albóndigas de Ucrania

Dumplings

Para preparar la masa para empanadillas necesitan harina de trigo, leche, huevos, azúcar y sal. Por otra parte, el agua se debe tomar frío,
incluso el hielo, el agua tan fría ya mantiene la humedad, la pasta no se seque durante mucho tiempo, y en la fabricación de bolas de masa hervida buenas
encolada.

Mejora mucho la prueba de sabor, la adición de mantequilla derretida en él. La masa de las bolas de masa preparó como sigue: en
añadir la harina tamizada leche, huevos inyectados, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida y amasar la masa a un grosor medio, por lo
una masa firme es difícil de rodar y difícil de moldear sus bolas de masa hervida. A continuación, la masa se extiende hacia fuera en el espesor del yacimiento 1-1,5
mm y se corta en piezas cuadradas de 5CH5 ver. el relleno colocado en el centro de la plaza y la cola de los dos opuestos
terminar de manera que la bola de masa tenía una especie de triángulo. En algunas regiones de Ucrania albóndigas hacer una forma semicircular. para este
necesidad de galletas redondas masa cortada, poner en el centro de la bola de masa relleno y borde ciegos de medio punto. sin embargo
en el que una muesca es mucho masa que se seca y, por otra parte, se necesita tiempo para el procesamiento.

Albóndigas sumergen en una cantidad de agua hirviendo con sal, por lo que eran libres para cocinar. albóndigas listas
Se determina cuando están tras una renovación 5-6 minutos de cocción. Entonces el agua se elimina de la skimmer,
apilar en un colador, escurrir el agua, transferir a una cacerola, verter con mantequilla derretida y ligeramente
pritrushivayut que no están cubiertos de grasa y se pegan uno a uno.

Albóndigas, tratados térmicamente, se colocan en bandejas de madera cubiertos con harina, y almacenar hasta cocinar en
refrigerador.

En 1 kg de masa para albóndigas, necesita la siguiente cantidad de productos: harina 600, leche 250, huevos 3, azúcar 25, mantequilla
40 la mantequilla, la sal.

98. Albóndigas con queso cottage

Prepare masa fresca, laminados costura espesor 1,5-2 mm y una anchura de 40-50 cm. Engrasar la masa con una mezcla de los huevos, la leche o
agua. En puré de queso cottage poner sal, azúcar, crema agria, los huevos batidos, sal, vainilla y todo se agitó bien. vestido
requesón en forma de bolas que pesan 10 12-g con un intervalo de 2 ver hacia fuera en toda la longitud de la tira de prueba, con salida el 3 4-cm del
borde. Bolas de queso cottage cubiertos con un borde de la masa, a continuación, la capa superior de la masa se presiona sus manos a la capa inferior alrededor de cada perla
albóndigas y cortar moldes especiales.

Preparar albóndigas antes de servir. Hipoteca en agua hirviendo con sal y cocinar a fuego lento-6 8 minutos. en sobrenadantes
superficie del agua se saca bolas de masa hervida con una espumadera y se pone en una cazuela con aceite. Por albóndigas sirvieron crema agria, a veces la fruta
jarabe o azúcar.

Cuajada 800, 100 azúcar, huevos PC 1 / 2., Mantequilla 40, 30 crema agria, la harina 40, 0,1 vainilla, la sal 10.

99. Albóndigas con queso cottage en casa

El relleno de bolas de masa para cocinar sin azúcar y la vainilla. Sabor a ser salado. Albóndigas se cocinan en agua hirviendo con sal y
tocino frito sazonado (tocino).

Cuajada 200, 2 PC de huevo., Sour 40 crema, grasa 30, 10 sal.

100. Bolas de masa hervida, al horno en crema agria

Pasta de levadura se enrolla en el espesor del depósito 1,5 2-mm en la forma de un rectángulo y se cortó en piezas cuadradas de tamaño
7CH7 ver. Cuajada limpiar, rellenar con los huevos, el azúcar, la sal y mezclar bien. Picado yacía la masa, formada
albóndigas y dejan para las pruebas y, a continuación, hervir en agua con sal. albóndigas ya hechos mezclados con
queso, ellas repartidas en una cazuela, rociado con mantequilla, huevos crudos mezclados con crema agria y el azúcar,
y se cuece en el horno. Servir caliente.

Para la masa: harina de trigo 50, 1 huevo / piece 3, 2 la levadura, el azúcar 2, 25 agua ;. para el relleno :. 70 requesón, huevos 1 / 15 piezas, 5 azúcar, aceite
5 mantequilla; 50 requesón, huevos 1 / 8 uds., Crema agria 25, 5 el azúcar, la sal.

101. Pierogi con harina de trigo sarraceno con la cuajada

En la leche hirviendo o agua verter la sal, la harina de trigo sarraceno y la masa se elabora cerveza. El queso fresco se frotó a través de un tamiz, añadir
el azúcar, los huevos crudos, sal y mezclar bien. A continuación, la masa se forma en la ronda de palma Korzhik delgada, se puso su
el centro de la bola de masa de queso y molde forma semicircular. Cocerlas en agua con sal minutos 10-12. Al presentar vertido
mantequilla derretida. Por separado alimentado crema agria.

Para la masa: harina de trigo sarraceno 500, 125 leche o agua, trozos de huevo 1, 3 sal ;. Para el relleno: 600 queso, azúcar 125, 1 unidades de huevo.
sal; Riego: 40 mantequilla, 150 o crema agria.

102. Pierogi con trigo sarraceno y la harina de trigo con la cuajada

El trigo y la harina de trigo sarraceno se tamiza, se mezcla, añadir la leche o el agua, el azúcar, los huevos, la sal y amasar la masa y el agua dulce
laminados costura 1 1,5-mm y una anchura de 5 6-cm. Preparar albóndigas como de costumbre.

Para la masa: 300 harina de trigo, harina de trigo sarraceno 300, 250 leche, huevo piezas 1, 20 azúcar, sal ,. Para el relleno: 800 queso, el azúcar
PC de huevo 125, 1.; Riego: 40 mantequilla, 150 o crema agria.

103. Albóndigas con carne

Mezclar la harina, los huevos y el agua amasan la pasta y el agua dulce rodaron capa gruesa 1,5 mm. cortadores de galletas cortar círculos con un diámetro 5-
7 cm, ponerlos en el relleno y zaschipyvayut bordes de la masa. Pique preparó como sigue: carne separada de los huesos y cortado en trozos pequeños
guiso hasta que estén tiernos con una pequeña cantidad de agua (en kg de carne 1 - 200 g de agua). La carne acabado se pasa dos veces a través
picadora de carne, se mezcla con la cebolla finamente picada, sal y pimienta negro terreno. Albóndigas ponen en agua hirviendo con sal,
hervir y servir, espolvorear con la mantequilla derretida o tocino frito en grasa.

Harina 50, 20 agua, huevo 1 / 10 uds., Carne 200 carne de vacuno, carne de cerdo (chuleta de carne) 200, 10 cebolla, mantequilla
15, pimienta negro, sal.

104. Albóndigas con carne y repollo

Preparar, así como bolas de masa hervida con la carne. Para la parte de relleno toma 1 3 de la carne y repollo, hervida y perdidas
a través de una picadora de carne.

100 res, cerdo 100, 30 cebolla, mantequilla 15, pimienta negro, 600 repollo, sal.

105. Albóndigas con el hígado y el tocino

El hígado purificado a partir de la película, hervir, pelos junto con el tocino cocido, añadir finamente
la cebolla picada mediante pasajes, sal, pimienta negro y amasa bien. Formas y bolas de masa hervida. en
servir, vierta la mantequilla derretida.

120 Beef hígado, 20 manteca de cerdo, cebolla 15, pimienta negro, 15 mantequilla, sal.

106. Albóndigas con el hígado y el trigo sarraceno

Hígado purifica a partir de las películas, se lavó, y fritos. Cocinar el trigo sarraceno se desmoronen. Las cebollas finamente cortadas y
rehogar. Hígado y cebollas se trituran y se mezclan con el trigo sarraceno, añadir sal y pimienta negro
suelo. Forma albóndigas y ebullición.

Hígados de ternera 80, grañones de trigo sarraceno 18, cebolla 12, mantequilla 10, pimienta negra en polvo, sal.

107. Albóndigas con enfermedad hepática

El corazón y los pulmones están bien lavados, cortados en trozos pequeños, colocados en una cacerola, llenos de agua salada (1 kg)
Leaver - 200 g de agua) y estofado hasta que estén tiernos. A continuación, arrancar carne picada, mezclar con las cebollas asadas, de nuevo
carne picada, añadir especias y bien amasada. Forma albóndigas y ebullición. Al presentar vertido
mantequilla derretida.

50 luz, corazón 50, 15 cebolla, 10 de mantequilla derretida, pimienta negro, sal.

108. Albóndigas de pescado

filete de lucioperca o picar finamente, añadir finamente picado y la cebolla ligeramente spassirovanny, sal, pimienta negro
suelo, empapado en agua, el pan blanco, toda carne picada y bolas de masa rellena con esta mezcla.

Servir con cebolla frita en aceite vegetal.

Filetes de pescado 80, 12 cebolla, el pan blanco 5, 10 aceite vegetal, pimienta molida negro, sal.

109. Albóndigas con patatas

Las patatas se hierven, se secan y se frota. Añadir a que las cebollas a pases, fritos con tocino picado,
sal, pimienta negro y mezclar bien. Forma albóndigas y ebullición. Al momento de servir vierta porcina derretida
grasa con chisporroteos.

100 patatas, cebollas 30, 20 grasa en grasa, pimienta negro, sal.

110. Vareniki con patatas y champiñones

Preparar como albóndigas con patatas, además de añadir los champiñones cocidos de carne picada. Al momento de servir vierta verduras caliente
mantequilla con cebolla asada.

100 patatas, cebollas 12, champiñones blancos, se secó 10, 8 aceite vegetal, pimienta negro, sal.

111. Albóndigas con col

Chucrut lavado y escurrido de jugo y de lavado fresco y cortar finamente. A continuación, la pila de la col en una cacerola, agregar
poco de agua (10 15-% del peso de la col) y estofado hasta que estén blandas. A continuación, poner la grasa, sal, pimienta negro, azúcar,
finamente picado hierbas frescas y continuar a fuego lento hasta que estén tiernos. Al final añadir las cebollas a pases, raíces,
pasta de tomate. Forma albóndigas y ebullición.

La col fresca 110, 150 o chucrut, 15 cebolla, zanahoria 5, perejil (raíz) 5, 5 pasta de tomate, aceite
10 vegetal, pimienta negro, sal.

112. Albóndigas con col y setas

Retorció a partir del jugo o chucrut lavado y finamente picado fresco guisado hasta que estén tiernos y setas en mantequilla
caldo en el que los champiñones cocidos. Picar la cebolla, rehogar, añadir los champiñones cocidos finamente picadas
rehogar juntos incluso minutos 4-5. A continuación, la col mezclado con cebollas asadas y champiñones, añadir sal, pimienta negro
en polvo y mezclar bien. Forma albóndigas y ebullición.

Chucrut 120, 10 o champiñones frescos, secos, 10 5 mantequilla, cebolla 12, pimienta negro, sal.

113. Albóndigas con col fresca y queso

la col fresca cortada, hervida en agua con sal, colar, apretón, pelos, junto con el queso,
add frito hasta que las cebollas marrones de oro finamente picadas. Forma albóndigas y ebullición. cuando una
vierta la mantequilla derretida mezclada con pan rallado.

Col 80, queso 20, 10 cebolla, aceite de 4, pimienta negro, sal; Riego: mantequilla 10, el pan rallado.

114. Albóndigas con habas y setas

Los frijoles son ordenados, lavado, remojo durante unas horas, hervir hasta que esté cocido, colar y frote a través de un tamiz
o la carne picada. En la salsa preparada agregado finamente picado y la cebolla previamente spassirovanny, finamente
setas duro picado, pimienta negro, sal y todo se agita bien. Forma albóndigas y ebullición. cuando una
albóndigas rociados con mantequilla derretida.

Frijoles 300, 100 hongos secos blancos, cebollas 120, 80 mantequilla, pimienta negro, sal.

115. Albóndigas con setas frescas

Los hongos frescos se limpian, bien lavado, picado. Las cebollas cortadas en trozos pequeños, frito en aceite vegetal,
y se añaden los champiñones en rodajas para freír hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añadir el pan rallado, pimienta negro
tierra, sal, perejil finamente picado, eneldo, mezcle bien. Forma vareniki y hierve en salazón
agua. Servir, bahía de yogur fría con sal o crema agria.

Los hongos frescos 800, 100 cebolla, aceite vegetal 50, 50 galleta molida, perejil y eneldo, pimienta negro
en polvo, la sal.

116. Albóndigas con setas secas

Hervida en agua con sal, descansar en un cedazo, champiñones finamente picados o cortados y mezclados con finamente
spassirovannym en rodajas y la cebolla en la mantequilla. Forma albóndigas y ebullición. Cuando un albóndigas de riego
mantequilla derretida.

champiñones blancos, secos, 400 200 cebolla, mantequilla 100, sal.

117. Albóndigas con setas secas y arroz

Los hongos secos se hierven hasta que esté cocido, se lava, picar finamente. caldo de hongos se filtró. Las cebollas finamente cortadas y
se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas, añadir los champiñones finamente picado, sal, pimienta negro, así
agitada. El arroz se lava, se hierve hasta que esté cocido, mezclado con setas y cebollas. Forma albóndigas y ebullición. en
la presentación de la salsa aguada.

Para preparar la salsa, la cebolla, en rodajas finas, fritas en aceite vegetal hasta que estén doradas, se vierte la harina,
remover y agitar, verter el caldo de hongos, hervir.

