Platos de subproductos

ensalada de lenguaensalada de lengua
Idioma lavó y cocinado junto con la patata purificada y zanahorias con la adición de sal. Hierve hasta lengua tierna colocado en agua fría limpia inmediatamente de la piel, cortada en rodajas finas y verduras y pepino en vinagre - cubos pequeños. Todos los alimentos preparados se mezclan, salsa de mayonesa diluida con crema agria, se mezcla de nuevo, se puso el plato de fuego en una ensaladera, espolvorear con el perejil finamente picado y decorar con huevos duros en rodajas.
* En el lenguaje 1 - raíz de zanahoria 2, 4 tubérculo de la patata, pepinillos 1, huevos 2, 3 / 4 sousa- taza de mayonesa con la crema agria, sal - al gusto, perejil.
Brain Salad
Los cerebros se remojan en agua fría por hora 1-1,5; sin la eliminación del agua, eliminar suavemente la película con la mano, se coloca en agua hirviendo con sal y se acidifica con vinagre, se añadieron las hojas de laurel y se hirvieron durante fuego ligero (sin fuerte de ebullición) de media hora. cerebros soldadas enfriaron en caldo, luego se corta en rodajas, colocados en una ensaladera, salpicadas finamente picadas, huevos duros, verter la mayonesa con crema agria y espolvoreado con perejil picado.
* En el cerebro g 300 - huevos 2, 1 / 2 taza de salsa mayonesa, cucharadita solución 1 9% de vinagre, sal - al gusto, hoja de laurel.
paté de hígado
Hígado lavadas, limpiadas de las películas, eliminar los conductos biliares, cortadas en trozos, poner en una sartén con un buen calentamiento tocino tocino, añadir peladas y cortadas en zanahorias juliana, perejil, cebolla, freír hasta cocinado, se vierte un poco de agua, se sazona con sal, pimienta, hoja de laurel y estofado de 10 minutos. Extracción de laurel preparado masa tres veces carne picada, se calentó la mantequilla, se agitó bien y se puso en una ensaladera, y la parte superior está decorada rebanadas enfríen huevos duros.
* En 500 g de hígado fresco (carne de res, cerdo, cordero) -100 g de mantequilla en 1 / 2 raíz de zanahoria, perejil, bombillas 1 / 2, 2 huevos, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
en gelatina idioma
lengua Preparado cocinado hasta que esté hecho con la adición de sal, granos de pimienta, hoja de laurel, pelado y el perejil y la cebolla picada, se colocan por unos minutos en agua fría, se retiró inmediatamente de la piel, se enfría y se corta en porciones finas. El lenguaje se colocó en una bandeja, decorado con rodajas de huevos duros, hojas de pepino fresco o en conserva y perejil. Para aprovechar estos adornos, su pre-vierte de una cuchara de gelatina. Después se endurece gel, piezas de lengüeta vertieron en dos o tres capas de la jalea de recepción plana. Jelly se preparó a partir caldo colado, en el que la lengua cocinado con la adición de agua fría en la gelatina hinchada.
* En 1 kg idioma - perejil 1, 1 cebolla, el huevo 1, 1 pepino, 20 25-g de gelatina, 2,5- 3 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto, el laurel, el perejil.
lengua hervida
cocinero lenguaje, limpio que el anterior, se corta en porciones, poner en un plato poco profundo y vierta la mantequilla. Al servir, dar guarnición hirvió patatas, rábano picante y puré de patatas y guisantes.
* En el lenguaje 600 g (res, cerdo o ternera) - de zanahorias 1 / 2 raíces, bulbos y perejil 1 / 2, 2 arte. cucharadas de mantequilla, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
asado idioma
La lengua se lavó cocido con zanahorias peladas y en cubitos, perejil y la hoja de laurel, pimienta y sal hasta que esté cocido, sumergido en agua fría, rápidamente quitar la piel, cortado en rodajas, ligeramente enrollada en la harina de trigo se humedece en el huevo batido, laminado en pan rallado y freír en una mantequilla bien caliente. El lenguaje se sirve en la mesa con puré de papas o patatas fritas y vierta calienta la mantequilla.
* En el lenguaje 600 g - de zanahorias 1 / 2 raíz y el perejil, la cebolla 1 / 2, 1 huevo, migas de vidrio 1, 2 arte. cucharadas de mantequilla para freír y Art-2 3. cucharas - para la preparación de riego y la guarnición, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
buñuelos de cerebro
cerebros primas Preparado carne picada, ponen migas, yema de huevo, sal, pimienta, mezcla, poner batida proteína y se agitó suavemente hacia arriba. La masa se extiende luego en una cuchara con la grasa precalentado; sartén y freír las crepes en ambos lados.
