borscht caliente


borsch de Ucraniaborsch de Ucrania con la carne

Cocine la carne y el caldo de hueso. Las remolachas limpiado, lavado, cortado en tiras, salados, rocía con el vinagre, revolver, poner en un cazo, añadir la grasa recogida durante el caldo de cocción, el puré de tomate, el azúcar y el guiso hasta
medio cocido. cebollas preparadas, las zanahorias y el perejil, cortado en tiras y transeúnte.
Las patatas peladas cortadas en rodajas, poner en el caldo colado, llevar a ebullición, añadir la juliana o la col fresca en rodajas y cocer minutos 10-15. Después de eso, poner la sartén remolacha estofado, raíces doradas y cebollas, tomates frescos en rodajas, amargo, y la pimienta de Jamaica, hojas de laurel, doradas en mantequilla y harina caldo diluido. Dar minutos 5 fuego lento, se sazona con ajo picado y el perejil manteca (grasa de cerdo), llevar a ebullición y dejar reposar durante unos minutos 15-20.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de poner una porción de carne cocida, crema agria y espolvorear con las hierbas. Por otra parte, albóndigas servido con ajo (sm.dalshe).
* En 400 gramos de carne con huesos - 400 g de col, patatas g 500, remolacha g 200, 0,5 en el tomate taza-Shore y la crema agria en las zanahorias 1 superiores y el perejil, la cebolla 1, 20 g de tocino, Arte 2. cucharadas de mantequilla, Arte 0,5. -que Cuchara 9% de vinagre en 1 cucharadita de harina y azúcar, cebolleta 1-2 2 en amarga guisantes y la pimienta de Jamaica, laurel 1.
Borsch de Ucrania con carne de vaca, cordero y pollo (en Konotop)
2 kvass taza de remolacha y kvass-1 syrovtsa vaso de galletas se diluye con agua de modo que el total fue de no más de gafas 10. Coloque la carne de res, pollo 0,5 del preparado, cocinar el pollo hasta que esté hecho, entonces se retira y se deja la carne. Para el caldo de carne resultante es poner remolacha triturada y una pequeña remolacha en forma general, se añaden las zanahorias finamente picadas y raíces blancas (perejil y apio). Cuando las remolachas cocidas, poner el cordero, cocinar hasta que estén tiernos y se retira. Una hora antes de las comidas en el caldo hirviendo poner la col y las patatas en rodajas y cocinar. Fat-grasa cortada en trozos pequeños, poner en un mortero de madera o de porcelana, re-rociados una cucharadita de harina añaden cebolla finamente picada, el perejil, eneldo, EMBRAGADAS maja hasta que una masa verde suave homogénea. Salo puso en la sopa y darle un buen punto de ebullición. Cuando la col y las patatas son tiernos, en sopa dobav¬lyayut Shore tomate o tomates picados frescos.
Antes de servir, poner en la sopa y puré con crema agria y yema de huevo diluida sopa, y en cada plato - rodajas de pollo, cordero y ternera.
* En 200 g carne de vacuno - 0,5 del pollo, cordero g 200, 2 taza de remolacha kvas, 1 kvasa- taza syrovtsa, 1,5 raíz de remolacha en las zanahorias 1, perejil, apio, 1 cebolla, 300 g de patatas, una pequeña cabeza de 1 col, 50 El Sr. grasa de tocino, I cucharadita de harina, 1 tomate, yema de 1, 0,5 taza de crema agria.
Borsch con orejas de carne
Cocine la carne y el caldo de hueso con la adición de las raíces, las setas, la pimienta y la hoja de laurel. A continuación, se filtró y se aclaró ella. remolacha hervida por separado en la piel, limpia, frote con un rallador grueso, verter el caldo, se acidifica con vinagre o ácido cítrico, y se deja reposar durante unos minutos 30, luego colar el caldo de nuevo, añadir el azúcar, el caldo diluido con almidón fría y llevar a ebullición.
La masa, la harina mezclada, agua, con la adición de mantequilla o margarina y la sal finamente laminados y cortar cuadrados 3 centímetros.
Para preparar los oídos a la carne picada cocida, añadir la cebolla fritos en mantequilla y una barra de pan, remojado en leche y exprimido. Esta carne picada y freír en una sartén con mantequilla. A continuación, añadir la pimienta, el huevo, mezcla, hacer bolitas del tamaño de una nuez, y los ponían en la prueba con secciones recortadas. Los bordes de los cuadrados untadas con clara de huevo y la presión de los dedos zaschipyvayut en la forma de un triángulo: dos extremos opuestos conectados, y el tercero permanece en su lugar, lo que hace que la forma de un ojo triángulo.
tacos preparados ponen en agua hirviendo y se hierven, tras lo cual fueron eliminados del agua, se vierte la sopa clara y servir.
* Para la sopa de remolacha - 500 gramos de carne con huesos, remolacha 2, 1 en las zanahorias, raíz de perejil, apio, pimienta 5, I de hojas de laurel,
cucharadita de azúcar 1, hongos secos 5, 1 arte. una cucharada de vinagre, Arte 0,5. cucharada de almidón, 2 litros de agua, sal - al gusto.
Para la masa (fichas): Tazas 0,5 de harina, un vaso de agua,
Arte 2. cucharadas de mantequilla o margarina, sal - al gusto.
Para el relleno: 150 gramos de carne cocida, cebolla 1, 1 arte. manteca de cuchara, 1 huevo, un poco de pan de trigo (pan) y la leche, sal y pimienta - al gusto.
Borsch con frijoles (caliente)
Remolachas, cortadas en rodajas, hervir hasta que estén tiernos. Zanahorias y perejil, en rodajas, y picado del transeúnte cebolla en mantequilla con el puré de tomate. En agua hirviendo o caldo poner el repollo, inspectores picadas (cuadrados), después de hervir - patatas en dados, las raíces y las cebollas estén doradas, remolacha y cocinar minutos 10 preparados. A continuación, agregue los frijoles de la olla con el caldo, la remolacha caldo colado, sazonados al gusto con sal, vinagre, azúcar, pimienta, poner la hoja de laurel y cocine minutos 3 5-hasta que esté cocido.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso crema agria y espolvorear con las hierbas.
* En 250 250 g de remolacha -por g de col y las patatas frescas, granos de 100 g (seco) a raíz zanahorias 1 1 y perejil, cebolla, puré de tomate taza de CC, en 1 cucharadita de harina y azúcar, 2 3-Arte. cucharadas de mantequilla, Arte 2. Agregue la crema agria, la hoja de laurel, Eelen, vinagre, sal y pimienta - al Ekusu.
borsch Moscú
(Carne y huesos para hacer caldo. Remolachas purificadas cortados en tiras y estofado con la adición de grasa, puré de tomate, el azúcar y el vinagre. A fines de extinción de venta de remolacha dorada, cortado en las zanahorias en juliana, el perejil, el apio y la cebolla, la harina se dore y tomate -pyure.
la col fresca picada, poner en el caldo colado, dejar que hierva, añadir los remolacha guisada con las raíces, la cebolla, la harina y el puré de tomate y cocine minutos 20-30. Después de eso, poner la carne y el jamón cocido sopa sazonada con sal, azúcar, vinagre, especias y llevar a ebullición.
Servir la sopa con carne, jamón, cocido y en rodajas a través de la salchicha, crema agria y hierbas.
* En 150 100 gramos de ternera y jamón r - g salchichas 100, 2 arte. cucharadas de mantequilla, 300 g de remolacha, col 300 g, g de zanahorias 100, 30 g de perejil, cebolla 1, 0,8 taza de puré de tomate, en 1 cucharadita de azúcar y la harina, 0,5 taza de crema agria, el vinagre, especias y sal - al gusto.
bunker borsch
Tocino hervido en caldo de hueso previamente preparada. remolacha purificadas cortadas en rodajas y se inactivó en una pequeña cantidad de caldo de grasa con vinagre. Zanahorias, perejil y cebolla, en rodajas, la ligera Passer con la adición de tomate. La col cortada en trozos (cuadrados), y las patatas en dados -.
El caldo se filtró en caliente poner el repollo, hierve 15 minutos, añadir las raíces dorados, cebollas, patatas y cocer un minuto más 15. Antes del final de la cocción para poner una olla remolacha estofado, la harina, de paso a serovannuyu del petróleo y diluir el caldo, la sal, el azúcar y el vinagre.
Antes de servir, vierta la sopa de remolacha tensas en caldo caliente.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de poner un trozo de tocino, crema agria y hierbas frescas.
* En 300 g de tocino - Sr. svek¬ly 400, 250 g de col, patatas g 200, 100 g de zanahorias, perejil g 20, 1 cebolla. Arte 2. grasa cuchara, Arte 3. Cuchara torso de tomate, harina de cucharadita de 1 lozh¬ku, Arte 1. una cucharada de vinagre, Arte 4. Agregue la crema agria, Arte 0,5. cucharadas de azúcar, hierbas, especias, sal - al gusto.
Borsch con kvas
carne preparada y tocino tocino pan kvas vertieron uniformemente y el agua y cocinar el caldo con la adición de, las zanahorias y el perejil picado doradas. Después de la hora y media de caldo de la cocción se filtra en una olla aparte, puso en su lugar la col y remolacha picada, así como la cebada perlada cocinados por separado y cocinar hasta que estén tiernos. Uno remolacha cruda frotar con un rallador, vierta una pequeña cantidad de caldo, la tensión, y la pintura de remolacha resultante se vierte en el molde.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha carne y el tocino puesto salo-, cortado en trozos pequeños.
* En 500 g carne - 50 g tocino, 5 tazas de pan kvas y agua, 4 remolachas, 1 zanahoria y raíz de perejil, I cabeza pequeña de col, '/ 2 taza de cebada perlada, 2 Arte. Cucharas de mantequilla, sal y pimienta - al gusto.
Borsch con chucrut
Chucrut lavó con agua fría (si es demasiado ácido) y se inactivó con la adición de mantequilla o grasa. las zanahorias peladas, el perejil y la cebolla finamente cortadas y transeúnte en mantequilla con el puré de tomate. remolacha purificados cortan en tiras y estofado con la adición de caldo, el vinagre, el tomate y el azúcar Shore.
El caldo de los huesos yacía patatas en rodajas, cocidos minutos 10-15, añadir la col, remolacha, raíces doradas y cebollas, sal al gusto, pimienta, hoja de laurel, dan a hervir y deje reposar por nastai¬vaniya.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso crema agria, eneldo o perejil.
* En 500 g de col - 2 litros de agua, Arte 4. cucharadas de mantequilla o grasa, Arte 2. cucharadas de puré de tomate, tubérculos de patata 6, raíz de remolacha 0,5 1 en las zanahorias y el perejil, laurel, hierbas, sal, azúcar, pimienta, vinagre - al gusto.
Borsch de remolacha en vinagre
Las remolachas lavadas purificados, cortadas en rodajas, la sal, el agua fría se vierte de manera que cubre totalmente y se hierve. remolachas cocidas con el caldo se deja en un lugar caliente durante unos días hasta que un mal sabor agradable de caldo. Perejil, apio y cebolla finamente picada, transeúnte, añadiendo al final saltear tomates. El caldo de carne pre-cocinada puso la col, cocinar hasta media cocción, añadir las raíces y las cebollas, remolachas dorados con caldo y cocinar hasta que esté hecho. Para minuto 5-7 antes del final de la sopa de cocción se sala caldo de harina diluida se dore sazonado al gusto, añadir vinagre o limón-ácido.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso crema agria.
* En 300 g de grasa de la carne - 2 litros de agua, 2 remolacha, bulbo 1 1 en la raíz de perejil y el apio,
Col 1, 5 tomates-6,
Arte 2. cucharadas de grasa, harina cucharadita 1, 100 g de crema agria, sal, vinagre y pimienta - al gusto. .
Borsch Poltava (con pollo y albóndigas)
caldo de pollo cocinero. Remolacha en rodajas y se inactivó con la adición de caldo y vinagre. Zanahoria y perejil cortan en rodajas y transeúnte junto con cebolla picada, añadiendo Tomat- puré. El caldo filtrado poner col hirviendo, cortar damas (cuadrados), después de la ebullición - patatas en dados y cocinado 10- 15 min. A continuación, añadir la remolacha guisada, raíces doradas y las cebollas, perejil machacado con la grasa, cocinar hasta que esté hecho y darle brew minutos 15-20. Bolas de masa hervida preparó como sigue: en agua hirviendo con sal vierten Uz parte de harina de trigo sarraceno, y se amasa bien enfriaron. A continuación, el residuo se puso harina, huevos, nekrutye preparar la masa, que están ganando una cucharada, se sumerge en agua con sal y se cocina hasta la oferta.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de poner un trozo de pollo, albóndigas, crema agria y espolvorear con perejil o eneldo picado.
* Para borsch: el pollo 500 g - 1 repollo, patatas g 300, 1 remolacha, Arte 2. manteca cucharadas, Arte 1. una cucharada de mantequilla, de acuerdo 0,5 de tomate taza y crema agria en las zanahorias 1 superiores y el perejil, la cebolla 1, 1 arte. cuchara solución 9% de vinagre, sal, pimienta y hierbas - al gusto.
Para las albóndigas: 100 120-g de harina de trigo sarraceno, Arte-2 3. cucharadas de agua y los huevos 0,5. harina de trigo sarraceno puede reemplazar el trigo y pollo - ganso. Cuando se utiliza la harina de trigo en lugar de huevos añadir la mantequilla o margarina (2 Art. Cucharas).
borsch Kiev
kvas de remolacha se mezcla con agua caliente y esta mezcla se hierve hasta que la carne cocinada. cepa caldo y la carne se corta en pedazos. Las remolachas cortadas en tiras y estofado de cordero con finamente picada y el tocino con la adición de caldo colado. Las zanahorias, perejil, apio y la cebolla finamente cortadas y transeúnte en mantequilla con el puré de tomate. Salo golpeó con cebolla cruda y el perejil.
patatas en dados y el repollo en juliana vierta el caldo hirviendo y cocinar 10 minutos. A continuación, poner la remolacha estofado de cordero, raíces doradas y cebollas con el puré de tomate, rodajas de manzanas ácidas, frijoles svaren¬nuyu, tocino triturado, la hoja de laurel, pimienta, sal y cocinar hasta
la disposición.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso la carne, crema agria y espolvorear con perejil picado ze¬lenyu.
* En 200 200 gramos de carne de res y de cordero g - 1 repollos, papas g 300, remolachas I, Art 2. frijol cuchara, e / 4 tomata- tazas de puré de manzana agria 2, 0,5 taza de crema agria, Arte 2. cucharadas de mantequilla, Arte 1. una cucharada de tocino picado en grasa, de acuerdo con las zanahorias y el perejil de raíz 1, 0,5 apio, cebolla 1, 1 arte. una cucharada de perejil picado, 1l kvas de remolacha, 1 litros de agua, la hoja de laurel, sal, pimienta y hierbas - al gusto.
Kiev Borsch con setas
hongos secos remojados lavados se hierven hasta que se ablanden, luego colar el caldo, champiñones y cortar finamente. En el caldo de hongos hirviendo poner la col cortada en tiras, después de hervir - patatas, en rodajas, y cocine minutos 15-20. Entonces dobav¬lyayut raíces dorados y cebollas con el puré de tomate, champiñones cocidos picados, frijoles cocidos, remolacha, cortada en tiras y el caldo stushennuyu seta, que estén doradas en mantequilla y hongos caldo diluido harina, dar minutos 5 poki¬pet, se vierte la cerveza de centeno con la remolacha el azúcar, la sal y llevar a la pennya ácido.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha poner crema agria, se mezcla con las yemas de huevo crudo y espolvorear con perejil.
* En 50 gramos de hongos secos - patatas 300 g, repollo, remolacha cabeza 1 1, 1 en el perejil de la raíz y la zanahoria, la cebolla 1, 2 sta¬kana remolacha kvas, 2 L L de agua /, 0,5 taza de puré de tomate, la taza 0,5 frijoles, 1 cucharadita de harina, Arte-2 3. cucharadas de mantequilla, huevos 2 (yemas), la hoja de laurel, hierbas, sal y pimienta al gusto -by.
borsch Volyn
Cocine la carne y el caldo de hueso. Carnes, cocidos hasta que estén tiernos, retirar del caldo y se cortan en porciones, y el caldo se filtra.
remolachas cocidas purificadas con la adición de ácido cítrico hasta la mitad cocido y cortado en tiras. Las zanahorias, perejil y cebolla limpian, cortado en tiras y transeúnte en mantequilla o grasa. Se lavan los tomates frescos cortados en cubos, freír con grasa y se frota a través de un tamiz.
En el caldo hirviendo Sobrecarga en poner el repollo en juliana, remolacha preparados, hervida minutos 15-20, a continuación, añadir las raíces y se dore la cebolla, puré de tomate, la hoja de laurel, pimienta de Jamaica y cocinar hasta que estén tiernos.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso la carne, crema agria y verduras finamente picadas.
* En 500 gramos de -800 g de carne de col fresca, remolacha g 250, 4 tomates frescos en las zanahorias 1 Corsham y perejil, Arte 4. cucharadas de mantequilla o grasa, 1 cebolla, Arte 4. Agregue la crema agria, 2 litros de agua, pimienta, laurel, sal - al gusto.
Esta sopa se puede cocinar sin carne y los tomates en caldo de hongos.
borsch Chernígov
Cocine la carne y el caldo de hueso. La carne se corta en trozos, y la tensión del caldo. Las remolachas purificaron, se lavaron, cortado en tiras y se inactivó con la adición de puré de tomate. Perejil, zanahorias y cebollas en la mantequilla del transeúnte. Hervir los frijoles por separado hasta que estén tiernos. Patatas limpio y cortado en rodajas. En el caldo hirviendo poner la col en juliana. Después de que el caldo de hervir de nuevo y hervir las patatas se colocan 15- 20 min. frijoles luego se adicionó con caldo, asado calabacín rebanadas narezan¬nye, manzanas ácidas frescas y tomate fresco, estofado de remolacha, zanahoria dore, cebolla y el perejil, la hoja de laurel, pimienta de Jamaica y cocidas hasta la oferta.
Cuando una tabla en un bol poner un trozo de carne, crema agria y el perejil picado.
* En 500 gramos de carne - 300 g de col fresca, patatas g 300, 250 g remolacha, calabacín 1 taza de tamaño medio de los granos, 4 cuc-Dora, en 0,5 tazas de tomate y sme¬tany, Arte 3. mas¬la cuchara de mantequilla, raíz de perejil 1, I de cebolla, 2 litros de agua, la hoja de laurel, pimienta, sal - al gusto.
borsch gallego
Patatas cortadas en cubos, la col y remolacha - pajas. Las remolachas caldo, la grasa, el puré de tomate y una parte de kvas de remolacha guisados, cocidos en caldo poner el repollo, y después de hervir - hervir patatas y minutos 15-20. A continuación, añadir la remolacha estofado, cortados en tiras y se dore zanahoria mantequilla, perejil y cebolla, harina se dore, la hoja de laurel, pimienta de Jamaica, sal y cocinar hasta que estén tiernos.
Por minutos 10 15-antes de servir en una olla de sopa se vierte en el resto de kvas de remolacha hervida. Servir la sopa con crema agria.
* En 250 g de remolacha - 300 g de col fresca, patatas g 400, 1 en la raíz de perejil y zanahoria, lu-I de kovitsu, Arte 3. cucharadas de puré de tomate, una cucharadita de harina de 1, 2 arte. cucharadas de mantequilla, Arte 4. sme¬tany cuchara, 2 kvas taza de remolacha, agua 1,5l, la hoja de laurel, pimienta, sal - al gusto.
Borsch Lviv (con salchichas)
Cocinar el caldo de los huesos y colarlo. Las remolachas son bien lavados y cocidos en la piel con vinagre hasta que estén tiernos, a continuación, limpiar, cortar en tiras y guiso durante unos minutos con el caldo diluido puré de tomate. En el caldo hirviendo poner patatas en rodajas y llevar a ebullición, añadir la remolacha preparados, que estén doradas, las zanahorias en juliana en rodajas, perejil y cebolla, azúcar, hoja de laurel, pimienta, sal y cocinar hasta que estén tiernos. Al final de la cocción en la sopa se vierte el caldo de remolacha.
Cuando una tabla en un tazón de sopa y poner las rodajas de salchicha cocida na¬rezannye, crema agria y el perejil picado.
* En 500 g de remolacha - 400 g de patatas en las zanahorias raíz 0,5 1 y el perejil, la cebolla, el arte 2. cucharadas de mantequilla, Arte 4. Agregue la crema agria, I cucharadita de azúcar, Arte 2. cuchara solución 9% de vinagre, salchichas 200 2 g, litros de agua, pimienta, laurel, sal y hierbas - al gusto.
Sopa con menudos
Despojos de aves de corral (cuello, alas, mollejas, corazón) se limpian, se lavan bien y cocine hasta que estén tiernos con la adición de raíz 0,5 de perejil y zanahoria. caldo y menudos de filtro soldada cortan en trozos pequeños. Liver se cocina por separado, y el caldo de ella no se utiliza.
remolachas cortadas en juliana purificadas y estofado hasta que esté cocido con puré de tomate y 1 vaso de cerveza de centeno. Las cebollas, zanahorias cortadas en tiras restantes y transeúnte. Flour transeúnte por separado y el caldo diluido.
La puesta caldo preparado patatas en rodajas y col, llevar a ebullición, remolacha estofado lyayut-Añadir el caldo, las raíces, la cebolla y se diluye la harina, el kvas restante, sal, pimienta, laurel y cocine hasta que estén tiernos.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de menudillos, poner la crema agria y el perejil picado.
* En 500 menudos g de aves de corral - 250 g de remolacha, patatas g 400, 300 g de col fresca, Arraigo para las zanahorias y el perejil en 0,5 pastinaca raíz y el apio, Arte 2. cucharada de mantequilla, la cebolla I, 3 tazas de pan kvas, 2 arte. cucharadas de puré de tomate, harina cucharada 0,5, 4 arte. Agregue la crema agria, la hoja de laurel, perejil, pimienta, sal - al gusto.
Borsch con setas
150 g de remolacha limpiado, lavado, cortado en tiras y extinguir hasta que esté cocido con la grasa y puré de tomatom- vidrio 1 kvass-syrovtsa. Estofado de remolacha y verduras y put kvass en elaborada a partir de huesos y se añadió el caldo filtrado col, juliana, y después de la ebullición - patatas en rodajas cocinadas y cortadas en tiras de setas secas con su caldo, la cebolla se dore y el perejil, la hoja de laurel, sal, pimienta , clavo de olor y cocinar durante unos minutos. 100 g de remolacha frotó mezclado con kvass 1 vidrio-syrovtsa, compuesto poco de caldo, lleva a ebullición, se filtra y se mezcla con la sopa antes de verter en placas.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso crema agria.
* En 250 g de remolacha - 300 g de col fresca, patatas g 400, 2-syrovtsa taza de cerveza de centeno, 30 gramos de hongos secos, Arte 2. cucharadas de mantequilla, cebolla 1, 1 perejil raíz, 0,5 taza de crema agria, la hoja de laurel, hierbas, sal y pimienta - al gusto.
Borsch con manzanas en vinagre
Peladas y patatas puesto en cocinado de los huesos en rodajas y tensa caldo hirviendo, llevar a ebullición, añadir la remolacha, cortados en tiras y estofado de hasta la mitad con la adición de manzanas mantequilla, caldo, vinagre, rodajas de encurtidos (sin núcleo) rallado col fresca, cebollas doradas, la harina se dore, do-eRate caldo, sal, sazonada con pimienta, laurel y cocine hasta que estén tiernos.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso la crema agria y el perejil picado.
* En 200 g de manzanas en vinagre - 250 g de remolacha, 400 g de patatas, 300 g de col fresca, cebolla 1, 4 arte. Agregue la crema agria, Arte 3. cucharadas de mantequilla, que st. una cucharada de vinagre, 1 cucharadita de harina, la hoja de laurel, hierbas, sal y pimienta - al gusto.
Borsch con setas y ciruelas pasas
remolacha purificados cortadas en tiras finas, añadir un vaso de caldo de 1 de setas, un poco de puré de patatas tomata-, grasa y estofados. Simultáneamente transeúnte en rodajas la cebolla en juliana, zanahoria, perejil y harina con el puré de tomate restante. En el caldo de setas de ebullición poner el repollo en juliana en rodajas, y después de la ebullición, patatas, en rodajas, y cocine minutos 10- 15. A continuación, poner la remolacha guisada, raíces doradas, cebolla y harina con el puré de tomate, champiñones cocidos picados, cocinados con confites al caldo, sal, pimienta y cocine puestas minutos 7- 10.
Cuando una sopa de mesa, se vierte en un recipiente, espolvorear con el perejil finamente picado.
* En 400 g de remolacha - Sr. kapu¬sty 300, 400 g de patatas, cebolla 1, 1 para las zanahorias y el perejil de raíz, U2 taza de puré de tomate, 15 gramos de hongos secos, ciruelas pasas g 60, 2 arte. cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de harina, 2 litros de agua, sal y pimienta - al gusto.
Borsch con la berenjena
caldo de hueso Cook, lo puso en el repollo en juliana, dan a hervir, añadir peladas, patatas en rodajas, la berenjena y cocine minutos 10- 15. Las remolachas limpias, cortadas en tiras, guisado con mantequilla, puré de tomata- y kvas de remolacha, poner en una sartén junto con los pimientos dulces de paja picada (campana), frescas, tomates en rodajas, las cebollas doradas en mantequilla, zanahorias y perejil. Cocine 5- 7 INN y se sazona con sal, azúcar, pimienta y laurel.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso crema agria y hierbas frescas picadas (perejil, eneldo). * En 200 g de remolacha - 200 g de patatas, berenjenas g 100, 150 g de col, pimiento dulce 50 g (Bulgaria), 100 g de tomates frescos en las zanahorias vid 1 1 y el perejil, la cebolla, el arte 3. cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, un vaso de cerveza de centeno 1 remolacha, Arte 4. Agregue la crema agria, 2 litros de agua, la hoja de laurel, hierbas, sal y pimienta - al gusto.
Sopa polaca con salchichas y panceta de cerdo ahumada
Caldo de llevar a ebullición, poner el tocino y cocinar hasta que estén tiernos en una ebullición lenta. Después de eso, el caldo se filtra.
remolacha purificados cortados en tiras, espolvorear con vinagre y estofado hasta que esté cocido con mantequilla o grasa, retirar del caldo. A partir de las peladuras de remolacha con la adición de pintura en bruto de remolacha remolacha hervida picado. El apio y la cebolla cortada en tiras y transeúnte en la mantequilla, después de añadir el puré de tomate.
En el caldo hirviendo Sobrecarga en poner los remolacha guisada, deje que hierva a fuego lento, añadir la cebolla se dore y el apio, la harina, el caldo diluido, cocinar minutos 7- 10 y se sazona con sal, sa¬harom, la pimienta, el laurel y la crema agria.
Cuando una tabla en un tazón de sopa se vierte un poco de pintura de remolacha, poner un pedazo de tocino cocido, cortado transversalmente en 3 de los embutidos cocidos, picados hierbas frescas.
* En 200 g de tocino (prima) - g de remolacha 600, 1 cebolla, apio 100 g, g salchichas 150, 2 Arte-3. cucharadas de mantequilla, Arte 4. Agregue la crema agria, una cucharadita de harina de 1, 0,5 taza de puré de tomate, Arte 1. una cucharada de vinagre, 2 litros de agua, la hoja de laurel, sal y pimienta - al gusto.
Borscht lituano
En una cacerola poner la carne y la carne de los huesos tocino picado, verter el agua fría y se hierve a reflujo tranquila: tocino horas 2- 2,5 y huesos - incluso horas 3.
remolacha purificados, apio, zanahorias y cebollas cortadas en juliana. En la mantequilla caliente, poner la cebolla y rehogar hasta que estén doradas, a continuación, poner la remolacha, ajustados a la mitad, añadir las zanahorias y el apio, y también llevarlos a polugotoviosti.
raíces preparadas zaliva¬yut filtran caldo, apio palabras, cocinar unos minutos y llene con bronceada en la mantequilla y la harina caldo diluido. A continuación, poner todo las hojas se movieron y se lavaron con agua fría acedera, rebanadas narezan¬ny patatas, sopa zaprav¬lyayut al gusto con sal, pimienta y cocinar hasta que estén tiernos, al final añadir la crema agria.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de poner un trozo de tocino, una salchicha cortada en trozos y hierbas frescas picadas.
* En 500 gramos de carne - 400 g de remolacha,
1 una rebanada, 0,5 vasos de crema agria, 3 st. cucharadas de mantequilla,
2kornya apio, zanahorias 1, 100 g salchichas, 1 arte. una cucharada de harina, g de patatas 100, 100 g acedera, perejil, sal y pimienta - al gusto.
Borsch en Búlgaro
pechuga de carne se corta en trozos pequeños, se vierte holod¬noy agua, hervir, retirar periódicamente la espuma y sal cuando la carne se incrementará a la mitad, añadir el lavado y picado
judías verdes, zanahorias y apio cortados en cubitos, cebolla picada, damas col fresca picada y llevar a ebullición. A continuación, poner karto¬fel, cortado en dados, hervido minutos 10-15, agregue rallado en un rallador grueso de tomates, sazonados con pimienta, laurel, sal y cocinar minutos 5-7.
Por otro lado, hasta que estén tiernos guisados ​​en mantequilla con vinagre remolacha en dados y lo puso en la sopa acabada.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso crema agria.
* En 400 pechuga g carne de vacuno - 1 taza de cilantro judías verdes, zanahorias 2, 1 el apio, la cebolla 1, 100 g de col fresca, 2 3-tubérculos de papa, tomate 2-3 1, remolacha roja, Arte 1. manteca de cuchara, 2 litros de agua, Arte 2. Agregue la crema agria, la hoja de laurel, sal y pimienta - al gusto.
