Los platos a base de harina de maíz

103822La harina de maíz carece de gluten, por lo que se utiliza principalmente para cocinar albóndigas, asistentes (pudines), galletas, pasteles, es decir, aquellos platos que utilizan huevos para la comunicación. Kulish, hominy y otros platos también se preparan a partir de harina de maíz.
Cabezal de maiz
La harina de maíz se vierte en agua hirviendo, se pone a hervir, se bate y se enfría a 60 - 70 ° C, se agregan los huevos, se mezclan y se ponen en el horno para que la abuela pueda ponerlos bien.
Abuela servida en la mesa con crema agria o mantequilla calentada.
* En harina 400 g - 1 / 2 l de agua, huevos 1, 4 art. Cucharas de crema agria o 1 Art. Cucharas de mantequilla, sal - al gusto.
mamaliga
La harina de maíz tamizada se vierte en agua salada hirviendo, se agita y se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Luego, las hominías se amasan bien con una espátula de madera para que no queden grumos y la masa sea homogénea y suave. Después de agitar, el recipiente cerrado con maíz se pone de nuevo en un fuego ligero o en un baño de agua en el 15 min. Cuando el semental se tambalea y comienza a retrasarse desde el fondo de la sartén, se extiende sobre una tabla de madera sumergida en agua y se corta con un cuchillo en pedazos separados.
Hominy servido en la mesa con mantequilla, queso, crema agria o leche.
* En 300 g harina de maíz: 2 vaso de agua.
Hominy con huevos revueltos
Hominy se prepara como se describe anteriormente. El hominy terminado se corta en porciones y la papilla y los huevos revueltos se ponen encima de él.
* En harina de maíz 300 - 1 estado agua, 4 huevos, 3 art. Cucharas de mantequilla, sal - al gusto.
Albóndigas de maíz
La harina de maíz se mezcla con harina de trigo, se pone en agua hirviendo con sal, se agrega mantequilla, se agita y se hierve hasta que espese. Después de que la masa se haya enfriado ligeramente (a 60 - 70 ° C), agregue los huevos batidos. La masa está bien amasada, sumergida en una cucharadita en agua hirviendo con sal y hervida 5 - 7 min.
Las bolas de masa hervida se sirven en la mesa con mantequilla caliente, champiñones fritos, jamón, etc.
* En 3 Art. Cucharas De Harina De Maíz - 4 Art. Cucharas de harina de trigo, vaso de agua 1, huevos 3, art. 1,5. Cucharas de mantequilla, sal - al gusto.
Abuela Hutsul
Cocine a la abuela, como se indicó anteriormente, córtela en tiras finas separadas con la ayuda de un hilo o un cuchillo. Cortar la grasa de tocino, poner una capa en el fondo de la cacerola, colocar una capa de abuela sobre ella, luego una capa de queso, y alternar así varias veces. La masa se perfora con una aguja de madera (pincho) hasta el fondo, se cubre con una tapa y se cuece al horno.
Abuela servida en la mesa con mantequilla caliente.
* En 250 g de harina de maíz - 1 / 2 l de agua, huevos 2, 120 g de grasa de tocino, 150 g de queso, 3 art. Cucharas de mantequilla, sal - al gusto.
Goydanka
La harina de maíz se vierte en la leche hirviendo y se bate inmediatamente para que la masa quede esponjosa y suave. Después de eso, poner la masa sobre el fuego y hervir.
* En 400 de harina de maíz - U2 l de leche, sal - al gusto.
Albóndigas de maíz con tocino y cebolla
De la harina de maíz y trigo amasar la masa con la adición de huevos, leche y sal. La masa terminada se enrolla 3 - 2 cm de espesor, se corta en diamantes (2 - 1cm) y se cuece en agua salada hasta que se cocina. Las cebollas se pelan, se trocean finamente y se fríen junto con el tocino.
Cuando se sirven, los varenits se mezclan con cebollas tostadas.
* En 3 Art. Cucharas De Harina De Maíz - 4 Art. cucharas de harina de trigo,
1 huevo, 1 / 2 tazas de leche, 100 g tocino, 1,5 bombillas, sal - al gusto.

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