Los platos de cordero


corderoOvino hierve principalmente, frito y estofado; lomo y la pata trasera se utiliza para freír; cuchilla, pecho y flancos - cocinar, guisar, sopas y productos picados.
Lamb a menudo tiene un olor desagradable, que puede ser eliminado mediante la adición de cebolla o trozo de jengibre.
salsa de cordero hervido
hoja de mama y hervida 1,5- 2,5, 4 (dependiendo de la edad) con la adición de purificada y se lavó picado en trozos de zanahoria, perejil y cebolla. Al final de la sal de cocina y poner la hoja de laurel, pimienta.
Tenga en cuenta que la carne cocida pierde su sabor.
huesos de cordero soldadas se eliminan, se corta en trozos, agregado fritos en mantequilla, cebolla, puré de ajo con sal, vierta la salsa de tomate y estofado 10-15 min.
Servir con patatas cocidas, pasta o con trigo sarraceno se desmoronen.
* En el 1 kg de cordero - bombillas 2 1 sobre las zanahorias y el perejil de raíz, Arte-1 2. cucharadas de mantequilla, 1 cebollino, 2 taza de salsa de tomate, sal y pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
Cordero asado con las habas
Desde el cordero preparada (jamón) los huesos se elimina, asar en el horno, y cuando la carne se deja el jugo, se cubre con sal y pimienta, poner una mano pelada y cortada en rodajas la cebolla, y el otro - los frijoles cocidos y asados ​​hasta que esté hecho, rociándolo cada jugo 5-6 min y grasa, en el que el cordero asado.
cordero en rodajas servido sobre la mesa con los frijoles y verter el jugo, que se forma cuando la fritura.
* En el 1 kg de cordero - taza de frijoles 1 / 2, 2,5 arte. cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla, cebolla 2, sal y pimienta - al gusto.
cordero asado
De cordero eliminado hueso obmytoy, grasa de tocino, frotar triturado sal de ajo, freír en manteca de cerdo o mantequilla para formar una corteza de color marrón claro se pliega en una cacerola, verter caldo elabora a partir de cordero hueso asado, o agua añadida grasa y extinguir hasta que esté listo .
harina de trigo que se dore jugo diluido, en el que tushilas se añade el caldo de cordero, sal, pimienta, cocinar, salsa de carne cocida se filtró, se vierte ovina y llevado a ebullición.
Movido y las judías lavadas se remojan, hierven hasta la oferta y la tensión de la caldo. cebolla picada peladas fritos en mantequilla, añadir el puré de tomate, asado todavía 4-5 minutos, se diluye con caldo de los granos (0,5 vidrio) dan ebullición, se llenan de frijoles cocidos, sal y bien climatizada.
Cortar en rodajas finas de cordero que se presentan en una tabla con judías hervidas sazonadas, verter la salsa y espolvorear con perejil picado.
* En el 500 g de cordero - Arte 1. manteca de cerdo cuchara, 80 g de grasa, cebollino 5, el arte 1. una cucharada de harina. Arte 1. cucharadas de mantequilla para freír la cebolla, el 2 tazas de caldo, frijoles 1 taza,
1 cebolla, sal y pimienta - al gusto, perejil.

Cordero asado estepa

Obmytuyu cordero tocino se corta en trozos, espolvorear con pimienta, Sola, harina y se fríen en todos los lados de la manteca de cerdo o mantequilla.
Pelado y cortado en dados grandes dados de zanahoria, el apio, el perejil y la cebolla, sal, dulce y pimienta amarga, una hoja de laurel se mezclaron, poner en un cazo intercalados con tocino frito, verter el caldo hasta que apenas cubría ovina y extinguir 1,5-2ch bajo una tapa cerrada .
Galletas se sirven en la mesa con fichas.
