Recetas de la cocina judía

Recetas de la cocina judía

1. Ayertsvibele (ensalada con huevos y cebolla)

cebollas peladas cortadas en trozos pequeños, la sal y se deja durante minutos 20 30-para reducir la amargura. Los huevos duros cortados en gran
en rodajas y se mezcla con cebollas y grasa de oca, a continuación, la sal y la pimienta.

PC de huevo 2., cebolla 30, 20 grasa de oca, pimienta negro, sal.

2. huevo picado con cebolla asados

Los huevos duros cortar finamente y se mezclan con la cebolla picada y pre-spassirovannym. Añadir sal y
agitada. Al momento de servir vierta grasa de oca derretida y espolvorear con eneldo o perejil finamente picado.

PC de huevo 2., cebolla 30, 20 grasa de oca, sal.

3. Pepino fresco con la grasa de oca

pepinos frescos, pelados y cortados en círculos delgados. Colocar en una ensaladera y espolvorear con sal. Decorar con rodajas de hervida
huevos duros, salpicadas con grasa de oca derretida y se espolvorea con cebolla verde picada.

Pepinos 75, 1 PC de huevo., 15 la cebolla verde, 20 grasa de oca, sal.

4. Rábano con husynыm grasa

Rábano limpio, aplastado con un rallador con grandes agujeros, se mezcla con la cebolla finamente picada (también se puede
spassirovat y fresco), con grasa de oca derretida y la sal. Todo se mezcla bien y espolvorear con alimentación picado
perejil o eneldo.

Rábano 100, 40 cebolla, grasa de oca 20, 5 cebolla verde, sal.

5. Forshmak

I, variante. Filete de arenque salado, previamente empapado en agua hervida o té con leche, pelos, junto con
pan rancio, clara de huevo picado, la cebolla y la manzana. Esta masa añadir el aceite vegetal, vinagre, puré con
yemas de huevo azúcar, pimienta negro, mostaza en polvo y cuidadosamente amasados. Difundir en seledochnitsu, nivel y
espolvorear con cebolla verde picada.

Arenque salado 50, 15 blanco pan, aceite vegetal 10, 1 / 5 huevo uds., Manzanas 20, 20 cebolla, azúcar 5, 9 10% de vinagre ciento, pimienta
pimienta negro, cebolla verde 5, 1 de mostaza en polvo.

Opción II. Filete de arenque salado empapado con remojado en leche, bollos rancios carne picada. Añadir la finamente
spassirovanny cebolla picada y mezclar. Introduzca la yemas de huevo crudas, sal (si quieres probar), pimienta negro,
nuez moscada, golpeado claras de huevo y mixta. Extender sobre untada con grasa vegetal y espolvoreado con pan rallado
Pan, el nivel de la superficie, un cepillo con crema agria, espolvorear con pan rallado y espolvorear con aceite. Hornear en un freír
armario. Al momento de servir vierta la mantequilla derretida o crema agria.

Arenque salado 50, 15 el pan blanco, aceite vegetal 10, 10 mantequilla, huevo 1 / 5 uds., Cebolla 20, 30 crema agria, pimienta
pimienta negro, nuez moscada.

6. hígado picado

Lavada carne de hígado, las vías biliares y retire la película. Hervido en caldo o agua con raíz de perejil, zanahorias,
cebollas. pan duro blanco empapado en agua fría y exprimir seco. Las cebollas y picar finamente ganso rehogar
la grasa hasta que estén tiernos. hígado preparado con carne picada de pan blanco, añadir la cebolla mediante pasajes,
sal, pimienta molida. Todo está bien mezclada. Cuando se forma un producto: ya sea en forma de pastillas, ya sea en forma de barras, proceso
cortar en rodajas de huevo duro y espolvorear con cebolla verde picada.

50 hígado de res, 10 pan blanco, huevo 1 / 5 uds., 10 cebolla, cebolla de verdeo 10, 10 grasa de oca, pimienta negro, sal.

7. Hryvnia (chicharrón de gallina con cebolla)

La piel tratada con grasa de oca se corta en pedazos por 30 35-g, espolvorear con sal y revuelva. Colocar en una cacerola capa 5-
6 cm, cubierta con una tapa y freír a fuego lento hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. Las cebollas cortadas en trozos pequeños, lo mezcló
con tocino y continuar a freír hasta que esté cocido, asegurándose de que no se quema. Al presentar los chicharrones con la cebolla rociado con fundida
grasa de oca.

100 grasa de oca, cebolla 75, sal.

8. pescado relleno

I, variante. Peces (lucio, la carpa, la carpa, la dorada, la carpa) se purificó a partir de las escamas, aletas se retiran y se cortó la cabeza, quitar las branquias,
los ojos. No cortar el abdomen, la canal limpio desde el interior, cuidadosamente lavada y cortada en porciones kruglyashi. Tallar (de
espalda y sección de la cola) de la pulpa, dejando la piel intacta. pan blanco duro empapado en agua fría, y luego exprimir.
La carne de los peces se mezclan con el pan preparado y pasa a través de una picadora de carne, añadir las cebollas finamente picadas, los huevos,
aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta. Mezclar bien, después añada a la ligera. Esta carne rellena de lugares
liberado de la carne de pescado y la cavidad de la cabeza. En la sartén (bandeja o plato para hornear) ponen una capa de rodajas finas círculos
remolachas, zanahorias, cebollas, y se separan porciones de pescado, poniendo encima de zanahorias en rodajas en juliana, remolachas, cebollas. Así apilar
varias capas. Añadir sal, pimienta, cáscara lavada de dos o tres folículos. Vierta agua fría (que debería ser totalmente
cubrir los trozos de pescado) y cocer a fuego lento durante dos horas a una tapa ligeramente abierta, eliminando periódicamente la espuma. Cuando cáscara de cebolla listo
eliminado, el pescado se enfrió a temperatura ambiente y se puso en un refrigerador para solidificar el caldo y convertirlo en gelatina. cuando una
poner un pedazo porción, junto con las verduras. Por separado servido salsa, rábano picante.

kg de pescado, 1 100 pan blanco, cebolla 350, 2 PC de huevo., 30 aceite vegetal, azúcar 10, 300 de remolacha, zanahoria 200, salsa de rábano picante, pimienta
guisantes de olor, sal.

Opción II. Pike limpiado de escalas, retire las branquias, aletas, cola, cabeza, vísceras y cortada transversalmente en trozos porciones
anchura en 1,5 2-cm. Cada pieza se retira la pulpa, sin dañar la piel. Los huesos son removidos, el lucio carne finamente picada,
añadir la cebolla finamente picada, galletas molidas, rábano picante rallado y proteína cruda. Los ingredientes anteriores se mezclaron hasta
una masa homogénea de exuberante, sal al gusto y el lucio bien rellena un peso de la piel, dando piezas de su aspecto original.
rodajas de pescado rellenos ponen en un plato plano (una cacerola, sartén) y verter el caldo fuerte tensa en la que el cocinado
Verduras con una cabeza, los huesos, la cola y las aletas Pike. Añadir el caldo de cortar rodajas finas de cebolla, pimiento amargo
pimienta, pimienta de pimienta, hoja de laurel, la sal. Cubra la sartén, pero no con fuerza, y cocinar el pescado a fuego lento durante
horas. Cuando se cocina el pescado, no se elimina del caldo antes hasta que esté completamente enfriado. Luego se extendió en un plato y verter
caldo, puré de cebolla a través de un tamiz grueso. El plato se coloca en un refrigerador, la salsa se ha convertido en gelatina. Servir con sousom-
rábano con las remolachas.

Pike 1 kg, 300 cebolla, 40 aplastado galletas, galletas saladas 5, 1 PC de proteína bruta., Remolachas 100, 50 zanahoria, perejil (raíz) 30, pimienta
pimiento dulce y amargo en 5 guisantes, la hoja de laurel, la salsa de rábano picante, 20, sal.

9. Kneydlih (albóndigas) de sémola

Las yemas de huevo mezclan a fondo con mantequilla, añadir la sémola y lo frota en la masa preparada, a continuación,
añadir sal al gusto y batida en un lugar fresco de los blancos de espuma de huevo. El conjunto está de nuevo a fondo amasa. Albóndigas sumergen en una cuchara
caldo hirviendo y cocinar sobre 15 minutos.

En porciones 4 2: piezas de huevo, mantequilla 100, 100 sémola, sal ..

10. Zhneydlih (gnocchi) de matzá

Matzo empapado en agua, huevos, grasa de oca, se agitó con agua, añadir la pimienta, la sal, mezclar bien, introducir grandes
matzo machacado y revuelva para que el peso de los que era posible hacer kneydlihi tamaño de una nuez. Dejar actuar 2 horas, y después de
Este hervido en caldo.

En las porciones 4 :. trozos de matzá 1, 4 PC de huevo, grasa de oca 40, 30 de agua, pimienta molida y sal ..

11. Mandala (masa)

Revolver los huevos con la harina, añadir la sal, la masa se amasa y se enrolló muy finamente. A continuación, la masa se corta diferentes figuras
tirado en el aceite hirviendo y se fríe hasta que estén doradas. Sacaron, se enfriaron y se alimenta al caldo.

