carne de cerdo

carne de cerdosalchichas hechas en casa
embutidos caseros elaborados a partir de carne de cerdo y manteca de cerdo. En primer lugar, preparar el colon, que después de masacre están bien limpia, eliminar la grasa desde el exterior, se lavó con agua varias veces, se volvió dentro y otra vez bien lavada.
El intestino lavado se llena con agua caliente, pero no hirviendo agua, se frotó con sal, se lavó varias veces, colocadas en agua fría y se mantuvo en el mismo día.
intestino Preparado lleno de comprobación de agua.
Carne de cerdo de una grasa media-Trebnje corta en trozos pequeños y se mezcla con picada segundo medio de grasa, puré de ajo, pimienta y sal.
La carne cocinada se llena de tripas preparadas y se puso en un lugar frío para 5-6 horas para picar bien prosolilsya. A partir de entonces kol¬basu perforar en varios lugares con un tenedor y se fríe con manteca de cerdo o tocino y la cebolla. Para el almacenamiento a largo plazo de la salchicha-Líbano en un esmalte o manteca de cerdo cerámica.
* En 1 kg de carne de cerdo - 400 g de grasa, cebollino 8, guisantes 8 pimienta amargo, cucharaditas 2-3 de sal.
Kendyuhov rellena de carne de cerdo asado
tocino graso sin huesos se cortan en trozos pequeños y se mezcla con carne de cerdo picada de carne magra, jamón, huevos crudos, cebolla finamente picada, sal y pimienta. Este relleno llenar el vientre de cerdo pelado y lavado y asado en una manteca de cerdo bien climatizada hasta la oferta.
* En el 800 g de estómago de cerdo - 500 g de tocino, 200 pierna g de carne de cerdo, 2 cebolla, huevos 2, sal y pimienta - al gusto.
patas de cerdo para verter
patas de cerdo Singe, pezuñas, cortada longitudinalmente, con agua fría para horas 2-3, se lavó con agua fría a razón de l 1,3 1 kg piernas y se dejó hervir a fuego alto. A continuación, añadir las zanahorias peladas y picadas, el perejil, la cebolla y la hoja de laurel, pimienta, sal y cocidos a fuego lento hasta que las piernas listas. Después de que la carne se separa de los huesos, colar el caldo mediante la eliminación de la grasa, se vierte sobre la carne, dar a fuego lento minutos 5-10, se vertió en un plato o una forma especial y enfriado.
Servir con salsa de crema agria con rábano picante rallado. * En 1 kg piernas de cerdo - por las zanahorias 1 / 2 raíces, bulbos y perejil 1 / 2 2, hojas, guisantes 5 pimienta amarga, sal - al gusto.
Zavivaiets pierna de cerdo
Caña es cortada de la pierna de cerdo, se lavó, se corta a lo largo de los huesos se eliminan, sal, pimienta rociada, rollo laminados, y atar un cordel hervida junto con rodajas de zanahoria y cebolla, laurel y pimienta hasta la preparación. Zavivanets enfriar en el caldo, apretar y poner en su peso.
Para servir, retirar el hilo de zavyvantsi, cortado en rodajas, poner en un plato y decorar con perejil.
En vástago * I - 1 raíz de zanahoria, bulbo 1, 5 granos de pimienta, sal - al gusto, la hoja de laurel.
CerdoZavivanets cabeza de cerdo carne
la cabeza de cerdo valor promedio de la piel purificada chuleta de medio, se retiran los cerebros, se lavó, se colocó en agua hirviendo, se añade pelado y zanahorias, perejil rodajas, y se preparó un lenguaje y un zanahorias entero, sal, laurel y hierve hasta media. Después de eso, se retira la carne de la cabeza, cortada oídos, corta la piel con tocino y separar la carne de los huesos. El lenguaje, la pulpa y las orejas cortadas en rodajas cuadrados.
