Khachapuri, Gadazelili, Buglama etc.

1. Djondjoli

Los jonjoli marinadas añaden las cebollas verdes o cebolla, aceite y vinagre.

Dzhondzholi en escabeche 140, 25 cebollas verdes, vino 5 vinagre, aceite de girasol 10.

2. Col adobada de Georgia

tallos de col picadas, colocado en un barril, mezclado con remolacha, rodajas picadas, el apio verde y el perejil, sal, espolvorear con pimienta roja, vierta el vinagre, el agua hirviendo y se ponen en un lugar cálido hasta que las verduras comienzan a dar vuelta amargo. Después de eso, el barril se transfiere a un cuarto frío. Sirva la col sin remolacha.

Col 230, 20 remolacha, vino 10 vinagre, pimienta roja molida 0,5, 10 apio y el perejil, la sal.

3. Verduras con salsa satsebeli

Patatas y verduras, cocidos y enfriados, se cortan en rodajas, calabaza hervida - cubos. Las hojas de la espinaca y la remolacha cortada en pedazos grandes y hervir. verduras refrigeradas y patatas puesto en una ensaladera, verter la salsa satsebeli y espolvorear con perejil o cebollino.

patatas, o 150 150 150 la col o la coliflor o el espárrago o 170 150 nabo, o de alubias rojas o 70 150 300 remolacha o espinacas o las hojas de remolacha 160, o judías verdes 170 210 o calabaza, salsa satsebeli 50, perejil.

4. Verduras con salsa de maní

Espinaca, hojas de remolacha, ortigas, espárragos salvaje, que eliminan parte de vástago maciza, cuidadosamente ordenadas, se lavó y pripuskayut en una pequeña cantidad de agua hirviendo; a continuación, exprimir y picar. Repollo picado y se hierve. judías verdes limpian de las venas, se desprenden los extremos, picadas en trozos grandes y duros, también. Patatas y remolachas hervidas en sus pieles, limpio y cortado en rodajas. Berenjena con la cáscara cortado en cubos y hervir. Escabeche kezheru-pkhali peladas, cortadas en rodajas finas, hojas y tallos finamente picado. Coliflor libre de hojas, cocidos, se enfrió y desmontado en pequeña Kocheshkov. Frijoles rojos previamente empapados, hervidas y parcialmente amasan. Para preparar las salsa de nueces finamente molidas junto con ajo, pimienta, sal (o pasó dos veces a través de una picadora de carne con un cedazo común) se añadió cebolla finamente picada, cilantro (cilantro), eneldo, vinagre diluido y se mezcla a fondo hasta que todas las tuercas de blanqueamiento. La masa resultante se prepara mediante las verduras sazonadas método anterior. Sirve como un entrante, un parte de regar salsa de nueces y verduras de guarnición.

La espinaca 300 o 250 remolacha hoja, o 150 la col, o 250 coliflor, o judías verdes 140 fresca, o frijoles, enlatados 180, picadura 240, o el espárrago a 180 salvaje, ortiga 270, patatas 150, kezhera-pkhali (coliflor marinado) 170, 180 o berenjenas, remolachas o 140, 60 o frijol rojo; Para la salsa: Nueces 30, 20 cebolla, vinagre de vino 10, 3 ajo, hierbas 10, especias, sal.

5. aceite rojo lobio

granos de pre-empapado se hierven, desentiesar y rellenar con la cebolla mediante pasajes, las hierbas picadas, sal y pimienta.

Frijoles rojos 60, 60 cebolla, aceite vegetal 10, perejil, cilantro 10, sal.

6. las aves de corral satsivi

Tratada cocinero aves de corral hasta media sal, grasa y freír en hornos hasta la oferta. A continuación, cortar la canal en porciones. Prepare la salsa: cebolla finamente picada a pases a través de minutos 10 introducción de la harina y el caldo diluido gradualmente; a continuación, añadir el vinagre, la sal, triturado y verduras picadas, ajo picado y khmeli Suneli (hierbas secas). En el ave ebullición salsa resultante durante minutos 5-10, a continuación, añadido con las tuercas guindilla roja triturados azafrán diluido y extraer caldo (previamente drenado de aceite de nuez de frutos secos), y sacivi retirado del calor. Servir como un aperitivo frío, espolvoreado con mantequilla de maní.

Pavo o pollo 220; para las nueces salsa de mantequilla 80, 10, 40 cebolla, harina de trigo 3, 3 ajo, vinagre de vino 10, hierbas frescas (cilantro) 5, hierbas secas (lúpulo-suneli) 0,2, el azafrán, especias, sal.

7. peces satsivi

piezas porción de pescado frito (esturión, Alaska y otros peces) satsivi vierta la salsa.

Esturión 160, 150 o la perca, el aceite de semilla de algodón o 10 girasol, harina de trigo 5, 100 satsivi salsa.

8. Trucha con nueces

trucha procesada cocida en agua hirviendo con sal. Servir frío, expedida los greens. Por separado servido de nogal salsa de puré de nueces trituradas, se diluyó con solución salina fría.

Trucha 320, frutos secos (almendra) 30, 10 hierbas frescas, sal.

9. Tsotshali (salsa de pescado)

Pequeños peces vivos se limpia y se hierve en agua con sal. Servir frío con salsa o salsa tkemali satsebeli mediante la emisión de verde.

Fish 250, 50 salsa, verdes 10, sal.
mofeta
23. Pescado frito en un pincho

piezas de las porciones de piel de pescado procesado ensartadas en un pincho, espolvorear con sal, cepillo con crema agria y asado sobre brasas de madera. Servir con cebolla, limón o jugo de granada y hierbas.

Esturión (o el esturión o salmón) 190, 5 crema agria, 20 de limón o jugo de granada 50, 80 cebolla, hierbas 10 perejil, sal.

33. chanakhi

En el crisol de arcilla continental poner las patatas en dados, mezclado con una cebolla triturar, superior - pedazos de cordero 2 y berenjenas rellenas de grasa de cola de oveja con pimienta y hierbas, se vierte la pasta de tomate, el caldo diluido con ajo y añadir sal y especias. Extinguir chanakhi en hornos. Antes del final de enfriamiento añadir los tomates y llevar hasta la preparación.

Cordero 150, 130 patatas, tomates 25 15 o puré de tomate, la berenjena 60, 20 grasa de la cola, cebolla 15, 10 cilantro y perejil, ajo 4, la hoja de laurel, pimienta, sal.

34. Buglama (cordero guisado con especias)

Cordero se corta en pedazos por 25 30-g de grasa y estofado en 10 minutos. A continuación, añadir la cebolla picada (bulbo y verdes) y estofado hasta que estén tiernos, se vierte un poco de caldo y se sazona con ajo, jengibre, estragón, cilantro, eneldo, menta, tkemali fruta verde, sal y pimienta.

Cordero 220, 10 grasa de cordero, 2 ajo, tkemali 60, 0,5 pimienta de cayena, jengibre o 1 infusión de azafrán, cebolla 130, el estragón, el cilantro, la menta, el eneldo y sal.

35. Cordero con ciruelas cereza

Cortar trozos de cordero con sal, pimienta negro, poner en una sartén con la grasa y freír hasta que estén crujientes de oro. Ciruelo de cereza escaldado, quitar las semillas, junto con la carne asada y llevar a la disposición. Cebollas cortadas en rodajas, laminados en harina, la sal y se fríen en una gran cantidad de grasa, les espolvorea la carne.

Cordero 125, 25 grasa, 75 cebolla, harina de trigo 5, 50 ciruelas frescas, pimienta, sal.

36. Cordero o ternera con judías

Cordero o carne de res (brisket), cortados en trozos, espolvorear con sal, pimienta y cebolla frita Añadir la harina, puré de tomate, rehogar, diluyen el caldo a un estado semi-líquido. A continuación, poner en rodajas judías verdes, el ajo, el cilantro, el perejil, la albahaca y el guiso hasta que estén tiernos.

Cordero (pechuga) 150, 160 o carne de res, mantecas animales 15, 5 harina de trigo, habas verdes 90, 15 puré de tomate, 40 cebolla, ajo 3, pimienta, hierbas, sal.

37. Lomo en un asador

Cordero o lomo de cerdo cortado a 2 pieza por porción junto con las costillas, espolvorear g de sal, la pimienta y la carne asada en un asador sobre las brasas. Adorne como la barbacoa es caucásico.

Cordero (lomo) 330, carne de cerdo (lomo) 320, hierbas (perejil) 10, 50 salsa tkemali, o el jugo de granada 30, sal.

38. Kaurma

Cordero se corta en pedazos por 20 25-g, frito en una sartén, añadir la cebolla, el caldo y estofado de debajo de la tapa. A continuación, poner el puré de tomate o de una parte proporcionada a un ritmo de tomates. A través de 10 minutos diluyen caldo o agua hervida y se llenan de ajo machacado, tomate, pimienta, hierbas picadas (cilantro, perejil, eneldo, albahaca), sal, hervir incluso 5 minutos, deje a un lado en una tabla de la placa y se mantienen minutos 25-30 para la compra de productos sabor. Al momento de servir espolvorear con las hierbas picadas.

Cordero 260, 15 grasa animal, 130 cebolla, puré de tomate o 20 60 tomate, harina de 2, 3 5% de vinagre XX, 3 ajo, hierbas 6, especias, sal.

39. Salsola en Georgia

La carne se corta en trozos pequeños, espolvorear con sal, pimienta, freír juntos
Sluka, añadir el puré de tomate, harina, rehogar, el caldo diluido a un estado semi-líquido, sazonada con ajo, vinagre de vino. A continuación, poner el resto de los productos contemplados en la disposición y el guiso hasta que estén tiernos.

Carne (filete) 160, 20 mantecas animales, cebollas, pepinos encurtidos 40 40, 25 puré de tomate, salsa de «Sur» 10, vinagre de vino 5, 5 harina de trigo, alcaparras 10, 3 ajo, pimienta, sal.

48. carne de vacuno Chakhokhbili

ternera grasos corta en trozos y freír sin grasa añadiendo, poner la cebolla picada y freír juntos durante otros minutos 10, a continuación, agregar la sal, añadir los tomates pelados y picados o puré de tomate ", el ajo picado y chile, y estofado 15-20 minutos. A fines de extinción de venta de cilantro picado verde, perejil, albahaca, ajedrea, y llevar a la disposición.

Carne de vaca de pasta 125, 75 cebolla, tomate 125, ajo, hierbas frescas (cilantro, perejil, albahaca, ajedrea) 5, pimienta amarga, salada.

49. cordero Chakhokhbili

La carne de cordero graso cortada en trozos pequeños, poner en una sartén precalentada y freír unos minutos 20 5 últimos minutos - junto con la cebolla picada, un poco de sal. Los tomates se sumergen en el acta 1-2 en agua hirviendo, sacarlos de la cáscara, puré de patatas y verter en la carne, añadir grandes rebanadas cortadas de patatas crudas y estofado de debajo de la tapa a fuego moderado durante unos minutos 20. En tan sólo unos minutos antes de que la carne se introduce hierbas y especias, ajo picado y guindilla, añadir, si es necesario, la sal.

Cordero (carne) 125, 75 cebolla, tomate 125, 75 patatas, hierbas (cilantro, perejil, albahaca, ajedrea) 5, el ajo, la pimienta, amargo, sal.

50. kupaty

carne picada de cerdo cruda, añadir la cebolla picada, el ajo, canela, clavo de olor, la granada o una agracejo, comino, pimienta y sal. La carne resultante se llena con las tripas; atar los extremos de las salchichas, dándoles la forma de una herradura, a la parrilla sobre las brasas.

250 grasa de cerdo, cebolla 25, 2 el ajo, los intestinos de cerdo seca 5, 10 granadas, o agracejo en 15 frijoles, especias, sal.

52. Kupaty preparó a toda prisa

La carne de carne de cerdo picada con la cebolla, añadir sal, pimienta negro, ajo picado y chile, canela, clavo de olor, huevo, mezclar bien, a continuación, poner las semillas de granada o agracejo. De forma masa resultante de pequeñas bolas, darles forma de cigarrillos. Carne preparada frito en ambos lados en una sartén precalentada. kupaty listo se coloca en un plato, espolvorear con la cebolla finamente picada, la granada.

125 de cerdo, cebolla 35, ajo, canela molida y clavo de olor, pimienta negro y pimienta de cayena, la granada o una agracejo, sal.

53. célebre Letnyaya

Pulp carne picada grasa de cordero, añadir la cebolla finamente picada, cilantro perejil, albahaca y perejil, pimienta negro, se trasladó y se lavó arroz, sal, todo está bien mezclada. En berenjenas medianas hacen una pequeña incisión es común, quitar las semillas, se vierte un poco de sal en el agujero. En las tapas de corte pimienta dulce con tallos, quitar las semillas. Pimientos escaldadas con agua hirviendo, se reclinan sobre un tamiz. tomates fuertes valor medio se lava en agua fría, cortada ápice, núcleo cuidadosamente eliminado con semillas, verter en un poco de sal. Las manzanas se pelan y se cortan en rodajas finas. Se cortaron tomates maduros, poner en una olla y se hierve minutos 8-10 y luego forzada a través de un tamiz. berenjena Preparado, pimientos y tomates rellenos de carne picada, cubren el corte con sus tapas en la parte inferior de la cacerola baja puso huesos cordero, filas de berenjena, rodajas de manzana, pimientos y tomates rellenos, se vierte la salsa de tomate y cocinar debajo de la tapa hasta que esté listo (horas 1-1,5 ).

Cordero 150, arroz 25, 20 cebolla, 250 berenjenas, tomates 90, tomate (salsa) 125, 75 pimiento dulce, manzanas 75, cilantro, perejil, albahaca, pimienta, sal.

51. Kupaty en Imereti

Limpiado de despojos escaldada, cortado en trozos pequeños y verdes experimentados, la cebolla, el ajo, el agracejo o granada, pimienta, sal. La carne resultante se llena la tripa. Kupaty fríe y se sirve con rodajas de cebolla y anillos tkemali salsa.

Despojos y vísceras 225, hierbas secas (cilantro) 1, 10 agracejo, la granada o el ajo 15, 4, 25 cebolla, salsa de tkemali 50, pimienta, sal.

54. Khinkali (albóndigas)

Amasar la masa. Prepare el relleno, lo envolvió en la masa, dando al producto una forma de pera. Cocer en agua con sal.

Para la masa: harina 30, sal 0,5, 10 agua; para la carne picada: Cordero cebolla 20, 5, 0,3 pimienta negro, verdes 0.7, 10 caldo; para 10 combinado carne picada de vacuno, cerdo 10, 5 cebolla, 0,5 en solitario, pimienta negro 0,3, 0,7 hierbas, caldo de 7, sal.

55. albóndiga suelta

La carne de ternera con picadillo de perejil. cebolla picada, guisados ​​en mantequilla derretida hasta que estén blandas, añadir la carne picada, el aceite restante y estofado todos juntos hasta que la carne cocinada. A continuación, añadir la sal, espolvorear con pimienta negro, vierta un poco de caldo o agua, y se agita a través 5 minutos, retirar del fuego, agregar las semillas de granada, revuelve con cuidado, para que no se ralla, e inmediatamente servido.

Carne de vaca 125, cebolla 55, 10 derretida la mantequilla, caldo de 15 o el agua, las semillas de granada 15, 5 verdes de perejil, pimienta, sal.

56. Mhali de la col

Con hojas de repollo para eliminar las impurezas, cortar los tallos. cabeza 2 cortado en pedazos y se hierve en una pequeña cantidad de agua. Terminado reclinación de la col en un colador, dejar enfriar, exprimir y picar. ajo nueces purificadas machacado se mezcla con verdes picantes picados añadió khmeli Suneli, pimienta, sal, vinagre y mezclar. col preparada Vierta el aderezo. Mhali preparado como remolachas, espinacas, pimiento y cebolla verde. Verduras o hervida o al horno, o escaldadura (col joven, cebolletas), a continuación, molido y mezclado con el aderezo.

En 4 porciones: la col 500; Recambios: nueces (pelado) 90, 15 vinagre de vino, 5 ajo, hierbas (cilantro, perejil, eneldo) 20, 5 el pimiento rojo, el lúpulo-suneli 3, sal.

57. Berenjena con nueces

incisión berenjenas longitudinalmente, colocado en una cacerola del esmalte, se vierte un poco de agua hirviendo y cocine a minutos de calor 20 30-(teniendo cuidado de no hervir). berenjena listo en un colador de reclinación, ostuzhivayut, apretar, cortar a lo largo de las rebanadas estrechas. nueces peladas machacadas junto con el ajo y la sal, añadir la cebolla picada o cebolla de verdeo picada, cilantro verde, ajedrea, albahaca, perejil, apio, pimienta, vinagre, todo mezclado. Conectar con el aderezo preparado berenjena.

Berenjena 250, frutos secos (pelado) 45, 35 la cebolla o el verde, 3 ajo, hierbas frescas (cilantro, ajedrea, albahaca, perejil, apio) 15, vinagre de vino, la pimienta roja molida, sal.

58. Berenjenas al horno con nueces y granada

Berenjenas hornear en una bandeja para hornear en el horno (sin grasa), quitar la cáscara y cortar finamente, añadir sal, pimienta negro cebolla finamente picada, nueces picadas, mezclar bien, combinado con semillas de granada.

Berenjena 125, 20 cebolla, nueces (pelado) 10, semillas de granada 20, pimienta, sal.

59. satsivi berenjena

Berenjena, incluso despuntados, junto con incisiones, se vierte sobre agua hirviendo y lo mantuvo 5 minutos. Luego se extendió a presión en minutos 30 40-y luego rellena con medio juego de los productos especificados en el diseño. Los productos de salsa restantes se diluyó con una solución débil de vinagre, añadir sal, verter berenjenas rellenas y marinados días 2-3. Servir como un aperitivo frío.

Berenjena 200, nueces 20 15, cebolla, ajo, planta 4 0,5 pimienta roja, hierbas secas 10, 50 el vinagre, la sal.

60. berenjena

Obmytye berenjenas al horno, sin grasa. pimiento picado y guisado en aceite vegetal. Picado muy finamente la cebolla con sal, permite una hora de acostarse y exprimir. tomates maduros frota a través de un tamiz. Con la cáscara al horno berenjena, carne finamente picada, añadir sal, pimienta negro, ajo picado y semillas de cilantro, pimientos y cebollas guisadas preparadas, todo se agita bien.

berenjena 125, 50 dulce pimiento, cebolla 35, 3 ajo, tomates 45, 10 aceite vegetal, semillas de cilantro, pimienta, sal.

61. Berenjenas fritas con salsa de ajo

Berenjena de lavado con agua fría, cada una cortada en rodajas 4-5, sal, dejar de minutos 10-15, que se ha escurrido, sino para que los trozos de berenjena no pierda su forma. berenjena preparado se fríe en ambos lados en aceite vegetal. cebolla picada, alevines, se combinan con la berenjena, salsa de ajo vierte sobre la parte superior, que se prepara de la siguiente manera: el ajo, machacados y se diluyeron a gusto con vinagre de vino.