En 4 1 porciones de huevo / piezas 5, 120 harina, 60 funde la grasa de res ..

12. Farfelki (masa)

Mezclar la harina, los huevos y el agua amasar la masa muy empinada, ha quedado con un rallador con grandes agujeros y se vierte en el humedecida con agua
hornear. Colocado en un horno de cocción y la masa ligeramente dorado climatizada. A continuación, se mezcla con farfelki asado
grasa de oca tostado de cebolla finamente picada, verter un poco de agua salada y poner en el horno durante unos minutos 25-30.
farfelki listos servido con caldo caliente.

13. La abuela de la harina de matzá

Matsu se pasa a través de una picadora de carne. Huevos agitar, batir, añadir agua fría, aceite vegetal, sal, vierta matzá
la harina y revuelva hasta que la consistencia de crema agria. El molde se calienta a un filamento en un horno, recubierto con aceite vegetal, y luego
verter la mezcla preparada y hornear minutos 20. Sirven para el caldo, así como un plato separado.

Matzo harina 150, 5 PC de huevo., Agua 170, 20 aceite vegetal, sal.

14. Tortitas de matzo

Matsu finamente crumble, poner en un colador, se vierte en agua caliente y para dar a suavizar la matzá, después desplazar en un recipiente, añadir sal,
para perforar el huevo, revolver y freír en aceite vegetal o grasa de oca en forma de tortitas.

Matsa 100, 2 PC de huevo., Salt.

15. Kugel (guiso de matzo)

Matsu se rompe en trozos y ligeramente rociada con agua. yemas hablador y blancos baten por separado. Matsu se mezcla con las yemas de huevo,
grasa, claras de huevo batidas, sal, pimienta. Toda esta masa se extendió en un molde engrasado y espolvoreado con platos rallados y bollo
poner en un horno precalentado a 30 minutos. Servir con caldo.

En 500 g matzo, PC 6 huevo., La grasa de pollo o gallina de 150, 20 rollo rallado, pimienta negro, sal.

16. de fideos Kugel

Los fideos se hierven, se lavan y se pasaron en el pollo o el ganso o carne grasa, verter en claras de huevo batidas por separado y
yemas de huevos a granel, sal, pimienta y llevar a la disposición en virtud de la tapa incluso minutos 3-4.

También puede preparar Kugel dulce, la sustitución de la grasa de pollo en la mantequilla y añadir las manzanas picadas y azúcar.

En porciones 4: fideos de huevo pedazos 120, 2 60, aceite, pimienta negro, sal ..

17. caldo de pollo

singe pollo preparado, cortado en trozos 6, la sal y se deja durante 2 horas. Las zanahorias y perejil (raíz) se limpia y finamente
en rodajas, la cebolla lavan y estaba caliente al caldo tenía un color dorado (la cáscara de cebolla no extraer). Preparado de pollo y verduras
con agua fría con sal y cocer a fuego lento hasta que el pollo cocido. Poco antes del final de la cocción añadir el caldo
ajo, pimienta, laurel, luego colar el caldo. Servir en platos de sopa, espolvorear con perejil picado finamente,
con kneydlihom (albóndigas de sémola) o matzá.

18. Rojo Borsch frío

remolacha purificados ponen en agua fría, añadir el vinagre y hervir hasta que estén casi cocidos. Luego fue llevado a cabo, pulverizó en
rallador con grandes agujeros, de nuevo puesto en el caldo, añadir las patatas cortadas en rodajas pequeñas, sal y llevar a la disposición.
Al final de la cocción, añadir color a un preparado previamente (prensado de remolacha cruda finamente picada) el jugo de remolacha, azúcar,
llevó a reflujo y se enfrió. Al momento de servir en un bol añadir pepino picado, picado, huevos duros,
cebollas verdes y crema agria.

150 100 remolachas, patatas, 5 vinagre, azúcar 5, 40 pepinos, huevos 1 / 5 uds., 10 la cebolla verde, 20 crema agria, sal.

19. Sopa de remolacha dulce frío

remolacha purificados ponen en agua fría, añadir el vinagre y hervir hasta que estén casi cocidos. Remolacha y muele luego eliminado
con un rallador con grandes agujeros, poner de nuevo en el caldo, añadir las patatas cortadas en trozos pequeños, sal, frutos secos y cocine hasta
la disposición. Los frutos secos están poniendo en función del tiempo de cocción. En primer lugar poner las peras, las manzanas y luego a través 5 minutos más tarde
5 minutos cerezas, ciruelas y pasas. Al final de la cocción, añadir el jugo de remolacha, azúcar, llevado a ebullición y se enfrió. Al momento de servir en un bol
picados, añadir los huevos duros y crema agria.

