Casa de campo en la cocina ucraniana.

De quesoEn la cocina ucraniana, muchos platos se preparan a partir de queso cottage y con la adición de queso cottage. Las fábricas producen queso ácido para la venta directa al público y ácido de cuajo para la fabricación de diversos productos de queso.
El requesón ácido se obtiene mediante la fermentación de la leche con fermento bacteriano y el cuajo ácido, mediante la fermentación de la leche con fermento bacteriano y el cuajo.
La industria láctea produce queso cottage con contenido de grasa 18 y 9% libre de grasa. El queso cottage en negrilla tiene 13,2% de proteína y 18 y 9% de grasa, y el queso cottage bajo en grasa tiene 16,1% de proteína y 0,5% de grasa.
También se produce requesón natural dulce o salado, desde el cual puede preparar una variedad de platos.
El buen requesón se puede preparar en casa a partir de leche entera y descremada. Para hacer esto, hierva la leche y enfríela rápidamente, lo que se puede hacer sumergiendo la sartén con leche caliente en otro recipiente con agua fría. La leche refrigerada se fermenta con un iniciador especial que contiene bacterias del ácido láctico, a razón de 2 - 1 Art. Cucharas sobre xnumx l de leche. La masa fermentada también puede servir yogurt listo o buena crema agria.
La leche fermentada se agita con una cuchara, el plato cerrado se coloca en un lugar cálido hasta que se forma un coágulo denso, impidiendo la re-fermentación. Para la eliminación parcial del coágulo de suero, extienda una cuchara grande en capas sobre la gasa colocada en un colador o colador.
Después de la terminación de la separación del suero, la masa de cuajada en la gasa se enfría y, si es necesario, se presiona. Para hacer esto, ponga una placa en la cuajada con una gasa y una carga en la placa.
En casa, puedes cocinar rápidamente queso sin levadura.
Bocadillo De Cuajada Con Verduras
Las cebollas verdes finamente picadas, la crema agria y todo se mezclan bien en el queso cottage frotado junto con las yemas empinadas. Rodajas de rábanos, tomates y cebollas verdes finamente picadas se colocan sobre la masa colocada en el bluedo.
* En 500 g cuajada - 2 yema, 1 / 2 una taza de crema agria, 2 tomate,
1 tallo de cebolla verde, 5 pcs. rábano
Requesón Con Verduras Crudas
El requesón se frota bien, se mezcla bien con rábanos finamente picados, pepino, cebolla verde y crema agria y se sazona al gusto con sal y azúcar.
* En 350 g curd - 6 pcs. Rábano, tallo de cebolla verde 1, pepino 1, art. 2. Cucharas de crema agria, sal, azúcar - al gusto.
pasteles de queso
El requesón se frota, se mezcla con huevos, azúcar granulada, mantequilla, harina de trigo, se sala y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Esta masa se extiende en forma de salchichas con un grosor de 5 - 6 cm, se corta en círculos, se enrollan en harina, se obtiene una forma redondeada aplanada y se fríe en mantequilla tibia por ambos lados. Las tartas de queso se cocinan en el horno 10 - 15 min.
Al servir, los pasteles de queso se espolvorean con azúcar en polvo y se vierten con crema agria.
* En 400 g cuajada - 2 art. Cucharas de azúcar granulada, 3 - 4 Art. Cucharas de harina de trigo, huevos 2, 2 - 3 Art. cucharadas de mantequilla, 1 / 2 una taza de crema agria, sal - al gusto.
Tarta De Queso Con Zanahorias
Las zanahorias se limpian, se lavan, se cortan en trozos pequeños, se guisan con mantequilla hasta que se cocinan, se enfrían, se pican, se combinan con requesón rallado, sémola, huevos, azúcar, sal y se mezclan bien.
La masa preparada se corta en syrniki y se fríe en una mantequilla bien caliente, hirviendo en el horno 10 - 15 min.
Pasteles de queso servidos en la mesa con crema agria.
* En la cuajada 450 - 1 raíz de zanahoria, 1 un vaso de sémola, 2 - 3 huevos, 1,5 un vaso de agua, 0,5 un vaso de azúcar, 2 Arte. Cucharas, mantequilla, 2 / 3 una taza de crema agria, sal - al gusto.
La sémola se puede reemplazar con harina de trigo en la misma cantidad.
Tarta De Queso Con Patatas
Las papas se pelan, se cortan en trozos grandes, se ponen en agua hirviendo, se hierven hasta que están listas, se frotan, se mezclan con cuajada rallada, se sazonan con huevos crudos, sal, harina de trigo, se mezclan, se pican, se hornean los pasteles de queso, se enrollan en harina de trigo y se fríen. mantequilla caliente
Al servir, los pasteles de queso se riegan con crema agria.
