Plato de berenjenas y pimientos

Plato de berenjenas y pimientosLa berenjena y la pimienta son muy utilizadas en la cocina ucraniana. Las berenjenas contienen vitamina C (15 mg%) y en pequeñas cantidades vitaminas B y caroteno. Las sales minerales están dominadas por las sales de potasio. Contienen azúcar (hasta 2 - 3%) y una pequeña cantidad de fibra. En nutrición clínica, la berenjena se usa para bajar el colesterol en la sangre. Las berenjenas son apreciadas por sus altas cualidades de sabor.
Las frutas de berenjena tienen una forma diferente: esférica, en forma de pera y ovalada cilíndrica. Al colorear, se dividen en blanco y morado.
Antes del tratamiento térmico, las berenjenas se lavan y los restos del tallo se cortan. Cuando se usan berenjenas para rellenar, las grandes se cortan por la mitad y las pequeñas se cortan a lo largo o se dejan intactas, cortando una parte del lado del tallo. De las berenjenas en rodajas con una cucharadita o una muesca especial, se extrae todo el núcleo (las semillas y la pulpa asociada). El núcleo se utiliza como ingrediente en la carne picada. Las berenjenas se cortan para freír y se cortan en cubitos para los guisos.
Los frutos de pimiento contienen una cantidad significativa de vitamina C (103 mg%, en verde y 250 mg% en rojo) y vitamina P. El pimiento rojo también es rico en caroteno (10 mg%).
En la cocina, utilice principalmente pimiento verde (búlgaro). Los frutos de pimiento son de forma redonda, piramidal, cónica y cilíndrica.
En el procesamiento en frío, los pimientos se lavan, luego un poco por debajo del tallo se hace una incisión transversal y el tallo se retira junto con las semillas dentro de la pimienta.
Olla de berenjena
Las berenjenas al horno se pelan, se muelen sobre la pulpa con una cuchara de madera (no metálica) para que no tenga sabor a metal, agregue cebollas picadas, pulpa de tomate cortada en cubitos, aceite vegetal, sazone con sal, pimienta, eneldo finamente picado, perejil y todos se mezclan bien.
Al servir sobre la mesa, la basura se llena con ajo.
* En 1 kg de berenjenas - 1 cebolla, 1 diente de ajo, 100 de tomates, 1,5 art. Cucharas de aceite vegetal, según 1, una cucharadita de perejil y eneldo finamente picados, sal y pimienta - al gusto.
Caviar De Berenjenas Con Manzanas
Las berenjenas se cuecen al horno, la pulpa se separa de la piel, se fríe en aceite vegetal y se enfría. La mitad de las cebollas peladas se trocean y se pasan, y la segunda parte se ralla en crudo.
Las berenjenas preparadas y las cebollas se mezclan, se trocean finamente y se sazonan con manzanas ralladas, crudas, peladas, azúcar, sal, pimienta, vinagre y aceite vegetal.
* En 1 kg de berenjenas - 200 de manzanas, 2 Art. Cucharas de aceite vegetal, 1 / 2 art. Cuchara 9% vinagre, bombillas 2, 1 art. Cucharada de azúcar, sal, pimienta - al gusto.
Ensalada De Berenjenas Y Tomate
Las berenjenas peladas se rebanan, se hierven, se escurren, se agregan tomates lavados picados, cebollas picadas peladas, aceite vegetal mezclado con vinagre y azúcar, perejil o eneldo picado, sal, pimienta y se mezcla bien.
* En 500 g de berenjenas - 400 de tomates, cebollas 2, 1,5 - 2 art. Cucharas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de azúcar, 1 / 2 art. Cuchara 9% vinagre, 1 art. Una cucharada de perejil o eneldo picado, sal y pimienta - al gusto.
Ensalada De Berenjenas Y Frijoles
Las berenjenas hervidas en rodajas se mezclan con frijoles cocidos, cebollas picadas, aceite vegetal y se sazonan con azúcar, paja y pimienta.
Sirva una ensalada de espolvoreado con perejil picado.
* En 500 g de berenjenas: copas de frijoles 1 / 2, cebollas 1 / 2, art. 1 / 2. Cucharas de azúcar, 2,5 art. Cucharas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de perejil picado, sal, pimienta - al gusto.
Berenjena mezhivo
Las berenjenas se lavan, se cortan en rodajas, se espolvorean con sal, pimienta y se fríen por ambos lados hasta obtener un color rosado. Las cebollas se pelan, se cortan en tiras, se fríen y se ponen en una sartén intercalada con berenjenas preparadas. Los tomates se lavan, se cortan, se fríen ligeramente, se frotan a través de un colador o colador, se agrega vinagre, azúcar, pimienta, sal, se mezcla bien. Las berenjenas con cebolla se vierten con esta mezcla, todas se extinguen 12 - 15 min y luego se enfrían.
