Los platos de carne chuleta de masa y el relleno naturales

Los platos de carne chuleta de masasChuleta de masas preparación. Para la masa se utiliza principalmente chuleta de cuello, hombro, flanco, y todos los pequeños pedazos y el asiento. La carne se lava, se limpia de los tendones, cortado en trozos pequeños y se pasó a través de una picadora de carne.
La carne picada se mezcla con el pan blanco duro sin corteza, previamente remojada en agua fría o leche, añadir sal y pimienta, pe¬remeshivayut y de nuevo pasó a través de una picadora de carne. pan blanco duro hace que los productos pompa, jugosidad y suavidad, y fresco - una pegajosidad desagradable. Si la masa se vuelve seca chuleta, añadir el caldo, leche o agua. Para los productos picados en 1 200 kg de carne toma g de pan blanco, 3 / 4 vaso de agua fría o leche.
Si la masa chuleta de poner la cebolla, es conveniente para rallar en lugar de carne picada. Se muele en un molino de carne puede ser finamente picada y cebolla sofrito. productos triturados deben estar bien mezclada.
Chuletas se obtienen mediante la adición a la carne de res magra manteca de cerdo o manteca interior jugoso.
Cuando se usa el producto de carne picada grasos fuertemente "asado de distancia", es decir. E. de tamaño reducido y, además, se afloja.
La carne picada cocida.
La carne cocida separada de los huesos y carne picada. Cebolla limpia, picar finamente, se fríen en mantequilla, agregar la harina, caldo de carne, llevar a ebullición, revolviendo suavemente, combinado con la carne picada, sal, añadir la pimienta, el eneldo y mezclar bien.

El relleno se utiliza para llenar varios vehículos y guisos.
* En 250 g de pulpa - Arte 2. cucharadas de mantequilla, la cebolla 1, 2 arte. cuchara sopera, 1 cucharadita de harina, sal y pimienta - al gusto.
La carne picada con arroz hervido.
carne cocida deshuesada y picada combinado con arroz hervido, huevos duros picados y aceite vegetal, sal, espolvorear con pimienta y mezclar bien.

El relleno se utiliza como relleno de verduras y col.
* En 400 gramos de carne (sin hueso) - huevos 2, 3 arte. cucharas de arroz, 2 arte. cucharadas de aceite vegetal, cebolla 1, sal y pimienta - al gusto.
carne picada con huevo duro.
Carne hervida, separado de los huesos, carne picada, añadir la cebolla picada tostada en grasa, mixta todo frito en conjunto, revolver, añadir los huevos cocidos picados, la sal, la pimienta, caldo de eneldo finamente picado (por jugosidad) y mezclar bien.

El relleno se utiliza para repostería.
* En 400 g carne deshuesada - huevos 2, CT. Cucharas de grasa, Cebolla 1, Arte 1. Una cucharada de caldo, sal, pimienta - al gusto, verduras.
Carne picada cruda.
Carne de vaca limpiada de películas, lavado, cortado, picado, frito, mezclado con un poco tostadas y picadas finamente la cebolla, el nuevo pasaron a través de una picadora de carne, añadir los huevos picados, sal, espolvorear con pimienta y mezclar bien.

El relleno se utiliza para repostería.
* En 400 gramos de carne (sin hueso) - L / g Art. cuchara de grasa, huevos 2, bulbos, Arte 1. una cucharada de caldo, sal y pimienta - al gusto.
Sicheniki
carne picada preparada. Las cebollas limpian, se corta en tiras y se fríen en la manteca de cerdo, lo puso huevos y revuelva primas, huevos líquidos preparados; Después de enfriar, se combina con la carne picada, mezclar bien, se sazona con sal y pimienta, picada, de forma redonda o alargada sicheniki, laminados rebozada, frita en ambos lados y poner en el horno durante unos minutos 10- 12.
* En 600 g carne de vacuno - Arte-2 3. cucharadas de manteca de cerdo, huevos 4, 2 arte. cuchara de galletas, cebolla 2, sal y pimienta - al gusto.
myasnыe Chock en selyansky
Carne de vacuno (sin hueso) se purificó a partir de tendones y películas, se lava, se anduvo con una gran parrilla, mezclado con cebolla limpiado y picado en tiras, añadir sal, pimienta, amasa bien, bolas pri¬gotavlivayut, darles una forma redondas, planas, albóndigas, rodada en harina y se fríen en mantequilla.
