Sobre la comida de Ucrania


Ukrainskaya_kuhnyaLa comida es el fundamento de la vida humana, una fuente de energía, sin la cual la vida es imposible. El cuerpo humano, independientemente de si funciona o descansa, tiene que reponer la energía consumida ellos. adopción composición irracional prematura e irregular de alimentos conduce a trastornos metabólicos en el cuerpo, resultando en el agotamiento, la obesidad, y hasta enfermedades graves que acortan la vida.

Si la comida es la base de la existencia humana, la organización del poder - uno de los principales problemas de la cultura humana. Nos esforzamos para garantizar que el poder de nuestra población se ha organizado sobre la base de información científica e higiénico, t. E. Que ha sido científicamente razonable, útil dio lugar, a una persona boyante estado de ánimo, alegre.

A pesar del enorme incremento en el número de empresas de alimentación pública, la inmensa mayoría de la población disfruta de cocinar en casa, por lo que no es un problema, ya que el uso más eficiente de los productos para cocinar en casa.

Desde la antigüedad, la cocina ucraniana es famoso por una variedad de platos con cualidades gustativas alta. Fueron creados no sólo la variedad de los productos utilizados, sino también todo tipo de combinación y aplicación de las diferentes formas de cocinar. Por ejemplo, en el borsch de Ucrania y Kiev incluido para nombres de productos 20, selyanski, Poltava y ukrainskogo- verde para 18, Chernihov-16, sopa con la carpa-17 y t. D. Cuando se utiliza borsch fabricar no sólo el proceso de cocción, sino también asar , guisar. Productos para una serie de carnes y pescados son también un tratamiento combinado de calor, lo que le da al plato un sabor característico, aroma y suavidad que adquieren.

cocina ucranianaMuchos cocina ucraniana se prepara en forma de un peluche o manteca de cerdo. Especialmente sabroso y saludable con carne y verduras, carne rellena Volynian kruchenyky combinado, ternera mechado con remolacha, etc. D.
cocina nacional de Ucrania ricos y una variedad de productos a base de harina. Los más comunes son las albóndigas, albóndigas, tortitas y otros platos.

Un número significativo de comidas preparadas a partir de la leche y requesón - sopas, abuela, budines, tartas de queso, panqueques con cuajada, etc ...

Durante los años de la cocina ucraniana fue aún más su desarrollo y mejora. El desarrollo de la industria de la alimentación, el cultivo de nuevos cultivos, la producción de grandes cantidades de pescado de mar llevó a la aparición de nuevos platos. A pesar de la utilización de nuevos productos, recetas basadas en la ciencia y las tecnologías de cocción eficientes, color nacional cocina ucraniana conservado.

En las condiciones modernas el poder ampliarse significativamente la gama de platos de verduras, pescado de mar, la harina y el queso, así como la combinación de carne y verduras.

En la elección de los platos de la cocina ucraniana también se ve influenciada por los cambios en las demandas de la población del aumento de su nivel de ingresos, sobre todo en las zonas rurales, y el desarrollo de nuevos sabores.

Como resultado de los vínculos económicos, el intercambio de experiencias entre los pueblos ruso, Ucrania y otras repúblicas de la unión de los muchos platos pueblos de la Unión Soviética comenzó a ser utilizado en la cocina moderna de Ucrania. Por encima de todo, esta sopa, Kasha, albóndigas, tarta y otros alimentos y productos de la cocina rusa. Muchos platos de la cocina ucraniana, sopa de remolacha, albóndigas, tartas de queso, carne, mechado con tocino, pescado relleno y otros platos - gozan de reconocimiento universal de la población rusa. cocina ucraniana, especialmente de patatas, tiene mucho en común también con platos de la cocina bielorrusa.

Una gran cantidad de platos de Ucrania sobre los nombres y composición similares a los platos de los eslavos occidentales.

El libro contiene alrededor de 1000 recetas amplia variedad de platos y artículos que describen los métodos racionales modernas de su preparación.

En esta sección se incluye recetas de especialidades de la cocina moderna de Ucrania, diseñados por chefs VA NI Lotysh Guba y otros.

Recetas están diseñadas principalmente para una familia de cuatro o cinco personas. El número de productos en las recetas son aproximados.