* En 500 g de berenjenas - 300 de tomates, cebollas 3, 3 Art. Cucharas de aceite vegetal, 0,5 art. Cuchara 9% vinagre, 1 art. Cucharada de azúcar, sal, pimienta - al gusto.
Berenjenas Fritas Con Tomates
Las berenjenas preparadas con tomate se cortan en rodajas de 1 cm de grosor, se espolvorean con sal, pimienta, se enrollan en harina de trigo y se fríen hasta que se cocinan en diferentes platos.
Al servir, las berenjenas y los tomates se combinan, se espolvorean con perejil picado y se agrega crema agria al lado.
* En 500 g de berenjenas - 500 de tomates, 2 Art. cucharas de grasa
1 art. Una cucharada de harina de trigo, 4 art. Cucharas De Crema Agria, 1 Art. Cuchara de perejil finamente picado, sal, pimienta - al gusto.
berenjena Con champiñones frescos y cebolla.
Las berenjenas y los tomates en rodajas preparados se espolvorean con sal, pimienta, se enrollan en harina de trigo y se fríen por ambos lados hasta obtener un color rosado. Cebollas peladas finamente picadas y fritas, agregue champiñones frescos pelados, lavados y picados, sal, pimienta y continúe friendo hasta que estén cocidos. Después de eso, vierta la crema agria y deje hervir.
Al servir, póngalos en un plato o un plato se apilan, las berenjenas y los tomates asados ​​alternativamente, y se ponen en sémola superior con cebollas y crema agria y se espolvorean con eneldo finamente picado.
* En 500 g de berenjenas - 100 de champiñones frescos, 2 Art. Cucharas de grasa, 1,5 art. Cucharas de harina de trigo, 2 cebollas, 250 de tomates, 4 art. Cucharas De Crema Agria, 1 Art. Una cucharada de eneldo finamente picado, sal, pimienta - al gusto.
Berenjenas rellenas de mijo y champiñones.
Plato de berenjenas y pimientosLas berenjenas se lavan, se cortan los extremos, se cortan por la mitad, son grandes, se cruzan, se usan a lo largo o se usan enteras, se extrae el núcleo y se rellena con papilla de mijo con champiñones. Después de eso, póngalos en una cacerola o cacerola, espolvoree con migas de pan y hornee en el horno.
Las berenjenas se sirven en una mesa con salsa de crema agria y se espolvorean con perejil picado.
relleno de cocinar. Las setas secas lavadas y remojadas se cocinan hasta que se cocinan, se trocean finamente y se mezclan con caldo de setas hervido, gachas de mijo desmenuzables, cebollas fritas picadas, centro de berenjena frito picado, huevos crudos, sal y pimienta.
* En 1 kg de berenjenas - 1 / 2 vasos de mijo, 50 g de champiñones secos, 1 huevo, 2 bulbos, 2 art. Cucharas de grasa, 1 art. Cuchara de galletas, 1 art. Una cucharada de perejil picado, sal, pimienta - al gusto, vasos 1,5 de salsa de crema agria.
Berenjenas Rellenas De Arroz
Las berenjenas preparadas se rellenan con relleno de arroz, se colocan en una hoja, se engrasan, se espolvorean con pan rallado y se cuecen al horno;
Al servir, las berenjenas se vierten sobre salsa roja y se espolvorean con eneldo o perejil finamente picado.
Cocinar relleno. El arroz se clasifica, se lava, se hierve hasta que esté listo, se agrega al núcleo de berenjena frita, cebollas fritas picadas, huevos cocidos picados, sal, pimienta y se mezcla bien.
* En 1 kg de berenjenas - 1 / 2 tazas de arroz, huevos 2, 2 Art. Cucharas de oxido, 1 art. Cucharada de galletas molidas, cebollas 2, sal, pimienta - al gusto, taza 1,5 de salsa roja.
Pimiento mezhivo
En las vainas de pimiento dulce lavadas, se retira el tallo con las semillas, se ponen en 2 - 3 minutos en agua hirviendo con sal, se arrojan a un colador o colador, se enfrían y se rellenan con un relleno de vegetales. Luego poner en una cacerola, verter la salsa, preparada a partir de tomates, poner en el horno y guisar. Después de eso, el pimiento se enfría y se sirve frío en la mesa.
Cocinar relleno. La col fresca, las zanahorias, el perejil y el apio se pelan, se lavan, se cortan en tiras, se guisan hasta que estén listos, se sala, se mezclan con las cebollas doradas, el perejil finamente picado y se sazonan con azúcar.
Cocinar salsa. Se permiten los tomates en su propio jugo, se frotan a través de un tamiz, se añaden decocción de vegetales, azúcar, vinagre y sal.
* En 1 kg de pimiento dulce: raíz de zanahoria 3, 250 g repollo blanco fresco, raíz de perejil 1, 40 g apio, cebollas 1,5, 2 st. Cucharas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de azúcar y perejil picado, 350 de tomates frescos o 2,5 st. Cucharas de puré de tomate, sal - al gusto.
Pimienta Rellena De Requesón
La pimienta preparada se rellena con requesón rallado mezclado con huevos crudos, azúcar y sal, se pone en una cacerola o cazo, se vierte con salsa de crema agria y se cuece hasta que se cocina.
* En 1 kg de pimiento dulce - 400 de requesón, huevos 2, 4 cucharaditas de azúcar, sal - al gusto, vasos 1,5 de salsa de crema agria.
Pimienta E Rellena Con Carne Y Arroz.
El pimiento preparado se rellena con carne y arroz, se pone en una cacerola o cacerola, se vierte con salsa de crema agria, se espolvorea con pan rallado y se cuece hasta que esté listo.
Cosas de cocina. La carne se hierve, se pasa a través de un molinillo de carne, se agrega arroz crujiente de avena, cebollas doradas, se agrega sal y todo se mezcla bien.
* En 1 kg de pimiento dulce - 800 de carne, 3 Art. Cucharas de arroz, bombillas 2, 1 art. Cuchara de galletas, 1 art. Una cucharada de grasa, sal - al gusto.
Pimientos Rellenos De Gachas De Alforfón Y Champiñones
Pimienta preparada rellena con gachas de trigo sarraceno y champiñones, poner en una cacerola o sartén, verter el caldo de champiñones y el estofado hasta que esté hecho. En la mesa se sirven pimientos rellenos con salsa de champiñones.
Preparación del relleno. Las gachas de alforfón desmenuzables se mezclan bien con champiñones cocidos finamente picados, cebollas picadas tostadas y huevos crudos.
* En 500 g de pimiento dulce - 1,5 cup buckwheat,
1 huevo, 40 g secos o 150 g champiñones frescos, bombillas 1,5,
1,5 art. Cucharas de grasa, vasos 1,5 de salsa de champiñones, sal - al gusto.
Las berenjenas y los pimientos también se preparan con relleno de carne (consulte la sección “Platos de carne”).

PLATOS DE CAVIAR EASTRADO EN LAVABO
Caviar de berenjena
Se calienta el caviar de berenjena, se agrega la sémola seca, se mezcla y se guarda 15 - 20 minutos en fuego ligero, revolviendo ocasionalmente.
La masa enfriada se sazona con huevos crudos, salteados en trozos pequeños - Luk, sal, pimienta, se dividen en porciones, se enrollan en pan rallado, dan la forma de sychenik y se fríen por ambos lados.
Siceniki servido en la mesa con salsa de tomate.
* En 300 de caviar de berenjena en conserva - 120 de sémola, 2 Art. Cucharas de grasa, cebolla 1, huevo 1, art. 2. Cucharas de galletas, sal, pimienta - al gusto, vasos 1,5 de salsa de tomate.
Berenjena de caviar abuela, patatas y zanahorias.
Las papas se pelan, se lavan, se pasan por un molinillo de carne, se rellenan con huevos crudos, se fríen con cebolla y sal finamente picadas. Las zanahorias peladas se cortan en cubos pequeños, se guisan hasta que se cocinan, se mezclan con caviar Ba-klajana y se continúan guisando durante 8 - 10 mín.
La mitad de la masa de papa preparada se coloca en una hoja o bandeja para hornear, se engrasa, y en la parte superior - caviar de berenjena con zanahorias, luego - el resto de la masa de papa, se espolvorea con pan rallado y se cuece al horno.
La abuela cortada en porciones se sirve con salsa roja y se espolvorea con perejil picado.
* En 200 g de caviar de berenjena: 1 kg de papas, raíz de zanahoria 2,
Bombillas 2, huevo 1, según el art. 1. Cuchara de grasa, galletas y perejil finamente picado, sal - al gusto, vaso 1,5 de salsa roja.
Cazuela De Caviar De Berenjenas
El caviar de berenjena en conserva se calienta, añadir
Rellene con huevos crudos, cebollas fritas cortadas en trozos pequeños, sal y pimienta, póngalos en una bandeja para hornear, engrasado, espolvoreado con pan rallado, espolvoreado con grasa y horneado en el horno.
Al servir, la cazuela rebanada en porciones.
Espolvorear con salsa de champiñones y espolvorear con perejil.
* En caviar enlatado 500 g - 1 / 2 tazas de sémola, 1 Art. Cuchara de galletas, 2 art. cucharas de grasa, 1 huevo, 1 bombilla, 1 salsa de champiñones vidrio, sal, pimienta - al gusto, zelen.zapravlyayut huevos crudos, cebolla en rodajas finas frito, pimienta y Sola, poner en un molde engrasado espolvorean con pan rallado, rociados y grasa al horno en el horno
Al servir, la cazuela rebanada en porciones.
Espolvorear con salsa de champiñones y espolvorear con perejil.

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