La mitad de las normas prescritas cebolla sofrito se colocan en el fondo de una cacerola, y en él - la mitad hervidas y setas al horno. A continuación, las albóndigas preparadas ponen los restantes frito cebolla y champiñones, vierten su caldo de hongos y estofado minutos 10- 15.
Adorne se cocina en el caldo de champiñones con tomate y puré de papas y mantequilla.
* En 500 gramos de carne de vaca - carne en 1 cebolla, Arte 1. cuchara de galletas, 2 arte. cucharadas de mantequilla, 50 300 g de champiñones frescos o secados g, 3 albóndigas pera de succión, taza de caldo de hongos 1,5, 2 arte. cucharadas de puré de tomate, 1 kg de patatas, Arte 1. sli¬ochnogo cuchara de aceite de las patatas, sal y pimienta - al gusto.
La carne picada con salsa de crema
Preparado picadillo de carne, añadir cortado en pequeños trozos fritos con cebolla, tocino, freír a fuego alto, harina de trigo posy¬payut, revolver, añadir agua o caldo y hervir. Al final de la crema y la sal se añaden.
La carne picada servido con puré de patatas o patatas cocidas.
* En 400 g carne de vacuno - 1 cebolla, 100-g de grasa de tocino, Arte 1. una cucharada de harina, Arte 3. Agregue la crema agria. 1 vaso de agua o caldo, sal - al gusto.
La carne picada y salsa de crema de zanahoria
Cebollas y zanahorias limpian, se corta en tiras y se fríen en mantequilla, agregar la carne picada, espolvorear con harina de trigo, revolver, verter el caldo, añadir el puré de tomate, la sal, el guiso hasta que estén tiernos y al final añadir la crema agria.
* En 400 g carne de vacuno - cebolla 1, 1 zanahoria, Arte 2. cucharadas de puré de tomate, Arte 2. cucharadas de mantequilla, Arte 1. una cucharada de harina, 1 vaso de agua o caldo, 3 arte. crema agria, sal - al gusto.
Sicheniki carne natural (carne picada)
Preparado carne picada junto con la carne interna o tocino (o tocino tocino), añadir sal, pimienta, agua o leche, mezclar bien, cortar las bolas de carne forma redonda a 15 mm de espesor y se fríen en una sartén con la grasa a plena disposición.
Sicheniki sirve en la mesa con patatas fritas o puré de patatas, vierta la mantequilla calentada y espolvorear con perejil o eneldo finamente picado.
* En 400 carne de vacuno deshuesada g - 60 g de grasa de res o cerdo, Arte 2. cucharadas de leche o agua, Arte 1. cuchara de grasa para freír, 1 arte. una cucharada de mantequilla, sal y pimienta - al gusto, perejil.
poltavskye Sychenyky
Carne limpiado de los tendones, se lavó, dos veces al pasado a través de una picadora de carne, añadir el tocino cortado en trozos pequeños, tocino y ajo, pimienta, sal, todo mezclado bien, añadir un poco de agua para la jugosidad, formada sicheniki de forma ovalada, laminados en pan rallado y se fríen en manteca de cerdo o mantequilla aceite hasta que estén tiernos.
Servir con hervidas con piel, peladas y luego patatas asadas.
* En 700 50 Mr. Beef Sr. grasa de tocino, Arte 2. cuchara de galletas,
Cebolleta 1, 2 arte. cucharadas de manteca de cerdo, 1 kg de patatas, Arte 2. cucharadas de manteca de cerdo para freír patatas, sal y pimienta al gusto -by.
Sicheniki rellena al vapor con rábano picante
Carne preparada corta no-trozos, carne picada, añadir raz¬mochennyy4 en la leche y apretó el pan blanco, un poco de sofrito de cebolla en rodajas, sal, mezclar bien, una segunda picada, preparará al-sicheniki, los rellenos de rábano picante rallado, un poco podzha¬rennym en mantequilla y se mezcla con la crema agria, laminados en harina y se fríen hasta que estén cocidas en mantequilla.
