Ensaladas, bocadillos vegetales

1. Ensalada "Moldavia"

setas hervidas cortaron en tiras, patatas hervidas - rodajas. champiñones y patatas en rodajas combinadas con los granos de maíz en lata, cebolla picada y huevo. Al momento de servir verter la salsa y espolvorear con el eneldo.

80 enlatada maíz, setas 20 secos, patatas 30, cebolla 20, eneldo 5, huevo 1 / 3 uds., Venda para 30 ensalada.

2. Rábano con queso y mantequilla

Lavan y se tratan con los rábanos colocados en un plato, junto poner un trozo de queso, mantequilla y decorar con vegetación.

Rábano 135, 15 cebolla verde, 30 queso, mantequilla 20, 5 eneldo.

3. Surtido "Doina"

Vehículos preparados se colocan en el plato, colocar junto trozo de mantequilla, queso, hierbas y obkladyvayut decorar trozos de hielo comestible.

Pepinos 50, 50 tomates frescos, dulce 30 pimiento, cebolla 20 verde, verdes 3, 30 queso, mantequilla 20, 30 hielo alimentos.

4. pimientos asados

4 pimienta dulce corta en trozos, se lavó, se dejó drenar el agua y fritos en aceite de girasol hasta marrón dorado. pimientos asados ​​cambio en un recipiente, rocía con el vinagre, añadir sal, tapar y dejar reposar minutos 10-15. Retire la cáscara. Servido con tomates frescos.

80 pimiento dulce, aceite de cártamo 10, 5 vinagre, sal.

5. Berenjenas en escabeche

berenjena Preparado corta en rodajas, espolvorear con sal, pimienta, rodó en harina y se fríen en ambos lados hasta que esté cocido. Verter la marinada, salsa, hervir, retirar del fuego y fresco. berenjena preparado puso en un plato, vierta la salsa, espolvorear con las hierbas, tomates decorar.

Berenjena 200, 15 harina, 30 aceite vegetal, salsa, 125 salmuera, el pimiento verde, la sal; salsa de adobo para 75 cebolla, zanahoria 20, 10 perejil, apio 10, aceite vegetal 15, 10 puré de tomate, el caldo 60, 5 jugo de limón, o 5 vinagre, azúcar, laurel, pimentón, sal.

Salsa-adobo preparado como sigue: cebolla, zanahoria, perejil, apio cortado en tiras, frito en aceite vegetal, añadir la pasta de tomate, sopa, estofado 10-12 minutos, poner sal, pimienta, hoja de laurel, sazonado al gusto azúcar, ácido cítrico o vinagre, hervida y enfriada.

6. berenjenas rellenas

Berenjena vierte sobre agua hirviendo, quitar el tallo, cortada a lo largo, pero no completamente, quitar las semillas y llenarlos con relleno vegetal, rodó en harina, frito ligeramente, poner en un cuenco de cerámica o de metal profundo, salsa de vertido adobo (como se describió anteriormente), añadir sal, la pimienta, el laurel, el vino blanco seco n poner en el horno durante unos minutos 30-40. berenjena listo enfría, se extendió en un plato, vierta la salsa en la que se prepararon, añadiendo un poco de ajo rallado, espolvorear con las hierbas.

Berenjena 200, 5 harina, 10 aceite vegetal, salsa, 90 salmuera, seca 30 vino blanco, follaje, hoja de laurel, la pimienta, la sal; para el relleno: zanahorias 40, 60 col, 35 cebolla, 10 perejil, apio 10, 10 aceite vegetal, pimienta, sal.

Picada preparó como sigue: cebolla, zanahoria, perejil, repollo, apio cortado en tiras, frito en aceite vegetal, sal añadida, pimienta.

7. calabacín relleno

calabaza joven pelado, cortado transversalmente en dos partes, las semillas se retiraron, verdura picada llenado (descrito anteriormente), entonces la harina paneer,, jugo de tomate asado se vierte, roció con queso rallado, aceite vegetal pulverizado y se cuece en el horno. calabacín listos enfrían, se vierte la salsa en la que se cuecen al horno, espolvorear con ajo y hierbas rallado.

Ósea 200, 150 picada, 10 aceite vegetal, jugo de tomate 60, 30 rallado queso, 10 harina, ajo, perejil, pimienta, sal.

8. pimiento relleno

¿Los pimientos quitar el tallo y las semillas, llenar con el relleno vegetal (como se describe anteriormente). Rellenas con pimientos asados, poner en una olla, verter la salsa de crema agria mezclada con jugo de tomate y al horno en el horno.

100 pimiento dulce, picado 150, 10 aceite vegetal, salsa de 120, hierbas, pimienta, sal.

9. judías hervidas

Beans se lavaron con agua hervida fría, se dejó reposar horas 10-15. El agua se drena, los granos se lavan de nuevo. habas empapadas vierten agua, poner la cebolla, el perejil, la zanahoria, el apio y cocinar a fuego lento. Sal cuando los frijoles se ablanden, luego cocinar otro minuto 10, teniendo cuidado de que no se hierven. Sólo cocinar y lentejas, pero se cocina mucho más rápido que los granos. frijoles cocidos con cebolla, frito en aceite de girasol.

Frijoles 110, 20 la cebolla, el perejil 10, 20 zanahorias, apio 10, sal.

10. puré de frijoles

Beans se clasifican, se lavaron y se sumergen. Después de su imbibición de agua se drena, luego de nuevo con agua fría y se hierve durante horas 1-2 sin sal. Los granos cocidos fuerzan a través de una máquina de tamiz o de limpiaparabrisas sazonada con sal, cebolla finamente picada y se pasaron puré de ajo. Antes de servir, decorar con vegetación.

Frijoles 75, 15 aceite vegetal, cebolla 15, 2 ajo, eneldo 2.

11. Frijoles, azotaron con mujdei

Hervido, no frijoles todavía enfriado frotaron través de un tamiz, y luego azotado tenedor, añadiendo gradualmente a, aceite caliente de girasol, cebolla finamente picada, el ajo o muzhdu (salsa de ajo), hasta que una masa elástica luz. Después de eso, espolvorear con eneldo y perejil. También puede utilizar las cebollas fritas. Entonces es necesario aumentar la tasa a la mitad. Muzhdu preparó como sigue: ajo frotó con sal en un mortero hasta conseguir una masa homogénea y se diluyó con carne o caldo de verduras.

Beans 100, 10 aceite de cártamo, 40 cebolla, muzhdu 10, eneldo, perejil;

para mujdei ajo 20, 2 sal, caldo de carne 50, sal.

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