Schuchin, oído, kvas de remolacha

uxaShchuchin
Pike purificada bien lavado hueso,, eliminado, cortar las porciones de carne, cocidos hasta que esté cocido, se enfrió, porciones fijadas en la bandeja de aperitivos y formar una guarnición de cangrejo de río pelado cocido purificado pepinos frescos, en cubitos, cebolla verde picada, eneldo y perejil y rábano picante rallado.
Pequeño destripamiento pescado, se lavó, se añadió huesos, aletas y Pike cabeza, se vertió el caldo, que fue preparado lucio, llevado a ebullición, poner pelado y en rodajas zanahorias, cebollas, apio y hervida sobre horas 1, la adición de agua. Al final de la cocción poner sal, pimienta y laurel. caldo Ready filtró.
caldo de K se alimenta a una porción de placa separada lucio preparado con guarnición.
* En el 1 kg lucio o leucoma - acerinos 500 g o otros peces pequeños, piezas 30. cangrejos, 500 g de pepino fresco, cebollas verdes Sr. 300, 150 raíz g de rábano picante, apio 0,5kornya,
1 cebolla, zanahoria 1 raíz, 2 caldo L, hojas de laurel, hierbas, sal, pimienta - al gusto.
oreja
Para la sopa usando pescado fresco, pequeños y grandes. Hervir el agua, poner la raíz de perejil, verdes de apio, zanahorias y cocinar hasta que las raíces de condiciones, a continuación, añadir el pescado finamente purificado, hervido minutos 25-30, luego colar el caldo, poner las piezas picadas de los peces más grandes y cocine otros minutos 25-30. Al final de la cocción y poner la hoja de pimienta bahía.
Servir la sopa en un plato espolvoreado con perejil picado ze¬lenyu.
* En el 800 g de peces grandes y pequeños - por 1 perejil raíz, apio, zanahoria, cebolla 1,
2l agua, hojas de laurel, hierbas, sal, pimienta - al gusto.

llenar sopas preparado a partir de diferentes tipos de alimentos (verduras, cereales, legumbres, pasta) con carne, pescado, caldo de hongos y caldo de verduras.
Entre las sopas de llenado en la cocina ucraniana sopa de remolacha el más popular. El nombre de "sopa" proviene de la antigua palabra eslava "brsch", que significa la remolacha; es una parte integral de borscht.
Dependiendo del tipo de estofado borscht de remolacha, cocinar u hornear. Para preservar las remolachas en rodajas de color antes de inactivar vinagre rociado o ácido cítrico, se vierte caldo con grasa (20% en remolacha peso) hirviendo, se añaden puré de tomate y extinguir debajo de la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente de remolacha no quemar.
raíces de cebolla y purificada, y después se lavó. En platos con grasa caliente de venta en rodajas las cebollas, se transeúnte (2-5 min), zanahorias añadió después picadas, el perejil y fritos todos juntos 8-10 min. Antes del final de las verduras pase-serovaniya añadir el puré de tomate (si está incluido en la receta) y los minutos del transeúnte incluso 10-15.
El requisito más importante para la adecuada preparación de sopa y otras sopas de llenado es consistente sentar las verduras en la sartén, teniendo en cuenta la duración de su cocina, min sigue de soplado: la col - 20-30, patatas enteras - 25-30, patatas en rodajas - 12-15, las cebollas y las raíces passerovannye- 10-15, espinacas-8-10, acedera - 5-7, remolacha estofado - 10-15, frijoles - horas 1-2.
Pepper y la hoja de laurel se coloca en el extremo de la sopa de cocción. Muchos borsches para impartir sabor agrio al elaborada cerveza de centeno-syrovtse (de galletas) o kvas de remolacha.
En diferentes regiones de Ucrania y en algunas repúblicas soviéticas, así como en los países eslavos extranjeros borscht cocinados de diferentes maneras. El tipo más común es la sopa de remolacha ucraniana, que, a su vez, tiene muchas variedades.
Kvas-syrovets de galletas. Rebanadas de pan de centeno negro se seca en el horno, a continuación, poner en un bol, verter la harina de centeno normas 2 / s, elaborada con agua hirviendo, cubrir con un paño y se deja durante un día. Equilibrar la harina diluida con agua hervida caliente, añadir la levadura y dejar fermentar durante un día. La masa resultante se vierte en la mezcla preparada de pan, harina y agua, bien mezclado y se completa con agua tibia. Unos pocos días kvas está listo para su uso. Almacenar en un lugar fresco kvas, añadiéndolo a la extensión del uso (de tres a cuatro veces) con agua.
* En 10 l kvass - 2 galletas kg de centeno, harina de centeno g 400, 40 g de levadura, 15 L de agua.
kvas de remolacha. Las remolachas purificadas y se lavan. 0,5 de la remolacha, la situación es normal, cortado en círculos, poner el conjunto intercalados con la remolacha, se vierte agua hervida fría y dejar en un lugar cálido. Al final del proceso de fermentación kvas llevará a cabo en un lugar fresco. A través de días 13 15-kvas se puede utilizar. A medida que la cerveza se vierte uso (tres a cuatro veces) de agua hervida fría. Periódicamente se retira del molde superficie kvass.
* En 10 l kvass - 5 kg remolacha, 12 L de agua.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *