasta que estén blandas. A continuación, añadir la leche, revolver, poner en el pollo de engorde y llevar hasta la preparación. lomo ahumado cortado en cubos pequeños y se fríen. Cuando la alimentación de las gachas de avena rociado con grasa de tocino. Por otra parte, sirvió leche fría.

Grañones de cebada o 65 cebada, leche 100, 150 agua, lomo 25, ahumado, sal.

34. Kidas

Las cicatrices se frotan, se lavaron varias veces y se deja hervir por completo en cuestión de horas-5 6, a continuación, de nuevo raspar, cortar en fideos. Carne de cerdo, cortado en trozos grandes, ligeramente frito con tocino ahumado y cebolla, poner en una olla, cambiando las cicatrices de la carne, las zanahorias y el perejil picados. Cocine a fuego medio hasta que la carne blanda (aproximadamente 2 horas).

guiso de col fresca con tocino hasta que esté suave. Cuando aparece una cantidad suficiente de jugo y se calienta con aceite, verter el cereal y continuar a fuego lento hasta que esté listo. A continuación, añadir las patatas cocidas, huevos batidos, todos agitados en un puré homogéneo. Se rodó bolas de puré del tamaño de un huevo de paloma, se desmoronan en harina y frito ligeramente en mantequilla y manteca de cerdo. cicatrices adorne bolas, albóndigas.

Las cicatrices 250, 125 de cerdo, panceta ahumada 25, cebollas, zanahorias 35 20, 10 el perejil, la sal;

para adornar: 125 col, tocino 10, 20 cebada perlada o trigo sarraceno, patatas 100, 1 piezas de huevo, sal ..

35. estofado de corazón

Corazón cortado en rodajas gruesas, tocino ahumado ellos tocino y se fríen en una sartén con aceite caliente. Luego cambie en una olla, verter el jugo, formada al freír, añadir la cebolla picada, el perejil, zanahorias, puré de tomate, un poco de agua y estofado hasta que estén tiernos. Al final de la harina de trigo frito sazonado, crema agria, dar a hervir.

Corazón (carne de vaca) 150, 20 tocino ahumado, 15 grasa, cebolla 20, 10 perejil, zanahoria 20, 10 tomate puré, harina de 5, 30 crema agria, especias, sal.

36. salsa de pieles

hervida corazón, pulmón, riñón, ubre carne picada. Finamente picado tocino y cebolla frita, añadir el desplume preparada y freír juntos. A continuación, espolvorear con harina, verter en el agua, poner el puré de tomate, sal, estofado, al final añadir la crema agria. Servir con encurtidos y patatas cocidas.

25 corazón, pulmones 25, 25 riñón, 25 ubre, tocino ahumado 15, 35 cebolla, harina de 5, 10 puré de tomate, la sal.

37. carne picada

lomo de cerdo, cortada en cubos pequeños, alevines
Sluka hasta que esté transparente y añadir la carne picada con una gran parrilla, asado a continuar, a continuación, espolvorear la carne con la harina, añadir el caldo, la crema agria, especias y llevar hasta la preparación. Servir con patatas hervidas y encurtidos.

Carne de vaca 161, 34 pechuga ahumada, 24 cebolla, harina de trigo 3, 30 agria crema, papas 207, 55 pepinos encurtidos.

38. Fresas brokastis (campesinos desayuno)

Ahumado pechuga, salchichas, cortado en dados y se fríen con cebolla. Las patatas hervidas, rodajas, fritos en mantequilla por separado. Las patatas se colocan en una sartén con los productos de carne asada. se añaden los huevos mezclados con la leche y la sal. Esta mezcla se vierte patatas con bacon y salchichas, y al horno. Al momento de servir espolvorear con las cebollas verdes. Por separado pepinillos servido.

31 salchichas, pechuga, ahumada 39, 24 2 cebolla, las PC de huevo., Leche, patatas 30 207 15, mantequilla, pepinos en vinagre, 55 6 cebollas verdes.

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