sopa de armenia

5. Bozbash Ereván (sopa)

La sopa de guisantes, cocinado en caldo de carne, añadir manzanas rebanadas, puré de tomate, pimienta, porciones de cordero hervido y cocinar otros 10 minutos.

Cordero 80, 10 derretida la mantequilla, la cebolla 15, 30 bombardearon guisantes, patatas 75, 20 manzanas, ciruelas 10, 10 puré de tomate, vainas de pimiento rojo, sal.

6. Bozbash Echmiadzin (sopa)

cordero hervido se corta en trozos, salteados, verter caldo filtrado, añadir la cebolla passaged, berenjena en rodajas, tomates, pimientos, judías verdes, okra, patatas y cocinar hasta la oferta. Cuando servir espolvorear con las hierbas.

Cordero 80, 10 de mantequilla derretida, 15 cebolla, 50 berenjenas, tomates 90, 25 habas, Capsicum annuum dulce 20, 20 quimbombó, patatas 75, 10 verde perejil, sal.

7. Bozbash Simansky (sopa)

Barania tocino corta en piezas de 50-60 g, colocados en una olla, verter agua y se hierve, eliminando periódicamente la espuma, hasta un medio. La carne es luego cambie a la sartén con la mantequilla derretida, añadir la cebolla picada, el tomate o puré de tomate, harina y freír todo junto hasta que la carne cocinada. Verter el caldo filtrado puso patatas en dados, ácido ciruela, sal, pimienta, hierbas y se hierve hasta que las patatas cocidas.

Cordero 125, 125 patatas, cebollas 35, 5 harina, tomates 60, 10 derretida mantequilla, dulce de ciruela (ciruela) 25, verdes picantes, pimienta, sal.

8. Bozbash Tush (sopa)

piezas en rodajas de 35-40 tocino g cordero cocinado hasta media. cepa caldo y la cebolla y freír la carne picada, añadir la harina y continúan asar hasta entonces, hasta que la harina no se conseguirá el color marrón oscuro. carne asada se vierte caldo caliente, poner patatas en rodajas peladas desde el núcleo, membrillo rebanado y membrillo hervida hasta que esté suave, entonces la sal, pimienta, disminución de pelado y manzanas y los verdes en rodajas, traído a disposición de todos los productos en calor bajo.

Cordero 125, 75 5 harina de patata, 10 mantequilla derretida, la cebolla 35, 40 membrillo, manzanas 45, verdes picantes, pimienta, sal.

9. invierno Bozbash (sopa)

Barania tocino cortado en trozos de 30-40 g, con agua fría y cocinado a fuego lento hasta que esté suave, luego se retira. En una olla separada en una pequeña cantidad de agua es guisantes hervidos, entonces se desplazan la cebolla excavado del caldo y se lavó con hirviendo ovina agua, verter el caldo filtrado, se añadió, asado con puré de tomate, patata, albaricoques, pimienta, sal, verdes picantes y cocinar más 15 minutos .

Lamb 125, guisantes 45, patatas 100, 35 cebolla, 5 de puré de tomate, derretido 10 mantequilla, albaricoques secos 25, verde pimiento rojo (secado) de tierra y la sal.

10. Kololik (albóndigas de sopa)

caldo de hueso hervido, la cepa. Pulp (parte trasera) pasó dos veces a través de una picadora de carne se añadieron huevos crudos, cebolla picada, perejil picado, sal, pimienta, el conjunto se agitó bien y se forma en pequeñas bolas. En el caldo hirviendo para poner cebolla picada fritas, se trasladó y se lavó arroz, albóndigas preparadas, hierbas estragón y hervir hasta que el arroz cocido. Al final de la cocción, añadir sal y pimienta.

Lamb 125, Fig 45, 1 huevo / pcs 2., Mantequilla 10, 5 verde perejil, estragón 10 verde, cebolla 35, pimienta, sal.