La eliminación del cuero cabelludo se establecen lado ancho de una mitad a un lado estrecho de la segunda mitad de manera que forman un rectángulo, hilo reticulado y poner una toalla húmeda.
Para la piel capas de piezas preparadas de carne aplica, espolvorear con sal, carne coloca huevos duros, cortados por la mitad, zanahorias, cortado a lo largo, rollo de rollo, atado con la cadena, hervido en caldo 30-40 minutos hasta que esté completamente cocido, retirar, poner la carga y poner en lugar fresco.
Antes de servir de, zavyvantsi eliminar cordeles, colocado sobre un plato llano, cortado en rodajas y decorar con vegetación.
* En la cabeza del cerdo 1 - Idioma 1, huevos 2, 2 raíz de zanahoria.
Para el relleno: por 1 / 2 raíz de perejil y la zanahoria, sal - al gusto, la hoja de laurel.
Lechones asados ​​rellenos Variante I
Preparamos un corte abdomen cerdo y el tórax, lavado, quitar los huesos, dejando los huesos de la cabeza y las piernas, se frota con sal y se deja durante 30 minutos.
Después del tratamiento, el corazón, los pulmones, los riñones y el hígado hervidas en agua con sal, enfriar y cortar en trozos pequeños. K
Añade cortado en pedazos lavados carne de vacuno, los ojos (y las zanahorias narezan¬nye valiosas y las cebollas. Los productos dos veces pasado por una picadora de carne, añadir el aceite machacados, remojado en leche, una barra de pan, yemas de huevo, sal, pimienta, todo el caldo criado, ponga batida proteínas y se agitó, llenas con el relleno que podgotovlen¬nogo cerdo cosen y se fríen en una sartén para horas 1,5 en una corteza se dore horno cuando se vierte caldo de vidrio 1 y cerdo regado repetidamente precipitaron jugo para mantener las orejas y la cola del .. pegarse, envolverlos con papel.
cerdo asado se enfrió, hilo eliminado se coloca en un plato alargado corte cuidadosamente sin perturbar la especie decorar mayonesa de espesor y perejil.
Por lechones servido de rábano picante.
* En el cerdo 1 - 300 g govyadi¬ny o de ternera, hígado, riñones, pulmones, corazón, cerdo, Art 2. cucharadas de mantequilla, rebanadas de pan 2 sin costras, huevos 2, 1 cebolla, zanahorias 1 raíz, sal y pimienta - al gusto.
Вариант II

canal de cerdo purificaron pro-rubores, remojadas en agua fría por hora 1,5-2 obsushivayut sal toalla vseredine, rellenos y frito en una sartén con manteca de cerdo así calentado en el horno a disposición, lubricante periódicamente, manteca de cerdo cerdo.
Servir lechal asado de cerdo cortada en trozos, cerdo picada drapeado y verter la mantequilla caliente.
Cocinar la carne. gachas hervido suelto de alforfón, cebolla picada fritos en mantequilla, tajado hervido de hígado de cerdo y riñón, huevos cocidos, sazonada con sal y pimienta, y todos están bien mezclados.
* En 1 kg cerdo - 250 gramos de alforfón, 100 g de manteca de cerdo, el arte 3. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, huevos 2, sal y pimienta - al gusto.
cerdo hervido con rábano picante
cerdo preparado sin sal hierve en agua hasta la oferta, a continuación, la sal de caldo, ox-lazhdayut en el mismo cerdo para 50- 60 ° C y se corta en porciones. Servir con patatas cocidas, salsa de crema agria que se vierte con rábano picante.
Preparación de salsa. rejilla de rábano picante, rehogar en la mantequilla, añadir la pimienta de Jamaica, el vinagre y hervir hasta que el vinagre se haya evaporado casi por completo. Spasserovat en mantequilla harina diluida caldo a hervir y las sales de adición sme¬tany, filtro, acoplado a rábano picante bien hervido y sazonado con aceite.
