Encabezamientos
cocina ucraniana

Sobre la comida de Ucrania


La comida es la base de la vida humana, una fuente de energía, sin la cual la vida es imposible. El cuerpo humano, independientemente de si trabaja o descansa, necesita reponer la energía gastada por él. La ingesta de alimentos de composición irracional en forma irregular e irregular conduce a trastornos metabólicos en el cuerpo, lo que resulta en agotamiento, obesidad e incluso enfermedades graves que acortan la vida.

Si la nutrición es la base de la existencia humana, entonces la nutrición es uno de los principales problemas de la cultura humana. Nos esforzamos por garantizar que la nutrición de nuestra población se organice de forma científica e higiénica, es decir, que sea científicamente razonable, útil dio lugar, a una persona boyante estado de ánimo, alegre.

A pesar del gran aumento en el número de empresas de catering, la gran mayoría de la población todavía usa la cocina casera, por lo que surge el problema de cómo usar de manera más racional los productos para cocinar en casa.

Desde la antigüedad, la cocina ucraniana era famosa por una variedad de platos con alta palatabilidad. Fueron creados no solo por la variedad de productos utilizados, sino también por sus diversas combinaciones y el uso de varios métodos de cocción. Por ejemplo, la composición de borsch ucraniano y de Kiev incluye hasta 20 nombres de productos, campesino, Poltava y ucraniano verde - hasta 18, Chernihiv - 16, borsch con carpa cruciana - 17, etc. En el proceso de hacer borsch, no solo se usa el proceso de cocción, sino también la fritura temple Los productos para varios platos de carne y pescado también se someten a un tratamiento térmico combinado, que le da a los platos un sabor, aroma únicos y adquieren una jugosidad.

Muchos cocina ucraniana se prepara en forma de un peluche o manteca de cerdo. Especialmente sabroso y saludable con carne y verduras, carne rellena Volynian kruchenyky combinado, ternera mechado con remolacha, etc. D.
La cocina popular ucraniana es rica en platos y una variedad de productos de harina. Los más comunes son las albóndigas, albóndigas, panqueques y otros platos.

Un número significativo de comidas preparadas a partir de la leche y requesón - sopas, abuela, budines, tartas de queso, panqueques con cuajada, etc ...

Con los años, la cocina ucraniana ha recibido un mayor desarrollo y mejora. El desarrollo de la industria alimentaria, el cultivo de nuevos cultivos, la cosecha de una gran cantidad de peces oceánicos condujo a la aparición de nuevos platos. A pesar del uso de nuevos productos, recetas con base científica y tecnología de cocina racional, se ha conservado el sabor nacional de los platos ucranianos.

En condiciones nutricionales modernas, la gama de platos de verduras, pescado de mar, harina y requesón, así como la combinación de carne y verduras, se ha expandido significativamente.

En la elección de los platos de la cocina ucraniana también se ve influenciada por los cambios en las demandas de la población del aumento de su nivel de ingresos, sobre todo en las zonas rurales, y el desarrollo de nuevos sabores.

Como resultado de estrechos lazos económicos, el intercambio de experiencias entre los pueblos ruso, ucraniano y otros de las repúblicas de la Unión, muchos platos de los pueblos de la Unión Soviética comenzaron a usarse en la cocina ucraniana moderna. En primer lugar, es sopa de repollo, batiburrillo, albóndigas, kulebyaki y otros platos y productos de la cocina rusa. Muchos platos de la cocina ucraniana (borsch, albóndigas, panqueques de requesón, carne con manteca de cerdo, pescado relleno y otros platos) son universalmente reconocidos por la población rusa. Los platos de la cocina ucraniana, especialmente de papas, tienen mucho en común con los platos bielorrusos.

Una gran cantidad de platos de Ucrania sobre los nombres y composición similares a los platos de los eslavos occidentales.

El libro contiene alrededor de 1000 recetas amplia variedad de platos y artículos que describen los métodos racionales modernas de su preparación.

Esta sección contiene recetas de especialidades de la cocina ucraniana moderna desarrolladas por los maestros chefs V. A. Lotysh, N. I. Guboy y otros.

Recetas están diseñadas principalmente para una familia de cuatro o cinco personas. El número de productos en las recetas son aproximados.

