Los platos de pollo y verduras. prueba.

61. Pollo con podlivkoj kizilovoj

El pollo procesado se hierve, colar el caldo, pollo cortado en trozos. freír harina hasta que la luz caldo amarillo, diluida, añadir cornejo pre-empapado y secado empedrado, se movieron y se lavaron las pasas, azúcar, sal y pimienta, revolver y permiten a hervir. salsa cocido se vierte trozos de pollo cocinados, cerrar la tapa y la cacerola a fuego lento se lleva a ebullición. Pollo servido con la salsa, espolvorear con el perejil.

Pollo 400, cornejo (secado) 50, pasas 50, 20 mantequilla derretida, el azúcar 5, perejil, pimienta, sal.

62. Pollo con salsa de manzana

pollo hervido, cortado en trozos, fritos en mantequilla, se vierte el jugo de limón. Las manzanas se pelan y el núcleo, se cortan en rodajas. cáscara de manzana vierten agua, hervir, tsedyat. Decocción preparada verter las manzanas y cocinar para hacer puré el Estado, la adición de azúcar y canela. Para minuto 2-3 antes de final de la cocción, el agua fría se vierte en almidón diluido, se lleva a ebullición. Caldo de pollo arroz hervido. It piezas de pollo se colocan salsa málico lateralmente vertido.

Pollo 350, 125 de manzana, zumo de limón 10, 25 derretida la mantequilla, el azúcar 5, 10 fécula de patata, la figura 60, 125 caldo, canela, sal.

63. Pollo, guisado con verduras

Preparado pechugas de pollo y cortar a lo largo de la carcasa fue más plana, bata ligeramente fuera. El crisol se coloca un trozo de mantequilla, capa establecido tomate reducido a la mitad, la sal, rematado con pollos, luego se coloca una segunda capa de tomates, berenjenas corte, aros de cebolla en rodajas de nuevo una panorámica tapó herméticamente y guisado a fuego lento hasta que esté hecho.

En las porciones de pollo: 4 800, 80 mantequilla, tomates 600, 500 berenjenas, cebolla 300, 5 de canela, clavo de olor, pimienta, sal.

64. Polluelos con frutos secos

Pollos cortan en trozos, y la crema frito lubricados con aceite, a continuación, añadir las cebollas a pases finamente picadas, ciruelas, pasas de uva, un poco de agua y extinguir 15-20 minutos. Cuando servir espolvorear con las hierbas.

Pollo 220, 30 derretida la mantequilla, pasas 50, 30 ciruelas, 25 cebolla, crema 5, 7 hierbas perejil, sal.

65. Borano de pollo con berenjena

Matsun manchado fuerte extracto acuoso de azafrán, añadir la canela en polvo y azúcar. Cuando se aplica a la berenjena frito final de venta de pollo y verter matsun preparado.

Pollo 150, berenjena 180, 15 derretida mantequilla, matsun 100, 5 azúcar, canela, azafrán, sal.

66. Borano con fasolью struchkovoй

Cuando se aplica a una placa de venta de pollo frito, pollo o cordero, con guarnición de frijoles fritos con cebollas asadas. Por separado matsun servido con azúcar.

150 pollo o pollo, cordero o 160, 170 vainas de soja, mantequilla derretida 15, 30 cebolla, matsun 100, 5 el azúcar, la sal.

67. Amici

hervir arroz hasta la mitad, la sal. Pasas, albaricoques secos, almendras peladas frito en minutos 5 aceite, mezcladas con el arroz, se añadió mantequilla derretida, canela en polvo y el clavo. La carne cocinada lleno del pollo de carcasa preparada o pavo, cosa que, de aceite lubricante se pone en una sartén profundo, se vierte agua caliente y el asado de vertido periódicamente zumo, hasta que esté cocido. corte Modelo prefabricado pájaro en trozos, colocado en un plato alrededor del relleno, decorada con vegetación.

En las porciones 4: Pollo 1200, o pavo 1600, 115 fig, almendra (purificada) 80, albaricoques 55, pasas 15, 120 mantequilla derretida, 5 canela, perejil, clavo, sal.

68. Tysvzhyk

despojos preparado y grasa de cola lavado, cortado en piezas iguales, poner en una sartén y frito hasta media. A continuación, añadir la cebolla picada, puré de tomate, sal y pimienta, tapar la cacerola con una tapa y llevar a tisvzhik disposición. Este plato se puede cocinar sin puré de tomate. Cuando el plato servir espolvorear con las hierbas.

60 corazón, hígado, cordero 80, fácil 60, 25 la grasa de la cola, 40 cebolla, 15 puré de tomate, sal, especias, hierbas 10 perejil.

69. Arisa (gachas de trigo)

La papilla de trigo semi-líquido, cocido en caldo de carne, añadir piezas picadas de carne hervida cordero o de pollo y bata hasta Veselka, hasta que la mezcla se vuelve viscosa. Al momento de servir vierta el aceite y poner la cebolla a pases y espolvorear con canela.

Cordero 115, 100 pollo, sémola de trigo 70, 20 derretida mantequilla, 30 cebolla, sal.

70. verduras Barani

Patatas, berenjenas, cebolla cortada en cubos y se fríen con mantequilla, a continuación, poner los tomates cortados en 4 parte, la pimienta dulce y pripuskayut hasta que estén tiernos. Cuando servir espolvorear con las hierbas.

150 120 patata, berenjena, tomates, pimientos 80 20, 15 la cebolla, la mantequilla derretida 30, las hierbas, la sal.

71. Shtorats-badrozhan (berenjena, ajo)

Berenjena lavado, purificado a partir de la piel, cortar el tallo y la eliminación de las semillas. berenjena Preparado sumerge en hervido, enfriado y el agua salada en minutos 4-5 y luego descansar en un tamiz. semillas terrestres remotas se añaden picado ajo, perejil, sal, pimienta y fritos en aceite vegetal. La masa resultante se rellena berenjena, que se coloca en el plato, se añade tomates cortados en cubitos, un poco de agua fría y pripuskayut a fuego lento hasta que esté hecho con la tapa cerrada. Cuando servir espolvorear con las hierbas.

Berenjena 250, 10 ajo, aceite vegetal 30, 50 perejil, tomate 50, especias, hierbas, sal.

72. Berenjenas rellenas con queso

Las berenjenas lavadas, cortar el tallo, y una incisión a lo largo de cucharadita de semillas retiradas. berenjena Preparado rebajado en minutos 5 en agua hirviendo con sal, y luego lanza en un colador. huevos picados, mezclados con tinas de queso rallado (se puede sustituir holandés) Hard-hervido, se añadió mantequilla derretida, se agitó. Preparado relleno de carne berenjena, los puso en una bandeja de hornear rociada con aceite y cocer en el horno. Para berenjenas rellenas sirvió matsun con ajo picado.

Berenjena 250, queso 35, 1 piezas de huevo., La mantequilla derretida 20, 125 matsun, el ajo, la sal.

73. Aylazan

corte berenjenas en rodajas, sal a través minutos 10 15-jugo exprimido de, poner en una sartén, rociado con aceite. Coloque capas de patatas en cubos, anillos de pimiento, cebolla picada, pelado y en rodajas venas vainas de judías verdes, rodajas de tomate, hierbas picadas en trozos de cilantro, perejil, albahaca, espolvoreado con sal, negro y pimientos rojos. Luego se coloca en la misma secuencia de una fila más de verduras y hierbas, la sal de nuevo y verter el aceite. Verduras placa de cubierta invertida, cierre la tapa y la cacerola a fuego lento traído a disposición en el horno o en la placa (en el agua este último caso, se añade a aylazan).

Berenjena 125, 125 patatas, cebollas 55, aceite vegetal (o de girasol) 25, 40 pimiento, judías verdes 50, 60 tomates, hierbas 25 picante, pimienta negro y rojo 3, sal.

74. calabaza asada

calabaza purificado corta en rodajas, salados, rodó en harina y fritos en aceite. Se alimenta a la matsun mesa de riego se mezcla con el ajo picado.

Calabaza 250, 20 derretida mantequilla, harina de 20, 60 matsun, el ajo, la sal.

75. Calabaza con las lentejas

Calabaza se corta en piezas con un peso 10-12 g y se puso en un plato, una pequeña cantidad de agua, lentejas, aceite, sal, ajo y cebolla a pases. Todo esto estofado hasta la oferta en un recipiente sellado, revolviendo ocasionalmente. Matsun sirve por separado.

Calabaza 140, 30 lentejas, cebolla 15, 20 derretida mantequilla, matsun 100, 2 ajo.

76. cazuela de calabaza

El limpiado y picado en trozos pequeños calabaza hervida en agua con sal, se amasa en puré de patatas, añadir el lavado, albaricoques picados, azúcar, leche, canela, se agitó y se extendió sobre una bandeja engrasada, rociada sobre la parte superior de los granos pre-empapados pequeña de trigo (sémola) o migas de pan, lubricado con aceite y cocer en el horno.

Calabaza 250, 60 leche, albaricoques o damascos 30, 20 mantequilla, 5 azúcar, sémola de trigo (sémola) o galletas de tierra 20, canela, sal.

77. Hapama (rellenos de calabaza)

Calabaza lavó, se cortó la parte superior, quitar las semillas y cortar la carne. calabaza carne finamente picada, añadir el arroz cocido hasta la mitad, pasas, ciruelas cerezas, sin hueso, pelado y cortado en tiras y el núcleo de las manzanas, el azúcar, la mantequilla, la canela, todos mezclados y lo llenó picada calabaza. Tapar la punta de corte, se coloca en una bandeja de horno y se hornea en un horno durante horas 2. Cuando una calabaza tabla corta en trozos, vierta la mantequilla derretida.

Calabaza 375, arroz 30, 25 mantequilla, pasas 25, 35 ciruelas, manzanas 90, 5 azúcar, la canela y la sal.

78. Dumakashova

Peladas y semillas de la calabaza se corta en trozos, poner en una olla, verter la leche caliente, añadir cocina hasta la mitad del arroz, la sal, el azúcar, la mantequilla. Cerrar la tapa y cocine a fuego lento hasta que la calabaza cocida.

Calabaza 250, 125 leche, arroz 30, 10 azúcar, 25 de mantequilla derretida, sal.

79. fasolevıy MSO

Frijoles de la olla, el caldo se vierte en un recipiente aparte, los granos de puré. De almendras escaldadas, limpiar, cortar. cornejo seca empapada 15 minutos, limpie. Frijoles, almendras y cornejo combinado, se vierte caldo de frijol, se añade la sal y la mantiene en agitación a bajas minuto calor 15-20.

Beans (rojo) 55, cornejo (secado) 25, almendras 20, 60 caldo de frijol, sal.

80. Espinacas con huevo

La espinaca se permite en una pequeña cantidad de agua con la adición de sal a fuego lento hasta que esté cocida. Luego se vuelven a echar en un colador, se exprimen ligeramente, se transfieren a una sartén con mantequilla derretida precalentada, se vierten con huevos batidos y se ponen en un horno durante 2-3 minutos. Cuando sirva, espolvoree con hierbas.

Espinacas 540, 1 piezas de huevo., Mantequilla 25, 20 cilantro, sal.

81. Calkaşovi

Arroz y lentejas se cocinan hasta que estén blandas (individualmente), se mezclan, se desplazan en la sartén con la mantequilla derretida en la parte superior y se vierte el aceite sobre fuego medio, ponga a disposición. Se alimenta a la mesa, espolvoreado albuharoy (ciruela amarilla seca), frito en aceite.

Figura 30, lentejas 25, derretida 25 mantequilla, 30 albuhara, sal.

84. Gata Artsaj (pastelería)

Preparación de la masa madre.

La levadura diluida en agua caliente, se combina con la harina, bien mezclado y poner en hora 2-3 en una habitación caliente para la fermentación.

En parte 4: harina de trigo 250, 10 levadura, agua 200.

Ghee trituró para minuto 5-7, a continuación, añadir el azúcar, los huevos, la vainilla, la sal y continuar frotando hasta que fue homogénea, se vierte en el brebaje agitó minutos 3-4. Adición de partes de harina, amasar la masa, colocarla en un lugar caliente durante minutos 35-40. La masa acabada ligeramente amasa, se divide en piezas de 250 de cada rueda en una torta circular 5-6 cm de espesor, aceitado y poner relleno (aproximadamente 200 g). Los bordes de la masa se combinan, dando el producto en una forma redonda, luego se volvió una y laminados con un espesor 2-2,5 cm. Preformado gata coloca el cierre hacia abajo en la bandeja engrasada. La superficie de la torta untada patrón de yema de huevo aplica lado romo de la cuchilla está perforada con un tenedor. Al horno en un horno caliente minutos 30-35.

En porciones de harina 4 750, 200 200 de mantequilla derretida, el azúcar, yema de huevo 5 uds unidades 1 3 vainillina, sal ...

Preparación del relleno.

libra de aceite, vierta en ella la harina, revolver, añadir el azúcar glas y se trituró.