* En los 1 kg de productos de cerdo - 1,5 kg de patatas, Arte 1. una cucharada de harina, Arte 1. cucharada de mantequilla, 200 rábano picante g, arte 1. cuchara solución 9% de vinagre, 1 taza de crema agria, 2 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto.
gelatina de cerdo
escaldadura Piglet (inmediatamente después de masacre) o singe, evisceración, lavado, hervido con las zanahorias peladas y picadas, cebollas, laurel y pimienta caldo, cortado en trozos, suavemente se extendió sobre una placa alargada y decorado zanahorias rebanadas cocidas enfriado.
El caldo se filtra y el exceso cuando se calienta para evaporar parte del agua, lo puso en agua fría empapada mismo Latina, pour-puso en un plato, y los lechones se enfrió.
Por otra parte, servido con vinagre de rábano picante.
* En el cerdo 1 / 2 - zanahoria 2kornya, 1 cebolla, 1 cucharadita de gelatina, granos de pimienta 8, sal - al gusto, la hoja de laurel.
Zavivapets de cerdo
escaldadura Piglet (singe), evisceración, se lavó, cortado a lo largo del pecho, la piel se elimina de la carne y los huesos se separaron por raspado de ellos de la carne.
Carne (carne de cerdo) se corta en trozos y junto con la carne, la carne picada de cerdo hueso de corte. tocino Manteca de cerdo cortada en cubos, se añaden la sal, pimienta molida, combinado con la carne picada y se mezcló bien; medio de la carne picada se coloca sobre la piel de un cerdo en la parte superior - en rodajas en cuatro partes huevos duro-cocidos, y en ellos - la segunda mitad de la carne picada. El rodillo giratorio cerdo, ponerlo en la banda húmeda es así cadena ligado se coloca en un recipiente con agua caliente, añadido sal, pimienta, hoja de laurel, zanahorias finamente picada, el perejil, la cebolla y cocinado hasta que esté hecho bajo lento reflujo horas 2-2,5.
En zavivanets listo para poner la carga y se enfría.
* En 1 kg cerdo - 400 g de carne de cerdo, manteca de cerdo-60 g de manteca de cerdo, huevos 6, 1 raíz de zanahoria, bulbos 1 / 2, raíz de perejil 0,5, sal, pimienta - al gusto, hoja de laurel.
Shpundra (svynaya mama, tushennaya en kvas svekolnom)
Tocino limpiado de las venas y las películas, cortado en trozos pequeños, se fríen en la manteca de cerdo o mantequilla con la adición de harina de trigo y cebolla finamente picada, poner en una cacerola o olla, añadir la remolacha en rodajas, se vertió kvass remolacha, sal y estofado hasta la oferta.
Tocino servido con verduras, con el que tushilas y espolvorear con perejil picado.
* En el 500 g de tocino - Arte 1,5. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, 750 g de remolacha, bulbo 1, 2 cucharadita de harina, 1 kvas de remolacha vidrio, sal - al gusto, perejil.
costillas de cerdo de la coronaAsado en el Zhitomir
Cerdo cortada en trozos pequeños, sal, frito ligeramente y estofado hasta medio preparado con puré de tomate.
Patatas y las zanahorias se limpian, cortado en cubos, frito ligeramente en mantequilla, mezclado con cebolla cruda en rodajas y se sazona con sal y pimienta.
Vehículos preparados se colocan en una olla o una olla capas intercaladas con carne de cerdo, añadir los champiñones cocidos picados, la hoja de laurel, verter caldo de hongos y estofado hasta la oferta.
* En los 500 gramos de carne de cerdo - Arte 3. cucharadas de mantequilla, 1 kg de patatas, zanahoria 1 raíz, luk¬vitsu 1, 2 Arte-3. cucharas de puré de tomate, 40 g de setas secas, sal, pimienta - al gusto, hoja de laurel.
Zavivanets en Poltava
El corte de cerdo preparada, picado, añadido un poco de leche o agua, aplastado ajo pelado, sal, pimienta, tocino mezclar bien, se extendió sobre un paño húmedo se extendió, se distribuye finamente en rodajas, tocino, conectan los extremos servilleta borde, dar la forma de carne rollos, turno en un horno engrasada unta huevos batidos con agua y se cuece.
Cuando una tabla se vierte la mantequilla derretida.
Zavivanets se puede servir frío.
* En los 600 gramos de carne de cerdo - 25 Sr. grasa de tocino, huevo 1, ajo, sal y pimienta - al gusto.
Carne de cerdo cocida con pasta
Narezadnuyu porciones anchas cerdo desalentar, sal espolvoreado pimienta, frito ligeramente en manteca de cerdo muy caliente o mantequilla, poner en una olla o una olla, verter caldo añadido de cebolla picada dore, rodajas de tomate sin piel y semillas, vainas purificó dulce (búlgara ) pimientos, cortados en forma de corto fideos, sal, pimienta y estofado de carne hasta media.
Pasta (conos, estrellas, y así sucesivamente. D.) Hasta medio hierven en agua con sal, se filtra, se puso en un recipiente con la mezcla de carne con la salsa y estofado hasta que la carne cocinada.
Al utilizar los fideos que yacía sin hervir antes.
* En los 500 gramos de carne de cerdo - Arte-2 3. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, bulbo 1, 200 g de tomates, pimiento 150 g (Bulgaria), 250 g de pasta, 2 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto.
porciones de cerdo fritas (escalope)
Lomo se corta a través de las porciones de granos, bata ligeramente fuera, espolvorear con sal y pimienta, freír en la manteca de cerdo en ambos lados hasta que estén dorados.
Carne de cerdo servido en la mesa con fichas y verter el jugo y la grasa, en el que se tuesta.
* En los 600 gramos de carne de cerdo - Arte 2. cucharadas de manteca de cerdo, sal y pimienta - al gusto.
cerdo Bigus
Col fresca limpia, se lava, cortado en, rociado con vinagre añadido manteca de cerdo, caldo de carne y se inactivó lentamente bajo la cubierta hasta la mitad.
tocino fresco en rodajas, sal, espolvorear con pimienta y se fríen en manteca caliente hasta que estén tiernos.
cebollas separado Passer, pre-bavlyayut puré de tomate y continuar salteando minutos 10-15. Arqueamiento con trozos de tomate conectados con asado de cerdo, verter el caldo, guisado 25-30 min, combinado con chucrut, añadió sal, pimienta, hoja de laurel, todo mezclado y continuar hasta guiso listo de la carne y col.
* En los 500 gramos de carne de cerdo - 800 g col, Art 2-3. manteca cucharadas, 1 Arte / 2. cucharas 9 solución de vinagre, el caldo 1stakan, sal y pimienta% - al gusto, la hoja de laurel.
chuletas de cerdo
lomo pelado corta en trozos con un espesor en el hueso de la costilla dedo. Carne bata ligeramente fuera, sal, espolvorear con pimienta, humedecido en el huevo batido, envuelto en pan rallado y freír en una manteca bien caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
Chuletas que se sirven en la mesa con patatas fritas o puré de patatas, vierte calentaron con mantequilla y espolvorear con perejil o eneldo finamente picado.
* En 500 g de carne de cerdo arte lomo -2. manteca cucharadas, Arte 4. cucharadas de pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta - al gusto, perejil.
schnitzel de cerdo naturales
schnitzel de cerdo natural se prepara, así como las chuletas de cerdo, pero con la diferencia de que el schnitzel - ovalada, sin hueso, más delgado y más amplia. para bateador carne Schnitzel.