Al comienzo de cada sección se proporciona información básica sobre el valor nutricional de un producto y el plato incluido en esta sección. Además, se indican las reglas y requisitos básicos de la tecnología racional de cocción. Le ayudarán a dominar rápidamente el arte de preparar alimentos nutritivos y deliciosos.
Ucrania ha sido famoso por su cocina. Borsches diversos productos farináceos (buñuelos, albóndigas, Palyanitsa, albóndigas, albóndigas, pasteles y la D. similares.) Plato de carne (hígado-Fries, salchichas, carne de cerdo, caza, aves, etc.), vegetales y leche (fermentada al horno, tartas de queso), productos de la fruta y bebida de miel son bien conocidos en todo el mundo.

la cocina ucraniana tiene cientos de recetas. Algunos platos tienen siglos de "antigüedad", como, por ejemplo, la famosa sopa de remolacha ucraniana, para la preparación de la que se suele utilizar para 20 diferentes tipos de productos. En los tiempos antiguos distantes este plato se llama "varivo de zіllyam" - cerveza con hierbas. Desde entonces, han pasado siglos. Actualmente, hay hasta 30 métodos de preparación de Borsch (Kiev, Poltava, Lvov, Volyns, Galitsia, Chernígov y así sucesivamente.).

Extremadamente diversa gama de platos de carne en la cocina ucraniana: kruchenyky, zavyvantsy rellena con pollo y verduras, mechado con tocino y ajo, carne, etc, y las carnes para el plato principal en el proceso de cocción son el proceso más complicado - primero se fríen o se hierven, a continuación, guisar o. al horno; conserva el sabor y los hace jugosa. platos de carne especialmente sabroso que se preparan en macetas de las porciones.

lugar importante en la dieta de los peces lleva mucho tiempo. Los platos favoritos ucranianos - carpa, horneados en crema agria; Pike guisado con rábano picante; carpa, guisado con cebollas o crema agria; posarse, al horno con setas y cangrejos; pescado kruchenyky et al.

Populares diversos cereales: mijo, trigo sarraceno, calabaza, etc. En los pueblos se extienden Lemishko - su elaborada a partir de harina de trigo sarraceno y se come con leche fresca, y se come con su crema o cebollas Bucovina, frito en aceite de girasol .. Trigo sarraceno hornear Grechanik, (pan y panecillos).

Constantemente presente en el menú de Ucrania, una variedad de platos de harina: albóndigas, albóndigas, Szulik, pastillas, Grechanik, pasteles y otros.

papel extremadamente importante en las verduras cocina ucraniana. Se utilizan tanto en forma cruda, así como guarnición para alimentos de carne graso. Servir las verduras cocidas a una variedad de primeros platos, así como un segundo plato independiente. Las verduras más comunes, tales como la remolacha, patatas, tomates, pepinos, zanahorias, calabaza, calabacín, berenjena, pimientos. Para la cocina ucraniana se caracteriza por el uso de leguminosas. Se añaden a otras hortalizas, los primeros platos, rellenos. Pueden ser un plato aparte.

Ganado popularidad en los platos de la cocina de huevo de Ucrania, y sobre todo - huevos revueltos con tocino.

Uno de los productos preferidos y más utilizados es la manteca de cerdo. El consumo de grasas no es sólo frito, pero también crudo, salado, cocido, ahumado, tocino ellos nunca más, no de cerdo, carne (para dar una mayor jugosidad). Incluso se utiliza en platos dulces en conjunción con azúcar o melazas (por ejemplo, "verchuny" frito en grasa).

Con los siglos XVI-XVIII un lugar importante en la dieta toma un aceite vegetal o grasa Auliya base como para cocinar. Hoy imaginar una mesa de Ucrania es simplemente imposible sin ella. Es de dos tipos: aceite caliente banqueo con un fuerte específica, tan querido, el olor de semillas tostadas y banqueo frío. Benching aceite caliente que se utiliza generalmente para rellenar los platos fríos (todo tipo de ensalada, ensaladas), aceite de banqueo frío más adecuado para freír.

Las especias y condimentos más favoritos en el menú de Ucrania: ajo, cebolla, eneldo, perejil, apio, anís, tomillo, menta, lovage, ajedrea pimienta, rojo, hoja de laurel, pimienta negro, el vinagre, el rábano picante y mostaza.

Ampliamente representado en la cocina ucraniana, platos dulces hechos de frutas y bayas. Se utilizan tanto fresco y secado ahumado, secado, en vinagre. Especialmente populares son cereza, ciruela, pera, grosella, frambuesa, fresa. mesa de frutas y bayas dulces se complementan perfectamente con los melones: la sandía y el melón.

cocina nacional de Ucrania entra en la cocción de otras naciones. Por lo tanto, el pueblo ruso ha tomado de los hermanos de Ucrania, sopa, albóndigas, verduras rellenas, tortitas de queso, mechado con grasa de la carne, embutidos caseros, pescado relleno, y así sucesivamente .. A su vez, la cocina ucraniana col enriquecida sopa-bolsa, bola de masa, pastel y otros platos de Rusia cocina.

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