Los platos de la remolacha

Los platos de la remolachaLa remolacha tiene un alto contenido de azúcar (8%), el predominante entre los cuales es la sacarosa. Las vitaminas A y B están prácticamente ausentes en ella, y la vitamina C contiene aproximadamente 2 mg%. La remolacha contiene ácido oxálico y una pequeña cantidad de ácido málico, así como fósforo, potasio y calcio.
La remolacha se recomienda como laxante, ya que la fibra y los ácidos orgánicos que contiene contribuyen a la motilidad intestinal.
En la cocina, las remolachas se valoran con un color de raíz más oscuro sin anillos claros en el corte. Esta remolacha tiene menos fibra. Remolacha cruda ligeramente amarga, pero cuando se cocina, esta amargura desaparece. Las tapas de remolacha también se usan en alimentos, que son mucho más ricos en vitamina C (20 - 50% en mg), ácido fólico y más pobres en fibra que una verdura de raíz.
Antes del tratamiento térmico, las remolachas se pelan y se lavan. En la fabricación de algunos platos fríos y segundos, las remolachas se hierven con un poco de vinagre (15 - 20 g por 1 l de agua) para conservar el color o hornearlo en el horno.
En la cocina, no solo se utilizan remolachas frescas, sino también fermentadas. Para agriar en general use remolachas pequeñas y medianas, y corte grande en trozos. Para hacer esto, las remolachas peladas se colocan en un plato de vidrio, se vierte rápidamente en solución de sal 3% y se cubre con una tapa. Se retira la espuma que apareció en los primeros días. Al final de la fermentación rápida, las remolachas se vuelven más ligeras y suaves, y la salmuera adquiere un color rojo oscuro y un sabor agridulce acre.
Platos con remolachas en escabeche almacenados en un lugar frío.
El caviar de remolacha
Las remolachas se lavan, se cuecen al horno o se hierven hasta que se cocinan, se pelan, se trocean o se trocean finamente con un cuchillo, se fríen en aceite vegetal, se agregan cebolla picada, vinagre, pimienta molida, azúcar, canela molida, clavos y sal. La masa resultante está bien mezclada, ponga una placa en un portaobjetos y espolvoree con perejil picado.
El caviar de remolacha
Las remolachas se lavan, se cuecen al horno o se hierven hasta que se cocinan, se pelan, se trocean o se trocean finamente con un cuchillo, se fríen en aceite vegetal, se agregan cebolla picada, vinagre, pimienta molida, azúcar, canela molida, clavos y sal. La masa resultante está bien mezclada, ponga una placa en un portaobjetos y espolvoree con perejil picado.
El caviar se sirve en la mesa como un refrigerio frío.
* En la remolacha 600 g - 2 cebollas, 7 g. Cuchara 9% vinagre, 1 art. Cucharas de aceite vegetal, 1 art. Cucharas de azúcar, según 5 g de canela y clavo, 1 art. Una cucharada de perejil picado, sal, pimienta - al gusto.
Ensalada de remolacha, alubias y manzanas.
Las remolachas se hierven en la piel, se pelan, se cortan en cubitos, se mezclan con los frijoles hervidos, se pelan y se cortan en cubitos, el aceite vegetal, el vinagre, la sal, la pimienta. La masa preparada se coloca en un plato en una diapositiva y se adorna con platos estrechos de remolacha en la parte superior.
* En las remolachas 1: vaso de frijoles 1, manzanas 2, art. 3. Cucharas de aceite vegetal, 1 / 2 art. Cuchara 9% vinagre, sal, pimienta - al gusto.
Ensalada de remolachas, zanahorias y legumbres.
Las remolachas cocidas peladas y las zanahorias se cortan en cubos, se mezclan con frijoles cocidos o ciudad y se rellenan con aderezo para ensaladas o salsa de mayonesa.
Al servir, espolvoree la ensalada con cebolla verde finamente picada.
* En 200 g de remolacha - 1,5 zanahorias, 1 un vaso de frijoles o guisantes, 7g un vaso de aderezo para ensaladas o salsa de mayonesa, 1 Art. Una cucharada de cebollas verdes finamente picadas.