11. Urfa-Kololik (sopa)

caldo de hueso hervido, la cepa. Pulp cordero 2 veces carne picada se mezcló con sémola, huevos, sal, pimienta y formó pequeñas bolas. Realice en cada rebaje se coloca un trozo de mantequilla y se enfrió de nuevo da al producto una forma redonda. En el caldo caliente rebajado albóndigas preparadas y cocinar hasta hasta que floten a la superficie. Servir Urfa-Kololik, espolvoreado con perejil.

Cordero 125, 1 huevo / pcs 2., Sémola 30, 25 mantequilla, perejil, pimienta, sal.

12. Kololik Shushinsky (sopa)

La carne separada de los huesos, libre de tendones, películas, grasa. A partir de huesos para hacer caldo, la cepa. La carne de un poco de sal y batir de un mazo de madera, a continuación, espolvorear con las cebollas cortadas en trozos pequeños y continúe batiendo hasta entonces, hasta una masa viscosa homogénea. Desplazarlo en la sartén, añadir la harina, la leche, los huevos, el brandy y batida a consistencia semilíquida, espolvorear con sal, pimienta, hojas cortadas en trozos pequeños y poner en minutos 20-30 en el frío.

De la masa resultante se moldea grandes esferas ellos una cavidad para poner un pedazo de aceite congelado (o huevo empinada) hacen, de nuevo adjuntar forma original. Hervir medio caldo se reduce en la misma bolas de carne y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido (jugo blanco libera durante Kololik punción terminado).

En el caldo de cocinado sopa de arroz restante con adición de cebolla verde picada asados ​​y estragón.

La sopa de acabado se vierte en el huevo batido, llevar a ebullición. Conectar las dos partes Kololik.

375 carne de res, 50 mantequilla, la cebolla 55, 1 huevo / pcs 4., Leche 20, 5 la harina, el brandy 15, 30 figura, 10 estragón verde, pimienta negro, sal.

13. sopa de boda

La harina se tamiza, recoger que se deslice, hacer un receso para verter el agua, Pierce el huevo, agregar la sal y amasar masa muy rígido. Dividir la masa en varias piezas, cada costura laminados en no más gruesa 1,5 mm, y luego enrollado en un rollo y se corta en tiras de anchura 3-4 mm. El Arishta resultante se seca y se almacena en un lugar seco. En la sopa de pollo hirviendo, cocinado con cebollas, zanahorias y especias, y se vertió Arishta cocinado hasta la oferta. Por separado, moler las yemas de huevo, añadir el jugo de limón en ellos, mezclar bien. Vierta las yemas en la sopa preparada, caliéntela, pero no deje hervir. Servir la sopa, espolvorear con perejil picado.

Caldo (de pollo) 375, 30 Arishta, piezas 1 yema de huevo, jugo de limón 10, el pimiento verde, la sal .; kg 1 para Arishta seca: trigo 240 harina, pedazos de huevo 1, agua 60, sal ..

14. Spread (sup)

Trigo y harina de patata mezclada, vertió leche caliente, de nuevo se mezcló bien. batidor de huevo, sal añadida, matsun (se preparó a partir de bovino, ovino y leche de búfalo lleva a ebullición y se enfrió a una temperatura 40-45 °, después de lo cual la levadura se coloca matsun día anterior o crema agria). Mezclar gradualmente revolviendo, combinar con harina. Amasar la masa y dejarla hasta el día siguiente. Entonces piezas naschipyvayut pequeñas, se secaron sobre una toalla, y luego se tamiza a través de un frotará ligeramente para separar la harina. Se duermen tarhan en caldo hirviendo y cocinar en fuego pequeño. Para 5 minutos hasta que esté listo para sumergir en la sopa de cebollas fritas finamente picadas y hojas de menta en rodajas.

Caldo (de pollo) 375, Tarkhan (seco) 20, 55 cebolla, mantequilla 5, 10 de menta; Tarkhans para: harina de patata (almidón) 110, 110 harina de trigo, leche 125, 1 piezas de huevo, sal, matsun 250 ..

15. Sopa de Taron

Hervida de pollo con una cebolla entera y cortar a lo largo de las zanahorias y el apio. La carne de pollo se separa de los huesos, cortado en cubos pequeños. cepa caldo. Cebada de perla vierte en agua hirviendo y se hierve hasta que esté suave, el caldo desecha y cocinar un poco de sémola más largos en un caldo de pollo. La carne en rodajas sopa de venta, cebolla picada, sal, pimienta, dejar que hierva. Limón peladas, cortadas en rodajas, se quitan las semillas, cada rodaja se corta entonces a partes 4, poner en sopa. Retirar del fuego, vierta las yemas de huevo en polvo, el caldo frío diluido y servir.

Pollo 300, 70 cebollas, zanahorias 20, 20 apio, cebada perlada 30, 20 limón, yema de piezas 1., Pimienta, sal.

16. Zernuşka

Frijoles, guisantes, trigo ordenados, empapados por separado en horas 10-12, después se vertió en agua fría y cocinado junto a fuego lento durante aproximadamente una hora. De caldo de vaciado lentejas en remojo previamente añadido, todo verter agua hirviendo y cocinar continuó durante una hora, a continuación, poner sal, pimienta, harina finamente en rodajas de cebolla frita, nueces trituradas y cocinar más minutos 5. Al momento de servir la sopa con verduras.

15 de trigo, guisantes 30, 30 frijoles, lentejas 15, 55 cebolla, nueces purificados 65, 5 harina, mantequilla 25, pimiento verde, sal.

17. Chibur (sopa)

Cebolla finamente cortada, fritos en mantequilla, se vertió en agua fría y se calentó a ebullición. Añadir movido y se lavó arroz, sal, pimienta, arroz hervido para la preparación, después se vertió en sopa de huevo batida, todo se mezcló bien y de inmediato alimentados espolvoreado perejil chibur.

Cebollas 100, 20 de mantequilla derretida, 20 arroz, huevo 1 uds., Hierbas, pimienta, sal.

18. Cirapur

guisantes pre-empapados lavaron con agua fría y se cocinan hasta la oferta. A continuación, añadir el albaricoque, el azúcar y cocinar hasta que hasta que los albaricoques son suaves. Chirapur sirve frío.

La herramienta complementaria guisante 30, 50, 25.

19. Berenjena (sup)

Minuciosamente lavados y procesados ​​de carne de vacuno o de cordero piernas y cicatrices colocan en horas 5-6 en agua fría (mejor flujo), reemplazándolo veces 2-3. Luego, cortar porciones y su cocido en agua sin sal a baja temperatura. Piezas con un peso cicatrización, 10-15 g cocinados por separado. Reparto caldo y cicatrices cocidos se colocan en el caldo obtenido por ebullición de abajo y continuar la cocción hasta que esté hecho dentro de horas 6-8. se suministran por separado ajo, machacado con sal.

Patas de ternera o de cordero 300 400, 90 callos, 4 ajo.

20. bozbash kyufta (sopa)

Preparar sopa de arroz en caldo de carne con cebollas asadas y especias. Esta sopa hervida bolas (albóndigas), preparados a partir de carne de cordero picada se mezcla con arroz cocido, huevos, pimienta y hierbas. Para 5 minutos antes de servir la sopa de huevo sazonado, mezclado con agua o leche.

Cordero 120, 10 de mantequilla derretida, 15 cebolla, arroz 40, 1 / 4 huevos uds., Especias.

21. REPRODUCCIÓN Singapore (sopa de lentejas)

En la puesta caldo hirviendo seleccionado lavado, lentejas remojadas y cocinar hasta que hasta que se vuelve suave, a continuación, añadir las patatas, las cebollas en dados, con pases y la harina de trigo, ciruelas pasas o albaricoques, nueces ralladas fritas y cocinar hasta que esté hecho. Al momento de servir poner en la sopa de ternera hervida y espolvorear con el eneldo y pimienta negro.

80 carne de vacuno, lentejas 40, 75 patatas, nueces 10, 15 cebollas, ciruelas o albaricoques 15, 15 grasa derretida, 5 harina de trigo, pimienta, eneldo 5.

22. Bridzi Chorfi (sopa de arroz)

En el caldo hirviendo poner el arroz lavado, cebolla a pases, cáscara de limón y cocinar hasta que el arroz cocido. Antes de servir la sopa sazonada con caldo de yema de huevo diluida; en un tazón de sopa de poner un pedazo de carne.

ternera 80, 10 derretida la mantequilla, arroz 30, 15 cebolla, huevos 20, especias, sal.

25. Guardado (matsun sopa)

Matsun diluido con agua; harina de trigo se mezcla con los huevos y matsun diluido gradualmente, la mezcla se calentó mientras se agitaba a fuego bajo, llevar a ebullición, hervidas put arroz, la mantequilla, la cebolla, las hierbas y de nuevo se llevó a reflujo.

Matsun 200, 30 arroz, huevos 10, 10 harina de trigo, cebolla 15, 10 derretida la mantequilla, menta verde y sal.

26. fruta Meapur

En un molde engrasado poner grandes trozos de cordero, añadir la cebolla cortada en cubitos, se vierte un poco de agua y minutos estofado de carne 20, a continuación, añadir las manzanas dulces en rodajas, las ciruelas secas y continuar a fuego lento durante unos minutos 15. Verter en la bandeja de agua, agregar la harina tostada y puré de tomate, la sal, el azúcar y llevar la sopa hasta que estén tiernos.

cordero 150, 55 cebolla, manzanas 75, Ciruelas 10, 5 puré de tomate, 5 harina, azúcar 5, sal.

27. Yayni (sopa de carne con albaricoques)

caldo de carne cocinero. Cebolla picada y rehogar en la margarina mantequilla, salsa de tomate poner y retirar del fuego hasta que el tomate espesa y la grasa no se enciende en rojo. La puesta caldo filtrado preparado cebollas, patatas, cortado en dados, albaricoques lavadas, sal, pimienta y cocinado hasta la oferta. Al momento de servir la opción de venta de la carne cocinada sopa y espolvorear con las hierbas.

10 carne de res, crema de margarina 10, 20 cebolla, 10 puré de tomate, las patatas 150, 30 albaricoques, pimienta, hierbas, sal.

23. Chulumbur Singapur (sopa con cebolla y arroz)

En hirviendo put lavó arroz agua con sal, asado picado añadido a las cebollas mantequilla derretida y el arroz cocido hasta la oferta. Al momento de servir la sopa de huevo condimentado, mezclado con leche, espolvorear con las hierbas.

Cebollas 50, arroz 30, 15 derretida mantequilla, huevos 10, 50 leche, perejil, cilantro o el eneldo y sal.

28. prypuschennaya truchas

Purificada y eviscerado pescado bien lavado, salado, colocado en una olla, y se vertió agua poco pripuskayut en calor bajo 15-18 minutos. Preparar pescado desplazar suavemente en un plato, cubrir con un paño húmedo y antes de servir almacenado en un lugar fresco.

Trucha 125, 30 agua, sal.

24. Sunki Singapore (sopa de champiñones con arroz)

setas secas lavados a fondo, se llenan de agua y cocinar horas 1,5-2. El caldo resultante se diluye con agua hasta la cantidad deseada, y champiñones finamente picado, ponerlos en el caldo, se añadió el arroz lavado, a pases, finamente picado cebolla, sal, pimienta y cocinado hasta la oferta. Cuando servir espolvorear con las hierbas.

Los hongos secos 10, derretido 10 mantequilla, 20 cebolla, Fig 30, pimienta, cilantro perejil o sal.

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