Para preparar schnitzel de utilizar los mismos productos como para chuletas de cerdo.
chuletas de cerdo en el ucranianochuletas de cerdo en Ucrania
El corte de carne de cerdo preparada en trozos de un grosor de un dedo, que desalientan, sal, pimienta rociada ligeramente fritos en mantequilla o manteca de cerdo, cambie a la sartén, que está puesto en la capa inferior de piezas picadas de tocino, tocino, carne de cerdo picada y puso cebolla tostado, se vertió bulo¬ Sr. y estofado hasta que estén tiernos.
El pan de centeno se corta en trozos, freír ligeramente, cambio en las placas, rematado con las chuletas listas, verter jugo, que tushilos carne, espolvorear con ajo finamente picado, perejil y servido con patatas asadas y escabeche o pepino fresco.
* En el svininy g 500 80 - 100 Sr. grasa de tocino, cebolla 2, 150 pan de centeno g, h / g de caldo de copas, Arte 2. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, 1 kg kartofe¬lya, sal, pimienta - al gusto, perejil.

Chuletas "Eneas"
Lomo con hueso cortado en porciones, y a continuación, las piezas se hacen muescas hasta la mitad, el hueso se limpia, bata ligeramente fuera de la carne, chuletas forma, espolvorear con sal, pimienta y freír en ambos lados.
Chuleta frita colocado en una cacerola, agregar la cebolla juliana, raíz de perejil, zanahorias, verter el caldo y estofado 1ch - 1 10 horas min. Después de apagar la sal de venta, pimienta, cilantro, laurel.
guarnición Preparación. Cook, patatas peladas y se seca después de decantar el caldo. chucrut fresco o guisado, lleno en sus cebollas fritas, deshilachado cocido setas, sal y pimienta.
El picadillo de patata seca, poner la harina seca, los huevos, la sal y mezclar bien. A partir de esta masa de patata se pastillas redondas moldeadas se colocan en el medio de la col relleno y productos moldeados (pasteles, croquetas) aplanadas forma oval. Croquetas, pasteles fritos en grasa caliente por ambos lados.
Cuando una tabla croquetas listas, hamburguesas apiladas en una bandeja de apilado junto a poner las albóndigas, se vierte la salsa en la que se extinguieron, y espolvorear con el perejil y el eneldo.
* En la carne de cerdo 750 g (lomo) con hueso - Art 1. manteca cuchara, bulbo 1 1 en las zanahorias y el perejil superiores, 1 hoja de laurel, sal, pimienta - al gusto, perejil.
Para la guarnición: 1,5 kg de patatas, 400 g fresco o 300 g chucrut, bulbos 1 / 2, 25 g de setas secas, 2-3 arte. manteca cucharadas, Arte 2. cucharadas de harina, huevos 1- 2, sal y pimienta - al gusto.
Jamón cocido al horno con la cerveza
La mayor trozo de jamón de cerdo se purificó a partir de las venas y las películas, se lavó, salados y asado en manteca de cerdo bien climatizada o mantequilla; a continuación, desplazarlo en una sartén, añadió pelado y en rodajas las zanahorias, el perejil y la cebolla, el pimiento dulce y amargo, laurel, menta seca, verter la cerveza y extinguir hasta que esté listo.
Sirva de cerdo cocido en rodajas, rebanadas en porciones, adornar con patatas cocidas, vierta el caldo de mantequilla calentada, tensa y condimentada.
* En los 500 gramos de carne de cerdo - Arte 2. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, raíz de zanahoria 1, 1 bulbo, raíz de perejil 0,5, 4 guisante pimienta amarga, pimienta de Jamaica 2 guisante, la hoja de laurel 1, 2 para vasos de cerveza, 1 cucharadita de menta seca, 1 arte. cuchara de mantequilla para volver a llenar el caldo, 1 kg de sal de la patata - al gusto.
Cerdo hervido en frío con ajo y cebolla
jamón de cerdo se purificó por-seco zhily hueso eliminado, se lava, jamón ajo y la cebolla, se frotaron con sal pimienta rociado, colocado en un objeto de cerámica o esmalte añadido menta seco, laurel, vertieron kvass pan o vinagre y marinado en un lugar frío, invirtiendo cada 3 4-hora.
