Albóndigas, albóndigas, hrechannyky y otros.

75. Tolchka

Amapola empapada en horas 10, escurrida, exprimida y molida en un mortero. Los frijoles se remojan durante 10 horas, se hierven durante 2 horas, luego se muelen en puré de papas, a los que se agrega puré de amapola, puré de papas, cebollas finamente picadas, azúcar, pimienta, perejil, apio y se molen.

Patatas 120, frijoles 25, semillas de amapola 10, cebollas 40, azúcar 5, perejil y levadura, pimienta negra molida, sal.

76. Huevos En Crema Agria.

Los huevos duros se cortan en aros grandes, se ponen en una sartén, se sala, se vierte una crema agria espesa y se ponen en el horno durante 10 - 15 minutos. Al servir, espolvorear con eneldo picado.

Huevos 40, crema agria 25, eneldo, sal.

77. Semillas de huevo

Los huevos duros se cortan finamente. Harina ligeramente frita en mantequilla, diluida con una pequeña cantidad de leche, para que la salsa esté espesa, deje hervir. Poner los huevos, las yemas crudas, la sal, la pimienta, dejar hervir y enfriar. Moldeadas a partir de la masa de chuletas, enrollarlas en pan rallado y freír.

Huevos 2 pcs., 2 yemas crudas, harina de trigo 15, mantequilla 25, leche 250, pan rallado 10, pimienta, sal.

78. Abuela de huevo

Mezcle los huevos con mantequilla, agregue la harina, la sal, la crema y vierta en una sartén, engrasado y hornee en el horno. Si la masa se eleva hasta el borde, retírela, de lo contrario la abuela se asentará.

Huevos 2 pcs., Mantequilla 25, harina de trigo 10, crema 60, soda, sal.

79. Huevos Fritos Hutsul

La crema se mezcla con crema agria, se agregan los huevos, la harina de maíz, la sal, se mezcla todo bien, se bate y se vierte en una sartén muy caliente con mantequilla. Un minuto hasta que esté cocido espolvorear el perejil revuelto.

Huevos 1 pcs., Crema 60, crema agria 60, harina de maíz 30, mantequilla 10, verdes, sal.

80. Cama de papas

Las papas hervidas se frotan, se mezclan con huevos crudos. Guiso de chucrut, al final del temple sazonado con sal, pimienta, cebolla frita con cebolla. La masa de papa preparada se extiende sobre una tabla espolvoreada con harina, se alisa la col picada y se pone cebolla, se cubre con una porción de la masa de papa, se pone una hoja engrasada, se mancha con tocino y se cuece al horno. Servir con crema agria.

150 papas, 50 repollo en vinagre, 125 cebollas, 25 tocino, trozos de huevo 1, harina 15, 30 crema agria, pimienta, sal.

81. Knidley

Las papas crudas y peladas se muelen en un rallador fino, el jugo se vierte y se usa para hacer almidón, y la parte gruesa se mezcla con harina de trigo, masa dura salada y amasada (como para las bolas de masa hervida). Bolas moldeadas, enjuague cada una de ellas con una ciruela (con o sin hueso). Hervir hasta cocer en agua salada. Al servir, vierta sobre la mantequilla derretida.

Patatas 200, harina 50, huevos 1 / 4, piezas.
Ciruela 60, azúcar 5, mantequilla 10.

82. Kulesha

En una cacerola con un fondo espeso, hierva el agua hervida empinada, sal y vierta la harina de maíz. Cuando el agua con harina hierva, mezcle bien y ponga a disposición. Se sirve kulesh con leche, yogurt, crema agria, manteca de mantequilla, aceite vegetal. Puede ser servido con borscht.

Harina de harina de maíz 100, leche 200, leche agria 200, crema agria 30, manteca 20, aceite vegetal 20, sal.

83. Hominy

La harina de maíz se fríe en mantequilla (evitando la decoloración). Luego, con agitación continua, preparar con agua hirviendo y dejar hervir. Se sirve con leche o mantequilla.

Harina de maíz 90, mantequilla 15, leche 200.

84. Chir

La harina de maíz se utiliza para hacer una masa líquida, ponerla en una cuchara y ponerla en agua hirviendo con sal. Chir se pone a hervir, se sazona con verduras o mantequilla.

