frustrados Plov

50. Boraki

De harina, agua, huevos y masa de sal amasado, laminado mm 3 costura de espesor, cortadas en rectángulos 5CH6 cm. Pulp carne y cebolla carne picada se mezcla con el perejil, sal y pimienta, a continuación, frito. Cada rectángulo se coloca y la masa relleno de bits zaschipyvayut manera que el relleno se alcanza la parte superior abierta. Preparado Borucki lado abierto hacia arriba se coloca en un recipiente de esmalte, se vierte un poco de caldo a fuego lento hasta pripuskayut casi cocido. Borucki luego se extendió sobre un tamiz, se deja escurrir y dorar en una sartén precalentada hasta que estén doradas.

Por Borak caliente matsun alimentados, mezclados con ajo machacado.

Para la masa: 50 harina de trigo, huevo 1 / unidades 2 10 agua, sal ,. para el relleno: 75 carne de res, 35 cebolla, 10 perejil, pimienta negro, sal; para freír: derretida 25 mantequilla.

51. La masa fundida (pilaf) articulada

arroz Preparado vierte en el agua hirviendo con sal y cocinar hasta que el arroz hasta que los granos se ablanden. Entonces el arroz se lavó con agua. La bandeja profunda derretir la mantequilla, poner un poco de arroz, se agitó, a continuación verter el arroz aceites restantes espolvoreado, se tapó y se hierve a fuego lento durante minutos 40-45.

Figura 100, 20 mantequilla derretida, 8 sal.

52. Plav (pilaf) prypusknoy

En agua hirviendo con sal se vierte en la parte de la mantequilla fundida, se vierte arroz prelavado (agua tomar dos veces más con respecto al arroz) y cocinar a baja ebullición. Cuando la superficie del arroz permanecerá agua vertió su cárter de aceite restante tapó herméticamente y se hierve a fuego lento durante minutos 30-40.

Figura 100, agua 200-250, derretido 20 mantequilla, sal.

82. Pilaf "Ararat"

Preparar pilaf flip. Para ello, se trasladó y se lavó arroz para llenar en 30-40 agua minutos sal. El arroz salado hinchada se vierte en agua hirviendo y se hierve hasta que los granos de arroz son suaves en el exterior y en el interior conservan cierta elasticidad. Después de esta figura lanza en un tamiz, verter agua caliente, permite que se drene. La bandeja profunda derrita la mantequilla, arroz puso parte, se agita suavemente, se vertió arroz restante, se vierte aceite caliente, se tapó y se puso en una llama baja para minutos 40-45. Listo propagación pilaf de diapositivas en un plato se coloca alrededor de las manzanas al horno y membrillo misma magnitud entre los mismos en extremos opuestos platos - 2 manzana fresca. Todos pasas pilaf obkladyvayut fríen en aceite, albuharoy (ciruela amarilla) y albaricoques secos y almendras peladas. Cuando una tabla en un rebajo hecho en manzanas frescas, verter el alcohol y la luz.

Figura 1700, manzanas 800, membrillo 900, derretido 200 mantequilla, pasas 190, albuhara 100, albaricoques 100, almendras 100, alcohol 50, sal.

83. Chlav (pilaf)

Preparar pilaf flip. Para este propósito, en agua hirviendo con sal se vierte en parte de la mantequilla fundida, se vierte el arroz pre-empapado y se hierve a reflujo débil hasta la evaporación completa del agua. A continuación, vierta el cárter de aceite restante tapó herméticamente y se mantiene a baja temperatura minutos 30-40. Finamente picado cebolla frita en aceite en un recipiente aparte, se vierte parte de arroz cocido, se mezcló suavemente y se vierte a través de minutos 5 arroz restantes, se vertió el aceite caliente y poner en el fuego débil para minuto 20-25.

Figura 60, agua 125, 75 cebolla, 1 PC de huevo., 25 mantequilla derretida, sal.

53. fusión Flagelo (arroz con la granada)

Cordero, cortada en trozos pequeños, y luego frito guisado con cebolla picada y el jugo de granada. Por otro lado, hervir el arroz y servir con la carne.

Lamb 100, arroz 150, 40 aceite de girasol, cebolla 15, 30 granada, sal.

54. Chrov fusión (secado pilaf fruta)

Frutas secas y peladas almendras picadas tostadas con mantequilla, agregar la miel y tanta agua que estaba cubierta con la comida, y cocinar 10 minutos. Vierte la salsa plato.

Figura 150, derretido 50 mantequilla, albaricoques 20 secos, pasas 15, ciruelas pasas 15, almendras 10, 20 de miel.

