Salsas

79. tklapi salsa

Tklapi (pita ácido) cosechados para su uso futuro. Por esta tkemali, o gire ciruela agria hervido, poner en un tamiz, dejar escurrir todo el líquido. La masa restante se frota a través de un tamiz, se extendió sobre una tabla lisa, rectangular, previamente humedecido con agua fría, el nivel, la capa no es más gruesa que 1 cm. El tablero con tklapi colocado en el sol, girando como secado. Tklapi después se secó por colgando de una cuerda. Tklapi suelo, poner en un recipiente de esmalte o porcelana, verter agua hirviendo para que cubría la tklapi piezas, cierre la tapa y dejar reposar durante varias horas. Después se trituró mediante la adición de cilantro sal triturada, ajo, pimiento, se agitó.

Tklapi 25, el agua (agua caliente) 40, 3 el ajo, el cilantro 10, 5 pimienta, sal.

80. salsa de nueces

Las nueces, ajo, sal, cuidadosamente machacado, añadir pimienta, cilantro verde picado, lúpulo-suneli, azafrán Imereti nuevo refriega. La mezcla resultante se diluyó el jugo de granada o agua hervida mezclada con vinagre de vino.

Nogal (pelado) 60, 30 jugo de granada, o 5 vinagre, agua 50, 3 ajo, cilantro 5, lúpulo-suneli, Imereti azafrán, pimentón, sal.

81. salsa de Garo

Frutos secos, cilantro picado verde y el ajo machacada con sal, vinagre de vino diluido, a continuación, el caldo, añadiendo aún más lentamente, poner la cebolla finamente picada, cocinar todo sobre 10 minutos. clara de huevo batida crían varias cucharadas de la salsa enfriada. La mezcla resultante se vierte lentamente en la salsa, revolviendo constantemente (las yemas no deben enroscarse). Esta salsa se vierte sobre el pavo asado o pollo.

Nogal (pelado) 50, 125 caldo de pollo, cebolla, cebolla 40, 1 yema de huevo uds., Cilantro 10, 3 ajo, vinagre de vino, sal.

82. salsa de tomate

tomates maduros se lavan, se cortan en 4 parte, poner en un recipiente de esmalte y cocinar. Cuando la masa espesa, limpie a través de un tamiz. En el puré resultante añadir la sal molida ajo, pimienta de cayena, cilantro, mezclar bien.

Tomates 250, 5 ajo, pimienta, hierbas, sal.

83. salsa de ajo

Peladas sal de ajo, machacado hasta formar una masa, vierta el caldo o vinagre de vino diluido en agua o crema agria mezclada. Someterse a un ave y cordero hervido o frito.

El ajo 10, caldo o vinagre de vino diluido con agua hervida fría o agrio 30 crema.

84. tkemali salsa

Frutas tkemali ordenan, se lava, se hierve en un poco de agua y frote a través de un tamiz. A continuación, tirar su propio caldo, espolvorear con las hierbas picadas, el ajo, la pimienta, la sal, hervir y dejar enfriar. salsa preparada debe tener la consistencia de crema agria. La salsa se sirve a una variedad de cocidos, platos de carne y pescado a la parrilla.

Tkemali (fruta) 70, 3 ajo, hierbas (eneldo, cilantro) 10, el pimiento de cayena o chiles frescos 5 seca, sal.

85. satsivi salsa

Finamente picado cebolla y el ajo, saltear en mantequilla y grasa extraída a partir del caldo de pollo, añadir la harina, el caldo diluido, hervir y dejar de lado. Finamente triturado frutos secos mezclados con hierbas secas o frescas, pimienta roja molida, yemas de huevo, la tintura de azafrán y vinagre de vino cocido con especias. Esta mezcla se introduce en la salsa preparada y, revolviendo, el calor, no hirviendo.

Mantequilla 100, 300 nueces, 250 cebolla, caldo de 500, 30 harina de trigo, huevos (yema) PC 3., Ajo 20, 100 vinagre de vino, clavo 2, 2 canela, pimienta roja 5, la hoja de laurel y el azafrán, hierbas 20 fresca, 2 hierbas secas, sal.

86. satsebeli salsa

nueces trituradas vinagre diluido, añadir el caldo (carne - platos de carne, pescado - para platos de pescado) o agua hervida, cebolla picada primas, ajo machacado, sal, pimienta roja y hierbas.

Nuez 200, 210 cebolla, vino 200 vinagre, ajo 20, 1 de pimienta roja molida, sal 20, menta verde y cilantro 35, 500 caldo o agua, sal.

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