Frito sicheniki verter la crema agria y estofado en el horno 8- 10 minutos.
Sicheniki sirve en la mesa con puré de patatas y roció con crema agria en la que se extinguieron.
* En 500 g carne de vacuno - pan de trigo g 100, 1 taza de leche / 2, 2 cebolla, Arte 1. cucharadas de mantequilla para freír la cebolla, 2 arte. cucharadas de harina, 4 arte. cucharadas de rábano picante rallado, Arte 2. crema agria para el relleno, Arte 2. cucharada de mantequilla para freír sichenikov, 1 / 2 taza de crema para el vertido, 1 kg de patatas, sal - al gusto.
ternera con cebolla Sicheniki (carne picada con cebolla)
Preparado como se ha descrito anteriormente, la prima sicheniki poner en una sartén sartén o freír con grasa caliente, añadir la cebolla y freír hasta que estén tiernos rallado, revolviendo todo el arco de tiempo.
Cuando una tabla en un recipiente sobre sicheniki poner las cebollas y decorar dan patatas cocidas, puré de patatas, pasta, relleno de grasa y espolvorear con verduras finamente picadas.
* En 400 g carne de vacuno - 60 g de grasa de res o cerdo, Arte 2. cucharadas de leche o agua, Arte 2. cucharadas de grasa para freír, cebolla 3, sal y pimienta - al gusto, perejil.
bolas de carne guisada en salsa de tomate (albóndigas)
Preparar la masa se añade chuleta en él ligeramente tostada, cebolla verde picada o bien mezclados, cortados a la masa en forma de perlas con un diámetro 3 4-cm, envuelto en harina y se fríen hasta que el color dorado. Después de este cambio de las bolas en una cacerola, agregar la pasta de tomate, el caldo, la hoja de laurel, pimienta, sal y estofado hasta 20 minutos tierna.
Cuando una tabla rociada salsa y las bolas de arroz hervido dar guarnición, trigo sarraceno (quebradizo), puré de patatas o papas fritas.
* En 400 g carne de vacuno - 80 g de trigo (blanca) de pan, 5 arte. cucharadas de leche o agua, el huevo 1, 25 g de cebolla o cebolla verde, arte 2. cucharadas de harina, Arte 2. cucharadas de grasa para freír, 1 taza de caldo, 1 arte. una cucharada de pasta de tomate, sal y pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
Sicheniki rellenas (Zrazy picado)
Chuleta de masa preparada se corta en forma de círculo 10 mm de espesor, se coloca en el centro del relleno, se combinan el borde se forma en un corto salchichas, enrollado en pan rallado, darles una forma oval aplanada y fritos en mantequilla.
Cocinar la carne. Finamente picado cebolla sofrito, agregar los huevos duros picados, el pan rallado (1 Art. Spoonful), sal, pimienta, perejil picado, todo mezclado bien y poner los círculos preparados como masa chuleta.
Servir con patatas fritas o hervidas y verter la salsa de mantequilla o crema caliente.
* En 400 g carne de vacuno - pan 60 g de trigo, cebolla 3, 1 taza de leche / 2, 1 arte. una cucharada de manteca de cerdo, 1 Arte / 2. cucharadas de mantequilla, huevo 1, 4 arte. cucharadas de migas, sal y pimienta - al gusto, perejil.
La patata de carne
Las patatas se limpian, hervido, frote a través de una picadora de carne, poner el huevo, la mantequilla derretida, sal, pimienta y, si la masa es muy espesa, agregue el caldo, la crema agria o crema, mezclar bien, se dividen en trozos pequeños, ponerlos preparado picada, moldeados la harina para formar las empanadas y se fríen en aceite vegetal.
Preparación de picado. Cocinado de la carne picada, mezclada con cebollas fritas y frito.
Patatas alimenta a la mesa con una salsa de hongos.