* En 400 g cuajada - 350 g papas, huevos 3, 3 - 4 art. Cucharas de harina de trigo, 1 / 2 cup sour cream, 2,5 Art. Cucharas de mantequilla, sal - al gusto.
Buñuelos De Cuajada Y Remolacha
El requesón está bien molido con la adición de leche, huevos, azúcar y sal, mezclado con remolachas finamente hervidas peladas, harina de trigo, cortadas en trozos pequeños de manzanas y tortitas pequeñas fritas en yli cremoso.
Panqueques se sirven con crema agria sobre la mesa.
* En 350 de cuajada - 200 de remolacha, 4 - 5 art. Cucharas de harina de trigo, 100 g manzanas, 2 / 3 vasos de leche, 2 - 3 huevos, 1 / 5 art. Cucharas de azúcar, sal al gusto, 0,5 cup sour cream, 3 Art. Cucharas de mantequilla o aceite vegetal.
Panqueques De Requesón
El requesón frotado en un tamiz se mezcla con yemas batidas con azúcar, harina de trigo, sal, crema agria, proteínas batidas, poner una cuchara en una sartén con mantequilla derretida y freír pequeños panqueques. Para evitar el acoso, se pueden espolvorear con harina.
Al servir, los buñuelos se espolvorean con azúcar.
* En 800 g cuajada: 3 huevos, 2 art. cucharas de azúcar, vasos 1,5 de harina de trigo, 1, un vaso de crema agria en queso cottage, 4 - 5 Art. cucharadas de mantequilla, 4 art. Cucharada de harina para espolvorear, sal al gusto, 2 Art. Cucharas de azúcar para aderezar.
Pastel de queso hervido
Exprimido y rallado a través de un tamiz o queso cottage picado combinado con huevos, azúcar, sal, harina de trigo y mezclar bien. La masa preparada se extiende utilizando dos cucharaditas en agua con sal y hierve 5 - 7 min hasta que esté lista.
Al servir, los pasteles de queso se vierten con mantequilla derretida y se sirven por separado con crema agria.
* En 500 g cuajada - 2 - 3 huevos, 3 - 4st. Cucharas de harina de trigo, 1 art. Cuchara de mantequilla, azúcar, sal al gusto, vasos 1 / 2 de crema agria.
Palyanichki de queso cottage
Las yemas, machacadas con azúcar y parte de la mantequilla, se combinan con la cuajada rallada, la sal, el polvo de vainilla, se frotan con 8 - 10 min, se mezclan con harina de trigo y proteínas batidas, se mezclan suavemente, se fríen las especias (pan plano pequeño), se enrollan Harina de trigo y frito por ambos lados en mantequilla.
Palyanichki servido sobre la mesa con crema agria.
* En 600 g de cuajada - 3 - 4 art. Cucharas de harina de trigo, huevos 2, 1 / 2 art. Cucharas de azúcar, 2 - 3 Art. Cucharas de mantequilla, 1 vainilla en polvo, sal al gusto, 1 / 2 taza de crema agria.
Empanadillas De Queso Cottage
El requesón se frota y se mezcla bien con huevos, azúcar, mantequilla derretida, sal, combinada con harina de trigo y masa amasada.
La masa preparada se corta en forma de salchichas finas, que se presionan un poco hacia abajo, se cortan en diamantes y se hierven en agua hirviendo con sal hasta que se cocinan.
Al servir, se preparan albóndigas preparadas con mantequilla derretida y se espolvorean con picatostes molidos. Por separado se sirve la crema agria.
* En 500 g cuajada - 1 vaso de harina de trigo, huevos 2, 2,5 art. Cucharas de azúcar granulada, 2 - 3 Art. Cucharas de mantequilla, 1 art. Cuchara de galletas molidas, 1 / 2 una taza de crema agria.
Albóndigas cocidas se pueden hornear en crema agria.
Buñuelos De Cuajada Y Fideos
Requesón frotado, agregar azúcar, huevos y mezclar con fideos hervidos. La masa preparada se coloca en una sartén con mantequilla bien caliente con una cuchara y se fríe hasta que esté lista.
Panqueques se sirven con crema agria sobre la mesa.
* En 300 g curd - 60 g vermicelli, 2 Art. Cucharas de mantequilla, 1 art. Una cucharada de azúcar granulada, huevos 2, sal al gusto, 1 / 2 una taza de crema agria.
Abuela de requesón
El requesón puré se mezcla con yemas batidas con azúcar, vainilla, migas de pan blancas molidas y huevos batidos, se mezcla bien, se pone en una forma untada con mantequilla y se cuece al horno.