* En el 600 g de cordero - Arte 1. una cucharada de harina, Arte 1,5. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, bombillas 2, 3 raíz de zanahoria, la raíz de 1 apio, el perejil, 1,5 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
cordero dushenina
Pulpa de pechuga de cordero o corte de lomo en trozos de un espesor de amplia I-1,5 cm., Sal, pimienta espolvoreada, se enrollan en la harina y se fríen en buen calentamiento de la manteca de cerdo o mantequilla.
La olla .o cacerola colocan capas purifica, se corta en rodajas o rebanadas de patata l ,, mixtos cebolla picada primas, laurel, pimienta de Jamaica, la sal, se pone cordero asado, y en la parte superior - una capa de patatas, verter caldo filtrado preparó a partir de ovino asado huesos y estofado hasta que esté cocido bajo la tapa cerrada.
cordero terminado se puede cargar con ajo.
* En el 600 g pechuga de cordero o cerdo lomo-1 Art. una cucharada de harina, Arte 2. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, cebolla 2, perejil U2 raíz, 1 kg de patatas, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
Cordero, guisado con ciruelas
Cortar en trozos pequeños (40-50 T) CHUCK lamb salado y asado en manteca de cerdo bien climatizada o mantequilla, se coloca en una cacerola, añadir rodajas de cebolla ligeramente tostado, puré de tomate, se vierte una pequeña cantidad de caldo preparado a partir de huesos tostados y extinguir 20 - 30 minutos.
Después de eso, poner en un cazo y se trasladó las ciruelas lavadas, harina se dore, parte diluida de la caldo, guisado hasta que la carne está lista, añadiendo caldo según sea necesario, añadir el vinagre, canela, clavo de olor, el azúcar y estofado todavía minutos 10- 15.
En una guarnición de cordero servido las ciruelas pasas y vierta la salsa en la que tushilas.
* En el 1 kg de cordero - Arte-2 3. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, G ciruelas .300, bulbos 2, 3 arte. cucharadas de puré de tomate, Arte 1. una cucharada de harina, Arte 1. cucharada de azúcar, clavo 10, 0,5 cucharadita de canela, 1 arte. cuchara 9% de vinagre Quién, 3,5 tazas de caldo, sal - al gusto.
pecho de cordero con arroz
Barania pechuga hierve hasta medio, añadiendo pelado y en rodajas las zanahorias, el perejil y cebolla, pimienta de Jamaica, hojas de laurel y la sal se separa de los huesos, se cortan en cubos de tamaño medio, TH iterate mezclado y se lavó el arroz, se vertió tazas de caldo de 2, en el que el cordero cocinado, añadir la cebolla picada pelado, algunas tomadas sli¬vochnogo aceite, llevar a ebullición, poner en el horno y la cagado hasta que esté cocido bajo la tapa cerrada.
Cuando una tabla roció con salsa de arroz panceta e preparado a partir de la harina y el caldo se dore, que fue preparado cordero y sazonada con ajo.
* En el 1 kg de cordero - Arte-2 3. cucharadas de mantequilla, un vaso de 1 arroz, bulbos 2, 1 zanahorias raíz, perejil 0,5 raíz, 0,5 segunda taza de caldo, Art 1. una cucharada de harina, los dientes de ajo 2, sal y pimienta - al gusto.
estofado de corderoCordero guisado verduras (ragout)
Ovina (cuchilla, pecho o cuello), se lavó, cortar junto con huesos en trozos de 40- 50 g, espolvoreado con sal y pimienta y fritos en mantequilla o manteca de cerdo. Los trozos fritos de carne se colocan en una olla o una olla, añadir el puré de tomate, harina se dore, caldo diluido, sopa o el agua se vierte y se inactivaron 45-60 min. A continuación, poner en rodajas y fritos con patatas de grasa, zanahorias, cebollas, perejil y extinguir toda pere¬meshivayut horas 0,5 en el horno debajo de la tapa cerrada hasta que las verduras cocidas.
* En el 600 g de cordero - Arte 2. cucharadas de manteca o mantequilla, tubérculos de patata 5, 2 raíz de zanahoria, 1 raíz de perejil, bombillas 2, 1 arte. una cucharada de harina, Arte 3. cucharas de puré de tomate, P / 2 caldo de tazas o agua, sal y pimienta - al gusto.
Cordero con el mijo
cordero Preparado (chuletas, jamón, hombro) cortado en piezas de 25-30 g, cocinar hasta medio cocido, añadir el mijo se lavó movió y continuar a fuego lento hasta que la carne totalmente cocido y mijo. Al final de la cocción cordero tocino sazonado, cebolla y perejil picado.
* En el 500 g cordero - 1 taza mijo, 1 cebolla, 40 g de grasa, 1st. una cucharada de perejil picado, sal - al gusto.
Cordero, guisado con setas
Ovina (cuchilla, pechuga) de lavado, tajada junto con huesos en trozos pequeños (35- 40 g), salados y asado en manteca de cerdo bien climatizada o mantequilla, añadiendo al final de la cocción puré de tomate. A continuación, añadir la cebolla se dore, setas picada cocida y agua templada. Para minuto 10-15 hasta add dore harina cocida, el caldo frío diluido, la pimienta y la hoja de laurel. cordero sazonado terminado puré de ajo.
Cordero servido en una mesa con puré de patatas y salsa de verter en el que tushilas.
* En el 600 g de cordero - Arte-2 3. cucharadas de manteca o mantequilla, Arte 3. cucharas de puré de tomate, 2lukovitsy, 20 g de setas secas, arte 1. una cucharada de harina, 0,5 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
Cordero al horno con fasolyo
Ovino lavó con sal y pimienta, frito en grasa caliente en una sola pieza, cortado en rodajas, los coloca en una sartén profunda untado con mantequilla, obkladyvayut judías hervidas, se vertió cremosa salsa de tomate se roció con pan rallado, aceite de regado y se cuece en el horno 20-30 min.
* En el 600 g de cordero - Arte 2. cucharadas de mantequilla, taza de frijoles 1 / 2, 1 / 2 taza de crema agria y salsa de tomate, Arte 2. cucharadas de pan rallado, sal y pimienta - al gusto.
cordero Sicheniki NZ
cordero preparadas se corta en trozos, picado, añade el pan de trigo empapada en un caldo o agua, de nuevo pasa a través del escurridor, en puré con sal, ajo, pimienta y las yemas de huevo crudo, bien todo mezclado, se corta la masa en forma de albóndigas sazonado, humedecerlos en huevos , laminado en pan rallado y se fríen en mantequilla bien caliente hasta que estén tiernos.
Sicheniki sirve en la mesa con puré de patatas y verter la grasa, en el que se tuestan.
* En 600 g cordero -100 g de trigo (blanco) pan, 1 / 2 tazas de caldo o agua, el arte 4. cucharadas de pan rallado, Arte-2 3. cucharadas de manteca de cerdo o de otro tipo de grasas, huevos 2, 3 dientes de ajo, sal y pimienta - al gusto.
Pimientos rellenos de cordero
Vainas verdes de pimiento se lavó, se cortaron las puntas con los tallos y semillas retiradas.
A continuación, poner pimienta en agua hirviendo con sal para min cambio 2-3 en una pantalla y se permite que drene el agua.
pimienta Preparado relleno con un relleno de cordero, se colocaron en una cacerola de profundidad, el fondo de la cual la grasa se vierte caldo y se inactivó a baja ebullición en la estufa o en el horno 50-60 min, se vierte la crema agria, cebolla y proporcionar ebullición.
Cocinar la carne picada. La pulpa de cordero se pasa dos veces por un molinillo de carne, se agregan cebollas crudas picadas, se agrega sal y pimienta, el arroz se hierve hasta que esté medio cocido y mezclado.
* En el 500 300 g de dulce pertsa-- g de cordero, cebolla 1, 4 arte. cucharas de arroz, 1,5 taza de salsa de crema agria con cebollas, 1 taza de caldo, Art 1-2. cucharadas de mantequilla, sal y pimienta - al gusto

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