Sopa de col ruso.

50. Sopa de col con la col fresca

La col cortada en cuadrados o fideos, zanahorias y cebollas - rebanadas o cubos y rehogar. En agua hirviendo o caldo poner el repollo y cocinar hasta que estén casi cocidos. Luego se inyecta a pases zanahorias, cebollas, tomates frescos en rodajas y cocinar un poco más. En lugar de los tomates se puede poner el puré de tomate mediante pasajes. Simultáneamente con las especias se pueden añadir al puré de sopa con sal, ajo (2 g por litro).

Col 350, zanahorias 50, perejil (raíz) 15, 25 cebolla, cebolla 25 verde, los tomates frescos 105, hydrofat o mantecas 20, 20 agria, especias, sal.

51. Sopa del sauerkraut

Las zanahorias, nabos, colinabo, cebolla finamente cortada y sofría en aceite vegetal, a continuación, añadir el puré de tomate y rehogar de nuevo. Chucrut picar finamente, poner en una sartén, añadir el aceite vegetal, guisado durante aproximadamente una hora, añadir las raíces, con tomates asados ​​y estofado juntos por alrededor de media hora. De harina frita en una sartén, removiendo con una espátula, se diluyó con agua, se añade a la sopa, ellos sazonada con ajo machacado y hervir minutos 5-7. Al momento de servir espolvorear con las hierbas.

Puede llenar la leche sopa de amapola. Por esta amapola vertido pequeña cantidad de agua caliente, se deja hinchar, a continuación, golpeó, se diluyó con agua tibia, y apretar agitada. La sopa de leche orujo sazonado y resultante se utiliza para la preparación de pasteles con semillas de amapola.

Chucrut 125, 20, 5 zanahorias perejil, cebollas 20, 10 pasta de tomate, harina 5, 15 amapola, aceite vegetal 10, hierbas, especias y sal.

52. Sopa de col con setas

Chucrut finamente picado, estofado, sin grasa y caldo de hongos criado. Cocinar la sopa, como de costumbre, pero las zanahorias y las cebollas cortar finamente y rehogar en aceite vegetal. champiñones cocidos picados, sofrito con cebolla y poner en la sopa, hervidas minutos 5-10.

Los hongos secos 10, 10 aceite vegetal, 125 chucrut, zanahorias 20, 5 perejil, cebolla 20, 5 harina, pasta de tomate 10, pimiento verde, ajo, sal.

53. Sopa del sauerkraut en los Urales

Cocinar la sopa habitual de chucrut. Por otra parte, al vapor hasta que la cebada perla casi cocido y cocinar un poco más de tiempo en su sopa.

Cebada perlada 20, 10 aceite vegetal, 125 chucrut, las zanahorias 20, 5 perejil, cebolla 20, 5 harina, 5 hierbas frescas, ajo, sal.

54. sopa DSA

Las zanahorias, cortadas en pequeños cubos, la cebolla picada y rehogar. Chucrut finamente picado y cocido en un caldo con la grasa, el puré de tomate y el hueso de jamón horas 3-4. A continuación, preparado de la misma manera que la sopa de chucrut, al final de la cocción harina sazonada frito.

carne de res dados, 300 cerdo, jamón 50, hydrofat, mantecas 30, 285 chucrut, zanahoria 50, perejil (raíz) 15, 50 cebolla, puré de tomate 20, 5 harina de trigo, ajo 5, 20 agria, especias, sal.

55. sopa prefabricado

Cocinar la sopa habitual de chucrut. En un conjunto de carne poner la olla de barro, llevar a ebullición, se sazona con ajo, puré de jamón tocino, verter la sopa y poner a la disposición.

Sauerkraut 125, zanahorias 20, 5 perejil, 20 cebolla, 5 harina, derretido 10 mantequilla, verdes 5, 50 establecer carne carne hervida, jamón 50, 50 salchicha, ajo, sal.

56. Shchi Neva

Prepararlos como la sopa de col fermentada habitual, pero el caldo de hongos. Las macetas de arcilla colocados finamente triturados hervidas setas, dos o tres piezas de carne a la parrilla (carne), ajo picado finamente, col lleva a ebullición servido con verde y crema.

Carne 100, 5 setas secas, 125 chucrut, zanahoria 20, 5 el perejil, la cebolla 20, 5 la harina, la mantequilla derretida 10, 5 verdes, ajo, sal.

57. Sopa perezosa y sin patatas

Llamado el repollo "perezosa", porque para ellos la col cortada en grandes y las raíces no se pasan. cebolla picada, ligeramente a pases en aceite en una sartén profunda añadió a la misma repollo, cortado en trozos grandes, y un poco de caldo vierta pripuskayut a baja temperatura, el cierre de la tapa, a la mitad. A continuación, poner en rodajas o en rodajas, nabos, zanahorias, apio y estofado hasta que esté casi cocido. Las verduras se desplazan en una sartén, añade agua o caldo, harina passirovku diluido y llevar a ebullición. Por separado servido crema agria y hierbas. La crema agria se puede hervir en la sopa. Durante el repollo a veces se añade el tomate.

De carne con huesos 100, 150 repollo, zanahorias 20, 5 apio, nabos o colinabos 10, 20 cebolla, harina de 5, 10 10 crema bajo en grasa, sal.

58. Shchi Cuaresmal

Las zanahorias, perejil, nabos, cebollas finamente cortadas y ligeramente rehogar en aceite vegetal. Col ordenadas, grandes trozos picados, añadir el aceite vegetal y estofado en un recipiente aparte durante aproximadamente una hora, a continuación, poner raíces asados, cebollas y continuar a fuego lento otros 30 minutos. Verter el contenido de agua, se calentó a ebullición, poner especias, sal, harina se carga, se calienta en una sartén y se diluyó con agua, se hierve y se tritura el ajo todavía minutos 5-7.

Cuando servir espolvorear con eneldo. Sopa de Cuaresma puede llenar de leche de semilla de amapola. Su preparación se ha descrito anteriormente (ver. Receta 51. «Sauerkraut Schi").

Chucrut 150, 20 zanahorias, nabos 20, 30 la cebolla, el perejil 10, 10 aceite vegetal, ajo 2, 8 harina, 15 amapola, verde, negro pimienta, hoja de laurel, sal.

59. Sopa del sauerkraut con goloviznoy

esturión Head cortado en trozos, las branquias eliminado, lavado, escaldado, inmerso para 1-2 minutos en agua hirviendo, se lavaron de nuevo, colocados en una olla, verter agua y se hierve horas 1-1,5. Entonces goloviznu eliminado, separar la pulpa, la cáscara se descarta, y el cartílago continúa para cocinar incluso horas 1,5-2. Una hora antes del final de la cocción, el caldo estofado de col y las raíces a pasadas. En tan sólo unos minutos hasta que la sal sopa de cocido, poner las especias, sazonadas con ajo.

Golovizna 250, 125 chucrut, 30 cebolla, zanahoria 20, 10 perejil, nabo 20, 15 mantequilla, pimienta negro, hoja de laurel, sal.

60. Sopa de plántulas de col

Preparar el caldo. Las plantas de semillero se limpiaron de las raíces, tajado, escaldado con sal agua hirviendo y dejarlo en minutos 10, entonces lanza en un colador y se vierten en el caldo, al mismo tiempo ponen las especias y cocine otros minutos 10-15. Retirar del calor, la temporada con eneldo, ajo, ácido cítrico, permitir a infundir. Cuando una tabla en un bol poner la crema agria y medio huevo duro hervido.

125 Carne, plantones de col 200, 30 cebolla, 10 perejil, zanahorias 20, huevo 1 / 4 uds., 25 Sour, ácido cítrico, pimienta negro, pimienta de Jamaica, hierbas y sal.

61. sopa de ortigas

Las hojas de ortiga joven se lava varias veces con agua fría, escaldado con agua hirviendo, rápidamente lanza en un colador, sin dar jugo de ortigas puesto, y se cortaron. En el caldo de carne terminado o hirviendo las patatas en cubos agua con sal puestas, raíces, cebolla finamente picada, arroz lavado, trigo sarraceno y minutos 15 calentadas. Sumergir las ortigas preparados, hervir en caldo minutos 10-12. sopa Terminado sazonada con ajo, eneldo, ácido cítrico. Darle cerveza.

Ortiga (escaldada y en rodajas) 180, 30 cebolla, 15 trigo sarraceno, Fig 10, patatas 25, 10 perejil, 20 apio, huevo PC 1 / 5., 25 Sour, ácido cítrico, pimienta, hierbas, la sal.

62. sopa verde

Espinacas y acedera ordenados a cabo, se lavaron y pripuskayut (opcional) y a continuación se frotaron. En el caldo hirviendo poner las patatas a través de minutos 10 - cebolla a pases, perejil, y luego - a partir de puré de espinacas y acedera cocido y minutos 15-20. Para minuto 10-15 antes de la sal, pimienta, hoja inyectado bahía. Al momento de servir en un bol poner una rodaja de huevo duro y crema agria.

Patatas 135, 270 espinacas, acedera 130, 40 el perejil, la cebolla 50, 25 mesa de margarina, huevo 1 / 3 uds., 20 agria, pimienta, laurel, sal.

63. ácido frío Schi

Sauerkraut finamente picado o picada, guisado sin grasa y caldo de hongos diluida. Varyag sopa, como de costumbre, pero las zanahorias y las cebollas muy picar finamente y rehogar con aceite vegetal. Fed sopa fría, Triturar hierve con hongos.

Setas 5, 10 aceite vegetal, 125 chucrut, zanahoria 20, 5 el perejil, la cebolla 20, 5 harina, verdes 5, el ajo, la sal.

64. Sopa agria verano

Disocia en hojas de col fresca, escaldaduras, finamente picado o picada y extinguir el mismo que el chucrut. Luego cocinar la sopa, como de costumbre, pero no diluir el caldo de repollo guisado y la cerveza de centeno agrio. Puede ser desmenuzado cocido de repollo con vinagre, y después se diluyó con agua.

Col 200, 400 kvas, zanahorias 20, 5 el perejil, la cebolla 20, 5 harina, verdes 5, el ajo, la sal.

65. Don sopa de pescado

pescado escaldada esturión, limpiado, lavado, cortado en trozos 3-4, se vierte agua caliente y cocinado hasta la oferta. esturión Cabeza escaldada, eliminar los ojos y branquias, chuleta de la mitad, colas y aletas se escaldan y el caldo hierve. Con las cabezas pulpa retirada se combina con las piezas de pescado cocido, y más cartílago hervido en caldo para horas 1-2. Cortar cuadrados de col, colocados en ebullición caldo filtrado y se hirvió durante minutos 20-30, a continuación, poner en cubitos y raíces de cebolla ligeramente fritos. Cuando el caldo a hervir de nuevo, añadir las patatas en rodajas o cubos, la hoja de laurel, pimienta.

Las macetas de arcilla y poner los trozos de cartílago de pescado, se vertió sopa, llevado a ebullición y se alimenta con hierbas frescas y rodajas de limón o crema agria.

Esturión 160, 125 repollo, zanahorias 20, 80 patatas, perejil 5, 20 cebolla, harina de 5, 5 verdes, ajo, sal.

66. Ella se rahmanovskie

acerinos caldo hervida o otros peces pequeños. Al final de la cocción, añadir raíces blancas. El caldo se drena y se cocina en su totalidad enlaces esturión. esturión hervido cortado en porciones. especies de peces de malla fina se corta en filetes y paneer alevines. El caldo obtenido por la cocción de pescado, filtro y col verde elaborada sobre la misma. La olla de barro se pone pescado hervido y frito, verter sopa, llevado a ebullición y se alimenta con huevo, cocida "en la bolsa". Al momento de servir en un bol poner la crema agria.

Esturión 50, de malla fina peces grandes 100, pescado cambio caldo de 100, 10 perejil, apio 10, 15 cebolla, 100 espinacas, acedera 50, 5 harina, manteca 15, 10 agria, hierbas, especias, sal.

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