Para la masa: harina de 350, 1 PC de huevo, harina 200, sal ,. para el relleno: Champiñones secados 60, 90 arroz, aceite vegetal 50, cebolla
50, pimienta en polvo negro y sal; Para la salsa: 50 cebolla, aceite vegetal 40, 40 harina.

118. Pierogi con alforfón

En la harina tamizada verter agua caliente, se inyecta los huevos, la sal y amasar la masa hasta que esté suave. ensayos han dado
mentir minutos 30 40-y luego enrollado en el reservorio mm 1,5 2-gruesa, cortar círculos, los puso en el relleno y formado
albóndigas. Para preparar el relleno de trigo sarraceno se vertió en agua hirviendo con sal y cocinar minutos 25-30. El pudding de acabado
poner la cebolla finamente picada, tocino frito, tocino, dados y mixtos. Al momento de servir bolas de masa hervida
espolvoree con las cebollas finamente picadas, fritas con grasa de tocino.

Para la masa: harina 60, huevo 1 / 8 piezas, sal ,. para el relleno: 25 trigo sarraceno, el tocino en grasa cebolla 15, 10; Riego: salo-
15 tocino, cebolla 20.

119. Albóndigas con fresas, fresas, frambuesas

Berry lavado, clasificado, separado tallo, verter el azúcar y poner en minutos 25 30-en un lugar fresco, a continuación,
reclinarse en un colador y colar el jugo, que se alimenta a las bolas de masa. Forma albóndigas y ebullición.

En 1 kg perebrannoy fresas, fresas, frambuesas,
130 d Sahara.

120. Albóndigas con cerezas cerezas o

Las cerezas se clasifican, lavado, corte el tallo, hueso separado, poner en un recipiente de esmalte, se llenan de azúcar y
se dejó en reposo minutos 25-30, luego colar el jugo, que se alimenta a las bolas de masa. También jugo puede presentarse por separado o crema agria
vierta la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.

En 1 kg de cereza-
130 d Sahara.

121. Albóndigas con las manzanas

Manzanas para llenar tomar madura, finamente cortados con su cáscara, cortados por la mitad, quitar las semillas hasta la médula, cortar
tiras y verter el azúcar. Forma albóndigas y ebullición. Al momento de servir bolas de masa hervida espolvoreadas con azúcar y verter la miel.

En 1 kg yablok-
130 d Sahara.

122. Albóndigas con ciruelas frescas

Las ciruelas son lavadas, sin semillas, cortadas en trozos pequeños, verter el azúcar y se dejaron reposar minutos 25-30, a continuación, se reclinan
un tamiz y la tensión de la zumo, que se alimenta a las bolas de masa. Forma albóndigas y ebullición.

En desagüe 1 kg
130 d Sahara.

123. Albóndigas con ciruelas secas

Las ciruelas secas son lavadas en agua tibia, y luego verter agua hirviendo varias veces hasta que estén suaves. Después de eso, las ciruelas
descansar en un tamiz, se seca, se enfrió, quitar las semillas, espolvorear con azúcar en cada molde de plum bola de masa y de forma redonda
con toda una ciruela. También es posible después de picaduras ciruelas cortadas en trozos pequeños y se llenan de azúcar. Al momento de servir espolvorear con albóndigas
azúcar y crema agria servido por separado.

En 1 kg ciruelas pasas sin hueso - 220 g de azúcar; crema para el riego (en parte 1) - 30 de

124. Bolas de masa hervida con semillas de amapola

Mak verter agua hirviendo, se lava, luego verter el agua hirviendo de nuevo, y dejar señor; minutos 10 15-. Esta agua se calienta, pero no
ebullición. Después de eso, el Sr. Mak reclinar; tamiz y cuando se drena el agua, se colocaron en un mortero y se trituró. amapolas molidas mezcladas
el azúcar y continuar trituró incluso minutos 5-6. A continuación, la forma bola de masa tirar inmediatamente en agua hirviendo con sal
agua como la masa en remojo con agua rápidamente, que está lleno de amapolas. Al momento de servir bolas de masa hervida espolvoreadas con azúcar y verter la miel.

En 1 kg maka-
1 kg de azúcar.

125. Vareniki con povidlom

Mezclar la harina, huevos, mantequilla, agua, sal, amasar la masa de espesor medio. A continuación, se enrolla, cortado en cuadrados
a cada atasco put (1 1 cucharadita por cada bola de masa). Conectar las esquinas de modo que un triángulo. cook en
agua con sal durante 5 minutos, retirar con una espumadera, darle agua para drenar, espolvorear con pan rallado tostado,
rociado con mantequilla y espolvorear con azúcar.

. Harina 400, 1 PC de huevo, mantequilla 100, 125 agua, la sal; ciruela mermelada 250, 50 mantequilla de riego, el pan rallado
50, 30 azúcar.
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