Los platos dulces de frutas y bayas.

Plato de frutas y bayasUn plato dulce es una parte necesaria del almuerzo, ya que contribuye a una mejor digestibilidad de los alimentos que se consumen en el almuerzo.
Los platos dulces de la cocina ucraniana están hechos de frutas y bayas en forma de ensaladas, uzvarov, kholodtsy, kissels, penniki (mousses), así como de productos lácteos (leche, crema, requesón), en forma de dragones, asistentes de requesón, etc.
Los platos dulces cocinados son diferentes en su valor nutricional, y algunos de ellos pueden llenar en el almuerzo los que faltan en el primer y segundo plato de proteínas, grasas y carbohidratos.
La mayoría de los platos dulces de la cocina ucraniana moderna están hechos de frutas y bayas, que son de gran importancia en la nutrición humana debido a su alto contenido de azúcar, ácidos orgánicos, taninos y sustancias aromáticas. Además, muchos de ellos contienen grandes cantidades de vitamina C,% en mg (grosella negra - 300, fresas - 68, limones y naranjas - 40, manzanas - 30, fresas silvestres - 30, cereza - 15). También contienen caroteno y vitaminas del grupo B.
La composición de frutas y bayas incluye minerales de hierro, calcio, fósforo en una forma fácilmente digerible, valiosa para el cuerpo humano. La fruta fresca contiene aproximadamente,%: agua - 85 - 90, proteínas - 0,5, grasas - 0,5, carbohidratos - 5,5 - 10,5 y sales minerales - 0,5.
Las frutas y bayas estimulan la actividad de los órganos digestivos y contribuyen a la digestión de los alimentos. Los platos de ellos, que se comen al final de una comida, causan una mayor separación de los jugos digestivos, que al final de la comida se debilita un poco.
Las frutas y bayas desempeñan un papel importante en la aterosclerosis, la hipertensión, la enfermedad hepática, la obesidad, etc.

Ensaladas de frutas y otros platos.

Ensalada de manzana
Las manzanas se lavan, se cortan, se quitan el núcleo, se frotan con un rallador o se cortan en trozos pequeños, se mezclan con nueces finamente picadas, azúcar en polvo, vainilla y se vierten sobre jugo de cereza.
* En manzanas 500 g sour - Gafas 1 / 2 de azúcar glas, nueces 10, Gafas 1 / 4 de jugo de cereza, vainilla - al gusto.

Ensalada De Melocotón Y Pera
Los duraznos y las peras se lavan, los huesos se eliminan de los duraznos, los núcleos se eliminan de las peras, se cortan en cubitos, se mezclan con azúcar en polvo y jugo de limón.
* En 500 g de duraznos y peras: vasos 1 / 2 de azúcar en polvo y jugo de limón 1.

Ensalada De Albaricoques
Los albaricoques picados, lavados y empedrados se mezclan con azúcar en polvo, jugo de limón y vino.
* En 500 g albaricoques - 3 art. Cucharas de azúcar en polvo, jugo de 1 limón y 1 un vaso de vino de postre de uva.

Ensalada de frutas y bayas
En manzanas y peras lavadas, se retira el núcleo y, en ciruelas, se corta el hueso en pequeños cubos, se mezcla con uvas, azúcar en polvo, jugo de limón, vino y nueces finamente picadas.
* En uvas 200 g - en ciruelas 100 g, manzanas y peras, limón 1, 4 Art. Cucharas de azúcar en polvo, copas de vino 1 / 2.

Fresas frescas en salsa de leche
Las fresas enumeradas, peladas y lavadas se vierten con azúcar en 1,5 - 2 h. Las yemas, machacadas con azúcar, vainilla y harina de papa, se mezclan con blancos batidos, los platos con esta masa se ponen en platos de agua hirviendo y se baten, vertiendo gradualmente leche caliente. Salsa espesa, póngala en un recipiente con agua fría y continúe batiendo hasta que esté completamente enfriada.
Al servir, el azúcar que se vierte en las fresas se vierte sobre la salsa preparada.
* En las fresas 500 g - 1 un vaso de azúcar, huevos 3, vasos de leche 1,5, 1 una cucharadita de harina de papa, vainillina - al gusto.

Cerezas con azúcar y crema agria
Haga que las cerezas lavadas quiten los huesos, espolvoréelos con azúcar y vierta crema agria.
* En 500 g cerezas - 1 un vaso de azúcar y 2,5 un vaso de crema agria.

Manzanas Con Relleno De CuajadaManzanas Con Relleno De Cuajada
Las manzanas se lavan, se pelan, se cortan por la mitad, se extrae el núcleo y se rellena con cuajada rallada, se mezcla con huevos crudos y azúcar. Las manzanas preparadas con relleno se colocan en una hoja humedecida con agua y se cuecen al horno hasta que estén listas.
Al servir, las manzanas se riegan con bayas o jarabe de frutas.
* En manzanas 500 g - 150 g cuajada, huevo 1, 1 / 2 art. Cucharas de azúcar, vasos 2,5 de fruta o sirope de bayas.