* En 800 g de patatas - 500 gramos de carne de vaca, huevo 1, 3 arte. cucharadas de mantequilla, la cebolla 1, 2 cucharaditas de harina, Arte 3. cucharadas de aceite vegetal, 1,2 taza de salsa de champiñones, sal y pimienta - al gusto.
salchichas Cherkassky
Carne de vaca dos veces carne picada, sazonada con sal, pimienta, sofrito de cebolla, añadir la leche o el agua (1 Art. Cucharada), bien amasada, dividida en porciones, se forma en una salchicha larga 12- 15 1,5 cm cm de diámetro, y se fríe hasta la disposición. Después de eso, se vierte la crema agria, salsa de tomate y dar a fuego lento.
Salchichas servidos en la mesa con fichas.
* On-500 2 lukovi¬tsy g carne de res, 2 arte. Con una cuchara de grasa, 1 / 2 taza de crema agria y salsa de tomate, sal y pimienta - al gusto.
Pimientos rellenos de carne y arroz
Preparados de carne picada la carne, añadir la ligera frito en mantequilla con cebolla picada, arroz hervido, sal, pimienta y mezclar bien.
Vainas de pimientos verdes lavados, hacer que una sección transversal, eliminar las semillas, escaldadas con agua hirviendo durante unos minutos 10, dejar escurrir el agua, preparada rellenos de carne y arroz, con fuerza alrededor de unos a otros se colocan en una olla, verter la salsa y estofado en el horno hasta que esté cocido.
salsa Preparación. Trigo del transeúnte harina, caldo de carne diluida, añadir la crema agria, dore puré de tomate y la hoja de laurel, remover bien, llevar a ebullición, sal, colar y verter la pimienta en una sartén.
Cuando una tabla asperjado guisado salsa de pimientos y espolvorear con perejil picado.
* En 500 g carne de vacuno - 1 kg de pimientos dulces, Arte 3. cucharas de arroz, 2 arte. cucharadas de mantequilla, cebolla 2, sal y pimienta - al gusto, perejil.
Para la salsa: 1 en el arte. una cucharada de harina y mantequilla, 1 / 2 taza de crema agria, Arte 2. cucharadas de puré de tomate, 2 tazas de caldo, sal - al gusto.
Berenjenas y tomates, guisado con carne
Berenjenas lavadas, cortadas en rodajas, sal por ambos lados, dan las horas mentira 1, después se lavó, obsushivayut, espolvorear con pimienta, laminados en harina y se fríen en mantequilla hasta que se doren.
La carne se pasa a través de mí-orubku añadido cebollas fritas ligeramente picado, sal, pimienta, mezclar bien y se fríen en mantequilla.
Los tomates se lavan, sofrito, se frota a través de un tamiz o colador y sal.
En una olla o una sartén de venta capas de berenjena y carne, repitiendo este momento 3-4, se vierte en la parte superior de puré de tomate y estofado bajo la tapa cerrada minutos 15-20.
* En 500 g de ternera -1,2 berenjena kg, Arte-2 3. cucharadas de mantequilla, Arte 2. cucharadas de harina pshe¬nichnoy, 750 g de tomates frescos, cebolla 2, sal y pimienta - al gusto.
Calabacín relleno con la carne
calabacín jóvenes seleccionados (no más grande que 7-8 cm de diámetro), cortado transversalmente en trozos de longitud 5 cm, retirar la carne de las semillas, se hierve en agua con sal hasta que esté suave y llena de relleno, preparado a partir de picada, carne salada, arroz hervido y ligeramente cebollas fritas.
calabacines preparados colocados en una cacerola u olla, espolvorear con pan rallado, espolvorear con la mantequilla derretida y cocer en el horno.
Cuando una tabla verter la salsa de calabacín.
salsa Preparación. Sofrito de harina de trigo diluida caldo, agregar la crema agria, el puré de tomate ligeramente tostada, sal, revolver, llevar a ebullición y se filtra.
* En 500 g carne de vacuno - g calabacín 700, 2 arte. cucharas de arroz, 1 lu¬kovitsu, 1 / 2 taza de miga, Arte 2. cucharadas de mantequilla:
Para la salsa: 1 en el arte. cucharada de mantequilla y harina, Arte 2. Agregue la crema agria, Arte 1.
una cucharada de puré de tomate, 1,5 tazas de caldo, sal - al vku¬su.
Tomates rellenos de carne
Los tomates frescos de lavado de tamaño medio, cortar la parte superior y retirar con cuidado básico con semillas, sin violar la integridad de los tomates. Preparado sal tomates, espolvorear con pimienta y lleno con el relleno de la carne y el arroz, cocinado, así como para el relleno de pimienta. Pos¬le que se colocan en una cacerola o sartén, untada con mantequilla, espolvorear con pan rallado, rociar con aceite y cocer en el horno durante unos minutos 15-20.
Cuando una tabla verter la salsa de tomate y espolvorear con perejil o eneldo picado.
salsa Preparación. harina diluida caldo de carne se dore, añadir la crema agria, dore el puré de tomate y la hoja de laurel, sal, revolver, llevar a ebullición y se filtra.
* En 500 g de carne -700 g de tomates, 2 arte. cucharas de arroz, cebolla 1, galletas cucharadita 1, 1 arte. lookku mantequilla, sal y pimienta - al gusto, perejil.
Para la salsa: en 2 cucharaditas de harina y mantequilla, 3 arte. Agregue la crema agria, Arte 1. una cucharada de puré de tomate, 1,5 tazas de caldo, sal - al gusto, la hoja de laurel.
Col rellena con la carne en Ucrania
Una pequeña cabeza de repollo purificada a partir de las hojas superiores, se lava, corta los tallos, poner en agua hirviendo con sal y cocinar hasta mitad de los minutos 15- 20; a continuación, la cabeza se retira, se enfría y se desmonta en hojas individuales. En cada hoja se corta trozos gruesos o romper su cuchilla.
carne picada, añadir el arroz cocido al vapor, las cebollas estén doradas, pimienta, sal, mezclar bien, se puso la col preparada sale del borde de su rol y adjuntar col rellena de forma rectangular.
rollitos de repollo están colocados en sotey¬nik o sartén, vierta la salsa de crema agria y estofado en el horno hasta que esté cocido.
salsa Preparación. Transeúnte harina en la mantequilla para que no cambia el color, añadir la crema agria, agitar, diluir con caldo caliente, hervir minutos 8- 10 para encender el fuego, la sal, el filtro, llevar a ebullición y añadir la mantequilla.
* En 1 kg de ternera - 1,2 kg de col fresca, Arte 4. cucharas de arroz, cebollas 2, 2 Arte-3. cucharadas de mantequilla, sal y pimienta - al gusto.

Para la salsa: 1 / 2 taza de crema agria, un vaso de caldo de 2, 1 en el arte. una cucharada de harina y mantequilla.
Zavivanets de carne picada
Preparar la masa chuleta, lo puso en una toalla mojada en la forma de un rombo 1,2 alargada de espesor cm, en medio de las mitades laicos largos de huevos duros, así como una fina capa de zanahorias asadas, espolvorear con cebolla verde o tostado finamente picadas, combine el borde de toallas y zaschipyvayut borde zavyvantsi.
Después de ese cambio suavemente zavivanets el cierre hacia abajo en la hoja de la cacerola u hornear, engrasada, pincel con huevo batido, pinchazo en varios lugares con un tenedor, vierta un poco de agua o leche caliente y cocer en el horno minutos 30, vertiendo periódicamente el agua en la cacerola.
* En 400 g carne de vacuno - 75 g de pan blanco, g de zanahorias 100, 1 bombillas / 3, 2 arte. cucharadas de mantequilla, vasos 1 / 2 de agua o leche, huevos 2, sal -. al gusto.
carne picada (ternera nirozhki) relleno con las gachas de trigo sarraceno
Preparado de la carne de cerdo cortada en trozos y carne picada. A continuación, añadir remojado en leche presiona ligeramente el pan blanco, pimienta, sal y una segunda picada. En la masa resultante establecer normas mitad manteca de cerdo, la cebolla rallada y mezclar bien. Esta masa se divide en porciones, por lo que cada uno de ellos un hueco para poner cocinado con trigo sarraceno residuo de manteca de cerdo, tipo prida¬yut de empanada, frita hasta que el color dorado, verter la salsa y estofado minutos 1.5-20.

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