Borsch en Checo
Carne de cerdo cortada en cubos pequeños y hervir en agua con sal hasta que estén blandas. Las remolachas se lavan, limpian, se cortan en rodajas, poner el caldo y va¬ryat hasta que estén tiernos. Entonces doba¬lyayut doradas en mantequilla y caldo de harina diluida, las zanahorias en cubitos, perejil, apio, repollo picado y cocinar damas-15 20 minutos.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de remolacha puso crema agria.
* En 250 gramos de carne de res, cerdo y gramos de grasa 250 - 2 raíz de zanahoria, raíz de perejil 1, 2 apio raíz, 300 g de remolacha, col g 250, 1 arte. cuchara de aceite, harina cucharadita 1 lookku, Arte 4. Agregue la crema agria, 2 litros de agua.
Borsch en húngaro
los huesos de carne de res y carne de cocción hasta la mitad. Con estofado de mantequilla hasta la mitad limpiado, cortado en juliana las remolachas con la adición de los círculos de cebolla picada, verter el caldo, puso la carne poluotvarennoe y cocinar hasta que estén tiernos. Verdad rallado remolacha cruda, vierta el caldo hirviendo y dar a la cerveza bajo la tapa cerrada. La carne cocida se retira, cortado en tiras, poner en la sopa con la adición de que se dore en caldo de mantequilla y harina diluida y llevar a ebullición. A partir de entonces Borsch con crema agria y el jugo de remolacha rallada tensa.
* En 500 remolacha g de ternera -3-4, 1 cebolla, una cucharadita de harina de 1, 2 arte. cucharadas de mantequilla, crema agria taza 0,5, 2 litros de agua.
Ucrania verde Borsch
Carne de cerdo con agua fría y cocine hasta que esté cocido, colar el caldo. Las remolachas limpias, tiras nare¬zayut, sal y estofado hasta que esté cocido con vinagre, el azúcar y el caldo. Las zanahorias, perejil y cebolla limpian, cortado en juliana, transeúnte en la mantequilla y mezclar con la harina se dore en mantequilla, caldo diluido.
En el caldo hirviendo poner las patatas peladas y cortadas, hervidas minutos 10-15, a continuación, añadir la remolacha guisada, raíces doradas, la cebolla y el caldo de harina, busto, se enjuaga con agua fría y finamente picado espinacas y acedera, y la pimienta de Jamaica, la bahía hoja, la sal y cocine hasta que estén tiernos.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de poner un pedazo de carne de cerdo cocida, huevos duros picados, crema agria, picada zelzn eneldo y cebollas verdes.
* En 500 g de carne de cerdo - 250 g de remolacha, 600 g de patatas en las zanahorias raíz 1 1 y el perejil, la cebolla, 300 por el Sr. acedera y espinacas, Arte 1. una cucharada de harina, huevos 2, 4 arte. Agregue la crema agria, 1 lookku cucharadita de azúcar, Arte 1. cuchara solución 9% de vinagre, Arte-3 4. cucharadas de mantequilla, Arte 2. cucharadas de cebolla verde finamente picada, 2 litros de agua, eneldo, sal y pimienta - al gusto.
borsch Bielorrusia
Cocinar el caldo de la carne y los huesos de jamón. Las zanahorias, el perejil y la cebolla cortada y transeúnte en grasa, a continuación, añadir el puré de tomate y Passer incluso minutos 10. Las remolachas lavadas cocinar hasta que estén tiernos en la piel, lavado y cortado en tiras. Las patatas peladas cortadas en rodajas, poner en caldo hirviendo y cocer minutos 3-5. A continuación, añadir remolachas cocidas, raíces y se dore la cebolla y cocine minutos 7-10. Borsch sazonada con sal, el azúcar, el vinagre, la pimienta, el laurel y dar a fuego lento.
Cuando una tabla en un tazón de sopa de poner un trozo de carne, salchichas y crema agria en rodajas.
* En 400 g carne de vacuno - g salchichas 80, 350 g de remolacha, patatas g 400, 100 g de zanahorias, perejil g 30, 1 cebolla, puré de 0,5 taza de tomate, 30 g de manteca de cerdo, Arte Vi. cucharadas de harina, una cucharadita de azúcar 1, 4 arte. Agregue la crema agria, Arte 0,5. cuchara solución 9% de vinagre, 2 litros de agua, la hoja de laurel, sal y pimienta - al gusto.

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