bocadillos de carne Moldovan

28. Los huesos de gratare (otbivnыe)

Carne de cerdo cortado en trozos a través de fibras gruesas 1,5 cm, bata ligeramente fuera, rociar con el vino blanco seco, sal, pimienta y dejar actuar durante 15 minutos. Chuletas a la parrilla (se fríen gruesas barras de hierro colocadas sobre las brasas), o en la parrilla en el horno (en minutos 4-7 en cada lado). Costita listo se coloca en un plato, espolvorear con sal y pimienta, recubierto con ajo rallado o mujdei regadas (salsa de ajo), espolvorear con las hierbas.

150 cerdo, 30 vino blanco seco, ajo, perejil, pimienta, sal.

29. pollo a la parrilla

Preparado de pollo, cortada en dos pedazos, espolvorear con sal, cebolla picada, verdes, rociar con el vino y se deja durante una hora. A continuación, poner las dos mitades de pollo a la parrilla en una parrilla o en el horno y saltear, aceite lubricante, en ambos lados. Listo el pollo espolvoreado con pimienta y verter mujdei (salsa de ajo).

Pollo 125, 10 mantequilla, la cebolla 20, 10 seco vino blanco, muzhdu 5, verdes, pimiento rojo, sal.

30. Bistec en color natural Moldovan

Porción corta un trozo de la parte más gruesa se defendió en el centro de la misma puso a pases picados, la cebolla picada, semirings y grasa de cerdo cruda, paja picada, y dar al producto una forma de filete. Entonces era la sal, pimienta y freír en una manera convencional. Al servir decorar plato complejo y verter la salsa de ajo.

Carne de res (lomo) 160, 30 manteca de cerdo, cebolla 25, 5 funde la grasa; para adornar: guisantes verdes 30, 50 pepinos encurtidos, rábano picante 15: Para la salsa: 10 ajo, 3 3% th vinagre, mantequilla.

31. Albóndigas en Chisinau

carne picada de cerdo graso con bares frecuentes. En el sector de la carne añadir la pimienta negro, la sal, la mitad de la tasa de los huevos, zanahorias, todo bien batida. La masa resultante se separa en porciones y se puso en un refrigerador a 20 minutos. De los huevos restantes lezone cocinado. A partir de la masa enfriada se forma albóndigas, lezone, ellos paneer en harina y se fríen. Servir las chuletas con patatas fritas, encurtidos y decorar con hojas verdes.

120 de cerdo, mantequilla 20, 1 piezas huevo, 10 leche, harina 5, sal, especias .; Para la guarnición: encurtido de pepinos o tomates 50, 2 verdura del perejil.

32. Asado en Moldovan

Carne de res cortada en pedazos a la carta, desalentar, sal, pimienta y freír. La carne se coloca en una cacerola, poner las patatas en rodajas, que es pre-fritos con la cebolla, la zanahoria y el perejil. La carne y las verduras están llenos de salsa de vino tinto y compota minutos 30-40. Sal y pimienta al gusto. Al solicitar platos a la carta se colocan las patatas guisadas, dos trozos de carne y decorar con vegetación. Por separado pepinillos servido.

Carne de vaca 150, 10 fundió manteca de cerdo, patatas 250, 40 zanahorias, cebollas 10, perejil (raíz) 5, 5 de trigo harina, 5 puré de tomate, el vino tinto de mesa 15, 2 ajo, pepinos 50, especias, sal.

33. Kavurma de pollo (caliente)

Corte el pollo en trozos grandes, freír hasta la mitad, y luego guisado en una salsa. Con guarnición de arroz hervido.

Pollo o pollo 150, 15 mesa de margarina, tomate 10 puré, 0,5 el ajo, la pimienta roja 1, harina de trigo 5, 40 cebolla, pimiento negro 0,05, el laurel, la guarnición 150.

34. Kavurma de pato doméstico (caliente)

trama tratada se corta y se fríe en grasa de pato para formar una corteza crujiente, entonces la trama se pliega en una cacerola, se vertió con agua para que se recubrieron sólo las piezas de la misma y se inactivó minutos 15-20. Las cebollas finamente cortadas, frito ligeramente en el mismo aceite, que es pato asado, añadir el puré de tomate y continuar para freír hasta que hasta tomate se vuelve gruesa. A continuación, vierta previamente seca previamente la harina de trigo, conectarlo con tomate, jugo diluido obtenido por enfriamiento rápido de pato, de pimienta roja molida y añadió hojas de laurel negro y sal al gusto. A continuación, vierta este pato salsa y estofado hasta que estén tiernos. Antes de servir, la salsa poner el ajo rallado. patatas guarnición o arroz hervido.

230 pato, 10 grasa de pato, cebolla 40, 10 puré de tomate, harina de trigo 15, 1 ajo, pimienta 1 rojo, negro pimienta, hoja de laurel, 150 guarnición, sal.

35. Kavurma de tiza (cordero asado)

La carne de cordero cortada en piezas con un peso 25-30 se fríe con la grasa, agregar la harina, puré de tomate y continuar la cocción otros 5 minutos, y luego verter en un poco de agua, poner a pases cebolla, sal, ajo y estofado hasta que estén tiernos. Con guarnición de verduras o pasta.

Cordero 110, 15 prima de grasa de cordero, harina de trigo 5, 40 cebolla, puré de tomate 10, 1 ajo, guarnición 150, sal.

36. Din estofado de carne (guiso con pimiento rojo)

La carne se corta en piezas con un peso 15 25-g, frito hasta que estén crujientes, poner en una cacerola, agregar la cebolla frita, puré de tomate, harina, sal, ajo, pimienta, vierta agua y estofado en un recipiente sellado. Con guarnición de verduras, cereales, pasta.

Carne 120, 10 grasa de res, cebolla 20, 15 tomate puré, harina de trigo 5, pimienta, 2 rojo molido, ajo, 150 guarnición, sal.

37. Tokane de cerdo ku memeligutse (estofado de cerdo con polenta)

Carne de cerdo cortado en piezas con un peso 20 25-g, frito en grasa hasta que estén crujientes, a continuación, añadir la harina, pasta de tomate y continuar friendo minutos incluso 5-6, y luego verter el agua o caldo, vino, cebolla, sal, pimienta molida a pases poner (pimentón) y estofado hasta que estén tiernos. Servir con polenta.

110 cerdo, 10 mantecas porcina, 10 puré de tomate, 5 harina de trigo, cebolla 40, 15 blanco uva de vino, pimiento (pimentón), 150 guarnición, sal.

38. habas Pui ku (pollo con frijoles)

alevines carcasa de pollo hasta que esté cocido: cocidos, frijoles sazonados con aceite y verter la salsa, que se prepara con cebolla picada a pases y pimientos (Capsicum). Cuando la presentación de - poner los frijoles en un trozo de pollo.

Pollos 150, cebolla 25, 20 mantequilla, harina de trigo 2, 170 habas, 2 pimienta, sal.

39. Kostitse de purchel ku (chuleta de cerdo en la prueba) bateador

Desde el corte de costillas de cerdo con hueso, recortado y se fríen en una parrilla hasta que estén tiernos. De los huevos, la leche, el azúcar, la sal y amasar la masa en la que sumerge y los fríe en manteca de cerdo. Al presentar el aceite derramado.

Carne de cerdo (lomo) 170, 10 mantequilla, manteca de cerdo derretida 10, 15 harina, huevos 10, 1 el azúcar, la leche 15, 150 guarnición.

40. Albóndigas en Moldovan en el adobo

Carne pasado a través de una picadora de carne, añadir la cebolla, sal, pimienta y agitación. A partir de las bolas de relleno moldeados resultantes y frito, a continuación, guisado en un adobo 5-10 minutos. Al momento de servir espolvorear con el perejil y el eneldo.

Carne de cerdo o ternera 80, 15 cebollas, margarina, 10 animales, perejil y eneldo 8; Para la marinada: Zanahorias 20, 15 la cebolla, el perejil 10, 106 puré de tomate, pimienta negro, hoja de laurel, 15 la harina, el aceite de girasol 10, 20 seco vino blanco, sal.

41. cordero Guvec (estofado)

Cordero se corta en porciones, fritos en mantequilla y aceite de girasol mezcla, cambie a una olla, verter agua hirviendo y estofado (cordero -20 minutos de edad - 50). Se añade la carne y pre-fritos en rodajas de patatas, zanahorias, perejil, berenjena, calabacín, guisado minutos 10, a continuación, vierta la salsa de tomate, judías verdes puestas, pimientos, coliflor, sal y llevar a ebullición. En la parte superior de tomates de venta en rodajas, espolvorear con el eneldo picado y el perejil, el ajo finamente picado, poner en el horno durante unos minutos 15-20.

Cordero 125, aceite (mantequilla y girasol) 10 75, patatas, cebollas 35, 20, 10 zanahorias perejil, berenjena, calabacín 30 25, tsvetnaya- col
100, frijoles judías verdes 10, 30, 50 tomates salsa de tomate, hierbas, ajo, pimienta, sal.

42. Guiso de carne de cerdo

Carne de cerdo cortado en cubos y se fríen con cebolla picada, añadir un poco de agua hirviendo y estofado debajo de la tapa. A finales de extinguir poner el puré de tomate o spassirovanny tomates frescos, sal, pimienta, laurel, harina mediante pasajes, se diluye con un poco de agua, espolvoreado con pimentón (pimiento), poner en el horno y llevar a la disposición.

Cuando una tabla roció con pimienta pimentón dulce y hierbas. Por separado servido sémola de maíz.

125 de cerdo, cebolla 75, 10 puré de tomate, 15 grasa, harina de 5, hierbas, pimienta (negro y pimentón), sal.

43. Vitsel (ternera con membrillo)

trozos de ternera chop para guisos, espolvorear con sal, pimienta negro, se fríen en aceite hasta que estén doradas, añadir el jugo de tomate, cebolla frita, pimiento rojo y se hierven minutos 10-15. A continuación, poner en rodajas y se fríen en aceite de membrillo, la sal, el azúcar y el estofado sigue minutos 5-7. Cuando una tabla en un bol poner pieza 3-4 de ternera, un poco de membrillo, vierta el jugo, que tushilos carne, espolvorear con las hierbas.

Ternera 125, 75 membrillo, mantequilla 35, 75 cebolla, jugo de tomate 50, azúcar, hierbas, pimientos (rojo y negro), sal.

44. Kïftelwcé

Carne con la cebolla y el ajo dos veces carne picada, añadir sal, pimienta, un poco de leche, mezclar bien, a continuación, una cucharadita corta en pequeñas bolas (albóndigas) de diámetro 1,5 cm, paneer con harina y se fríen en aceite de girasol.

Albóndigas dobladas en una sartén, vierta la salsa preparada y guisados ​​minutos 20-25. En tan sólo unos minutos hasta que esté cocido vierta ajo y hierbas picadas. Kiftelutse sirve en platos profundos con la salsa. La salsa se prepara de la siguiente manera: las zanahorias, perejil, puerro, apio cortado en tiras, frito con puré de tomate, agregar la harina mediante pasajes, sal, azúcar, pimienta, vino blanco seco y se deja hervir a fuego lento-10 15 minutos.

Beef 125, cebolla 55, leche 10, harina 10, aceite de girasol 20, ajo, pimienta, sal;

Para la salsa: zanahorias 20, perejil 10, 10 apio, puerros 5, 20 puré de tomate, 30 vino seco, azúcar, harina, ajo, perejil, pimienta, sal.

45. Turquía con los albaricoques

Turquía corta en trozos, se fríen en mantequilla, poner en un cazo. las cebollas en rodajas se fríen, se mezcla con el puré de tomate, azúcar, pimienta, canela, vino, cambiar a la sartén con el pavo, revolver y 30 guiso minutos. A continuación, añadir los albaricoques frescos, harina de pases, el caldo diluido, la hoja de laurel, sal y guisado a fuego lento durante otros minutos 10-12. Al final de enfriamiento add picado ajo y hierbas frescas. Sólo tiene que preparar y pollo, pero no con los albaricoques y membrillo, cornejo o crema.

Turquía 175, albaricoques (sin hueso) 40, cebolla 55, 35 mantequilla, harina 5, 10 tomate puré, 30 vino blanco seco, tomate 60 salsa, azúcar, ajo, perejil, laurel, pimienta, sal.

46. Pato en el hogar

trama tratada se corta en trozos y se fríen en grasa de pato hasta que estén dorados, a continuación, plegada en una cacerola, se vierte agua para que los patos piezas solamente se cubrieron sobre minutos 20 extinga. Las cebollas finamente cortadas, frito ligeramente en el mismo aceite, donde el pato asado, añadir el puré de tomate y continuar a freír hasta que el tomate hasta que espese. Verter en una harina de trigo previamente secado previamente sartén, vierta el jugo, lo que resulta en fuego patos, bien mezclado, añadir la pimienta, la sal, el laurel, el dar a hervir. La salsa resultante vierta el pato y estofado hasta la oferta. Antes de servir, poner la salsa de ajo rallado.

Pato 350, 55 cebolla, puré de tomate 10, 5 harina, pimienta molida (negro y rojo), el ajo, el laurel, la sal.

47. Cáncer (baraniй salьnik)

Corazón, pulmón, hígado, cordero frito con cebolla, estofado hasta que estén tiernos. Pasar a través de una picadora de carne, añadir los huevos crudos, sal, pimienta, picantes verdes, bien amasada. El sello de aceite lavado se corta en cuadrados 15CH15 cm cada uno puso el relleno, envueltos en una col, frito en ambos lados, poner en una bandeja de horno, espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno. Fraccionada sirve caliente, espolvoreado con hierbas finamente picadas, servido con patatas cocidas y poner los tomates frescos.

Desplume 125, 1 PC de prensado de carnero., Grasa 10, 1 huevo / PC 5., Cebolla 110, 15 queso rallado, verdes, pimienta y sal.

48. Moussaka de cordero

Vehículos cortados en rodajas, rodajas de carne (para un goulash), bata ligeramente fuera. En la parte inferior de una sartén amplia y poco profunda, untada con aceite, poner las capas de berenjena, cebolla, calabacín, la carne. Cada capa moussaka-2 3 vierten especias. Top rociado con aceite de girasol y la crema agria. Horneado en un horno durante una hora.

Cordero 125, 100 berenjenas, tomates 45, 50 calabacín, cebolla 75, 60 crema agria, aceite de girasol 10, hierbas (eneldo y perejil) 10, 5 ajo, laurel, pimienta negro, sal.

49. Moussaka con picada de cerdo

Carne de cerdo junto con cebollas, zanahorias y patatas carne picada cruda, mezcla, sal, pimienta y ligeramente frito en aceite de girasol, después se mezcla con la crema agria y huevo crudo. En tallos de col retirados, verter agua hirviendo y cocer minutos 5, después se retiró del agua, desmontar las hojas. El fondo y las paredes sotejniki manchadas de grasa, colocado en 2-3 col capa, picado col, luego una capa de hojas de nuevo, las hojas - relleno, hojas de col cubierta. Rociado con crema agria, espolvorear con pan rallado ralladas, rociados con aceite. Cocer en el horno minutos 30-35. Moussaka propagación dispuestos en un plato, cortado en trozos, se vierte la crema agria, espolvorear con las hierbas.

125 de cerdo, repollo 250, 55 cebolla, patatas 35, 20 zanahorias, 30 crema agria, aceite de girasol 17, 1 / 2 huevo uds., Migas 5, hierbas, pimienta, sal.

50. Moussaka con picada de cordero

Cordero con cebollas, zanahorias y patatas crudas carne picada, añadir la pimienta, la sal y mezclar. La carne picada frita, mezclado con crema agria y huevos crudos. rodajas de berenjena se cortan en un dedo de espesor, sometido a la prensa. A continuación, la berenjena con sal y pimienta, paneer con harina, se fríen por ambos lados. Cacerola untada con manteca, espolvorear con pan rallado, poner capas de berenjena y carne picada. Todo cubierto con berenjenas, poner encima las rodajas de tomate picado, espolvorear con las hierbas, verter la nata y cocer en el horno.

Cordero 125, 100 berenjena, cebolla 55, 25 patatas, zanahorias 10, 30 crema agria, aceite de girasol 15, 10 harina, huevo 1 / 2 uds., Tomates 75, perejil, pimienta, sal.

51. Brotes en la red

Ternera o de cordero riñones libres de exceso de grasa, hacen una incisión a lo largo de la parte interior con sal y pimienta, cepillo con girasol o aceite de semilla de algodón, y se fríen en la parrilla. Cuando un riñón roció con jugo de limón o vinagre de vino, espolvorear con las hierbas. Sirva con los pepinos frescos o en conserva, tomates, cebollas verdes.

130 riñón, el aceite de girasol 3, 1 / 2 limón uds., O uva 20 vinagre, 80 adorne, pimienta 0,05, el perejil, la sal.

52. El hígado en la parrilla

El hígado tratado cortado en porciones, espolvorear con sal, pimienta, humedecer con aceite y asar sobre la parrilla. Al momento de servir espolvorear con las hierbas. Servir con pepino y tomate.

130 hígado, aceite de girasol 5, 80 pepinos, tomates 80, 0,05 pimientos, el perejil o eneldo 8, sal.

53. Guvec ku (guiso de verduras en moldavo) leguminosa

Cortar en cubos grandes de calabacín, zanahoria, perejil, cebolla, berenjena frita en mantequilla y guisado con un poco de caldo o agua, poner de nuevo los tomates, cortados en cuatro trozos, el pimiento escaldado y cocido hasta que estén tiernos. Luego añadió frijoles cocidos y guisantes, azúcar, ajo y especias.

Servir como un plato separado o como guarnición para hervido, a la plancha o estofado de ternera, cerdo, cordero y pescado también.

Calabacines 40, 20 habas, guisantes, sin cáscara (verde) 20, 40 zanahoria, perejil 15, 45 berenjenas, tomates o 40 15 puré de tomate, pimiento dulce 20, 15 cebolla, aceite o grasa vegetal 25, 2 azúcar, ajo 1,5 , canela, clavo, laurel, sal.

54. moldovenesht Sermelutse (rollos de col en moldavo)

Carne de cerdo, picada, mezclada con arroz hervido, raíces a pases, cebolla, sal y pimienta. El relleno resultante envuelto en hojas de col o de uva escaldadas, repollo relleno yacía sobre una bandeja de horno, verter la crema agria y salsa de puré de tomate y al horno. polenta guarnición.

Col 160, 75 de cerdo, arroz 40, 20 zanahoria, perejil 15, 20 cebolla, puré de tomate 10, 20 mantecas porcina, harina de trigo 5, crema agria 20, 150 adorne, pimienta, sal.

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