Kiselev, Pennick (mousse) frutos y bayas

Plato de la frutaEn la preparación de las jaleas y purificados a partir de raíces, se lavó con agua fría y el jugo exprimido. Marc verter agua caliente, hervida 15-20 minutos y se decantó por un tamiz. Parte del caldo se separa para la cría de almidón y verter el resto del azúcar y hervir.
En el caldo hirviendo infundido con agitación ininterrumpida diluyó el caldo frío de harina de patata (almidón), llevar a ebullición, se vierte el jugo de la baya del exprimido, agitada y enfriada.
Con el fin de evitar la formación de una película en la superficie de la jalea roció con azúcar o azúcar en polvo. Kissel ser servido con leche.
Pennick (espumas) preparados a partir de puré de frutas y bayas, Montada en una sustancia similar a la espuma. Las proteínas de Pennick batida en un lugar fresco o en hielo (como los blancos cálidos batida mal), siempre y cuando la espuma ya no se arrastran con una escoba, y mantendrá el tapón de espuma.

cangrejo
Enumerado y se lavan las ciruelas frescas o ciruelas pasas se colocan en una olla, verter agua de pozo a ablandar y frote a través de un tamiz. Después de eso, las ciruelas puré mezclado con caldo en el que se cocinan, llevar a ebullición, se vierte un poco de harina de maíz frito o sémola, azúcar y cocinar hasta que estén tiernos.
Kyselica sirve en la mesa caliente.
* En 500 g ciruelas frescas o ciruelas secas g 200 - 3 arte. cucharadas de harina de maíz o sémola, 3 / 4 taza de azúcar, vidrios 5

Chereshnyanka
Debido a que él se movió y se lavó las cerezas quitar las semillas, poner en una cacerola, cubrir con agua y cocer hasta que todas las bayas de cocina. A continuación, limpie con caldo de cereza por un tamiz, verter un poco de harina de trigo de secado, mezclado con azúcar, así hervido y sazonado crema agria.
Chereshnyanku sirve en la mesa caliente.
* En 500 g cerezas frescas -1 taza de azúcar, de acuerdo 1 / 2 taza de crema agria y la harina, vasos 7 de agua.

tonto ruibarbo
Los tallos de ruibarbo se lava, cortado en trozos grandes, vierta agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos y frote a través de un tamiz. La masa rallada añadir el azúcar, la canela, verter agua fría fécula de patata disuelto, revuelva, dan un buen punto de ebullición y se enfrió. Para evitar la formación de la película en la parte superior de la jalea se espolvorean con azúcar.
* En 200 tallos de ruibarbo g -3 arte. cucharadas de azúcar, 1,5 arte. cucharada de almidón, 0,4 g de canela, 2 vaso de agua.

Yabchanka
las manzanas lavadas al horno en el horno hasta que esté cocido, se frota a través de un tamiz, poner en un cazo, añadir el azúcar y las proteínas crudas, se puso hielo y bata batidor hasta que una masa espesa. A partir de entonces yabchanku extendido en el molde y poner en hielo para la refrigeración.
* En las manzanas g 500 - proteína de huevo 3, 1 taza de azúcar / 2.

Yabchanka crema agria
Las manzanas se limpian, se frota con un rallador, añadir un poco de vino blanco o ron, mezclado con crema batida o crema agria y refrigere.
* En las manzanas g 600 - 2 35% taza de crema o grasa ciento crema agria, 1 / 2 taza de azúcar, 1 vaso de vino blanco o ron.

papilla de manzana con miel
Las manzanas se lavan, se cuece en el horno, se frotan a través de un tamiz, se mezcla con harina de trigo, se extendió a la sartén o cacerola, engrasado y espolvoreado con pan rallado y cocer en el horno durante unos minutos 25-30.
Cuando una papilla de manzana de mesa rociada con miel.
* En 500 manzanas g - 1 / 2 tazas de harina, mantequilla cucharadita 1, 1 arte. cuchara de pan rallado, 1 / 2 taza de miel.

Povidlяnka
Fruta o mermelada de bayas trituró en una sartén con Madeira o ron. mermelada preparada se mezcla con las yemas de huevo, puré con el azúcar, sémola y los blancos batidos. Después de eso, una gran cantidad de propagación en una cacerola con aceite, espolvorear con azúcar, mezclado con nueces picadas y cocer en el horno minutos 20-25.
* En 200 g de mermelada - huevos 2, 1 arte. cucharada de azúcar, g de granos 40, 2 cucharaditas de mantequilla, Arte 4. cucharadas de sémola, 1 arte. cuchara de Madeira o ron.

arándano agrio
Los arándanos son ordenados, lavado, exprimir el jugo. Marc puso en una olla, verter el agua, cocinar 10 minutos, colar, verter el azúcar, sémola, llevar a ebullición y cocine hasta que los cereales cocidos. La masa se vierte en la porción preparado de jugo de arándano, mezcla y bate la escoba en el frío hasta un exuberante suave.
Cuando una tabla verter el jarabe de arándano hecha del jugo de arándano y el azúcar restante.
* En la copa de arándano 1 - taza de azúcar 1, 4 arte. cucharadas de sémola, 3,5 vaso de agua.

Pennick de bayas
Enumerado y se lavó las bayas por un tamiz, poner en un cazo, añadir el azúcar, así frotado, añadir las claras de huevo batidas, cambiar a una forma engrasado, espolvorear con azúcar y cocer en el horno minutos 15-20.
* En 1 kg de frambuesas o fresas taza de azúcar - 3 / 4 8, claras de huevo, 1 / 2 cucharadita de mantequilla, 1 arte. una cucharada de azúcar en polvo.

albaricoques Pennick
Los albaricoques se lavan, poner en una sartén, se llenan de agua y cocinar hasta que estén tiernos. albaricoques soldadas frota a través de un tamiz, se mezcla con ácido cítrico y azúcar añadido a las claras de huevo batidas, poner en un molde o sartén del metal blanco, engrasado y espolvoreado con pan rallado, espolvorear con azúcar y cocer en el horno.
* En 500 albaricoques g - claras de huevo, 8 1 cristal de azúcar, mantequilla 1 / 2 cucharilla, Arte 1. cuchara de galletas, 1 vaso de agua, ácido cítrico - al gusto.
En lugar de albaricoque Usted puede tomar un puré de albaricoque en conserva en una cantidad de 85% en peso de albaricoques.

fresa Pennick
Movido fresas lavadas y se frota a través de un tamiz, se mezcla con el azúcar, añadir las claras y batir hasta obtener una masa espesa. La masa resultante se conecta con crema batida y refrigere.
* En 6 taza de fresas - Arte 6. cucharadas de azúcar, proteínas 2, 1 / 2 35% de taza de crema de grasa ciento.

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