Harina de maíz 100, aceite vegetal o cremoso 30.

85. Homas

Los guisantes hierven bien, se frotan a través de un tamiz, se añaden semillas de cáñamo trituradas y cernidas, se sala y se mezclan bien. Formaron pampushkas grandes que se colocan en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante 10 - 12 minutos. Servir caliente.

Guisantes 100, semillas de cáñamo 20, grasa 5, sal.

86. Butsiki

Desde harina, leche, huevos y soda amasar la masa sin levadura (como para las bolas de masa hervida), enróllelo en una capa de espesor 2 - 2,5 mm, córtelo en cuadrados pequeños y conecte dos esquinas opuestas del cuadrado. Coloque los batidores en agua hirviendo con sal 10 - 15 durante minutos, devuélvalos a un colador y luego fríalos ligeramente en mantequilla. Se sirve con miel o crema agria.

Harina 80, leche 40, huevo 1 piezas, Soda 1, mantequilla 15, miel o crema agria 25.

87. Pedacitos

De harina, huevos, requesón, papas ralladas hervidas, leche, sal, amasar la masa. Moldear las bolas y freírlas hasta que estén hechas en aceite.

Harina de trigo 50, huevos 1 / 2 piezas, Requesón 30, papas 40, leche 50, sal.

88. Lemishka con tocino

La harina de trigo sarraceno se tuesta ligeramente en el horno, se vierte en una cacerola de esmalte y se elabora cerveza con agua hirviendo con sal a una papilla espesa y viscosa, y se agrega la manteca de cerdo frita. Mezcle todo a fondo, colóquelo en un molde y colóquelo en el horno durante 25 - 30 minutos. Lemish se sirve sólo caliente.

Harina de trigo sarraceno 100, manteca de cerdo 25, sal.

89. Grechanik

Yo opción. La levadura, el azúcar, la sal, los huevos crudos, la harina de trigo sarraceno tamizada, la mantequilla caliente se ponen en la leche tibia, se amasa y se deja reposar. Luego, la masa se amasa una y otra vez para que suba, después de lo cual la masa se extiende sobre una mesa enharinada, se corta en barras largas y delgadas, se coloca sobre una hoja de confitería engrasada y se deja subir nuevamente. Luego, las barras se cortan cada 2 - 3 cm con un cuchillo, después de haber sido lubricadas con aceite vegetal, y se ponen en el horno para hornear.

Los habitantes griegos calientes los engrasan con aceite vegetal ligeramente tostado y, dividiéndolos a lo largo de líneas de corte, se sirven con crema agria.

Harina de trigo sarraceno 80, huevos 1 / 2 piezas, mantequilla 5, azúcar 2, levadura 3, leche 30, aceite vegetal 10, crema agria 25, sal.

Opción II. La masa de levadura de alforfón lista se moldea en forma de pasteles, se coloca en hojas de col y se cuece al horno. Por separado, la semilla de cáñamo, molida con sal y agua, se muele con grechaniki y se recubre con esta mezcla. Servir caliente.

Harina de trigo sarraceno 80, levadura 3, azúcar 2, huevos 1 / 2 piezas, hojas de col 200, semillas de cáñamo 20.

90. Albóndigas De Trigo Con Ajo

La levadura, el azúcar, la sal y la harina (1 / 2 de la norma) se diluyen en agua tibia y se amasan en la masa. Délo para que venga, luego agregue el resto de la harina, el aceite vegetal, amase bien y déjelo nuevamente. Bollos moldeados que pesan 25 g, poner en una cacerola, dar de nuevo para venir y hornear en el horno. El ajo se muele con sal, se diluye con aceite vegetal y agua hervida. Servir el pampushki con esta salsa.

Harina de trigo 80, agua 30, azúcar 5, levadura 2,5, aceite vegetal 2; Para la salsa: ajo 6, aceite vegetal 5, agua 20.

91. Albóndigas De Alforfón Con Ajo

De la harina de alforfón, levadura, sal y agua amasar la masa, póngala en la hora 1,5 - 2 en un lugar cálido. Dar ven Formó pampushki (pequeños bollos con un diámetro de 3 cm) y los hierve en agua hirviendo. Las albóndigas listas cambian en una sartén caliente con mantequilla. El ajo se muele con sal, se diluye con aceite vegetal y se mezcla en una cacerola con albóndigas calientes. Pampushki servido con borscht.

Harina de trigo sarraceno 75, levadura 3, aceite vegetal 25, ajo, sal.

92. Bolas de masa dulce

En la harina pre-tamizada, hacen un pozo, vierten agua en ella, agregan mantequilla, huevos batidos con sal y amasan la masa más fría que para las albóndigas. La masa se cierra durante 15 - 20 minutos con una toalla, luego se enrolla en una capa de 1 de grosor, se cortan las albóndigas y se cocinan en agua salada. Albóndigas listas puestas en una sartén con aceite caliente, agitar, fríen ligeramente y se sirven con crema agria. Las albóndigas de trigo también se comen con chicharrones, jamón, cortadas en cubos pequeños. Para esto, las albóndigas cocidas se mezclan con jamón y manteca fundida, calentar los minutos 3 - 5 en el horno.

Harina de trigo 190, huevos 1 / 2 pcs., Mantequilla 25, agua 30, sal.

93. Albóndigas de alforfón

Harina de trigo sarraceno, huevos, sal y agua hacen la masa de nekretoy, la enrollan en una capa de espesor 4 - 5 mm, cortan empanadillas en forma de pequeños cuadrados, hierven en agua salada y escurren en un colador. Las cebollas se fríen con manteca de cerdo y la mezcla se vierte sobre las bolas de masa hervida. Servir caliente.

Harina 60, agua 30, huevos 1 / 4 piezas, Lard 20, cebollas 20, sal.

94. Empanadillas de patata

Las papas se hierven en su piel, se pelan, se frotan, se ríen las papas crudas, los huevos, la harina, la cebolla finamente picada, la sal y el pimiento rojo se agregan a la mezcla y se mezclan bien. Una cucharada pequeña se separa con una cucharadita de la masa y se sumergen en agua hirviendo con sal. Cocine 7 - 8 minutos.

Las bolas de masa hervida se sirven con mantequilla como plato aparte o como guarnición del caldo.
Patatas hervidas 125, harina 10, papas crudas ralladas 15, huevos 1 / 2 piezas, aceite de girasol 5, cebollas 20, pimienta, sal,

95. Empanadillas De Queso Cottage

Requesón picado, agregar mantequilla, harina, azúcar, sal, proteínas batidas y moler completamente. La masa resultante se enrolla en un haz de 1,5 cm de grosor y bolas de masa picadas 1,5 de ancho, ver. Hervido en agua salada 15 minutos. Se sirve con crema agria.

Harina 25, queso cottage 150, huevo (blanco) piezas 1, mantequilla 10, azúcar granulada 10.

96. Albóndigas De Sémola

Ponga la mantequilla en la leche hirviendo, agregue la sémola y revuelva hasta que la masa comience a rezagarse detrás de las paredes del plato. Enfriado a una temperatura de 60 °, agregue azúcar, huevos, sal, almendras amargas ralladas, ralladura de limón y revuelva. Una cucharada pequeña de la masa se separa de la masa con una cucharadita y se sumerge en agua hirviendo. Cuando suban, déles unos minutos más para hervir sobre un fuego pequeño. Albóndigas listas puestas en una cacerola con aceite caliente, batidas y servidas.

Sémola 75, leche 90, mantequilla 10, azúcar 5, huevos 1 / 5 piezas, almendras 15, ralladura de limón 5, sal.

97. Albóndigas de manzana

Las manzanas se pelan, se les quita el corazón, se cortan en rodajas finas, se mezclan con leche, se baten y se machacan con huevos de azúcar y sal, se agrega gradualmente a la mezcla en pequeñas porciones de harina, se amasa la masa. Una cucharadita tomar los trozos de masa con rodajas de manzana y sumergirlos en agua hirviendo con sal. Cocine las albóndigas hasta que estén secas, es decir, hasta que el relleno de la manzana se haya derretido y se haya absorbido en la masa. Servido con mantequilla derretida.

Harina de trigo 125, leche 50, huevos 1 / 2 piezas, manzanas 200, azúcar 5, mantequilla 20, sal.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *