verduras Bora. Golosinas de oriente.

50. verduras Bora

berenjena pelada cortada en cubos, sal. A través de 10 minutos exprimido. berenjena preparado frito, mezclado con patatas en rodajas y fritos, añadir la cebolla frita, tomates frescos en rodajas, pimientos dulces y sal, cierre la tapa y estofado hasta que estén tiernos. Cuando una de boro roció con aceite, espolvorear con las hierbas.

berenjenas 150, 100 patatas, tomates 75, 55 cebollas, dulce 25 pimienta, 17 de mantequilla derretida, eneldo, menta, pimienta, amargo, sal.

51. médula ósea

Espinaca, cebolla verde, ajos tiernos tallos, perejil, estragón, cilantro y menta finamente batida. Batida de huevo y la leche hasta que esté suave. En una sartén honda calentar el aceite, se fríe todo verde de manera que se ha asentado un poco, sal, vierta en los huevos batidos, mezclar con greens rápidos y panqueque verde asado, tortilla de ambos lados. Cuando una tabla de cortar en trozos grandes, se vierte el yogur.

La espinaca 125, 125 cebolla verde, hierbas y especias (perejil, estragón, cilantro, menta) 125, 5 tallo joven de ajo, huevos PC 1 / 5., Leche 20, 20 de mantequilla derretida, yogur o crema agria 60, sal.

52. que

alevines de ciruelo de cereza en una sartén honda con aceite. Cuando dejó que el jugo, añadir los albaricoques secos (Kaisa) y continuar asando incluso minutos antes de 10 15-pardeamiento de la fruta. Luego añadió zumo de granada, el azúcar, y se hierve.

albaricoques secos 65, 50 ciruelas, mantequilla 10, 30 zumo de granada, azúcar 5.

53. Hyaftya Bégin

En agua hirviendo con sal, añadir 3% th vinagre. Esta solución se vierte verdes picantes picados, dar a la cerveza para refrescarse. Berenjena cortada en rodajas grandes, quedó por un momento en agua hirviendo con sal, apretón. Las zanahorias y remolachas en ebullición enteros blanquear las aguas minutos 2-3, después taje grueso. Chop aros de cebolla, el ajo se divide en el clavo, verduras cortadas en rodajas grandes restante. Todas las verduras vierta el adobo preparado y se llevan a cabo días 7-10.

250 repollo, berenjenas, remolachas 150 350 55, zanahorias, pimientos 50, 50 pepinos, tomates 60, 60 manzanas, cebollas 75, 5 ajo, hierbas (estragón, perejil, eneldo, cilantro) 20.

54. las uvas en vinagre

Hervir el agua con el azúcar, verter el vinagre en ella. Caliente vierta el adobo de canela, pimienta de Jamaica, clavo de olor, anís estrellado, darle brew horas 2-3. uvas peladas, lavadas vierta el adobo preparado y mantienen días 10.

Uvas 250, 160 agua, el vinagre, la uva 3% th azúcar 60, 35, canela molida, pimienta de Jamaica, clavo de olor, anís estrellado.

55. Shaker-tormenta

En la levadura diluida leche caliente, sal, agregar la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar de vainilla y la harina poco a poco vsyp, amasar la masa, poner en un lugar caliente a elevarse durante horas 1,5.

Ominayut terminó masa, envuelto en un espesor de capa de hasta 2 mm. rebaje circular (diámetro de un recipiente 10 cm) se cortan de círculos. En una mitad de las cuales está dispuesta a poner el relleno, el otro que está cerrada (la masa debe atar con correa un relleno apretado) zaschipyvayut borde de la junta redonda. Si se desea, la superficie del agitador de taladro se puede aplicar a una variedad de patrones. Los productos terminados se colocan en una bandeja de horno, se seca a fuego muy lento en el horno, y luego hornear durante unos minutos 7-10.

Pastas preparadas de la siguiente manera: de almendras dulces bajado sobre minutos 5-7 en agua, se secó, pelado hirviendo, golpeó en un mortero (almendras se puede utilizar en lugar de las tuercas, entonces no se escaldan) se mezcla con azúcar, canela, cardamomo.

harina de trigo 75, 20 derretida la mantequilla, la leche 30, 1 huevo / piece 5, 5 la levadura, el azúcar, la vainilla y la sal .; Para el relleno: almendras (peladas) o nueces 60, azúcar 60, 3 canela, cardamomo (planta).

56. bakinskaâ Pahlava

Se añaden los huevos de látigo y el aceite y el agua y la masa de levadura diluida se amasa, permitió reposar horas 1,5 a temperatura ambiente.

Las pastas preparadas como para agitador-bórax (descrito anteriormente). La masa acabada se divide en 2 parte. Una porción se enrolla en la formación 1,5-2 mm de espesor, y otro - 2,5 mm. En bandeja de hornear engrasada colocado porción más gruesa de la masa estirada, la capa de relleno que 3-5 mm, una capa delgada cerca de prueba, zaschipyvayut la pieza inferior, sin tirar de este último. baklava cerrados definitivamente deben ir en la sartén sin dejar huecos. Dar Pahlava enfoque para hornear durante minutos 10 lubricados yema de huevo, luego se corta en piezas en forma de diamante (7CH5 cm) y se colocaron inmediatamente en una temperatura 200 220 calentado ° horno. A través de 10-12 minutos baklava removidos, se vierte la mantequilla derretida, una vez más manchado de huevo, y luego volvió a poner en el horno, en la que el fuego cada vez menor, y hornear otros minutos 20-25.

Después de hornear baklava caliente, sin sacarla de la sartén, vierta las líneas de cortes de miel, le dan a absorber.

Para la masa: harina de trigo 190, 20 de mantequilla derretida, huevo / 2
PC, 10 levadura, 60 agua .; Para el relleno: frutos secos (pelado) 125, 110 el azúcar, la canela 5, cardamomo; para la lubricación y llenado: 60 mantequilla, miel 60, huevo 1 / 5 piezas.

57. sloenaâ Pahlava

La leche se calentó ligeramente puso levadura, sal, remover hasta su completa disolución, a continuación, añadir el huevo, manteca, harina y verter la pasta amasada. Poner en un lugar cálido para 40 minutos. La masa acabada se extenderá a un espesor de las capas 2 mm, las colocó en la bandeja, cada lubricante mantequilla derretida capa. Estas capas deben ser de 14 a 18. Simultáneamente la preparación de relleno sin cáscara nueces pique o golpeó (almendra y pre avellana escaldadura, liberada de las pieles, se seca) se agitó con un pequeño cristal de azúcar y cardamomo pulverizado. Cada dos capas superpuestas relleno (a excepción de los tres primero y el último, que están recubiertos con aceite solamente).

Lubrique baklava yema de huevo y diamantes de corte, a continuación, poner el molde en el horno, precalentado a una temperatura de 180 °, y hornear durante minutos 30-35. A través de 10-12 minutos baklava retira y se vierte la mantequilla derretida. El baklava terminado, sin sacarla de la sartén, vierta las líneas de cortes de miel precalentada.

Harina 110, 45 de mantequilla derretida, el huevo 1 / 5 uds., El PCS yema 1., Levadura 5, almendras (peladas) o de almendra de 50, 50 azúcar, miel 20, cardamomo.

58. De Wnla

El aceite hervido, se vierte inmediatamente en la harina y el azúcar en polvo, rápidamente se amasa y se enfría. manos moldeados galletas de masa de diferentes formas geométricas, que se extienden en una hoja de papel de pergamino ya hecha, y hornear a fuego muy bajo durante minutos 2-3.

Harina 125, 75 de mantequilla derretida, el azúcar en polvo 60.

59. Un anillo-Lukum

azúcar en polvo hasta que libra blanco con yema de huevo, agregar la mantequilla derretida, y golpeado en caliente, verter el coñac, que el azafrán, remover previamente diluido, agregar la harina, amasar la masa y poner en el frío en minutos 7-10. Se desliza en bolas con un diámetro 2,5 3-cm, ligeramente ellas priplyuskivayut para obtener una torta de espesor, y al horno en una bandeja en el horno durante unos minutos 7 10-a fuego lento.

Harina 125, 50 de mantequilla derretida, 50 azúcar en polvo, yema de PC 1. 10 coñac, el azafrán.

60. kurabe

La mantequilla se trituró a un estado espumoso, añadir el azúcar en polvo, miel, especias molidas, se tritura de nuevo. La masa homogénea resultante se diluye con leche, azotado, y sobre esta base, amasar la masa, lo puso en minutos 10 15-en un lugar fresco.

Estirar la masa en una capa gruesa 1 cm. Cortar finas galletas redondas de vidrio y cocido al horno en una hoja seca a fuego lento en un horno precalentado (por 5 minutos). kurabe listos dejar enfriar ligeramente y espolvorear con azúcar en polvo mezclado con azúcar de vainilla.

Harina 125, mantequilla 60, 50 polvo de azúcar, miel 10, 50 leche, dientes, piel de limón, cardamomo, azúcar de vainilla.

61. Şirvani-Nan

Butter se trituró a un estado de espuma. Yemas frotaron con azúcar en polvo hasta el blanco. Las proteínas batidor. Conectar todos los productos, añadir la leche, bata. Las almendras trituradas tratadas con el resto del azúcar, diluido en leche se combina con se bate la masa preparada. Verter la mitad de la norma de la harina, amasar la masa acuosa. Pasas lavados en agua caliente, se cortaron en mitades. Escarchada pulverizado, mezclado con cáscara de limón. mezcla de pasa-confitada se introduce en la masa. El echar el polvo de hornear harina restante, combinarlo con la masa, tratando de amasar tan pronto como sea posible. La masa se puso inmediatamente en un espesor de estrato 0,5 cm galleta corte semicircular lubricarlos en la parte superior del huevo. Sharvani nan-al horno en la hoja de limpieza en seco a fuego lento durante minutos 5-8.

Harina 150, aceite 35, 1 huevo / PC 5., En polvo 75 azúcar, leche 60, almendras (peladas) pasas 20, 35, confitada 25, 3 la ralladura de limón, la levadura en polvo (se puede sustituir bicarbonato de sodio mezclado con ácido cítrico).

62. sorbete de limón

Con el ánimo de limón elimina, hervir en agua durante minutos 5-7, darle elaborar cerveza (ni corteza sólo después de enfriamiento). De limones exprimir el jugo en un recipiente aparte. De agua y jarabe de azúcar cocido, que se vierte el caldo a través de la cáscara 10 minutos un jarabe de color rosa y cuando esté frío - el jugo de limón. Servir bien frío.

Limón 70, azúcar 40, 250 agua, 3 jarabe de color rosa (o aceite de rosa).

63. sorbete de granada

Cocine jarabe de azúcar y agua, ligeramente enfriado, jarabe de color rosa, y cuando haya enfriado completamente - el zumo de granada y la puso en el frío.

125 jugo de granada, azúcar 20, 250 agua, jarabe de color rosa.

64. Sorbete rosa

Pétalos de rosa y rosa mosqueta se lavan en agua fría, poner en un recipiente de esmalte, se llenan de agua, sellados y en un fuego muy lento llevar a ebullición, retirar de inmediato, se deja enfriar sin necesidad de abrir la tapa. cepa caldo, añadir el azúcar calentado para disolver el azúcar a fuego lento, sin permitir que hierva. Una vez más se enfría bajo una cubierta. A continuación, vierta el jarabe de rosa, jugo de limón, mezclar todo.

Pétalos de rosa o rosa mosqueta 60, 30 azúcar, jarabe, rosa, jugo de limón 5, 3 o ácido cítrico.

65. sorbete de menta

Hervir el agua con la menta, cubierta, dar reposar durante media hora, filtrar. El resto del agua se hierve con el jarabe de azúcar se vierte en infusión caliente de menta, se agitó, se enfrió, luego se vertió jugo de ciruela.

Menta seca (pero no de menta) 5, 30 azúcar, agua 250, 60 jugo de ciruela, 15 o jugo de limón.

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