Babka sirve en la mesa con la crema agria.
* En 500 g cuajada - 4 huevos, 4-4,5 tazas de azúcar, 3 Arte. Cucharas de galletas molidas, sal al gusto, vainillina, 1 / 3 taza de crema agria.
Abuela del requesón con pasas.
El requesón se exprime bien, se frota a través de un tamiz, se agregan las yemas con el azúcar, la mantequilla, la harina de patata (almidón), la sal, las pasas que se limpian y se lavan con agua tibia, y se mezcla todo bien. Después de eso, las proteínas batidas se agregan a la masa de cuajada, se mezclan suavemente, se ponen en un molde, se engrasan y se espolvorean con pan rallado, se aplanan y se untan con crema agria en la parte superior.
La forma con la masa preparada se coloca en una cacerola con agua caliente y se cuece al horno.
Al servir, la abuela se vierte con jarabe de frutas.
* En 800 g cuajada - 5 huevos, 4-2 tazas de azúcar, 2 Arte. Cucharas de harina de patata, vasos 1 / 4 de pasas, art. 4. Cucharas De Crema Agria, 1 Art. Cuchara de galletas molidas, 2 art. cucharadas de mantequilla, sal al gusto, vasos 1 / 3 de jarabe de frutas.
Requesón abuela con verduras
Las zanahorias peladas y la coliflor se cortan en trozos pequeños, se guisan con leche y mantequilla, se mezclan con sémola de leche, requesón rallado, azúcar, sal, yemas crudas y se agregan, se amasan suavemente y se baten.
La masa preparada se esparce en la sartén o bandeja para hornear, engrasada, nivelada, untada con huevo y cocida en el horno.
Babka sirve en la mesa con la crema agria.
* En 200 g cuajada - 3 / 4 tazas de sémola, 1,75 tazas de leche, 100 g coliflores, 1 raíz de zanahoria, 2 Arte. Cucharas de mantequilla, 1,5 art. Cucharas de azúcar, huevos 2, sal al gusto, 1 / 2 taza de crema agria.
Queso cottage y manzana granny
El requesón se exprime bien, se frota, se sala, se mezcla con manzanas ralladas peladas, migas de pan molidas, se rellena con yemas de azúcar batidas con azúcar y se bate la batida. La masa preparada se coloca en un molde, se engrasa y se espolvorea con pan rallado, se nivela la parte superior, se coloca en una sartén con agua caliente y se cocina durante 30 - 40 min.
Abuela servida en la mesa con sirope de bayas.
* En 500 g cuajada - 500 g manzanas, 1 / 2 tazas de azúcar, 2 huevos, 4 Arte. Cucharas de galletas molidas, 1 Art. Cucharada de mantequilla, sal al gusto, 1 / 2 vaso de jarabe de bayas.
Abuela requesón y zanahoria
Apretón de requesón, se frotó a través de un tamiz, se mezcló con yemas crudas, azúcar, pan rallado molido, estofado de zanahoria picada con mantequilla, se agregaron proteínas batidas y se mezcló bien. La masa preparada se pone en un molde, se engrasa y se espolvorea con migas de pan molidas, se coloca el molde en una sartén con agua caliente y se cocina 40 - 45 minutos hasta que esté listo.
Abuela servida en la mesa con sirope de bayas.
* Sobre la cuajada 500 g - Raíces de zanahoria 5, huevos 2, vasos de azúcar 1 / 2, art. 4. Cucharas de galletas molidas, 1 - 2 Art. cucharadas de mantequilla, sal al gusto, 1 / 2 vaso de jarabe de bayas.
Abuela de requesón y arroz.
El requesón rallado a través de un colador o un colador se mezcla bien con yemas batidas con azúcar, media cucharada de mantequilla, pasas lavadas, sal y arroz hervido. Las proteínas batidas se ponen en la masa preparada, se mezclan suavemente, se colocan en una cacerola, se engrasan y se cuecen al horno durante 1 horas.
Babka sirve en la mesa con la crema agria.
* En 200 g cuajada - 1 vaso de arroz, 1 Art. Cuchara de mantequilla, huevos 2, según el art. 1. una cucharada de pasas y azúcar, 2,5, un vaso de agua para hervir arroz, sal al gusto, 1 / 2, un vaso de crema agria.

Las papas se pelan, se rallan, se rallan, se exprimen, se combinan con queso cottage rallado, los huevos y la sal, se mezclan bien, se colocan en una forma engrasada con mantequilla caliente y se cuecen al horno.

Al servir, la cazuela se vierte con mantequilla y crema agria.
* En 150 g cuajada - 500 g papas, en 3 Art. Cucharas de mantequilla y crema agria, huevos 3, sal - al gusto.

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