En parte 4: harina de 400, 350 derretida mantequilla, 300 de azúcar en polvo.

85. Nazuk rellenas

El agua caliente con sal disuelta y levadura vierta partes de harina y la pasta amasada por minuto 25-30, a continuación, poner en un medio horas en un lugar cálido. La masa se lamina a un espesor de capa 1,5-2 cm lubricado de mantequilla derretida, doblado por la mitad de nuevo laminado, lubricado con aceite. Repita este paso 4 veces. A continuación, la masa se lamina, enrollado rodillo, cortado en trozos para cada pieza de 70 enrollado en un panqueque-5 7 mm de espesor, el centro de la cual se coloca un relleno. Los bordes de la masa se combinan, se dar la forma del producto (nazuka espesor debe ser 1-1,5 cm) colocados lado de la costura en el molde engrasado. Nazuk manchado de huevo, perforar en varios lugares con un tenedor. Al horno en un horno caliente minutos 25-30.

Flour 190, 60 agua, 10 yema de levadura (para la lubricación) pcs 1., Salt.

Preparación del relleno.

El aceite enfriado se trituró minutos 15, añadir el azafrán, la sal (o azúcar - para relleno dulce), se agitó, luego verter partes de harina y se trituraron hasta hasta que una masa desmenuzable.

Para la sal de llenado 100 harina, derretido 60 mantequilla, manteca (por capa intermedia) 60, el azafrán, la sal; para rellenos dulces de harina 100, 50 el azúcar, la mantequilla derretida 50, la mantequilla derretida (por capa intermedia) 35, el azafrán.

86. pan festivo

En la cálida leche diluida levadura y sal, añadir el azúcar en polvo con los huevos, mezclar bien. Sin dejar de interferir, se vierte la harina después se vierte en la mantequilla derretida. pasta amasada por minuto 20-25, a continuación, poner en hora 2 en un lugar cálido. Durante la fermentación veces 2 perforadas. El 5 de masa acabado dividido en partes, cada una enrollada en una torta circular 2-3 cm de espesor, se coloca en una hoja engrasada se dejó reposar minutos 30 lubricado yema asperjados almendras finamente picadas. Al horno en un horno caliente durante unos minutos 40.

250 harina de trigo, 100 leche, levadura 10, 60 derretida la mantequilla, el azúcar 75, 1 piezas de huevo., Almendras 10, sal.

87. pan de azúcar

mantequilla clarificada refrigerado frotó, añadir el huevo. Mientras se agita, se vierte lentamente el azúcar y la vainilla, a continuación, partes - harina. masa bien amasada y se divide en piezas de 75 de cada pieza se conforma en una bola y se coloca en una bandeja de hornear engrasada. Pan horneado en un horno caliente minutos 25-30, después se enfrió y espolvorear con azúcar en polvo.

Harina de 125, 60 derretida la mantequilla, el azúcar en polvo 60, 1 / 4 huevo uds., Vainillina.

88. Nshablit (cookies)

El agua caliente verter agitación se administra azúcar, claras de huevo batidas, a continuación, pasa a través de un molinillo de almendras. La masa se calentó con agitación a fuego lento hasta que se disuelve el azúcar, la temperatura no debe exceder de 40 °, después se enfrió a 20 ° (sin dejar de interferir), verter gradualmente la harina y amasar la masa sobre 10 minutos hasta liso. Masa preparada usando dos cucharas o bolsa de pastelería en forma de pastillas 30 g en una hoja de engrasado y enharinado. En el centro de cada poner la mitad de almendras secas y peladas. Nshablit cocer en el horno durante unos minutos 30 sin calefacción. La grasa producto enfriado con jarabe de azúcar.

60 harina, almendra (kernel) 125, proteínas (huevo) 1 uds., Azúcar 170, 30 agua, jarabe de 20 (15 azúcar, agua 5).

89. virutas

Huevo y la pasta amasada de harina se enrolla en capas de espesor 5 mm, espolvorear con harina y se cortaron en tiras de anchura 4-5 cm. Lay uno sobre otro rayas 5-6 los cortó transversalmente en forma de virutas, se secó sobre minutos 8-10 extendido sobre una toalla. trozos secos, que no deben ser harina, sumergido en un recipiente con aceite hirviendo en minutos 1 2-y descansar en un colador. Fichas apiladas en un plato, espolvorear con azúcar en polvo.

Harina de 110, 1,5 huevos uds., La mantequilla derretida o 50 girasol, 10 de azúcar en polvo.

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