Sobre la cocina de Moldavia

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La cocina de Moldavia nacional fuertemente influenciado por las naciones con las que los moldavos estrecho contacto a lo largo de su historia. Principalmente los ucranianos y los pueblos de los Balcanes. Presente en su cocina y turco, lo cual es comprensible. Después de trescientos años, Moldavia ha sido esclavizada por Turquía.

Un rasgo característico de platos moldavos es su sabor fuerte, excelente sabor, apariencia atractiva.

Los residentes de la república pertenecen a la misma cordero (Chorba, Guvec, moussaka), cerdo (kyrnetsey, postitsa, volar), carne de res (mitetei), aves (zama, resol), encontrando para cada uno de estos tipos de carne el más notable vegetales y el medio ambiente picante. Para su preparación se utiliza ampliamente vino de uva seco y jugo de tomate.

platos muy populares de carne a la parrilla (parrilla). Se están preparando para un largo tiempo. Estos platos son sabrosos, aromáticos, jugosa. Ampliamente conocido entre los entendidos tiene mititei (salchicha de carne).

Desde los primeros platos en Moldavia para mover amplia en diversas relaciones ciorba kvas kvas y agua 1: 2. productos se establecen básicamente constante, cambiando sólo la carne - carne de vacuno, cordero joven, gallo, menudos de pollo. En Chorba parte indispensable consiste en cebolla, zanahoria, perejil, apio, tomates y verdes picantes. Piezas de repuesto: habas, patatas, col, pimiento dulce, arroz. Verduras en ciorba pusieron fresco y en cualquier caso no fritos. En esto son fundamentalmente diferentes de borscht y otras sopas de llenado.

papel muy importante en el juego de las verduras cocina Moldovan. Ellos son hervidas, al horno, guisado, salados, rellenos, rara vez - frito. Los tomates más queridos y específicos, gogoshary, judías verdes, pimientos, berenjenas, calabacín. Verduras tienden a ser rellenado con cualquier otras verduras o arroz con carne, consumidos con salsas, adobos, y otros ingredientes, preparados a partir de una mezcla de crema agria, vino, verduras picantes, hierbas, de las cuales la mayor demanda puerros y apio. Entre otras especias utilizadas cilantro (semillas), y pimienta de Jamaica negro, tomillo, clavo, hoja de laurel, estragón. Sin embargo, el ajo sobre todo utilizado, alcanzando casi cada segundo de carne, verduras y especialmente platos de frijoles, y constituye la base para las dos salsas más típicas moldavos "mujdei" y "skardoli". El ajo folclore Moldovan dotado de poderes milagrosos.

Además de los vegetales son ampliamente utilizados patatas, y comen más de lo mismo en el norte del país.

Moldavos expertos artesanos de todo tipo de encurtidos. Es - rellena de pimientos en vinagre y la berenjena, berenjenas en escabeche, pepinos en vinagre, tomate, repollo, sandía, etc ...

Los más característicos de la cocina local con el final del siglo XVII fue la sémola de maíz. La gente dice "mamliga" o cariñosamente "mamaligutse". Está hecha de harina de maíz muy densamente preparado, cocinado en una olla de hierro fundido, luego se extendió sobre una tela (que conserva la forma de la caldera) y corta el hilo. Sémola de maíz se come con sopa, pescado salado, con tocino, pero sobre todo con el queso de oveja, leche o crema agria.

En muchas fuentes se encuentra la afirmación de que la sémola de maíz - el pan nacional moldavo. Esto no es cierto. En Moldavia, desde hace tiempo se siembra trigo. El maíz fue traído aquí sólo en el siglo XVII, a medida que más rendimiento de los cultivos, se ha convertido para todo el mundo con los alimentos. Y hasta la fecha sigue siendo el plato más común de la sémola de maíz nacional, no un sustituto, pero el pan.

Moldavos favoritos - frijoles. Se utiliza para aperitivos, es un componente esencial de muchos primeros platos, parte de la guarnición y para el segundo plato es en combinación con diferentes productos y salsas nutritivos y sabrosos independiente.

cocina Moldovan conocido como queso amplio uso, que se utiliza no sólo como una merienda diaria en forma física, pero en la forma rallada como aditivos para rellenos de verduras, huevo, harina y platos de carne.

Deliciosos productos nacionales de harina - vertuty (rollos) con queso, nueces y queso, placinta (pasteles de hojaldre y pastelería corto) con queso, calabaza, patatas, patatas, queso, huevo y eneldo, manzanas, etc. cocina Moldovan famoso dulce. platos. Su preparación son las cerezas, albaricoques, cerezas, manzanas, membrillo. En honor a las nueces culinarias.

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