80 de remolacha, patatas 60, 30 secado de frutas, azúcar 10, 1 huevo / PC 2., Vinagre 5, 20 crema agria, sal.

20. ganso asado

carcasa de gallina limpiadas preparados frotan dentro y por fuera con ajo, puré con sal, pimienta y se deja durante un día. A continuación, el ganso
Hervir hasta que se cueza todo en un recipiente especial. Durante la cocción el ganso invertida periódicamente. Él se retiró a continuación
(Decocción de las hojas en Krupenik), residía en la fuente para horno, verter la grasa recogida durante la cocción y cocer en el horno hasta
marrón de oro, rociándolo de vez en cuando el jugo formado. Servir con patatas fritas y col estofado.

PC Gus 1., 10 ajo, pimienta negro, sal.

21. ganso de cuello uterino rellena

cuello de ganso, así lava y se quemó, lleno cuidadosamente mezclados con la carne picada pero no muy apretado, y atar los extremos fuerte
hilo. A continuación, se fríen en una fuente de horno con un ganso. y cortada en trozos grandes antes de servir. Sirva como independiente
plato o un ganso, como una parte integral del plato. Por separado se sirve la salsa hecha de spassirovannoy zanahorias, cebollas, y
grasa de oca derretida.

Para el relleno - 1 opción: harina de 60, 25 sémola de gachas de avena, grasa de oca (sin calefacción, en rodajas) 40, sal, pimienta negro;

Opción II: ternera o carne de vacuno 80, 1 PC de huevo, la cebolla picada 30, 25 pan rallado blanco seco, sal, pimienta molida negro ;.

III variante: 50 harina de trigo, cebolla 30, grasa de oca (sin calefacción) 20, pimienta negro, sal.

22. Albóndigas en salsa agridulce

carne picada con un pan rancio y el ajo, añadir a la masa resultante de huevos crudos, sal y mezclar bien
amasado. Chuleta de masa cortada en albóndigas de pesaje 12 15-g, paneer con harina y se fríen en grasa de vaca derretida. entonces
que se colocan en una bandeja para hornear o en una cacerola a la par, se vierte la salsa agridulce preparado y cocido en el horno de la preparación.

Garnir-
puré de patatas, pasta, arroz cocinado.

salsa agridulce se prepara como sigue: migas de pan de pan negro sofrito sin la grasa, caldo de ellas se reproducen, introdujo Tomat-
puré y cocine minutos 5-7. Las ciruelas pasas se hierven por separado, verter el caldo, agregue a la salsa y hervir durante unos minutos. entonces
introducido en las ciruelas salsa cocida, sin hueso, pasas pre-cocido al vapor, vino o vinagre, azúcar, sal, pimienta pimienta de Jamaica
y hervir durante un minuto más 2-3.

. 140 carne de res, pan blanco 25, 2 ajo, huevo 1 / 10 pedazos, carne de res derretida 10 grasa, harina de 5, la sal; Para la salsa: l 0,2 caldo, puré de tomate
10, 30 ciruelas, pasas 15, 10 vino tinto, o 5 vinagre, azúcar 10, 10 migas de pan de pan negro, pimienta de pimienta de Jamaica,
sal.

23. Asado agridulce

recortes de las porciones de carne de res asado en manteca de cerdo derretida hasta que estén dorados, añadir la cebolla y continuar
freír hasta que la cebolla se dore la compra. Después desplazar la carne en una cacerola profunda, vierta la salsa agridulce y estofado
hasta que esté cocido. Servir con patatas asadas o puré de patatas y pepinillos.

Carne de vaca 200, 10 ternera grasa derretida, cebolla 25; Para la salsa: 0,2 l de caldo, puré de tomate 10, 30 ciruelas, pasas 15, el vino
rojo 10, 5 o vinagre, azúcar 10, 10 migas de pan de pan negro, pimienta pimienta, sal.

24. Zharkoe govyazhye una judía

La carne de buey (borde grueso) desalentar, la sal y la puso en un lugar fresco para un 1 hora. El ajo cortado en tiras delgadas cuadrado
Jamón y de su carne. En gusyatnitsy de aceite calentado vegetal (aceite de oliva preferentemente), y rociar la carne con la harina y la pimienta, saltear
en todos los lados a fin de formar una corteza marrón. Después de eso, poner en una fuente para horno de cebollas en rodajas tazas,
verter agua hirviendo y estofado de debajo de la tapa, de vez en cuando verter agua hirviendo. A través minutos 40-50 la carne esté lista. Se corta en rodajas,
cargó en un plato, vierta su propio jugo con cebolla. Para que sirve el trigo sarraceno desmenuzable, que también vierte la salsa
cebollas.

150 carne de res, cebolla 80, 30 aceite vegetal, harina de 5, pimienta negro, sal.

25. Chulent (carne, frijoles y avena)

Los frijoles se vierte en agua helada y se dejaron durante un día. La carne se sala, de izquierda a 30 minutos, luego enjuagar la sal, y la carne se corta en
porciones, como el goulash y fritos en una sartén en un ganso o pollo grasa. Entonces se añadió a la carne pre ligera
frito en la misma grasa finamente picado cebolla, cebada, frijoles remojados, verter el agua en la que se remojan los granos,
sal, pimienta, cubrir con una tapa, poner en un horno caliente, y llevar a la disposición.

200 carne de res, 80 sémola de cebada, habas 80, 20 oca o grasa de pollo, cebolla 40, pimienta negro, sal.

26. Pecheny una judía

En las rebanadas preparadas de piezas puestas ganso grasa del hígado, sal, poner el ajo y la cebolla, vierta el agua tanto
de forma que cubriera el hígado y, cuando el agua se evapora, un poco freírlo en ambos lados. A continuación, el hígado se retira de la grasa, abandonando
cebollas y ajo, un poco de grasa se tiñeron pimiento rojo y vierten su hígado cuando se aplica.

100 hígado de ganso, grasa de oca 20, 2 el ajo, la cebolla 30, ají, sal.

27. zanahoria Tzimes

I, variante. las zanahorias cortadas en círculos purificados, poner en una sartén con grasa de pollo caliente, añadir la miel, el azúcar, un poco
agua y estofado a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Cuando desaparece la textura de sopa, añadir sal al gusto,
rociar con el jugo de limón y servir como un plato de acompañamiento para el pollo del caldo o como un plato separado.

Las zanahorias 200, 15 pollo de grasa, miel 5, 5 azúcar, jugo de limón 5, sal.

Opción II. Zanahorias cortadas en cubos pequeños, ligeramente fritos en mantequilla en una sartén, vierta el agua para que quede ligeramente cubierto
zanahorias y estofado hasta que estén blandos. A continuación, añadir las pasas pre-cocido al vapor y las ciruelas pasas, sin hueso, el azúcar, la sal y estofado hasta
la disposición.

Las zanahorias 200, mantequilla 10, 5 azúcar, pasas 10, 10 las ciruelas pasas, sal.

variante III. Preparado como se describe en la segunda realización, pero con las pasas y las ciruelas pasas sentar piezas 6-8. kneydlih dar
y llevar a hervir todo junto hasta que esté listo.

28. patatas Tzimes

Las patatas peladas cortadas en círculos, poner en una sartén, añadir la pulpa de ciruelas pasas remojadas, miel, azúcar, grasa, verter
agua, que empapó las ciruelas pasas y guisado a fuego lento, revolviendo constantemente. El plato está listo cuando la sopa desaparecerá
la textura y el color de las patatas obtendrán ciruelas. Cirugía estética de harina una pizca de nuez moscada, sal. Servir como un plato de acompañamiento para la parrilla
ganso o como un plato separado.

patatas 250 100, ciruelas pasas, miel 10, 5 azúcar, grasa de pollo 10, nuez moscada, sal.

29. Krupenik una judía

Limpiados y menudencias bien lavadas (ganso pies chamusquina, quitar la piel) ponen en el agua hirviendo, hervir hasta que estén tiernos,
fresco, separar la carne de los huesos y luego poner en el caldo. grañones movidas vierta el caldo y cocinar hasta que estén tiernos. previamente
hervir hasta que los champiñones secos blancos casi cocidos. Las zanahorias, perejil (raíz), remolacha rallado con un rallador con grandes agujeros,
la cebolla cortada en aros de media, se vierte agua de vegetación, añadir los champiñones cortados en tiras y cocinar hasta que estén tiernos. Caldo con hervidas
verduras y setas se añaden al caldo con avena y menudillos, sazonado al gusto con sal y pimienta, llevar a ebullición, retirar del
fuego y espolvorear con perejil. Servir la sopa en un florero, que también puso un frijol precocinados.

Menudos con un ganso, blanco hongos secos, zanahorias 30 60 40, perejil, remolacha, cebolla 50 40, 200 cebada perlada,
habas 50, 10 hierbas perejil, pimienta negro, sal.

30. Las orejas de Hamán (masa)

Mezclar la harina, la mantequilla ligeramente disuelto, azúcar, nueces trituradas y huevos pasta amasada, lo enrolló en un pozo-rociada
la harina y la junta, mediante un formulario, cortar triángulos isósceles con lados de 6 cm. cada triángulo puso mermelada,
mezclado con azúcar, canela y elevar los extremos de la prueba, habiendo recibido así una pirámide. Los bordes laterales de la pirámide y sleplivayut paredes
Pirámide manchado de huevo, mezclada con un poco de agua. propagación pirámide en una bandeja para hornear espolvoreada con harina y hornear
bien climatizada minutos 30 horno.

En PC 50 200:. Harina, azúcar 200, 200 mantequilla, 50 pelado frutos secos, huevos 2 PC, Jam 150, 10 el azúcar, la canela..

31. strudel

Mezcló a fondo Batir la margarina (o aceite), con los huevos, el azúcar, la sal y el sodio. A continuación, añadir el queso, harina, amasada
masa y poner en la nevera durante horas 10-12, a continuación, la masa se extiende en una capa muy delgada de un cuadrangular (1 mm de espesor). relleno
preparó como sigue: se mezclan con peladas, nueces molidas, azúcar, pasas, mermelada de cerezas, limones sin jarabe (precocidos
1 minutos en agua hirviendo y se pasó a través de una picadora de carne) picadas rallado pan rancio de pan sin corteza. Relleno se divide en partes 5
Ampliándolo a cada porción de masa y envolver el rollo. Colocar en un bol y verter la capa de aceite vegetal 1,5 2-cm.
Lleno de strudel de aceite debe permanecer horas 2. Luego se extendió el strudel en una bandeja para hornear, lo puso en el horno y hornear minutos 30-35.

Para la masa: harina 400, 200 margarina, queso cottage 250, 2 PC de huevo, sal 2, 2 de sodio, azúcar 100 ;. Para el relleno: nueces peladas 200, 400 de azúcar,
pasas 300, 50 mermelada de cerezas, limones PC 3., pan rallado 400, aceite vegetal para llenar el 350 y lubricantes.

32. bizcocho con canela

Las yemas (1 / 2 de la norma), cuidadosamente separados de los blancos, poner el azúcar (¾ de lo normal) y batir hasta que el peso libra blanco. Entonces, sin
incesantemente masa frotando añadió poco a poco todas las yemas y se tritura hasta que hasta que no la masa de pellets y sin azúcar
aumento en la cantidad de alrededor de 3 veces. Al mismo tiempo en otro tazón bata los blancos. Primero fueron azotados y luego lentamente
aumentar gradualmente la velocidad de batido. Tan pronto como signos de proteínas (proteína cuajada se convierte en picado de viruela) añadidos
pequeñas porciones de azúcar en polvo o azúcar granulada (1 / 3 parte de la norma), que obstaculizan la estructura de la proteína y la mejora de la cuajada
masa proteica, se vierte poco de agua se añadió una pizca de sal o ácido cítrico. Cuando las proteínas aumentan de volumen en tiempos 4-5
y se mantendrá firmemente en el borde, para batir detuvo. Para añadir puré de yemas de las claras de huevo batidas (1 / 3 parte de la norma) y,
un poco mezclado, poner la harina, mezclada con almidón, y el resto de las claras de huevo batidas. Todo esto se mezcla hasta que una homogénea
de peso. La masa acabada se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con papel a la mitad del volumen. A continuación, la masa se niveló ligeramente con un cuchillo, espolvorear
canela y, a continuación, llenar completamente la bandeja en tres cuartas partes, alinear de nuevo, espolvorear con las almendras picadas y cocer en el horno caliente
en cuestión de minutos 35-40. Después de enfriar, el papel se retira y se corta en porciones.

Harina 100, azúcar 100, 5 PC de huevo., Canela 5, 10 de almendras picadas.

33. Geribener Floda (un producto de pastelería con relleno de fruta)

La mantequilla y el azúcar se agitan hasta la desaparición de grumos, añadir la vainilla y los huevos gradualmente. se pone la masa resultante
harina tamizada y todos amasó para obtener una masa homogénea. A continuación, se enfría, de modo que se convierte en quebradiza y frote a través
tamiz. migas de masa rociaron capa sólida sobre una bandeja de hornear engrasada, poner una capa de migas sobre el relleno de fruta, y
capa de migas de masa de nuevo. Al horno en un horno caliente, después se enfría, se corta en trozos cuadrados y se espolvorean con azúcar
en polvo.

Harina, mantequilla 100 40, 30 el azúcar, el huevo 1 / 5 PC.
vainilla, 5 firma harina, manzana o relleno de albaricoque.

34. Teygpah (bolas de masa con miel)

Las yemas de huevo se trituró con azúcar añadido al espesor de la crema de mantequilla derretida, la harina y luego se mezcla con soda. pasta
rodó hebras delgadas diámetro 0,8 mm, que se cortan en trozos pequeños anchura 8-12 mm. las probetas se colocan en un rugido y
girándolo, liberarlo del exceso de harina. Hornear en un horno caliente. Med hierve con el azúcar para formar una masa de caramelo,
que puso las bolas al horno y cocine hasta que adquieran un color rosado. A continuación, la masa se extiende sobre una mesa, la humedece
agua, laminado en 30 40-mm de espesor, espolvorear con las almendras picadas y cortar en porciones.

100 harina, azúcar, mantequilla 15 3, huevos (yema) PC 3., Soda, harina para cortar el azúcar 10, 20 para el caramelo, miel de caramelo 45,
las almendras picadas 5.

35. kihelah Ayer (galletas de mantequilla de masa sin levadura)

Mantequilla, azúcar, huevos, sal, revolver hasta que esté suave, agregar la harina y amasar la masa. Masa se extiende costura
gruesa 4 5-mm, untado sus yemas de los huevos y cortar en pedazos en forma de rombos tamaño 40CH55 mm. Los productos introducidos en el
bandeja de horno y cocer en el horno minutos 15 20-antes de la adquisición de un color amarillo.

Harina 100, 1 PC de huevo., Azúcar 40, 40 mantequilla, harina socavó 10, lubricación yema 1 2 / uds., Salt.

36. Nariz-broit (khlyebyets)

Las yemas de huevo son azotados por minutos 20-25 con el azúcar, añadir las nueces picadas, pasas lavadas, harina mezclada con bicarbonato de sodio, y
batidas las claras de huevo. Esto se agitó hasta obtener una masa homogénea, extender una capa de 15 18-mm en una bandeja para hornear forrada con
papel de pergamino, y cocer en el horno durante unos minutos 25-30. El producto se retira del papel. La altura del cono-broyta debe ser
mm-25 30.

Harina 100, azúcar 65, 1 PC de huevo., Pasas 30, nogal (el núcleo) 50, soda.

37. Tierra (galletas, espolvoreado con azúcar y canela)

Mantequilla, azúcar, huevos, leche en polvo y agua mineral, revuelva hasta que esté suave, agregar la harina y amasar la masa.
La masa se extiende costura 5 6-mm y un arte rodillo aplicado a su imagen, y luego se unta con huevo y espolvorear con azúcar
arena, mezclada con canela. Desde la formación de la ranura especial cortó el producto, ponerlos en una bandeja de horno untada con mantequilla y
Hornear en un horno caliente minutos 10-12. Las cookies es la consistencia grumosa.

100 Harina, 55 azúcar, mantequilla 40, 1 / 5 huevo uds., Leche seca 3, soda, harina de firma 10, hojas de aceite de lubricación 1 10 / pcs.
Cubrir 2.

38. Pretzel con canela

Azúcar, mantequilla, huevos, refrescos y melaza revuelva hasta que esté suave, agregar la harina y amasar la masa. pasta
manojos enrollados pesaje ciudad 20, y se forman en un nudo, que se cubre con una mezcla de azúcar y canela. Los productos se colocan en una bandeja para hornear,
engrasado y se hornea en un horno durante unos minutos hasta que 12 15-marrón claro.

Harina 100, 50 azúcar, huevo 1 / 5 uds., Mantequilla 30, soda, jarabe de 3, 10 harina de firma, aceite para engrasar la sartén 2, canela.

39. Almidón (torta)

Mantequilla con el azúcar hasta frotó blanco y revolver, añadir poco a poco los huevos, la crema agria, la harina mezclada con bicarbonato de sodio y almidón. de
manga pastelera con un tubo liso plantado en un pequeño papel tortas redondas, que se roció con frutos secos y picados
azúcar y cocer en el horno.

Harina 120, azúcar 95, 100 mantequilla, almidón 100, 100 agria, 1 PC de huevo., Soda, tuercas para quitar el polvo 120.

40. Imbyerlakh

Matsu o galletas trituradas, se tamiza a través de un rugido. Soldada a la consistencia de caramelo de azúcar y miel se añaden poco a poco
agitación, a la matzá aplastado, a esto se añadieron jengibre. Después se vertió sobre una hoja engrasada de agua o aceite, y es la masa de más
que es de plástico laminado sobre la mesa mojada y cortar en porciones.

Matsa 100, azúcar 80, 100 miel, jengibre 2 (polvo).

41. Lekakh (masa)

Azúcar y miel llevar a ebullición, añadir color a caramelo. Se enfría a 50 55-° jarabe de poner huevos, mantequilla, clavo de olor
y la harina (50% de la norma), amasar la masa, a continuación, poner la harina restante, que es pre-mezclado con soda. después
la celebración de la masa durante la hora 7-10, se divide en piezas con un peso 500 g y se conforma en una ronda o productos cuadrados, que
colocado en una hoja de un poco de aceite, cepillar las yemas de huevo, espolvorear con las almendras y hornear durante 45 50-en cuestión de minutos
horno.

Harina 100, 70 miel, 50 azúcar, aceite vegetal 10, 1 / 2 huevo uds., Clavos picados 1, 0,2 de sodio, azúcar para zhzhenki 5, harina
5 ropa de cama, aceite para la lubricación 3, 1 lubricación de huevo / PC 10., Almendras 5.

42. Kamishbroyt (masa)

La mantequilla, la canela, la libra de azúcar, añadiendo poco a poco los huevos, entonces el nueces, harina y el bicarbonato de soda picada. Todo esto se mezcla y se divide en dos la masa
parte. Una parte de la pintura en el color del polvo de cacao chocolate. La forma cilíndrica media larga poner la masa, pintado en
color de chocolate y luego la superficie de la masa habitual se rocía con una mezcla de canela, azúcar y polvo de cacao. Cocer en el horno,
enfriado y cortado en rodajas 15 mm.

100 Harina, 50 azúcar, mantequilla 50, huevo 1 / 5 PC. Nueces (kernel) 60, soda, cacao en polvo 2, 1 la canela, el azúcar para espolvorear 1, canela
1 para quitar el polvo, cacao en polvo para espolvoreo 1.

43. la pasta de azúcar

Las yemas de huevo y el azúcar se trituraron, añadir el aceite de oliva, miel y jugo de limón. A esta masa se le añade la harina poco a poco
mezclado con jengibre y amasar la masa. La masa se extendió en un molde engrasado con mantequilla de forma redonda y profunda, lo puso en el horno
y hornear minutos 30-40.

Harina 250, azúcar 250, 4 PC de huevo., PC yemas 3., Miel 30, aceite de oliva 20, 5 jugo de limón, el jengibre (una pizca), 20 mantequilla.

44. Kindley (torta con la amapola y el relleno de la tuerca)

Amasar la masa a base de harina, grasa de oca, yemas de huevo crudas, huevos duros puré, azúcar, disuelto en agua tibia
de levadura, pasta de vino blanco seco dar lugar a, después se divide en partes, tortillas finamente laminados en 2 3-mm de espesor,
llena de relleno y envuelto, dándoles una forma alargada y haciendo que el dedo índice a través de las ranuras que le dan
el tipo de torta "Kindley." Colocar en una bandeja para hornear, se pintan con yema de huevo y cocer en el horno hasta que estén dorados en color.

El relleno se prepara como sigue: amapola, nuez, pasas g hierve en agua, se mezcla con el vino y el azúcar a una consistencia espesa.

Para la masa: en 1 kg muki-
400 grasa de oca, pieza 6 huevos crudos, yemas de huevos duros pedazos 2, 20 azúcar, levadura 5, 50 vino blanco seco ..; Para el relleno: Amapola
100, 200 frutos secos, pasas 200, 100 azúcar, vino seco 100, 150 agua.

45. Beymel-Hale (masa)

Masa preparada método de la esponja, laminados costura mm de espesor 5, espolvoreado con azúcar y canela en polvo, rollo a rollo
6 cm de espesor y poner la cara hacia abajo en una hoja engrasada de aceite. Impermeabilizado dar plena y horneado en un horno caliente durante 20-30
minutos.

46. Galletas de Pascua judía

Las yemas de huevo se mezclan con sal, azúcar, canela, jugo de limón, grasa de oca derretida y machacados en un mortero de matzá. La masa debe
ser líquido. Dejar reposar 1 hora, a continuación, añadir batida en un lugar fresco de los blancos de espuma de huevo. grasa de oca se hierve en una olla pequeña,
hay un Cuchara de cruce piezas separadas de la masa, frito, retirado de la grasa, espolvorear con azúcar en polvo y canela y servido en la mesa
caliente

PC 5 huevo., Matzá 100, 10 azúcar, zumo de limón 5, grasa de oca (para la masa) 20, canela, sal, grasa de oca freír 20, azúcar
polvo para espolvorear 5, 1 canela para espolvorear.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *