Los platos de espárragos

EspárragosEl espárrago es un producto alimenticio valioso que tiene un sabor y aroma específico. Contiene un promedio de proteína 1,4%, 0,14% de grasa, hidratos de carbono 2,6%, 0,64% de minerales y vitamina C - a 25 mg%, vitamina A - antes de 1,3 mg% y cantidades insignificantes de vitaminas V2 Bb, PP.
En la comida de utilizar solamente los brotes jóvenes. De espárragos prigo¬tovlyayut segundos platos en forma hervida y al horno.
Antes de cocinar los espárragos platos cuidadosamente limpiados, para que no se rompa la cabeza. Desde la parte superior de la cabeza se corta con un cuchillo con una piel fina, y luego se lava. espárragos purificado pone en agua fría. Después de limpiar todos los brotes de espárragos presentados en manojos, recortado de las cabezas, exactamente cortar las raíces, bramante atar a dos o tres lugares, de modo que no se rompió durante la cocción.
rebanadas delgadas de espárragos cortados 2-2,5 cm de largo.
Para conservar los espárragos de color cocido en un poco de agua (litros 3-4 1 por kg de espárragos).
Crema de espárragos cocidos bizcochos c
Pelada y lavada espárragos (ver. Por encima) se coloca en agua hirviendo, dará un buen punto de ebullición, añadir la sal y se deja hervir hasta que estén tiernos.
Cuando una tabla verter los espárragos hervidos calienta la mantequilla, se mezcla con el pan rallado.
* En 500 de espárragos - Arte 2. cucharadas de mantequilla, Arte 1. migas de cuchara, sal - al gusto.
Espárragos limpiar, lavar, cortar en rodajas 2 3 cm-agua hirviendo larga, poner en una sartén, vierta con sal, cocine hasta que esté hecho y descansar en un colador. Después de eso, poner los espárragos en una cacerola o sartén, calienta temporada de la mantequilla, la leche se vierte la salsa, espolvorear con pan rallado, rociar con aceite y cocer en el horno.
* En 1 kg de espárragos - Arte 3. cucharadas de mantequilla, Arte 1. migas de pan, cuchara 1 vaso de salsa de leche, sal - al gusto.
pudín de espárragos
Peladas y lavadas corte los espárragos en trozos de la longitud de 1- 1,5 cm y cocinar hasta que la mitad cocida en agua con sal, colar, mezclado con jamón frito finamente picado, frito (trozos pequeños), pan rallado, las yemas de huevo, claras batidas, la sal, que se distribuyen en una cacerola, engrasado y espolvorear con pan rallado y cocer en el horno.
Cuando una tabla para verter el budín calienta la mantequilla.
* En 1 kg de espárragos - Arte 3. lookki mantequilla, 50 g de jamón,
Huevos 1, 2 taza de pan rallado, sal - al gusto.
Espárragos al horno con jamón y galletas
corte los espárragos preparados en rodajas, hervir hasta medio cocer en agua con sal. después
caldo de espárragos ottsezhivaniya mezclado con jamón asado finamente picada, el pan rallado tostado en aceite, los huevos batidos y Sola.
El peso preparado extendió en una cacerola, engrasado y espolvoreado con pan rallado y cocer en el horno.
Servir los espárragos al horno corte en porciones y se vierte la mantequilla caliente.
* En 1 kg de espárragos - Arte 3. cucharadas de mantequilla, 50 g de jamón,
Huevo 1, 1,5 taza de pan rallado, sal - al gusto.

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