* En el G cerebros 500 - 1 taza de pan rallado, huevos 2, Art 3-4. cucharadas de mantequilla, sal y pimienta - al gusto.
cerebros hierven
cerebros preparados puestas en agua fría, se acidifica con vinagre, llevar a ebullición y cocinar sin hervir minutos 25-30 con la adición de zanahorias peladas y picadas, el perejil y cebolla, así como sal, pimienta y hojas. Sirven cocidos cerebros se dividen en trozos y se espolvorean con mantequilla con pan rallado tostado en él. Guarnición alimentados con patatas puré o arroz y guisantes hervido.
* En los cerebros g 700 - en 1 / 2 raíz de zanahoria, perejil, bombillas 1 / 2, 1 arte. cuchara solución 9% de vinagre, el arte 2. mantequilla lookki, Arte 1. cuchara de galleta, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
CEREBRO frito
rodajas de cerebro preparados corte a lo largo rociados con sal y pimienta, laminados en harina y fritos en mantequilla hasta que esté cocido con la adición de cebolla picada, y al final de tostado - crema. Los cerebros se sirven en la mesa con patatas cocidas o puré de patatas.
* En 500 g de cerebros - 1 st. una cucharada de harina de trigo, bulbos 1,5, 3 st. cucharadas de crema agria, 1 kg de patatas, 1 / 2 un vaso de leche (para puré), 4-5 st. cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, al gusto.
patatas cocidas al horno con cerebros
cerebros soldadas se cortaron en trozos, sal pimienta rociada añadido cocido y jamón y patatas en dados, vierta la crema, mezclado con una yema de huevo crudo y la clara de huevo batido, mezclado, repartidas en una cacerola, engrasado, cubierto con trozos de mantequilla y hornea en un 20 horno -25 minutos.
* En el 300 g -100 cerebro g de jamón, patatas g 600, 100 g de crema agria, 1 huevo, Arte 1. una cucharada de mantequilla, sal y pimienta - al vku¬su. del cerebro Sicheniki
cerebros preparados hierven 8- 10 min, se enfrió, y se sumergen en agua prensada pan de trigo, sal, yema de huevo cruda, el conjunto se mezcla bien y sicheniki, empanado moldeado y fritos en mantequilla hasta que esté hecho. Sicheniki sirve en la mesa con patatas fritas o puré de patatas.
* En los cerebros 500 g - 50 pan g de trigo (pan blanco), 1zheltok, 1 / 2 tazas de pan rallado, 1-2st. cucharadas de mantequilla.
guiso de hígado
hígado Preparado cortado en piezas alargadas, salpicadas con sal y pimienta, enrollado en harina, frito en una cacerola con mantequilla, verter agua caliente o caldo, agregado pelado y la zanahoria en rodajas, raíz letrushki y arco extinguir dentro 15-20 min, añadido crema y continuar a fuego lento minutos 7-8. estofado de hígado sirve en una mesa con puré de patatas
. * En 600 g de hígado - arte 3-4. cucharadas de mantequilla, Arte 1,5. cucharadas de harina en zanahorias 1 / 2 raíz y el perejil, bulbos 1 / 2, 1,5 vaso de agua o caldo, 1 kg de patatas, 1 / 2 taza de leche (por puré), 1 taza de crema agria, sal, pimienta - al gusto. Tomates rellenos de cerebros
cerebros preparados lavó con agua fría, se acidifica con vinagre, se calentó a ebullición, se enfrió, finamente cortado, pimienta espolvorear, sal, cebolla se dore añaden y todo está bien mezclado. Los tomates frescos se lavan, se cortó la parte superior se retira jugo con semillas, sal, cerebros preparados llenan, cubrir la parte superior cortados, colocados en un aceite de hornear engrasada y al horno en el horno durante 20-25 min. Sirva los tomates y establecidos en un plato, vierta la mantequilla derretida y espolvorear con perejil picado finamente
. * En los cerebros 500 700 g - g de tomates frescos, Arte 2. cucharadas de mantequilla, cebolla 1,5, 1 Arte / 2. cucharas 9 solución% de vinagre, 1- 2 arte. cucharadas de mantequilla para el riego, hierbas, sal y pimienta al gusto.
hígado frito
hígado Preparado cortar en rodajas finas, bata ligeramente fuera, sal, espolvorear con pimienta, laminados en harina y se fríen en ambos lados de la mantequilla y poner en el horno durante minutos 15-20. Cuando una tabla roció con el hígado frito con salsa de crema de cebolla. Guarnición alimentado puré de patatas o papas a la francesa
. * En 500 g de hígado - arte 1. una cucharada de harina, Arte-2 3. mantequilla, aceite de cuchara, A / 2 taza de salsa de crema agria con cebolla, sal y pimienta - al gusto.
hígado Sicheniki
En el hígado preparado, pasa a través de la picadora de carne, añadir el tocino finamente picado, tocino, rallado de trigo rancio (blanco) pan, huevo, sal, pimienta, todo está bien amasada, sicheniki cortado, envuelto en harina y fritos. Sicheniki sirve en la mesa con el plato lateral combinado, el riego de mantequilla calentado.
* En el 400 g de hígado - 50 Salam tocino, huevo 1, 60 pan g de trigo, harina de cucharaditas 2, que st. cuchara Rico, Arte 2. cucharadas de mantequilla, sal y pimienta - al gusto.
hígado Kruchenyky
Hígado después de placas tratamiento de corte ligeramente desalentar, para el medio de cada placa se coloca un relleno se envuelve, sumergido en huevo, laminado en pan rallado y fritos en grasa caliente (frita). Preparación del relleno. Tocino tocino, cortado en pequeños cubos, frito con cebolla, añadir los huevos duros picados, sazonar con sal y pimienta. Kruchenyky sirve en la mesa con puré de patatas o patatas fritas, verter la grasa, en el que se fríen y se espolvorean con verduras finamente picadas.
* En el 300 g de hígado - 20 Salam tocino, cebolla 2, huevos 2, 3 arte. cuchara de galleta, aceite vegetal - en función de recipientes de vidrio, sal, pimienta - al gusto, perejil.
Bolas hígado guisado
Liver limpiado de películas, conductos biliares, se lavó, en rodajas, carne picada, añadir dore cebolla picada, se lavó arroz, huevo crudo y rociado con sal y pimienta, se agitó bien y la pelusa. Entonces se corta la masa en forma de perlas que tienen un tamaño 3,5-4 cm de diámetro se enrollan en la harina, frito, se colocan en una olla, verter la salsa de tomate y guisado 45-50 min. Bolas sirven en la mesa con puré de patatas o patatas fritas, vierta la salsa y espolvorear con verduras finamente picadas.
* En 500 g de hígado - arte 2-3. cucharas de arroz, 1 cebolla, huevos 2, 2 arte. harina de cucharadas, Arte-1 2. cucharadas de grasa, 2 3-Arte. cuchara de salsa de tomate, sal y pimienta - al gusto, perejil.
Hígado, mechado con ajo
hígado pelado y lavado se corta en rebanadas amplia 1 cm de espesor, el ajo, bacon, rociado con sal y pimienta, laminados en harina y frito en ambos lados en la manteca hasta que esté listo. Guarnición puré preparado auto-tofelnoe con leche y cebollas fritas.
* En 500 g de hígado - cebolleta 2, el arte 2. cucharadas de harina, Arte 2. cucharadas de manteca de cerdo, taza de leche 3 / 4, 1,2 kg de patatas, bulbos, 1 arte. una cucharada de mantequilla.
Hígado, mechado con tocino
Preparado manteca de cerdo hígado tocino en grasa, cortado en rodajas en 1 cm de espesor, se coloca en una sartén profunda o cacerola, se pone en la parte inferior de la mantequilla, verter picado y rodajas de cebolla frita, pimienta, vierta la mantequilla derretida y se inactivó bajo una tapa cerrada 20- 25 minutos. Después de inactivar con sal. Servir con patatas asadas, cebollas, con la que tushilas hígado, y espolvorear con perejil picado.
* En 500 g de hígado - 80 Salam g lard, el arte 1,5. cucharadas de mantequilla, cebolla 8, 1,5 kg de patatas, Arte 2. cucharadas de manteca de cerdo, sal y pimienta - al gusto, perejil.
salchicha de hígado
se lava Hígado, purificada a partir de películas retirados conductos biliares, hierve 20 min sin sal, se enfrió, cortado en trozos, se hace pasar a través de una picadora de carne con 200 Sr. grasa de tocino, se añade, pimientos dulces y picantes de tierra, 100 g de hervido y se cortó en pequeños cubos, bacon manteca de cerdo , puré con cebolla y ajo, sal, todo mezclado bien y llenar el colon preparado.
* En 1 kg de hígado - 300 Sr. grasa de tocino, perfumado por los guisantes y el pimiento 10 amargo, cucharaditas 2-3 de sal, 1 cebolla, cebolleta 4-5.
hígado Salchicha y trigo sarraceno
Preparado hígado y la grasa salo- cortar piezas, listo para extinguir, picado, mezclado con trigo sarraceno desmenuzable, huevos crudos, cebolla passerovannym, salado y amargo pimienta molida, sal, preparado intestino masa de relleno y se hierve minutos 30-40, no cubierto recipiente con una tapa. La salchicha cocida puede ser frito en mantequilla o manteca de cerdo.
Panqueques hechos de hígado
hígado de ternera preparado con pica la cebolla passerovannym, agregar la harina, poner sal, huevos, pimienta y se mezcla. La masa se extiende luego con una cuchara en una sartén caliente con la grasa y freír por ambos lados. Panqueques sirven en la mesa de piezas 2- 3. por porción con mantequilla o crema agria
. * En el 500 g de hígado - 2 huevo, Arte-1 2. harina de cucharadas, 1 cebolla, Arte-2 3. manteca cucharadas, Arte-1 2. cucharadas de mantequilla o Arte-3 4. Agregue la crema agria, sal y pimienta - al gusto.
Hígado, guisado con verduras
Hígado - corazón, los pulmones - antes del tratamiento térmico se lavan, cortado en trozos grandes, cocidos en agua con sal, y luego se corta en trozos pequeños con un peso 25- 30 g y un fiador en la manteca de cerdo o mantequilla. Peladas y las zanahorias en dados, el perejil y la cebolla espolvorean con harina y se fríen en mantequilla o manteca de cerdo con la adición de puré de tomate. En una olla o una olla coloca frito hígado, top - frito verduras, caldo de verter se filtró, se añadió sal y pimienta, con crema agria y estofado. Hígado sirve en la mesa con puré de patatas, col fermentada o trigo sarraceno.
* En el 700 g Leaver - bombillas 3 1 sobre las zanahorias y el perejil de raíz, Arte 2. cucharadas de manteca o mantequilla, Arte 2. cuchara tomata- puré, Arte 1. una cucharada de harina, 1 / 2 taza de crema agria, 1,5 tazas de caldo.
Corazón, guisado con verduras
La carne de vaca o cerdo corazón lavó empapó en agua fría por hora 2 -3, se lavó, se vierte agua hirviendo, hervido a reflujo suave (3-4 corazón h de la carne de 2-2,5 h - cerdo) hasta que se suavizó, se enfrió en agua fría durante minutos 20- 25, cortados transversalmente en rodajas pequeñas pantanosas, poner en un cazo u olla, vierta salsa roja caliente, añadir el pelado y picado patatas, zanahorias, perejil y cebolla, la hoja de laurel, la pimienta y guiso hasta que las verduras de condiciones. Junto con la salsa roja, se puede agregar la crema agria.
* En el corazón 500 g - 1 / 5 kg de patata, zanahoria 1 raíz, cebolla 1, raíz de perejil para, vidrios 1,5 de salsa roja, 1 / 2 taza de crema agria, sal y pimienta - al gusto.
salsa de Hígado Hígado (corazón, pulmones), se lavó, cortado en trozos, picado, frito junto con manteca de cerdo salom- picada, harina de trigo añadido dore, caldo o se diluye con agua, se dore grasa Shore tomate, sal, pimienta, todo se agitó y se inactivó. Después de apagar agregar la crema agria. Hígado que se presentan en la tabla con patatas cocidas.
* En el 500 g Leaver - 60 Salam tocino, cebolla 1, 1 arte. una cucharada de harina, 1 taza de caldo o agua, Art 2. cucharadas de puré de tomate, Arte 2. Agregue la crema agria, sal y pimienta - al gusto.
Pulmones, cocinado con cebolla
Los pulmones se lavaron, se pone en agua caliente, cocinado en un lento hervir horas 1,5 -2, cortado en cubos, rociado con sal y pimienta, fritos en mantequilla, poner en una sartén, se mezcla con la harina de trigo se dore, diluido caldo, cebolla finamente picada se dore, el caldo se vierte añadido puré de tomate se dore, laurel y extinguen 10-15 min bajo una tapa cerrada. Las comidas se sirven en la mesa con patatas cocidas o fritas.
* En el 500 g luz - 1 bombilla, 1 Arte / 2. harina de lookki, Arte 1. una cucharada de puré de tomate, Arte 2. cucharadas de mantequilla, 2 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto.
Cazuela de patatas con el hígado
Hígado (pulmones, el corazón) se lavan, se cortó dados, poner en una olla, verter agua para cubrir completamente el hígado, se extinguió en un recipiente sellado hasta que esté listo, después de enfriamiento, se hace pasar a través de un triturador y rellenado cebolla passerovannym, pimienta y sal. patatas cocidas peladas frotan, sazonada con sal y primas huevos, lay medio preparado masa de patata a una hoja, aceitado y espolvoreado con pan rallado, capa uniforme en la parte superior de las patatas se pone despojos picada, y en él - residuo de patata, huevos manchado y al horno en un horno. Servir corte pudín en porciones y salsa de cebolla po¬livayut.
* En los kg 1 de patatas - 200 g despojos (pulmones, el corazón), la cebolla 2, 1 huevo, Art 2. cucharadas de mantequilla, Arte 1. cuchara de galletas, salsa de 1,5 taza de cebolla, sal y pimienta - al gusto.
patata Zavivanets con el hígado
Lavado y picado en trozos pequeños hasta leaver listo inactivó, se enfrió, pasado a través de una picadora de carne fueron añadido picado asado cebolla, sal, pimienta y se mezcló bien. Las patatas cocidas y puré se añade almidón, huevo, sal y el conjunto se amasó bien. mezcla de patata preparado se coloca una capa fina sobre una toalla húmeda, y en forma de rollo a granel imparten sredinu- picada y se coloca sobre una mantequilla de hoja engrasada. Rodar untado con aceite, espolvorear con pan rallado y colocar en el horno enrojecen.
* En los kg 1 de patatas - 200 g despojos (pulmones, el corazón), Art 2. cucharadas de mantequilla, Arte 1,5. cucharada de almidón, 1 cebolla, el huevo 1, sal y pimienta - al gusto.
Tomates rellenos de despojos y trigo sarraceno
Hígado (corazón y pulmones), cortado en dados, verter agua caliente, cocida hasta que esté hecho, picada, mezclada con trigo sarraceno desmenuzable, sazonada finamente en rodajas de cebolla frita, sal y pimienta. Los tomates frescos selectiva lavaron en agua fría, cortan collum cuidadosamente eliminado núcleo con semillas sin violar la integridad de tomate. Tomates preparados rellenos y rellenos de buckwheat leaver espolvoreado con pan rallado y poner en el horno durante 15- 20 min. Cuando una tabla rociado con salsa de tomate rojo y espolvorear con perejil picado.
* En los kg 1 de tomates - 300 g despojos (corazón y pulmones), 3 / 4 taza de trigo sarraceno, Art 2. cucharadas de mantequilla, 2 pequeña lu-kovitsy, 1 arte. cuchara de galletas, vasos 1,5 de salsa roja, sal y pimienta - al gusto, perejil.
Calabacín relleno con trigo sarraceno y Pluck
calabacín purificadas cortadas en círculos 2-2,5 cm de espesor, se eliminan las semillas, hervido en agua con sal y se decantó a un tamiz. calabacín relleno preparados rellenos, cocinado de la misma manera como para el plato "Tomates rellenos con despojos y trigo sarraceno gachas", poner en una cacerola, verter el caldo y estofado hasta la oferta. Cuando una tabla de Calabazas rellenas con salsa roja y espolvorear con perejil picado.
* En el 1 kg calabacines - 300 li¬vera G, H taza de trigo sarraceno, Arte 2. cucharadas de mantequilla, cebollas pequeñas 2, 1 taza de caldo, vasos 1,5 de salsa roja, sal y pimienta - al gusto, perejil.
Salchicha de los pulmones y el corazón
Los pulmones de cerdo preparadas y el corazón cocidos en agua con sal hasta que esté listo dos veces pique bien mezclado con las yemas de primas de huevo, crema agria, cebolla picada passerovannym, sal, pimienta molida y amargo fragante. masa preparada está lleno de tripas, los puso en agua hirviendo y cocinar minutos 30 40-a fuego lento sin cubrir el recipiente con una tapa. El tenedor Pierce salchichas se enfría y se queman en la manteca de cerdo o mantequilla. Salchichas servidos en la mesa con fuego patatas hervidas puré de patatas
. * En el 500 g pulmones de cerdo y huevos del corazón - 6, 1 taza de crema agria, cebolla 2, 2 arte. cucharadas de mantequilla, guisantes en la tierra 5 fragante y caliente pimienta, sal - al gusto.
Leaver panqueques
Despojos se lavó, cortado en trozos y pripuskayut a medio, y luego se enfrió, se pasó a través de una picadora de carne se añadieron cebolla yema passero¬vanny, migas y batida de proteínas, sal, pimienta. La masa se agitó suavemente (hacia arriba), se extendió con una cuchara en un panqueques sartén precalentada y grasa fritos en ambos lados.
* En el 500 g despojos (hígado, corazón, pulmones) - Huevo 1, 1 cebolla, 2 -3 arte. cucharadas de grasa, 1 arte. una cucharada de pan rallado, sal y pimienta - al gusto. guiso de riñón
brotes preparados cortan en rodajas finas, añadir sal, espolvorear con harina, se fríen en manteca de cerdo o mantequilla, poner en una sartén, vierta el caldo, agregar la crema agria, la orilla de tomate, pimiento y estofado hasta la mitad. A continuación, poner picado y tostado zanahorias, perejil, cebollas, patatas y estofado hasta que esté listo. Al servir en los riñones, espolvorear con perejil finamente picado.
* En el 600 g riñón - zanahorias 2, perejil 1 raíz, tubérculos de patata 5, bulbos 3, Art 2 .. cucharadas de manteca o mantequilla, crema agria taza 1, 2 arte. cucharadas de puré de tomate, 1,5 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto, perejil.
los riñones fritos
riñón Preparado rodajas 0,5 cm de espesor-POS sal corteza y pimienta, fritos en mantequilla o manteca de cerdo, que no lleva a su dureza y roció frito en las cebollas de mantequilla. Los riñones se sirven en la mesa con un mapa Shore-felnym o patatas fritas.
* En 600 g riñón - bombillas 3, el arte 2-3. cucharadas de manteca o aceite sli¬vochnogo, sal y pimienta - al gusto.
Riñón guisado con setas
riñón Preparado en rodajas, salado, per¬tsem y rociada con harina, asado en ho¬rosho mantequilla calentada se coloca en una olla o una olla, añadir nare¬zanny pelado cebollas mantequilla doradas, fritos en mantequilla de setas hervida za¬livayut crema agria y estofado. Los riñones se sirven en la mesa con puré de patatas o patatas fritas.
* En el 600 g de riñón - 1 / 2 tazas de harina, Arte-3 4. cucharadas de mantequilla, cebollas 2, setas 10 secos, 1 kg de patatas, 1 taza de crema agria, sal y pimienta - al gusto.
Ubre hervido con salsa
Para la preparación de diversos platos de la ubre primer hervor. Para esta pieza ubre empapado 4 horas en agua fría, se lava, se colocan en agua hirviendo y se hierve hasta media. A continuación, añadir las zanahorias peladas y en cubitos, perejil y cebolla, la hoja de laurel, sal, pimienta y cocinar hasta que la ubre es suave. ubre hervido piezas cortadas de ancho 1 cm de espesor, vierta cebolla o salsa de tomate y permitir que hierva. La ubre se sirve en la mesa con patatas cocidas o gachas de arroz crujiente, verter la salsa y espolvorear con perejil o eneldo.
* En 500 g ubre - en 1 / 2 raíz de zanahoria, perejil, bombillas 1 / 3, 1,5 vidrio cebolla o salsa de tomate, sal, pimienta - al gusto, el laurel, el perejil.
Ubre, fritos con migas de pan
ubre Elaborada cortado en rodajas gruesas 1 cm, con sal, pimienta, laminados en harina, huevo batido humedece húmedo, laminado en pan rallado y frito en ambos lados de la manteca de cerdo o mantequilla. La ubre se sirve en la mesa con patatas cocidas o puré de patatas, patatas asadas y vierta calentó mantequilla.
* En el 500 g ubre - Arte 2. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, galletas taza 1 / 2, 1 huevo, pimienta, sal - al gusto; cocinar raíz de zanahoria ubre-1, 1 / 2 raíz de perejil, 1 / 2 cebolla, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel; para el riego - Arte 1. una cucharada de mantequilla.
Ubre, guisado con arroz y manzanas
Ubre hervido, cortado en trozos pequeños, guisado en una sartén o minutos 10 cacerola con la adición de caldo y el azúcar, poner el movido y se lavó arroz, estofado hasta que el arroz listo, estación calentó mantequilla y añadir las manzanas ralladas.
* En el 350 g ubre - 1 taza de arroz, Art 1. mantequilla de cuchara, 1 / 2 cucharadita de azúcar; cocinar ubre - zanahorias en 1 / 2 raíz y el perejil, la cebolla 1 / 2, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel. Para este plato en lugar de arroz puede utilizar la cebada o el trigo.
guiso de la ubre
ubre refrigerada cocinado cortado en trozos, frito en una mantequilla bien caliente se coloca en una olla o una olla, añadir la mitad de, cebollas paja picada ligeramente tostado, se lavó piezas dulce (búlgara) pimienta y tomatpyure dore, hoja de laurel, ajo picado purificada, poner la segunda rodajas media cebolla frita, verter el caldo y estofado hasta la oferta. Servir con patatas cocidas, puré de patatas y otros platos secundarios
. * En los kg 1 de la ubre - Arte-2 3. cucharadas de mantequilla, 1,5 kg de patatas, cebollas 2, 2 arte. cucharadas de puré de tomate, trozos 2. dulce (Bulgaria) pimiento, cebolleta 2, 2 caldo de copas; hasta la ebullición de la ubre - 1 raíz de la zanahoria y el perejil, la cebolla 1, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
Ubre, guisado con verduras
ubre hervida cortada en cubos pequeños, con sal, pimienta, rodó en harina y fritos en mantequilla o manteca de cerdo porcina, cambie a la olla, añadir rodajas finas frito zanahoria, perejil, cebolla, rodajas de patatas, pimientos, verter el caldo y se extinguió mediante la adición de final de extinción de crema, puré de tomate se dore y sal.
* En el 800 g ubre - raíz de zanahoria 2, 1 raíz de perejil, bulbos 2, tubérculos de patata 6, Art 2. cucharadas de puré de tomate, Arte 2,5. cucharadas de harina, Arte 2. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, 1 taza de crema agria, E / caldo staka¬na 2, sal y pimienta - al gusto.
Las cicatrices en Ucrania
Cicatrices - carne de vaca, cerdo y cordero estómagos pocillos se lavaron, Evert, sumergida durante minutos 3-5 en agua, limo y la película así raspado, con agua fría hirviendo y se empaparon horas 6-8, cambiando el agua cada 2-3 horas a partir de entonces. cicatrices se utilizan para cocinar. cicatrices puesto en agua fría Preparado, hervido horas 3,5-4 y al final de la sal de cocina. cicatrices cocidos cortados en trozos pequeños. Pelada y cortada en zanahorias juliana, perejil, cebollas y las patatas son ligeramente fritos en mantequilla, poner en una olla o una olla, agregar la harina pardeada, diluir la caldo, poner las cicatrices cocidos, se trasladó y se lavó mijo, agitar y estofado hasta que esté cocido bajo la tapa cerrada. A continuación, la masa se espolvorea con pimienta, huevo crudo sazonado, cambie a un engrasado y espolvoreado con pan rallado una sartén, vierta la mantequilla derretida y hornear.
* En las cicatrices 500 1 g - Arte / 2. cucharadas de harina, Arte 2. cucharadas de mantequilla, Arte 2. cucharadas de trigo, 1st. cuchara de galletas, de 1 perejil raíz y las zanahorias, 1 cebolla, patatas 2klubnya, 1 / 2 tazas de caldo, sal y pimienta - al gusto.
cicatrices guisadas
cicatrices Preparado pone en agua fría, hervidas 2 horas, añaden pelado y en rodajas las zanahorias, el perejil, la cebolla y la hoja de laurel, la pimienta y continuar a cocinar otros horas 1,5-2. Al final de la sal de cocina. cicatrices cocidos cortados en fideos, se fríen en manteca de cerdo o mantequilla, poner en una olla, verter la salsa de tomate, añadir el ajo picado y estofado. La cicatrización se sirve en la mesa con arroz hervido o patatas cocidas.
* En las cicatrices 700 g - 1 / 2 cebolla, zanahoria 1 raíz, raíz de perejil 1 / 2, 2 arte. cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo, 2 taza de salsa de tomate, sal, pimienta - al gusto, la hoja de laurel.