Al comienzo de cada sección contiene información básica sobre el valor nutricional de un producto y los platos introducidos en esta sección. Además, dadas las normas y requisitos de la tecnología racional de cocinar básicos. Ellos le ayudarán a dominar rápidamente el arte de preparar alimentos nutritivos y sabrosos.
Ucrania ha sido famoso por su cocina. Borsches diversos productos farináceos (buñuelos, albóndigas, Palyanitsa, albóndigas, albóndigas, pasteles y la D. similares.) Plato de carne (hígado-Fries, salchichas, carne de cerdo, caza, aves, etc.), vegetales y leche (fermentada al horno, tartas de queso), productos de la fruta y bebida de miel son bien conocidos en todo el mundo.

la cocina ucraniana tiene cientos de recetas. Algunos platos tienen siglos de "antigüedad", como, por ejemplo, la famosa sopa de remolacha ucraniana, para la preparación de la que se suele utilizar para 20 diferentes tipos de productos. En los tiempos antiguos distantes este plato se llama "varivo de zіllyam" - cerveza con hierbas. Desde entonces, han pasado siglos. Actualmente, hay hasta 30 métodos de preparación de Borsch (Kiev, Poltava, Lvov, Volyns, Galitsia, Chernígov y así sucesivamente.).

Extremadamente diversa gama de platos de carne en la cocina ucraniana: kruchenyky, zavyvantsy rellena con pollo y verduras, mechado con tocino y ajo, carne, etc, y las carnes para el plato principal en el proceso de cocción son el proceso más complicado - primero se fríen o se hierven, a continuación, guisar o. al horno; conserva el sabor y los hace jugosa. platos de carne especialmente sabroso que se preparan en macetas de las porciones.

lugar importante en la dieta de los peces lleva mucho tiempo. Los platos favoritos ucranianos - carpa, horneados en crema agria; Pike guisado con rábano picante; carpa, guisado con cebollas o crema agria; posarse, al horno con setas y cangrejos; pescado kruchenyky et al.

Populares diversos cereales: mijo, trigo sarraceno, calabaza, etc. En los pueblos se extienden Lemishko - su elaborada a partir de harina de trigo sarraceno y se come con leche fresca, y se come con su crema o cebollas Bucovina, frito en aceite de girasol .. Trigo sarraceno hornear Grechanik, (pan y panecillos).

Constantemente presente en el menú de Ucrania, una variedad de platos de harina: albóndigas, albóndigas, Szulik, pastillas, Grechanik, pasteles y otros.

papel extremadamente importante en las verduras cocina ucraniana. Se utilizan tanto en forma cruda, así como guarnición para alimentos de carne graso. Servir las verduras cocidas a una variedad de primeros platos, así como un segundo plato independiente. Las verduras más comunes, tales como la remolacha, patatas, tomates, pepinos, zanahorias, calabaza, calabacín, berenjena, pimientos. Para la cocina ucraniana se caracteriza por el uso de leguminosas. Se añaden a otras hortalizas, los primeros platos, rellenos. Pueden ser un plato aparte.

Ganado popularidad en los platos de la cocina de huevo de Ucrania, y sobre todo - huevos revueltos con tocino.

Uno de los productos preferidos y más utilizados es la manteca de cerdo. El consumo de grasas no es sólo frito, pero también crudo, salado, cocido, ahumado, tocino ellos nunca más, no de cerdo, carne (para dar una mayor jugosidad). Incluso se utiliza en platos dulces en conjunción con azúcar o melazas (por ejemplo, "verchuny" frito en grasa).

Con los siglos XVI-XVIII un lugar importante en la dieta toma un aceite vegetal o grasa Auliya base como para cocinar. Hoy imaginar una mesa de Ucrania es simplemente imposible sin ella. Es de dos tipos: aceite caliente banqueo con un fuerte específica, tan querido, el olor de semillas tostadas y banqueo frío. Benching aceite caliente que se utiliza generalmente para rellenar los platos fríos (todo tipo de ensalada, ensaladas), aceite de banqueo frío más adecuado para freír.

Las especias y condimentos más favoritos en el menú de Ucrania: ajo, cebolla, eneldo, perejil, apio, anís, tomillo, menta, lovage, ajedrea pimienta, rojo, hoja de laurel, pimienta negro, el vinagre, el rábano picante y mostaza.

Ampliamente representado en la cocina ucraniana, platos dulces hechos de frutas y bayas. Se utilizan tanto fresco y secado ahumado, secado, en vinagre. Especialmente populares son cereza, ciruela, pera, grosella, frambuesa, fresa. mesa de frutas y bayas dulces se complementan perfectamente con los melones: la sandía y el melón.

cocina nacional de Ucrania entra en la cocción de otras naciones. Por lo tanto, el pueblo ruso ha tomado de los hermanos de Ucrania, sopa, albóndigas, verduras rellenas, tortitas de queso, mechado con grasa de la carne, embutidos caseros, pescado relleno, y así sucesivamente .. A su vez, la cocina ucraniana col enriquecida sopa-bolsa, bola de masa, pastel y otros platos de Rusia cocina.

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