Ciruelas pasas rellenas de nueces, con crema batida o crema agria.
Las ciruelas pasas se recogen, se lavan bien, se hierven hasta que se cocinan, el caldo se escurre y se enfría. Luego, se extraen los huesos y el orificio formado se llena con un grano de nuez (nuez o avellana). Ciruelas rellenas 5 - 7 pcs. Se coloca en un bol.
Crema bien enfriada 35% de grasa o crema agria batida hasta obtener una masa espesa y esponjosa, agregue azúcar en polvo y revuelva ligeramente. La crema batida o crema agria se coloca en una bolsa de plástico o bolsa de pergamino, se libera a través de una abertura estrecha en las ciruelas pasas y se espolvorea con chocolate rallado (en un rallador fino).
El chocolate se puede calentar ligeramente (hasta que se ablande) y descifrar en la superficie de la crema o crema agria de una bolsa de plástico.
En lugar de chocolate, puede usar mermelada de pintura roja aplastada y teñida o manzana en escabeche, frotarla, un tamiz y jugo teñido de remolacha al horno. Las remolachas frotaron un colador, exprimieron el jugo y lo defendieron.
Se coloca una mermelada teñida o una manzana en una bolsa de plástico y se suelta como un patrón en crema batida o crema agria.
* En 20 - 30 pcs. ciruelas pasas - 3 - 4 art. Cucharas de nueces, 500 de crema o crema agria, 3 Art. Cucharas de azúcar en polvo, 50 - 70 de chocolate o mermelada, o 1 - 2 de manzanas en cubitos.

Uzvar y Aspic
Uzvar es el plato dulce más común en la cocina popular ucraniana. Están hechos de frutas secas: manzanas, peras, cerezas, pasas, frutas frescas y bayas. El principal requisito para cocinar frutas secas uzvarov es observar la secuencia de colocación en la sartén al cocinar, teniendo en cuenta que la duración de la cocción de la fruta a suavidad es diferente, y con las frutas recocidas, el uzwar no tendrá buen sabor. Por lo tanto, primero debe hervir las peras y manzanas secas para estar listo, y luego poner las ciruelas, cerezas, pasas y hervirlas una vez. Después de eso, la abeja se hierve en caldo de frutas, se les hierve las frutas suaves y las bayas, se las pone a hervir y luego se ponen en un lugar frío y se las deja reposar durante 5 - 6 h.
En la preparación de uzvar a partir de ciruelas y bayas frescas, se clasifican, se vierten con azúcar, se vierten con agua caliente y se hierven 40 - 50 min en platos bajo una tapa cerrada.
Los chiles se preparan solo a partir de bayas (fresas, frambuesas), para lo cual se clasifican, se lavan, se mezclan con azúcar, el vino, la decocción de orujo y se enfrían.

uzvar
Las frutas y bayas secas, que se toman para preparar un Uzvar, se clasifican, se lavan bien, se llenan con agua y se hierven como arriba, con la adición de miel o azúcar. Después de que las frutas y las bayas estén suaves, uzvar poner en un lugar frío para enfriar e infundir.
* En 1 un vaso de miel o azúcar - 100 g de peras secas, manzanas, cerezas, ciruelas, 50 g de pasas y 1 l de agua.

Aceite De Manzana Y Arándano
Desde arándanos tamizados y lavados exprima el jugo a través de un exprimidor o en una cacerola con una cuchara. El orujo se vierte con agua, se hierve bien, se cuela el caldo, se pone azúcar y se hierve.
Las manzanas se lavan, se limpian, se quitan el núcleo, se cortan en rodajas, se vierten con caldo caliente preparado con azúcar, se hierven hasta que estén tiernas, se combinan con el jugo y se ponen en un lugar frío para enfriarlas.
* En manzanas frescas 500 g - Gafas 3 / 4 de arándanos, 1 una copa de azúcar, 2 - Gafas 3 de agua.

Uzvar de arándano
Los arándanos enumerados y lavados se vierten con agua fría, se llevan a ebullición, se agrega el azúcar, se hierven bien y se enfrían.
* En arándanos 500 g - 3 / 4 taza de azúcar, 3 - 4 taza de agua.

Palitos de manzana
Las manzanas peladas y sin núcleo se cortan: pequeñas en dos y grandes en cuatro partes, se ponen en una cacerola, se vierte agua caliente, se agrega la ralladura de limón y se cocina hasta que esté listo. El caldo se escurre, se hierve con azúcar, se vierte con las manzanas hervidas, se hierve y se enfría.
* En manzanas frescas 500 g - 1 un vaso de azúcar, vasos 2 de caldo de manzana, ralladura de limón 1 y vasos 4 de agua para hervir manzanas.

Uzvar de ciruelas y bayas.
Las ciruelas enumeradas, lavadas y peladas se colocan en una cacerola junto con cerezas y frambuesas enumeradas y lavadas, se vierten con azúcar, se vierten con agua y se hierven en un horno bajo la tapa cerrada durante 40 - 50 minutos, y luego se enfrían.
* En 300 g de ciruelas, frambuesas y cerezas frescas: vasos de azúcar 3 / 4 y vasos de agua 3.

Cerezas en gelatina
Las cerezas se clasifican, se lavan y las semillas se eliminan de 1 / 4, las semillas se eliminan, las semillas se extraen y las otras cerezas se trituran junto con las semillas, luego se frotan a través de un tamiz, se ponen en platos limpios, se agregan canela molida y clavos, azúcar, agua hervida fría, vino y ácido cítrico. Y Cerezas Peladas. Todo está bien mezclado y enfriado.
* En 600 g cerezas: copas 3 / 4 de azúcar, copas 2 de vino tinto de mesa, copas 1 / 2 de agua hervida fría, ácido cítrico, canela, clavos, al gusto.

Aspic de frambuesa o fresa
Fresas o frambuesas enumeradas y lavadas frotadas a través de un tamiz. Las broches de las bayas se ponen en una cacerola, se vierte agua, se hierve y se filtra. El vino y el azúcar se agregan al caldo filtrado, se llevan a ebullición, se mezclan con bayas ralladas y se enfrían.
* En 500 g fresas o frambuesas - 1 vaso de vino tinto de mesa, 1 vaso de azúcar, 3,5 vaso de agua.

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