Berenjena 300, 20 aceite vegetal, 75 la cebolla, el ajo 3, el vinagre, la sal.

62. lobio verde con vinagre

judías verdes hervidas y sazonadas con aceite, vinagre, especias y hierbas.

Frijoles 140, 10 aceite de girasol, vinagre de vino 20, pimienta de Jamaica, 0,5 ajo, perejil, cilantro, sal.

63. huevo de Georgia lobio

judías verdes y sal de cebolla picada, espolvorear con pimienta y pripuskayut en grasa con un poco de caldo en rodajas; agregue el cilantro, el perejil, la albahaca y llevar hasta la preparación. A continuación, vierta los huevos batidos y hornear.

Frijoles 225 judías verdes frescas, enlatadas o 200, mantequilla o manteca 30, 2 PC de huevo., 50 la cebolla verde, 40 o cebollas, perejil, cilantro, albahaca 10, pimienta, sal.

64. carne lobio verde

ternera preparados o de cordero cortada en trozos (en 30 35-g), espolvorear con sal, pimienta, frito en una sartén debajo de la tapa, añadir la cebolla picada y estofado minutos 15. Después de eso, una pequeña cantidad de caldo diluido o agua hervida, puso frijoles y estofado verde picada debajo de la tapa hasta que esté listo. Llenar con verduras picadas de menta, cilantro, perejil, ajo machacado, pimienta negro, sal, estofado de 5 minutos, dejar de lado en el lado de la placa y stand-25 30 minutos.

Carne de vacuno (shortloin, paddle) 220, o cordero (pechuga) 260, 210 judías verdes, cebollas 40, 15 grasa animal, 4 ajo, 10 hierbas frescas, sal.

65. judías verdes con tomate

vainas de frijol purificados, cortadas, lavadas y hervidas en agua con sal para que no hierven. Lanzar un poco de caldo. Por separado, el aceite de girasol asado cebolla picada. Tomates cortados, hervido, forzados a través de un tamiz. Frijoles de la olla se unieron con la cebolla preparado, el aceite de girasol de puré de tomate, se añaden, ajo y pimientos, aplastado con sal y diluida moldeado vinagre caldo y el vino, y el conjunto se agitó bajo una cubierta extinguir minutos 5. A continuación, poner picado cilantro verdes, perejil, eneldo, albahaca, ajedrea y mantenido en un nivel bajo minuto 3 calor.

250 judías verdes, cebollas 90, 150 tomates, aceite de girasol 15, 3 ajo, vinagre de vino, verdes picantes, pimienta y sal.

66. Frijoles de la olla con hierbas

Ablandar los frijoles (como agua hirviendo añadir agua hirviendo). Poco antes de la voluntad de poner en una sartén la cebolla picada y el ajo picado. puré de frijoles cocidos con una cuchara (preferentemente de madera), añadir los pimientos triturados, perejil picado, cilantro, ajedrea, menta, sal, vinagre y hervir verter minutos 1-2. El plato terminado debe tener la consistencia de papilla.

Frijoles 125, 55 la cebolla, el ajo 3, hierbas (perejil, cilantro, ajedrea, menta) 10, vinagre, pimienta, sal.

67. Frijoles con vinagre de vino y aceite

Beans se hierven para que los granos mantienen su forma, el caldo se vierte en un recipiente aparte. Guiso de cebolla picada en aceite vegetal, a continuación, añadir sal, pimienta negro, el vinagre, revolver, permite cocer a fuego lento hasta minutos 2-3. Conectar los frijoles y cebolla, vierta un poco de caldo y cocinar minutos 1-2.

Frijoles 125, aceite vegetal 20, 55 cebolla, vinagre de vino 30, pimienta, sal.

68. Frijoles con mantequilla y tomates

Hervir los frijoles. Finamente picado rehogar la cebolla. Los tomates frescos están inmersos en el acta 1-2 en agua hirviendo, sacarlos de la cáscara, cortados por la mitad, quitar las semillas, a continuación, puré. tomates y cebolla frita preparada conectar con judías hervidas y cocinar hasta que espese. Para 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir el perejil finamente picado, el eneldo, cilantro, albahaca, sal, revolver.

125 habas, cebollas 75, 125 tomates, 15 de mantequilla derretida, hierbas frescas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca) 10, sal.

69. Espinacas con huevo

La espinaca hervida, escurrida, lleno de cebollas a pases, verdes sal y pimienta, poner la sartén, vierta los huevos, mezclados con verduras finamente picadas y cocidas al horno.

La espinaca 220, 30 mantequilla, huevos 85, 25 cebolla verde, 20 o las cebollas, perejil, cilantro, albahaca 10, pimienta, sal.

70. Paso (cereales)

El mijo se vierte poco a poco en el agua hirviendo y, revolviendo constantemente, cocinar. Poco antes del final de la cocción, se vierte la harina de maíz; de forma rápida y mezclar bien, llevar un plato hasta que esté listo a fuego lento y tapado. Gomi debe tener la consistencia de una papilla viscosa. Gomi servir caliente, en lugar de pan.

100 Harina de maíz (harina de trigo o maíz y 80 25), 300 agua.

71. Mçadi (cabecera Uzbekistán)

A partir de la molienda de harina de maíz amasar la masa en el agua caliente, cortado en tortas redondas. Cocerlos en el horno. Servir en lugar de pan.

Cabecera cubre 100, 100 la dahomeyano.

72. Gadazelili (queso de tierra con la menta)

corte fresco o pre-empapado queso Imereti en rodajas finas, sumergido b leche caliente y caliente, sin hervir, hasta que una masa viscosa. A continuación, el queso se coloca en un recipiente profundo, mezclar con menta picada y dar al artículo una torta redonda. Al presentar vierte queso de leche, en el que se calienta.

Queso 200 joven o suluguni Imeretian, leche 50, 3 menta verdes.

73. Suluguni frito (queso frito)

suluguni queso enrollado joven en la harina y se fríen en una sartén. Si el queso es frito en un pincho, a continuación, rodar en la harina no debe ser. Servir, espolvoreado con hierbas.

Suluguni 200, 4 harina de trigo, mantequilla derretida o 10 mantequilla,

74. Khachapuri (cheesecake)

Prepare la masa (oparnoe) agria. Estirar una torta redonda en el centro poner el relleno de queso picado, mezclado
syaytsom, zaschipyvayut masa, dan al producto una forma cuadrada, untado con huevo y hornear. El pastel de queso acabado aceitado.

Harina 100, 25 la leche o el agua, el 30 de huevo, levadura 3, 10 derretida la mantequilla, el azúcar 5, 50 queso Imereti.

75. Cemkva

Queso frote con un rallador grueso, se vierte en la leche hirviendo, cocer unos minutos 5, frotar, para evitar grumos. A continuación, vierta gradualmente la harina de maíz y continuar la cocción a fuego moderado, revolviendo todo el tiempo hasta que la consistencia de papilla espesa. Servir caliente.

Queso 125 Imeretian, leche 190, 50 harina de maíz.

76. cuando

La harina de trigo se tamiza, se vertió montículo en el tablero, por lo que es un rebaje se vierte al agua, la sal y se vierte rápidamente la pasta amasada se enrolla con un espesor de capa de aproximadamente 1 cm, aceitado, doblado en cuatro y tolera el frío. A través de minutos 10 dio la vuelta, plegada cuatro veces y otra vez soportar el frío, repetir esta operación más veces 2-3 (masa untado con aceite sólo al principio). La masa acabada se divide en dos partes iguales. Cada pieza se lamina, dándole la forma de una formación circular o cuadrada. Colocar sobre la capa de relleno preparado de manera uniforme, envuelto rollo en una sartén y horneado en un horno.

El relleno se prepara como sigue: se vierte la harina en la sartén, freír hasta que un color amarillo claro, agregar la mantequilla y freír un poco más. Se retira del fuego y se vierte inmediatamente el azúcar, mezclar bien y dejar enfriar.

harina de trigo 120, 50 mantequilla, agua 60, la sal;

Para el relleno: 35 harina de trigo, mantequilla 50, 100 azúcar.

77. Gozinaki

Sin cáscara nueces poner en una sartén y frito ligeramente, luego se corta con un cuchillo afilado (no demasiado fino). La miel se vierte en un recipiente para mermelada y revolver, hervir a fuego lento a un estado tal que la gota, a juicio, no difusión en el platillo. Verter en ebullición frutos secos miel preparado, revolviendo constantemente, hasta que la cocina hasta que la miel no adquiere el aroma y el sabor de tostado, t. E. Hasta el inicio de caramelización. Spread resultante masa espesa en de madera humedecido con agua fría el tablero y un rodillo, y se humedece con agua, se enrolla en un espesor de capa 1 cm, ligeramente enfriada y cortada en pequeños rombo, después se secó a endurecerse. Para Gozinaki vuelto frágiles durante la cocción de miel con frutos secos añadir un poco de azúcar.

Gozinaki preparó a partir de avellanas y almendras, pero primero ellos escaldada y quitar la cáscara.

Nogal (pelado) 250, 250 miel.

78. Çurçhela

nueces peladas encadenan piezas grandes (preferentemente mitades) en un fuerte hilo de algodón 20-25 cm de largo con un lazo en un extremo para colgar. En el otro extremo, a las tuercas de resbale, atado una pieza del partido.

Exprimir el jugo de la uva y cocinar a bajas horas de calor 2-3, podsypaya poco a poco el azúcar. En este caso, todo el tiempo agitar y remover la espuma. Después se dejó enfriar a aproximadamente la temperatura del fluido 45 °, verter gradualmente la harina. Después de obtener una masa homogénea de nuevo hervido a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que ¾ del volumen original, y la masa obtiene una consistencia de gelatina. El jugo de uva caliente por lo tanto hervida (Tataru) 2 3-sumergió dos veces durante treinta segundos cada manojo de nueces. Una vez que se obtiene el espesor deseado, Churchkhela colgó para secarse en el sol. El secado se detiene cuando Churchkhela deja de pegarse a las manos, pero sigue siendo suave al tacto. Churchkhela seca envuelta en un paño limpio y dejan madurar en un lugar seco y ventilado en 2 3-mes (calor y frío son igualmente perjudiciales para los churchkhelas maduración). Al final del período cubierto por Churchkhela más fino toque de azúcar en polvo, liberado como resultado de la maduración, y por lo tanto no pierde suavidad.

Jugo de uva 1250, harina de trigo 125, 85 azúcar, las nueces (pelado) 125.

87. Los platos de lado a kebabs, filete en un pincho, Basturma

Las cebollas verdes cortadas en trozos de la longitud de 5 6-cm. Los cebolla picada en aros finos. Limón cortado rodajas. Nos Berenjena cortamos el tallo, lavado, cortado a lo largo y retire las semillas; contador de grasa yacía en rodajas finas de cola, vestida con las hierbas picadas, el chile, la sal. berenjena preparado suspendidos encima en un pincho y la parrilla sobre las brasas. Tomates y asado en un asador. A continuación se presentan las opciones de platos a la barbacoa.

1-Opción - 60 cebolla, limón 1 / 3 unidades.

2-ésimo opción - 40 cebolla verde, 35 o las cebollas, pepinos conservados en vinagre 80, 85 o tomates.

3-ésimo opción - cebollas verdes o 50 cebolla, berenjenas 100, grasa de cordero grasa de cola 10, hierbas (cilantro, eneldo, Rehana) 3, 50 tomates, pimienta de cayena, sal.

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