Kuleshiki, Kuleshov

Kuleshiki, KuleshovKuleshiki, Kuleshov
Una característica distintiva de kuleshikov es la preparación del producto principal, que es parte del plato, en una forma puré (puré). Como consecuencia, en muchas cocinas los kuleshiki se llaman sopas de puré.
La cocina de Ucrania kuleshiki prepara principalmente de guisantes, cereales, patatas, setas y otros vegetales con productos de adición kulesh - a partir de trigo y patatas, setas y otros.
Guisante kuleshik
Las zanahorias y el perejil cocinan hasta que estén listos, pero el caldo no se drena. Los guisantes pelados y lavados se vierten con agua fría para que sólo cubre los guisantes, que se hinche, añadir un poco de mantequilla, rallar el pan rallado y hervir.
Los guisantes cocidos puesto en caldo de verduras con zanahorias y perejil, forzados a través de un tamiz za¬pravlyayut passerovannym, paja picada y mezclada con harina de cebolla pardeada, sal, y se mezcló bien do¬vodyat a ebullición.
Kuleshik servido con cubos en rodajas y dorado en el horno con pan blanco (croutons).
* En 300 g de guisantes - 2 zanahorias, 1 perejil, 1 bombilla, 2 st. cucharadas de harina, 2-3 st. cucharadas de mantequilla, 0,5 rodajas de la ciudad, 2,5 l de agua, sal - a gusto.
Kuleshik de la patata
Las patatas se limpian, se lavan, en rodajas, y se combinan con purificada puerro passerovannym en rodajas, verter vasos 4 de agua, sal, cocinar-15 20 min, se limpió con el caldo a través de un tamiz, leche caliente, se agitó y se llevó a hervir.
Cuando se sirve sobre la mesa, el pollo se sazona con mantequilla y yemas de huevo mezcladas con leche hervida caliente.
En 800 g de patatas - 4 un vaso de leche, 2-3 st. cucharadas de mantequilla, tallo 3 de puerros, sal - a gusto.
Para el reabastecimiento: 2 yemas de huevo, 3 / 4 un vaso de leche.
Kuleshik de una calabaza
La calabaza se limpia, se corta en pedazos pequeños, se vierte 2 vasos de leche o agua y se cocinan. harina de passero con mantequilla, diluidas 4 tazas de leche caliente y vasos de agua 2 dar ebullición se combinaron y se cocina calabaza 15 20-min. A partir de entonces, la mezcla se frotó a través de un tamiz, la sal, el azúcar añadido, la leche caliente de vidrio 1, se calienta a ebullición, añadir la mantequilla y se mezclan.
La sopa se sirve con pan rebanado y en cubitos (tostadas).
* En 800 g calabazas - 2 st. cucharadas de harina, 2-3 st. cucharadas de mantequilla, 4 vaso de leche, 2 vaso de agua, 2 cucharaditas de azúcar, sal - a gusto.
Kuleshik del hígado
El eluyente de la película y el hígado biliar lavado, cortado en pequeños cubos, fritos en mantequilla, junto con las zanahorias purificados y finamente en rodajas, perejil y puerro y extinguir minutos 30-40 con adición de agua o caldo.
El hígado estofado 2-3 se pasa a través de un molino de carne con una rejilla densa y se limpia a través de un tamiz.
La harina se mezcla con mantequilla, se diluye con caldo, se cuece 15-20 min, se filtra, se añade el puré de hígado, se mezcla y se lleva a ebullición. Las yemas de huevo se mezclan con leche y trozos de mantequilla y se llenan con un pollo extraído del fuego. Dar un kuleshik con cubos secos de pan blanco.
* En 500 g de hígado - 2-3 st. cucharadas de mantequilla, 2 st. cucharas de harina, en la raíz 1 de zanahoria, perejil y 1 acechan puerros, huevos 2, 1 vaso de leche, vasos 5-6 de agua, sal - al gusto.
Kuleshik de la ruff
Un vaso de cebada perla rota y lavada se vierte con tres vasos de agua fría, bien hervidos y limpios. Las espigas están separadas por huesos, y la pulpa se cocina hasta que esté lista.
Desde las cabezas de pescado, colas, huesos y pequeños peces, el caldo se cocina con la adición de zanahorias peladas y picadas y perejil.
El caldo listo se filtra, se combina con cebada perlada hervida y se calienta, revolviendo.
Cuando sirva en una mesa, ponga la carne de erytha en un plato con un pollo.
* En 800 g Ruff y peces pequeños - 1 cebada perla de vidrio, raíz 1 de zanahoria y el perejil, l de agua, sal y pimienta 1,5-2 - al gusto.
Kuleshik de un frijol de cadena
Los granos transferidos y lavados se vierten en agua fría y se dejan en 3-4 para hincharse. Las habas preparadas se ponen en una cacerola, se vierte 4-5 vasos de agua, añadir la mitad de la norma de las zanahorias, bulbo y cocinar a fuego bajo bajo la tapa hasta que esté cocido. Después de quitar las zanahorias y las cebollas, los frijoles, junto con el caldo, se limpian a través de un tamiz, diluido con leche caliente, salado, llevado a ebullición y repostado con mantequilla.
Para el kulshiku servir un rodillo cortado en cubitos en cubos.
* En 400 g de frijoles - 1 zanahorias, 1 bombilla, 2-3 st. cucharadas de mantequilla, 2 taza de leche, 4-5 vasos de agua, sal - a gusto.
Coliflor de coliflor
Las tres cuartas partes tomadas para coliflor preparación kuleshika hervida con las tazas 4 agua con sal junto con el purificada y rebanado por kartofe¬lem 15-20 millones. Los productos cocidos se frota, se vierte la leche caliente y trajeron a hervir.
Cuando se sirve sobre la mesa, el pollo se sazona con mantequilla y se coloca en un plato una sopa de repollo previamente seleccionada, cocida en agua salada.
* En el 600 g de coliflor - 500 g de patatas, un vaso de leche 2, 4 vasos-5 de agua, Arte-2 3. cucharadas de mantequilla, sal - a gusto.
Zanahorias Kuleshik con arroz
Las zanahorias despejadas se cortan en pedazos, se saltean en mantequilla y se cocinan en leche junto con el arroz lavado en fuego ligero hasta que esté listo.
Las zanahorias cocidas y el arroz junto con el trapo del caldo, vierta la leche caliente, ponga la sal, el azúcar, dé un hervor y quite del fuego.
Las yemas de los huevos se mezclan con la leche y esta mezcla, así como los pedazos de mantequilla llenan el kuleshik, revolviendo todo el tiempo.
Y En 2,5 l de leche - 600 zanahorias, 6 st. cucharadas de arroz,. 2 st. cucharadas de mantequilla, yemas 2, sal - a gusto.
Kulesh con tocino
El mijo se lava bien, se vierte agua hirviendo con sal y se cocina hasta la mitad de listo. A continuación, agregue las papas peladas y picadas y cocine otro 7-10 min. Después de esto, agregue finamente picado, frito con cebolla, grasa y deje hervir 5 min.
Al servir en una mesa, el kulesh en un plato es rociado con perejil finamente picado.
* En 5 Art. cucharadas de trigo - 600 g de patatas, 2 bulbos, 100 g grasa, 2l agua, verdes, sal - a gusto.
Kulesh con setas
Los hongos se lavan, se vierte agua fría, cocinar hasta que esté listo, el caldo se vierte, y las setas lavadas y picadas finamente.
El trigo se lavan poner en el caldo de hongos, cocinar minutos 10-15, añadir las patatas y continuar la cocción hasta que esté listo. En rodajas finas y fritas en aceite vegetal cebolla conectar con hongos preparados dorar juntos incluso 3-4 imaginario, a continuación, poner en papilla, se agitó y se llevó a hervir.
Al servir en una mesa, el kulesh en un plato es rociado con perejil finamente picado.
* En 60 g setas secas - 0,5 millet de vidrio, 600 g patatas, bombillas 2, 3 st. cucharadas de aceite vegetal, 2 l de agua, verdes, sal - a gusto.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *