Ensaladas

1. Ensalada "verde"

La lechuga se corta y se añade a ella la cebolla picada. Cuando la alimentación de verduras espolvoreado con crema agria o mayonesa, o una mezcla de mayonesa y crema agria, y decorar el huevo duro. Ensalada puede ser utilizado como un plato de carne, aves, pescado.

Ensalada 85, 20 cebolla verde, huevo 1 / 2 uds., Crema agria o mayonesa 20, hierbas, sal.

2. Ensalada con el rábano

Rábano cortado en rodajas finas, la cebolla verde picada. Las verduras se llenan de crema agria o la mayonesa con la crema agria y decorar el huevo duro.

Rábanos en 90 25 vigas cebolla verde, huevo 1 / 2 piezas. crema agria o 20 mayonesa, sal.

3. Ensalada "Primavera"

La lechuga cortada en trozos grandes. Pepinos, rábanos - en rodajas finas, las cebollas verdes picadas en trozos 1 1,5-cm, revuelva y decorar el huevo duro. Al momento de servir con crema agria.

Ensalada verde 30, 35 rábanos, pepinos 25, cebolla verde 15, 1 2 huevo / pcs., 20 crema agria, sal.

4. Ensalada "Verano"

Las verduras y patatas cocidas cortadas en rodajas finas, la cebolla picada finamente cortado follaje. Toda la mezcla, la sal y rellenar con la crema agria. Se puede añadir la salsa de crema agria "Sur" con las especias. Algunas verduras y huevos duros deben dejarse para decorar la ensalada de acabado.

Patatas jóvenes 35, pepinos frescos 15, tomates frescos 20, cebollas verdes 20, guisantes verdes enlatados 20, huevo 1 / 3 pcs., Crema agria 20, salsa Southern 5, verdes, especias, sal.

5. Ensalada de "El Capital"

La pulpa de aves y verduras hervidas o fritas cortadas en trozos pequeños, todo mezclado y sazonado con mayonesa o mayonesa con la crema agria. Parte de la carne de aves de corral, en rodajas finas piezas oblongas, picada huevo duro, verduras y hierbas en vinagre se utiliza para decorar la ensalada de acabado.

115 de pollo o pavo, papas 40, huevo 1 / 3, pepinos o tomates 25, aceitunas 5, ensalada verde 15, mayonesa o crema agria con mayonesa 30, sal.

6. vinagreta de verduras

Los tubérculos de patata se cocinan a bajas minutos ebullición 15, a continuación, se drena el agua, volver a tapar la olla con una tapa y cocinar un poco más de tiempo para un par. Después se enfrió, limpios y cortados en cubos pequeños.

Las remolachas y las zanahorias se pelan, luego se cortan en pequeños cubos o rodajas. Se permiten las remolachas con una pequeña cantidad de agua (10% en peso del producto) por 50 - 60 minutos. Las zanahorias también se hierven con agua y aceite vegetal agregados durante 15 - 20 minutos. Las verduras preparadas se enfrían en el mismo recipiente en el que se cocinaron y luego se mezclan. Las verduras preparadas se mezclan con pepinos rallados, cebollas, guisantes verdes enlatados y se sazonan con aceite vegetal, mayonesa o mayonesa con crema agria o aderezos (ensalada o mostaza).

En 1 kg: 300 de papa, 230 de remolacha, 150 de zanahoria, 150 de guisantes en conserva, 180 de cebolla o 190 verde o 220, pepinos en vinagre, sal.

7. Vinagreta con setas

Preparar la vinagreta de verduras habitual y añadir a ella setas en escabeche, que son pre-lavado y cortado en trozos pequeños.

Vinagreta de vegetales 150, setas saladas 30.

En la cocina popular vinagreta preparada de manera diferente: Ensalada vegetal preparado como se ha descrito anteriormente, pero el chucrut sustituir por completo las setas en escabeche.

8. brebaje de col

Pista de la col cortada en rodajas 4-6, vierta agua hirviendo salada, poner en un rebanadas de la salmuera de pan negro, menta o el comino, y dejar una luz sobre la opresión días 3. A continuación, sacar el repollo, cortado en rodajas, poner en un bol o cuencos y servir, espolvorear la salmuera, aceite vegetal filtrada y espolvorear con las hierbas. Por separado, se puede presentar una patata hervida.

Col 200, 200 agua, patatas 200, 10 aceite vegetal, hierbas 15, 5 sal, comino 0,1.

9. col escaldada con las remolachas

La col cortada en trozos grandes, poner en un plato no oxidante, añadir trozos picados de remolacha, pimiento rojo, la hoja de laurel, tomillo y kvas, como se ha descrito anteriormente.

En 1 kg de repollo: remolacha 120, 1 litros de agua, 50 pimiento rojo, la hoja de laurel 2, 1 comino, anís 5, 30 sal.

10. Chucrut con cebollas

Chucrut ordenadas, grandes trozos triturados. cebolla picada, repollo verter salmuera, se calienta casi a ebullición y se enfrió. La col añadir la cebolla, mezclar, rellenar con el azúcar y verter la mantequilla en la parte superior de la pila, pepinillos en rodajas, decorados con arándanos y espolvorear con las hierbas. Este plato se puede cocinar sin pepinos.

Col 150, 30 pepinos encurtidos, cebollas 30, 12 aceite vegetal, azúcar 20, 10 arándanos.

11. Sauerkraut con las manzanas

Sauerkraut resuelto, exprimir pepinillo. Las manzanas se pelan, se cortan en rodajas y se ponen en un pepinillo para que no se oscurezcan. Las manzanas preparadas se mezclan con el repollo, se sazonan con azúcar, se espolvorean con aceite, se decoran con verduras y arándanos.

Col 125, manzanas 75 25, aceite vegetal, azúcar 10, 10 verdes, arándanos 10.

12. encurtido de repollo

En solución 3% de vinagre, poner sal, azúcar, clavo, canela, hervir y filtrar. Triturar la col, poner en un plato no oxidante, añadir sabor a vinagre y se calienta hasta que se ablande. A continuación, se enfría, se vierte el aceite, remover, poner en un bol de ensalada y decorar con los arándanos y las cebollas verdes. Se puede decorar un plato de frutas en vinagre.

Col 150, 25 vinagre, aceite vegetal 18, 20 arándanos; vinagre en 1 200 x azúcar, canela, clavo de olor 0,5.

13. Ensalada con chucrut

El chucrut se añade azúcar, arándanos, cebolla picada, las manzanas en rodajas o cortar en 2-3 de las fechas y llenar con aceite.

930 chucrut, manzanas 145 o dátiles (sin hueso) 100, arándanos 55, cebollas verdes 150, azúcar 50, aceite vegetal 75.

14. De remolacha con ajo

Este plato se prepara con crema agria, pero ahora que se ha convertido en la mayonesa ampliamente utilizado es mejor usarlo, al tiempo que conserva las comidas de carácter nacional. Las remolachas se cocinan en su totalidad con el vinagre, limpiado, rallado en un rallador con mayonesa de ajo, espolvorear con nueces trituradas.

Remolacha 130, 30 mayonesa, nueces 10, 2 sal diente de ajo-3.

15. Rábano con mantequilla o crema agria

El rábano rallado con sal, añadir el aceite vegetal o crema agria, revolver, poner en un bol de ensalada y espolvorear con las cebollas verdes.

Rábano 125, 15 cebollas verdes, aceite vegetal 10, 30 o crema agria, sal.

16. Rábano con levadura O uksusom

sal rábano rallado, añadir el aceite vegetal, la cerveza de centeno o vinagre.

Rábano 125, 20 kvas, vinagre o 3 10% acetato, cebolla verde 15, sal.

17. Rábano con husynыm grasa

Las cebollas finamente picadas y ligeramente frito en grasa de oca. RUB Rábano en un rallador o cortó en tiras finas, se sazona con sal, añadir las cebollas fritas y espolvorear con las hierbas.

Rábano 80, 10 cebolla, grasa de oca 10, 10 cebolla verde, sal.

18. pečenaâ Repa

Nabos limpias, poner en una bandeja para hornear, los mejores un poco de agua y hornear hasta que estén blandas. Luego se enfría, se corta en rodajas finas, añadir la cebolla finamente picada, sal, pimienta, vierta la crema agria y espolvorear con eneldo o perejil picado.

Nabo 150, cebolla 20, 45 agria crema, hierbas 5, pimienta, sal.

19. nabos ensalada

Los nabos se lavan, limpian y se hierven en agua con sal. A continuación, se corta en rodajas finas, añadir las cebollas verdes triturados, perejil y eneldo, remover y verter aderezo de mostaza. Para preparar el relleno mostaza preparada frota con sal, azúcar, diluido 3% th vinagre, añadir el aceite, pimienta y agitar bien.

100 nabos, cebollas verdes 5, eneldo 3, perejil 3, aderezo 30; Para las recargas de 1: vinagre 3% 700, aceite 300, azúcar 200, mostaza 1 - cucharadas 2, pimienta, sal.

20. calabaza caviar

Calabacín procesado cortado en círculos, cocido en el horno hasta que esté cocido y finamente picado. Las cebollas finamente picadas se fríen en aceite vegetal, luego se agrega el puré de tomate. Todos los productos combinan y extinguen los minutos 15 - 20 hasta que estén listos. Luego rellenar con vinagre, pimienta, sal y dejar enfriar. Espolvoree con las cebollas verdes antes de servir.

Calabacín 1500, cebolla 240, cebolla verde 60, puré de tomate 135, aceite vegetal 100, vinagre 3% 5, azúcar 20, pimienta, sal.

21. Pepinos rellenos

Los pepinos se pelan, se cortan a lo largo y se extrae el núcleo. La col fresca y los huevos duros, el núcleo de los pepinos y los tomates están finamente picados y sazonados con crema agria, sal y pimienta. Esta masa se rellena con medio pepino, espolvoreado con eneldo o perejil.

Pepinos 100, 50 tomates, coles 30, 1 huevo / PC 4., Crema agria 30, 3 hierbas, pimienta, sal.

22. pepinos bystrozasolennye

Purgar pepinos pequeños, lavar, cortar el tallo, pinchar con un tenedor y poner en un plato no oxidante, verter el rábano picante rallado, el ajo y el eneldo tallos hojas de desplazamiento y la grosella. Luego se vertieron caliente 5% salmuera -ésimo y se dejaron enfriar en el mismo. Un día pepinos listos.

Pepinos 1 kg, PC hoja de grosella negra 1., 10 eneldo, ajo 0,5, 5 de rábano picante, sal 50 1 de litros de agua.

23. patatas setas saladas

patatas cocidas cortadas en rodajas, añadir los champiñones, cebolla salados, vierta el aceite vegetal, espolvorear con pimienta y poner en una ensaladera y espolvorear con las hierbas.
Setas 60, 40 patatas, pepinos encurtidos 20, 20 cebolla, aceite vegetal 30, hierbas, pimienta, sal.

24. Los hongos secos, cocinados con ajo o de rábano picante

Setas clasificadas, lavadas, remojadas en agua fría durante horas 3-4, hervidas, escurridas, y el caldo utilizan para cocinar otros platos. setas duro picado, sal y espolvoreado con rábano picante crema agria y ajo picado con kvas.

Los hongos secos 50, 30 crema o kvas, rábano picante y 20 ajo, sal.

25. Setas con rábano picante

setas secas se hierven, se lavan, se escurre, finamente picada, sazonada con pimienta, sal, aceite vegetal, vinagre, poner en una ensaladera. Servir con rábano picante rallado y crema agria a los panqueques.

Los hongos secos 40, 5 aceite, vinagre, pimiento, rábano picante rallado y crema agria 30, sal.

26. Caviar de setas

Los hongos secos se hierven, finamente picada, añadir el sofrito en aceite vegetal la cebolla picada y estofado sobre 15 minutos, añadir los champiñones en escabeche finamente picada, el ajo machacado, vinagre, pimienta y fresco. Colocar en una ensaladera, espolvorear con las hierbas, huevo picado.

Champiñones secos 30, champiñones salados (champiñones de leche, champiñones, volnushki) 50, cebollas 20, aceite vegetal 15, vinagre 5, huevo 20, ajo 0,5, verdes, sal.

27. guisantes zapato

Se hierven los guisantes, se agregan zanahorias, nabos y cebollas, se hierven, se frotan, se sazonan con sal y pimienta, se limpian y se vuelven a enfriar. Tazas cónicas untadas con aceite vegetal, rellenas con puré de vegetales y esparcidas sobre un platillo. Al servir, espolvorear con aceite vegetal y espolvorear con cebollas verdes. Alrededor de poner los portaobjetos calentados en vinagre cebolla rallada, plato de verduras, regado con aceite.

Guisantes 80, 10 zanahorias, cebollas 10, 5 vinagre, aceite vegetal 10, 20 cebolla verde, guarnición 30, pimienta, sal.

28. huevo picado con ajo

Huevos duros cocidos, proteínas peladas, finamente picadas; Batir las yemas con sal y crema agria, agregar kvas, ajo picado. Las ardillas picadas se ponen en una ensaladera, se vierten las yemas picadas y se espolvorean con eneldo verde.

PC huevos 2. 30, agria crema, cerveza 30, 5 ajo, 5 hierbas frescas, sal.

29. Huevos rellenos con arenque y cebolla

corte el huevo duro a lo largo, retire las yemas, la frotó y conectar con el arenque y la cebolla, picada (arenque pre-empapado). La masa resultante es añadir la mantequilla y la mayonesa, y luego se coloca en una proteína en lugar de yema de huevo. cortar un pequeño trozo de la parte inferior de la proteína de manera que el huevo era estable. Junto a ella está guardada y verduras decorado con perejil.

PC de huevo 1. 20, el arenque, la cebolla verde o 10, 5 mantequilla, conservas de guisantes verdes 45, 80 pepinos, tomates y 80 fresco, mayonesa 10, perejil.

30. Requesón con las hierbas frescas

Las hojas de la lechuga o las espinacas lavadas, obsushivayut, finamente cortado. El requesón se sala, se frotó a través de un tamiz, se mezcla con las hierbas picadas. Cuajada montículo de propagación en una bandeja, la parte superior para hacer la profundización y llenarlo con la crema fría. El queso también se puede mezclar con eneldo, perejil, hojas jóvenes de rábano.

Cuajada 60, 15 lechuga o las espinacas, 30 crema agria, sal.

31. cuajada común

El requesón se frotó a través de un tamiz, agregar el azúcar, la mantequilla, crema agria, un poco de sal, mezclar tanto como sea posible, el cambio en una bolsa de lino y colocado en una prensa entre dos planchas de madera. El peso puede agregar la vainilla, pasas, frutas confitadas.

Cuajada 90, azúcar 10, 15 mantequilla, crema agria 25, sal.

32. cuajada de limón

El requesón se frotó a través de un tamiz, añadir el azúcar, la mantequilla, nata, huevos crudos, la ralladura de limón y un buen roce. A continuación, el desplazamiento de masa en una bolsa de lino y colocado en una prensa entre dos planchas de madera.

Cuajada 100, 15 crema, mantequilla 10, 1 huevo / PC 4., Azúcar 10, la cáscara de limón.

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