Después de 12 horas después de comenzar el marinado de cambio de jamón en una sartén o una olla y freír con manteca de cerdo o mantequilla hasta que esté hecho.
Transversalmente en rodajas porciones de jamón de las fibras alimentadas con patatas fritas, jugo regado y grasa, en las que es tostado y espolvoreado finamente perejil nare¬zannoy.
* En el 500 g de jamón - cebolla 2, 4 cebollino, Arte-3 4. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, 4 taza de cerveza de centeno, cucharaditas de menta seca 2, 1 kg de patatas, sal, pimienta - al gusto, el perejil, la hoja de laurel.
Vereshchaka
Tocino, rodajas grandes cubos, frito con manteca de cerdo o mantequilla hasta que estén doradas. Frito cambio tocino junto con el zumo y la grasa, en el que es asado, una olla o una olla, verter la cerveza de centeno de remolacha o vinagre con agua del cálculo 0,5 1,5 taza de vinagre en un vaso de agua, se añadieron de cebolla picada paja, pimienta, sal y extinguir hasta media; a continuación, poner en un bol con el tocino rallado pan de centeno rancio y estofado hasta que estén tiernos.
* En el 500 g de tocino - cebolla 2, 2 arte. cucharadas de manteca de cerdo, 100 g pan de centeno, 2 kvass taza de remolacha, sal - al gusto.
Svynaya mama con arroz
Bacon fue purificado a partir de las venas y las películas, se lavaron, cortado en cubos (8-10 mm), puso en agua hirviendo añaden pelado y en rodajas de zanahoria, cebolla y perejil, sal, pimienta y cocinado hasta media. tocino hervido se coloca en una olla o cazuela con capas de arroz cocido hasta medio camino a la cima era el arroz, vierta filtró el caldo y la mantequilla y se puso en el horno por minuto 25-30.
Cuando una tabla rociado con salsa de tocino, para el que la harina de trigo es transeúnte en mantequilla, bul¬onom criado, sal y hervir.
* En el 600 g de tocino - Arte 2. cucharadas de mantequilla, 3 / 4 taza de arroz, bombillas 1 / 2 0,5 en las zanahorias raíz y perejil, sal y pimienta - al gusto.
Para la salsa: Arte 1. una cucharada de harina, Arte 1. mantequilla de cuchara, 1,5 tazas de caldo.
El vientre de cerdo con patatas y cebollas
Preparado tocino y freír con sal hasta cocinado con grasas; a continuación, se corta porciones, poner en una sartén sartén o saltear, engrasado, espolvorear con pimienta, rematado con patatas y cebollas fritas (en un plato diferente), vierta el jugo y la grasa, en el que asó mama, y ​​se calienta en el horno durante 10- 15 min.
* En 500 g tocino - 1 kg de patatas, bulbos 2, arte 3, cucharas de manteca, sal y pimienta - al gusto.
Carne de cerdo, estofado de col y manzanas correo
Los pedazos grandes de carne de cerdo salada y se fríen en manteca de cerdo o mantequilla hasta que estén tiernos y se cortan en trozos pequeños.
col purificado pajitas na¬rezayut frescas, se trituró bien con sal, extinguen 25-30 min y se mezcla con cebollas passerovannym peladas y manzanas rebanadas.
El molde engrasado mantequilla derretida o cacerola capas colocadas repitiendo varias veces, estofado de col preparó de cerdo con cebollas y manzanas, verter el caldo y extinguir 30-40 min bajo una tapa cerrada.
* En 500 g Carne de cerdo - 1 kg col fresca, G manzanas 200, 3 arte. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, bombillas 2, 1 caldo de cristal de sal - al gusto.