Ensalada De Remolacha Y Champiñones
Las remolachas se lavan, se hierven hasta que se cocinan, se pelan, se cortan en tiras, se mezclan con champiñones cocidos y picados, se pelan las cebollas, se cortan en mitades de anillo y se condimentan con aderezo para ensaladas.
* En 200 g de remolacha - 40 - 50 g de champiñones secos, cebolla 1, 1,5 tazas de aderezo para ensaladas.
Remolacha con queso cottage
Las remolachas cocidas en la piel se pelan, se trocean o se rallan, se ponen en una cacerola, se agrega mantequilla, se calientan, se vierte la sémola seca y se cocina hasta que el cereal está cocido. Después de eso, la masa se enfría a 40 - 50 ° C, se agrega queso cottage rallado, los huevos y la sal se mezclan bien, se moldean trocitos de esta masa, se enrollan en pan rallado y se fríen en ambos lados en aceite caliente.
Los pasteles se sirven en la mesa con crema agria o salsa de crema agria.
* En las remolachas 600 g - 27g art. cucharas de sémola, cuajada xnum,
Huevo 1, 2 Art. Cucharas de galletas molidas, 3 Art. Cucharas de mantequilla, 1,5 cup sour cream o 1,5 cup sour cream cream.
Guiso de remolacha con chucrut
Las remolachas al horno se pelan, se cortan en tiras y se fríen junto con las cebollas ligeramente fritas. Sauerkraut exprimido de la salmuera, guiso con la adición de puré de tomate hasta que esté cocido, mezclado con remolachas asadas y cebollas, sazonado con pimienta molida, azúcar y sal. Todo esto se mezcla, se estofan las minas 15 - 20, se agrega salsa de crema agria y también se cuecen las minas 2.
* En la remolacha 600 g - 400 g chucrut, cebolla 1, 1 art. Cuchara de puré de tomate, 1 art. Cuchara de azúcar, 2 art. cucharadas de grasa, 1 un vaso de salsa de crema agria, sal, pimienta - al gusto.
Guiso de remolacha en crema agria
Las remolachas lavadas se hornean, se pelan, se cortan en tiras, se agregan cebollas finamente picadas y se añaden otros minutos 8 - 10 se fríen en mantequilla. Luego vierta la crema agria o la salsa de crema agria, mezcle todo y guise 10 - 15 min.
Al servir, espolvorear con perejil.
* En las remolachas 600 g - 2 - 3 cebollas, 1 art. Cuchara de grasa, 1 art. una cucharada de mantequilla, 1,2 un vaso de crema agria o 1 un vaso de salsa de crema agria, sal, verduras - al gusto.
Remolacha Rellena De Arroz, Manzanas Y Requesón
Elija remolachas del mismo tamaño, lavadas, hervidas, peladas, corte el corazón, el agujero lleno de arroz crujiente de avena, manzanas peladas y picadas, mezcladas con azúcar, queso cottage rallado, huevos y mantequilla.
Las remolachas rellenas se colocan en una cacerola, se untan con mantequilla, se untan con crema agria y se cuecen al horno.
Las remolachas se sirven en la mesa con crema agria.
* En 700 g remolacha. - 1,5 tazas de arroz, 100 de manzanas, 150 de requesón,
2 art. Cucharas de azúcar, huevo 1, según el art. 1. Cuchara de mantequilla y crema agria.
Para el riego - 1,5 crema agria de vidrio.
Panqueques de remolacha y queso cottage
Las remolachas se hierven, se pelan, se pican o se rallan, se agrega harina de trigo tamizada, puré de requesón, leche, sal, azúcar, huevos, se mezclan bien y se fríen los panqueques en una mantequilla bien caliente.
Panqueques se sirven con crema agria sobre la mesa.
* Sobre la remolacha 600 g - 500 g cuajada, 1 un vaso de harina, 1 un vaso de leche, 1 una cucharadita de azúcar, huevo 1, 2 art. Cucharas de mantequilla, 1 un vaso de crema agria, sal - al gusto.

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