aperitivos de Ucrania

1. Caviar de remolacha

Las remolachas purificados se frotaron con un rallador grueso, frito en aceite de girasol se añade finamente picado y cebolla asada, pasta de tomate, sal, azúcar, pimienta, se agitó y se inactivaron minutos 10-15. Enfriado, se extendió en una ensaladera, decorar con vegetación.

Remolacha 150, 75 cebolla, tomate 15 puré, 30 aceite vegetal, 3 azúcar, pimienta negro, sal.

2. Ensalada de las remolachas con rábano picante

Al horno de remolacha purificado, cortado en trozos, rociado con vinagre, canela se agitó, se puso de diapositivas en crema ensaladera regado, mezclado con rábano picante rallado, azúcar y vinagre.

Remolacha 146, 20 agria, 20 de rábano picante, 3 azúcar, 3% de vinagre -ésimo 10, 0,1 canela.

3. Ensalada de pimiento dulce

Se lavan los pimientos dulces, se eliminan el tallo y las semillas, se ponen en agua con sal y se hierven durante minutos 5-10. El agua se drena, los pimientos fríos se cortan en tiras y se sazonan con aderezo de ensalada o mayonesa.

pimiento dulce (Bulgaria) 150, 30 aderezo para ensaladas, mayonesa o salsa-30.

4. berenjena Mezhivo

Al cortar las rodajas de berenjena salan y se dejan minutos 10-15, luego se drena frito hasta que estén dorados, poner en un bol con las cebollas y tomates asados, vierta agua o caldo, sal, sazonada con pimienta, laurel y extinguen minutos 12-15 (hasta que esté listo ). Servir frío.

Berenjena 150, 15 aceite vegetal, tomates frescos 60, 10 cebolla, 9% de vinagre -ésimo 3, 5 azúcar, 50 agua, especias, sal.

5. Snack-Ucrania

remolacha purificadas cocidos, col fresca, manzanas cortadas en tiras. Col trituró con sal, escurridos, mezclado con las manzanas, remolacha y mayonesa y ácido cítrico. Ensalada decorada con rodajas de jamón, gallina, huevos, pepinos y tomates, perejil o lechuga.

remolacha, col 20 25 fresco, 10 manzanas frescas, 10 mayonesa, jamón 20, 85 asada filete ganso, pepinos 10, tomates 20, 1 huevo / 2 piezas., Hierbas 5 perejil, ácido cítrico 0,1, sal.

6. Ensalada "Bucovina"

patatas y zanahorias cocidos y pelados cortados en cubos, añadir cubitos de salchicha, pimientos, cebollas verdes, guisantes verdes, sal y mayonesa.

30 patatas, pimientos (frescas o conservadas) 20, zanahorias 15, 20 guisantes, 5 cebolla verde, mayonesa 25, ahumado 25 salchicha, de sal.

7. Snack- "apetitosa"

Aplastado a un cuajo de queso rallador grueso combinado con los huevos picados y mayonesa. Al presentar decorar el huevo y verdes.

Rallado queso 40, 1 piezas de huevo., Mayonesa 25, 5 verdes.

8. Estirar el relleno en Lugansk

Cerdo y ternera picada, almidón sazonado de patata, sal, pimienta, agua. Bien amasada y golpear. En gasa poner el relleno en el centro de la misma puso huevos, hervido zanahorias y forma en rollos. Luego se hierve en un caldo de carne se enfría, libre de gasa y decorar huevo y zanahoria; verter jalea de la carne y poner en un lugar frío.

70 carne de cerdo, carne de vaca 30, almidón de patata 5, 1 huevo / pcs 8., Leche 5, 1 margarina, zanahorias 10, 10 cebolla, 100 jalea de la carne.

9. peces Zavivanets

El pescado se limpia, se cortó la cabeza, cortada a lo largo de la canal, retirados huesos vertebrales y de costillas, la cavidad abdominal se llena con los huevos picados picados, pimienta, sal, perejil picado finamente, pescado envuelto y vendaje tubo. En hirviendo vinagre agua añadida, la pimienta, la cebolla, la hoja de laurel, a continuación, rebajado mezcla de torta y cocinar. Antes de servir el caldo de licencia pica. Cuando la alimentación de corta en porciones y se enfrió. La salsa servida por separado. La salsa se prepara como sigue: yemas de huevo hervido trituró, después se añadió en pequeñas porciones aceite vegetal, solución débil de vinagre, mostaza, azúcar, sal. Toda la mezcla se frotó a través de un tamiz, agregar rebanadas cortadas pepinos, setas, cuchara de crema y todo está bien mezclada.

. Sydak 140, huevo (para relleno) 1 / 3 piezas, 0,01 pimienta negro, hoja de laurel 0,02, 10 cebolla, 7 perejil, vinagre 3% th (para cocinar pescado) 7; Para la salsa: huevo 1 / 5 piezas, aceite vegetal 3, 3 10% th vinagre, mostaza 1, 1 azúcar, crema agria 10, setas en escabeche 2,5, 2,5 pepinos ..

10. Arenque en Kiev

Arenque junto con remojado en leche y el pan blanco deprimido picada con fina celosía y, a continuación forzado a través de un tamiz. La masa resultante se mezcla con el puré hasta que espese crema de mantequilla, queso, la mostaza, la pimienta, mezclar bien, se extendió en seledochnitsu y decorar cabeza arenque perejil y la cola.

Arenque 30, 30 mantequilla, queso rallado 20, 30 pan blanco, 30 la leche, la mostaza preparada 0,5, 5 hierbas perejil, pimienta molida.

11. salchichas hechas en casa

asado de cerdo cortado en cuadritos valor medio, se añade de pimienta negro, sal de ajo finamente picada o triturada, sal; agitada, se rellena intestino preparado y poner en hora 5-6 en un lugar fresco; a continuación, freír la salchicha con tocino y cebolla, pinchazos en varios lugares.

Pork 170 asado, 10 intestino delgado, 100 cebolla, 3 ajo, pimienta negro, bacon 5, sal.

12. Potaptsy (picatostes) con tomates

El pan de trigo se corta en piezas cuadradas 1 cm de espesor y fritos en aceite. pan francés servido con rodajas de tomate, espolvorear con queso rallado y dorar en Hornos.

100 de trigo pan, tomates 120, 7 queso rallado, mantequilla 10.

13. remolacha en vinagre

Para la remolacha fermentado tomado pequeño y mediano tamaño, de color rojo oscuro de color sólo (borgoña). Remolacha de color claro con rayas blancas y anillos bastante inadecuados para la fermentación.

Las remolachas cuidadosamente purifican para eliminar la piel en lugar capa gruesa, se lavó, se colocaron en un barril (o banco) y se vertió 3% capa de salmuera -ésimo al menos 10-15 cm, después de que se presiona hacia abajo por el yugo. A continuación, la remolacha mantuvo a temperatura ambiente durante dos semanas. Durante este tiempo eliminado regularmente desde la superficie de la salmuera y la opresión primera espuma, y ​​luego molde. remolacha en vinagre listas se vuelve pálida y suave, la salmuera se vuelve marrón oscuro, de sabor dulce y amargo y ligeramente salado.

En 1 kg remolacha: 1 l de agua, 30 g de sal.

14. la sandía en escabeche

I forma de realización. Salazón y orinar comprado frescas, maduras, íntegras, sandías pequeño tamaño con una piel fina, que se lavan a fondo en agua tibia, a continuación, coloca cuidadosamente en filas en un barril, verter salmuera (0,5 10 kg de sal por litro de agua) se añadió especias (20- 25 g de canela y clavo por kg sandías 10) y cubrir pequeño círculo de madera y el yugo. Luego a la izquierda para una o dos días a temperatura ambiente, y después se mantuvo en una bodega a una temperatura de hasta 0 + 5 °. A través de días 40 50-sandías están listos.

variante II. pulpa de sandía madura roto (no podrida) sandías razdrablivayut y la capa de pila 10 ver el fondo del barril, a continuación, poner una capa de sandías enteras, a continuación, de nuevo una delgada masa capa de sandía y de capa sandías de nuevo y así sucesivamente. G., teniendo cuidado de que las capas sandías no ellos se tocan entre sí. A continuación, verter salmuera (1 10 kg de sal por litro de agua). En el alimento utilizado sólo sandías enteras, t. A. La carne se convierte en salmuera.

En 10 kg de sandías enteras: 5 kg de pulpa sandía, salmuera 4 l, 40 canela, clavo 30, pimienta 25 rojo.

15. Guslyanka

La leche se llevó a ebullición, se enfrió ligeramente (hasta 40-35 °) se añadió y la crema. Mezcle bien y poner en un lugar frío.

Leche 250, crema agria 5.

16. Ryazhenka

La leche se hierve en esmalte de paredes gruesas o en platos de cerámica a fuego lento hasta que adquiere un color cremoso. Al mismo tiempo, asegúrese de que no esté quemado y agite continuamente. Luego se enfría, vierta la crema agria en ella. Agite uniformemente y ponga 2-3 horas para espesar.

Leche 250, crema agria 50.

17. Mochanka

Para su elaboración se requiere: queso cottage (125), crema agria (50), las cebollas verdes (15), eneldo. Todos los productos se agitó a fondo en una masa homogénea.
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