Carne de cerdo guisado con patatas y repollo
La carne de cerdo se fríe zh.e fin de comidas "estofado de carne de cerdo guisado con patatas" (ver., etc.). cebolla asada de cerdo colocado en una cacerola, do¬bavlyayut juliana col fresca, el comino, la sal, el caldo y estofado hasta la mitad de minutos 20-25 a continuación, poner las patatas fritas, pereme¬shivayut con la carne y la col y apagar todos hasta produk¬ listo El camarada.
* En los 500 gramos de carne de cerdo - kg 1 / 2 de col fresca, g de patatas, cebollas 350 2, Art 2. cucharadas de manteca o mantequilla, Uz cucharadita de comino, sal - al gusto.
estofado de cerdo con patatas estofadas
Pork lavado, purificado a partir de las venas y las películas cortadas en cubos magnitud 1,5-2 cm alevines con cebolla picada en una manteca de cerdo bien climatizada o mantequilla en todos los lados hasta que estén doradas, cambio en una olla o una olla, verter la salsa preparada a partir de harina , dore en manteca de cerdo diluido caldo o agua y cocinado, y se extinguió y 30-40 min. A continuación, añadir la hoja de laurel, sal, pimienta, y se agita hasta que esté listo para extinguir.
Patatas purificaron, cortado en rebanadas y se inactivó con la adición del caldo, la cebolla se dore, hoja de laurel, sal, pimienta.
Cuando una tabla en un bol poner las patatas y carne, jugo de poli¬vayut en el que tushilos y espolvorear con perejil picado.
* En los 500 gramos de carne de cerdo - Arte 2. cucharadas de manteca o mantequilla, la cebolla 3, 1 arte. harina de cuchara, 1 2 kg de patatas, tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto, perejil, laurel.
Carne de cerdo con verduras
Preparado de carne de cerdo, cortada en cubos pequeños, añadir sal, espolvorear con harina de trigo y se fríen con una manteca o mantequilla bien caliente, hasta que un color dorado. Guisantes se clasifican, se lavaron y se cocinan en agua sin sal a polugotoviosti.
Zanahorias, cebollas, perejil purificada, finamente picado, mezclado con pimienta, laurel y sal.
Un cazo u olla untado con mantequilla derretida, medio poner de las capas de verduras preparadas, carne de cerdo a continuación, frito, que polusvarenny guisantes y la parte superior - el segundo medio de las hortalizas, se vierte el caldo, cocinado de los huesos, estofados minutos 20-25 después che¬go vierta crema agria, mezclado con passerovannym en aceite de mantequilla, puré de tomate, y poner en el horno durante 8-10 min.
* En los 500 gramos de carne de cerdo - 1 taza de guisantes, 1 / 2 taza de crema agria, 1 Arte / 2. cucharadas de puré de tomate, Arte 1. una cucharada de harina, Arte 2. cucharadas de mantequilla, bulbos 2, 2 raíz de zanahoria, perejil 1, 2 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
Carne de cerdo con ciruelas
Carne, liberado de los huesos y se lavó, un pedazo grande de sal, asado en todos los lados con la manteca de cerdo o mantequilla hasta que estén doradas.
carnes fritas cambio en una cacerola u olla, añadir el vinagre, pimienta, hojas de laurel, agua y extinguir hasta que esté cocido debajo de la tapa cerrada.
Pode solucionó, se lavó y se cocina hasta que esté hecho, forzado a través de un tamiz, se coloca en un recipiente, está conectado con la barra de pan rancio pulverizado, fritos en mantequilla, azúcar y el jugo, caracterizado porque los tushilos carne bien pro¬varivayut, forzados a través de un tamiz, se calentó a ebullición y verter carne, cortar en rodajas finas.
Guarnición patatas cocinadas.
* En los 600 gramos de carne de cerdo - 80 g de pan rancio, g ciruelas 250, 2 Arte-3. cucharadas de manteca o mantequilla, 1 Arte / 2. cucharadas de azúcar, 2 / 3 arte. cucharas 9 uksu¬sa% fuerza, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 kg de patatas, laurel.

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