55. Dolma Ereván con hojas de parra

Cordero picada, añadir el arroz, la cebolla finamente picada, perejil, pimienta. La carne picada envuelta en hojas de la uva, y se preparó en forma de salchichas. En la parte inferior de la olla poner los huesos asados, fuertemente apiladas en la parte superior dolma, añadir un poco de caldo, cierre la tapa y pripuskayut hasta la oferta. Al aplicar alimentado por separado yogur con sal y ajo.

Cordero 170, arroz 20, 20 cebolla, 15 diferentes hierbas, 0,05 pimienta negro, hojas de parra (frescos o salados) ajo 120, 0,3, 50 yogur, sal.

56. éçmïadzïnskaya insatisfechos

Relleno, que se preparó de la misma manera que para tolma Ereván (véase la descripción. Arriba), llenar tomates preparados, berenjena, pimientos, col rizada. verduras rellenas se colocan en una bandeja, la parte inferior de la cual se coloca el hueso frito, en los espacios entre las pequeñas verduras poner rebanadas de manzana, membrillo, se vierte en agua (puede añadir tomate) y se extinguió.

Lamb 170, Fig 20, cebolla 20, la mantequilla derretida 15, 20 diferentes verdes, pimienta negro, 90 berenjenas, tomates 100, 30 pimiento, 50 de col fresca, membrillo o manzanas 50, sal.

57. dieciséis frustrados

lentejas hervidas, espelta, frijoles mezclados con cebollas asadas, albaricoques secos, pasas, hierbas, sal, pimienta y se agitó. hojas frescas de la uva se lavan, escaldado con agua hirviendo y eliminar sus tallos. Cada hoja se coloca y un relleno se envuelve en un sobre. En una dolma cacerola colocada, cubierto albaricoques secos, pripuskayut hasta la oferta. Cuando servir espolvorear con las hierbas Dolma.

lentejas 20, espelta 40, frijoles 20, cebollas 20, aceite vegetal 30, albaricoques secos, enfrentó 20, hojas de parra 100, 5 verde, 0,2 pimiento rojo, pasas 10, sal.

58. Dolma con col

Esta comida se preparó de la misma manera que el tolma Ereván (véase la descripción. Arriba), pero envuelto en hojas de col escaldadas picados. Las filas de maceta pusieron tolma, obkladyvayut, en rodajas, membrillo, albaricoques, puré de tomate, se vierte agua caliente o caldo, y aceite añadido pripuskayut. Al momento de servir verter la salsa y espolvorear con las hierbas.

Lamb 80, Fig 15, cebolla 15, la mantequilla derretida 10, 120 col fresca, albaricoques o albaricoques 15, membrillo 30, 5 de puré de tomate, las hierbas, la sal.

59. aştarïkskaya insatisfechos

Manzanas y membrillo valor medio se lava, cortar la parte superior (círculo), cortar núcleo. membrillo Preparado hervida hasta que la mitad (minutos 5). Antes de relleno en las manzanas roció un poco de azúcar.

Manzanas y membrillo rellenos de carne picada, cocidos, así como para dolma en hojas de parra, cortan la cubierta superior. En una cacerola colocada primero membrillo, a continuación, las manzanas. Entre las filas ponen los albaricoques y las ciruelas pasas, vierta un poco de caldo, cubrir con una placa. Cierre la tapa y poner a disposición Dolma a fuego medio.

Al momento de servir vierta el jugo, que se formó durante el fuego, espolvorear con el perejil.

Lamb 125, Fig 20, 35 cebolla, manzanas 125, membrillo 125, albaricoques 10, ciruelas pasas 10, 10 azúcar, verde (estragón, tomillo, hinojo, perejil, orégano), pimienta, sal.

60. No eran de Luca

La puesta cebolla picada de cordero picada, cilantro verde picado, sal, pimienta, el conjunto se agitó y ligeramente fritos en mantequilla. Mezclar la carne picada con arroz cocido, añadir un huevo crudo. Cebollas grandes purificada, inmersos en agua hirviendo y se hierven minutos 2-3, entonces reclinación en un tamiz. cebollas Preparado desmontadas en placas separadas, envueltos en el relleno y firmemente establecidos en filas en la sartén. Cubierto con ciruela, el puré de tomate asado, se vertió poco de caldo, la placa de cubierta invertida, luego cubrir. Dolma estofado a fuego lento hasta la oferta.

Lamb 100, 200 cebolla, Fig 10, huevo 1 / 2 uds., Derretido 5 mantequilla, 10 de puré de tomate, ciruelas 10, cilantro, pimienta, sal.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *