Los platos de carne asada

Los platos de carne asadaLa carne se fríe de tres formas: en trozos grandes (1 - 3 kg), en porciones y en trozos finamente picados.
Pieza grande asada (roast beef)
La carne (piezas grandes de lomo, partes dorsales o lumbares de la carne de res) se lava, los tendones se cortan, se sala, se fríen en una sartén con grasa precalentada hasta que se forma una corteza marrón, se ponen en el horno y se fríen hasta que estén listos.
La carne asada se corta en rodajas a través de las fibras, se coloca en un plato junto con un plato de acompañamiento (papas fritas o hervidas, puré de papas, rellenas de rábano picante), se vierte sobre el jugo que se forma durante el asado y la mantequilla derretida. Junto a la guarnición ponemos pepino salado o en conserva.
Carne, porciones fritas
(filete natural)
La carne preparada (filete de ternera) se corta en porciones con un grosor de 20 - 30 mm (100 - 120 g), bátalos ligeramente, se espolvorean con sal, pimienta y se fríen por ambos lados para 7 - 15 min, dependiendo del grado deseado de asado. (frito, medio-medio o completamente frito).
Cuando se sirve con carne, se le da guarnición a las papas fritas, rábano picante en rodajas y se riega con jugo y grasa obtenida de la carne asada.
La carne cocida se puede servir con un huevo, que se coloca en cada pieza en forma de huevos fritos (carne con huevo).
* En 500 g beef - 2 - 3 Art. Cucharas de manteca, raíz de rábano picante 1, sal, pimienta - al gusto.
Ternera En Migas De Pan
La carne preparada (pierna interna o posterior, borde grueso) se corta en trozos 10 - 12 mm de grosor, batido a 7 - 8 mm de grosor, se espolvorea con sal y pimienta, se humedece en un huevo batido, se enrolla en migas de pan en ambos lados y se fríe hasta que esté listo (10— 12 min) en una sartén con una pequeña cantidad de grasa.
Al servir, la carne se vierte sobre la mantequilla derretida. Para una guarnición, las papas se fríen o se hierven en guarnición de leche o vegetales (hervidas, sazonadas con guisantes verdes, maíz y zanahorias cortadas en rodajas).
* En 500 g beef - 4 Art. Cucharas de galletas, Huevo 1, 2 Art. cucharas smaltsa, 1 - 2 art. Cucharas de mantequilla, sal, pimienta - al gusto.
Carne Frita Con Cebolla (Bistec Con Cebolla)
La carne (filete) se corta en porciones de 20 - 30 mm de grosor, se golpea fuertemente para obtener una pieza más delgada y más ancha, se espolvorea con sal y pimienta y se fríe en una grasa bien calentada hasta el grado deseado de asado. Cebolla frita por separado en grandes cantidades de grasa.
Al servir, ponga la cebolla en la carne y vierta sobre el jugo y la grasa que se obtiene al asar la carne. Para adornar utilice patatas fritas.
* En 500 g beef - 4 cebollas, 2 - 3 art. Cucharas de manteca, sal, pimienta - al gusto.
stroganoff
La carne de la carne (lomo, borde delgado, la parte superior o interior de las patas traseras) se corta a través del grano en piezas de espesor 1,5-2 cm desalentar a un espesor 5-8 mm, cortado en trozos alargados 3-4 cm de longitud, con sal, pimienta y fiador En una mantequilla bien calentada por todos lados hasta el color rosado. Agregue las cebollas finamente picadas y ligeramente fritas, espolvoree con harina y, revolviendo, freír a fuego lento 2 - 3 min; Vierta la crema agria, la pasta de tomate diluida y deje hervir.
Decorar sirve tofel frito y espolvorear con eneldo o petri finamente picado.
* En 1 kg de carne de res - 3 cebollas, 2 art. cucharadas de mantequilla, 1 un vaso de crema agria, 1 Art. Una cucharada de harina, 2 Art. Cucharas de pasta de tomate, sal, pimienta - al gusto, verduras.
Poliadica
El solomillo preparado o el borde fino de la carne de res se sala, se espolvorea con harina, se fríe en manteca bien caliente hasta obtener un color rojizo y se pone en el horno en 20 - 25 mín. Para cocción.
La carne de res terminada se corta a través de las fibras en rodajas finas y se sirve en la mesa con papas fritas, jugo y grasa vertidos, en la que se fríe la carne, y se espolvorea con perejil picado.
* En 1 kg corte o borde fino - 3 art. Cucharas de mantequilla, 1 art. una cucharada de harina de trigo, 1,2 kg de papas, 4 Art. Cucharas de mantequilla para asar papas, sal al gusto, verdes.
Ternera En Ollas Con Champiñones.
La carne se corta en rodajas, se espolvorea con sal, pimienta, se fríe, se pone en una cacerola, se agregan las zanahorias en rodajas, el perejil, las cebollas, se vierte el caldo y se hace estofado.
Las setas frescas o secas preparadas se hierven, se trocean y se fríen ligeramente con cebolla.
Las papas peladas se cortan en rodajas, se asan y se ponen en un horno 15 - 20 en el horno para cocinar. Las papas listas, los guisos se ponen en ollas, los champiñones se cocinan con cebolla frita encima, se vierten con la salsa preparada, se espolvorean con perejil, eneldo y se hornean. Antes de hornear las ollas se pueden cerrar con masa.
Cocinar la salsa. La harina se fríe hasta obtener un color rojizo, el tomate es pasador, se mezcla con la harina, se diluye con el jugo, la carne se guisa en caldo de champiñones, se calienta a ebullición, se pone crema agria, se hierve y se sazona con pimienta.
* En 500 g beef (sin hueso) - 3 / 4 Art. cucharadas de manteca (para asar carne), zanahorias de la raíz 1, perejil, cebollas 1 / 2, art. 1. Una cucharada de harina, 1 Art. cucharada de puré de tomate, 3 / 4 una taza de crema agria, 300 g frescos o 50 g de hongos secos, 1 kg de papas, 1,5 Art. Cucharas de manteca para freír papas, 1,5 tazas de caldo de champiñones con jugo de carne, sal y pimienta al gusto, verduras.
Para la masa (tapas en la olla) - 1 un vaso de harina, huevo 1, 1 una cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 1 / 2 art. Cucharas de aceite vegetal o margarina.

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