Cicatrices con trigo sarraceno tostado
cicatrices Preparado hervidos para W, hora 5-4 hasta que esté cocido, cortado en trozos, carne picada, rociado con sal y pimienta, frito en una crema bien caliente, aceite, añadido asado, cebolla picada paja, trigo sarraceno desmenuzable, se agitó y, además, frito para 3-5 min.
* En el G dobladillos 500 - 1 cebolla, 1 taza de trigo sarraceno, 2-3 Art. cucharadas de mantequilla, sal y pimienta - al gusto.
Zavivanets desde el rumen
Soldadas, como se mencionó anteriormente, la cicatriz se enfrió, cortado en capas de ancho, que pimienta rociado, ajo picado y el perejil rodillo de laminación, atadas con hilo, colocados en caldo y se hierve 25-30 min. Con la cicatriz final quitar la piel, cortarlo transversalmente en trozos y se presentan en la tabla con patatas cocidas.
* En 500 g rumen - a raíz zanahorias 1 / 2 y el perejil, las bombillas 1 / 2, 1 ajo / 2golovki, la hoja de laurel, pimienta - al gusto, perejil. Esta cicatriz puede ser servido como aperitivo frío con vinagreta, pepinos y tomates.
Cabeza guiso de carne
Con la cabeza carne se retira de la piel, y la carne de cerdo y la cabeza de ternera se deja con la piel, pero bien escaldada, raspado y más singe para eliminar los residuos de lana. lana quemada cuchillo limpio. En los animales que vienen sin piel, antes de cortar los labios, que luego chamuscar. De quemaron, libre de pelo y se lavaron sus cabezas cortadas idioma, corte la parte frontal del cráneo, el cráneo se abre y los cerebros se retiran con cuidado, y luego picar la cabeza en pedazos y bien lavada. Preparado por el jefe de cocina con sal y pimienta hasta que la carne cocinada. La carne cocida se corta en piezas de 30-40 g, lo queman en manteca de cerdo o de otro tipo de grasa, se coloca en una olla o una olla, junto con las zanahorias asadas, perejil y cebolla, verter caldo añadido dore Shore tomate, crema agria y extinguir 25-30 min. El guiso se sirve en la mesa con patatas cocidas o fritas.
* En los 2 kg de carne de res, ternera o cerdo 1 kg cabeza - 2 raíz de zanahoria, raíz de perejil, cebolla 2, 1 arte. cuchara de tomate-toro, Arte 2. cucharadas de manteca u otra grasa, 1,5 tazas de caldo, cocinado de los huesos, 1 / 2 taza de crema agria, sal y pimienta - al gusto.
carne de res cocida
Con la piel de ternero preparado y la cabeza se cortan junto con las orejas, la lengua y mejillas carne hervida en agua con la adición de pelado y en rodajas las zanahorias, perejil, cebolla, sal y pimienta. Empapado previamente purificados a partir de cerebros y las películas se hierven en agua, se acidifica con vinagre. carne de cabeza, pelado lengua hervida y los cerebros se cortaron en trozos, se vierte la salsa blanca y se calienta. La carne sirve en la mesa con arroz, cebada o gachas de mijo, patatas cocidas, champiñones.
* En la cabeza de la pantorrilla 1 - Language 1, G cerebros 200, zanahoria 1 raíz, raíz de perejil 1 / 2, 1 cebolla, 1 9 solución cucharadita% de vinagre, 2 taza de salsa blanca, sal y pimienta - al gusto.
la cabeza de cerdo de carne con verduras
cabeza de cerdo tratada, hervido en agua hasta la oferta, la carne separada de los huesos, cortada en trozos pequeños, conectado con la grasa de cerdo frita en la adición de zanahorias puré de tomate, perejil y cebolla zali¬vayut salsa preparada a partir de harina se dore caldo diluido se añadió ajo , puré con Sola, la hoja de laurel y se hierve bajo reflujo débil 15- 20 min. La carne sirve en la mesa con puré de patatas o arroz hervido, pasta.
* En la cabeza de la 700 g de cerdo con la piel - en las zanahorias raíz 1 1 y el perejil, la cebolla, el arte 3. cucharadas de puré de tomate, Arte 1. una cucharada de manteca de cerdo, Arte 1. una cucharada de harina, cebollino 1-2, 1,5 tazas de caldo.

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