Los platos de carne

122. Beef cuece en salsa de cebolla

Una cacerola a la carta, engrasado, vierta un poco de salsa de cebolla y poner una o dos rodajas de carne hervida o guisado. La carne envuelta rodajas de patatas cocidas o puré de patatas, vierte la salsa, espolvorear con el queso rallado, salpicado de grasa y hornee 10-15 minutos en hornos.

Beef 220, 170 patatas, salsa lukovyy-
50, 25 leche, crema de margarina 5, 1 / 8 huevo uds., Queso 5, 7 mesa de margarina, sal.

123. Guisado con cebolla

La carne se corta en piezas con un peso 30-40 g y se fríe hasta que estén crujientes. La sartén o cacerola se coloca capa profunda de cebolla picada en él - las piezas de capa de carne y cebollas fritas de nuevo. De este modo toda la carne se coloca en dos o tres filas. Añadir la grasa, el caldo, la hoja de laurel, sal, pimienta y se extinguió en los hornos hasta que esté listo. Al servir carne cebollas cubierta, regar salsa.

Guarnición alimentados hervida o patata frita de cereal crujiente de trigo sarraceno, cereales de trigo o arroz, judías cocidas, guisantes, y puede aplicar combinado guarnición que consiste en puré de patatas fritas o patatas y estofado de remolacha.

165 carne de res o 130 cerdo, cordero 150, 10 fundieron grasa, 110 cebolla, 50 150 guarnición caldo, laurel, pimienta, sal.

124. Carne con la cebolla en una zona rural

Cebollas cortadas en aros, paneer con harina y se fríen en grasa profunda. Debido a los recortes de las porciones más gruesas cortar filetes 20-30 mm de espesor, ligeramente desalientan rociado con sal y pimienta, poner en una sartén y fritos con la grasa en ambos lados hasta marrón. Al presentar las cebollas fritas de carne de venta terminados. Servir con verduras hervidas o guisados, patatas fritas. Puede enviar un plato combinado.

215 carne de res, la grasa derretida 10, 140 cebolla, harina de trigo 4, 10 derretida la mantequilla, manteca de 10, 150 guarnición, pimienta, sal.

125. latón carne de vacuno

La carne se corta en trozos, bata ligeramente apagado, se fríen en grasa con cebollas. las zanahorias; nabo, colinabo y patatas cortadas en rodajas. En una cazuela de barro u otra carne frita cerámica de venta, añadir el jugo de carne (sochok), un poco de caldo, sal, verduras cocidas y estofado hasta que estén tiernos. Parte del líquido se cuela, se diluye la harina frita y se vierte hacia atrás. Añadir el tomate o crema y especias (laurel, pimienta, clavo, canela, menta) y se llevó a disposición.

150 carne de res, la grasa derretida 5, 100 patatas, zanahorias 50, nabo y colinabo para 50, 30 cebolla, tomate 15, 50 o crema, 5 harina, especias, sal.

126. Carne de vaca guisado con cerveza de centeno

Beef corta en porciones. zanahorias y cebollas finamente ralladas fritas en grasa, poner en la misma sartén la carne, espolvorear con sal, pimienta y freír todo junto. Al final del tostado añadir el tomate. cambio de la carne en macetas de arcilla u otros recipientes, añadir kvass, migas de pan, especias y estofado hasta la oferta. Servir con patatas cocidas.

150 carne de vacuno, manteca de cerdo derretida 10, 30 cebollas, zanahorias, 40 150 kvas, migas 20, especias, 125 guarnición, sal.

127. Carne de vacuno en ruso

Beef cortado en porciones y suavemente desalentar. Luego freír a temperatura alta, y se coloca en una olla de lotes, el fondo de la cual yacía las lonchas de bacon, apiladas una encima de raíces - zanahoria, apio, cebolla, añadir el pan rallado pan y especias "Borodino", verter el caldo y marrón estofado. A continuación, añadir los tubérculos de patatas enteras y de minutos 20 25-antes del final de enfriamiento - crema agria. Se mantuvo en el borde de la placa de tapa se suministra en macetas, rociando el perejil y el eneldo.

170 carne de res, las zanahorias 15, 10 cebolla, apio 15, perejil o mantequilla 15, 10, 10 migas de pan negro pan, patatas 150, 50 agria, sal.

128. caza de carne de vacuno

Los cortes grandes de carne de res sal, pimienta y marinado con vinagre, bayas de enebro, cilantro durante varios días en el frío. A partir de entonces, se coloca en una olla, añadir tocino frito, cebolla, perejil, zanahorias, apio, picado en pequeños cubos, y se cubre con agua para extinguir la disposición. Antes de servir, la carne cortada en porciones y verter su salsa con los vehículos, que tushilos carne. Servir con patatas guisadas y col estofado. caza de carne de vacuno se puede servir frío. caldo de carne por enfriamiento rápido de filtro, añadir a ella la mostaza terminado, batida en hielo y se utiliza para el riego de carne. Como guarnición alimentado gelatina de carne y verduras.

Beef (de las patas traseras) 170, 3% de vinagre -ésimo 10, bayas de enebro 5, 0,1 cilantro, 0,1 pimienta, 15 manteca de cerdo, 5 cebolla, 5 perejil, zanahorias 5, 10 apio, sal.

129. plato de carne a la parrilla

La carne se corta en rodajas de peso 10-15 g, se coloca una sartén calentada en porciones con grasa y se fríe hasta que se cueza. A continuación, agregue la cebolla cocida al vapor finamente picada, el puré de tomate o la salsa "Southern", la sal y deje que hierva. Sirva los alevines en la misma sartén, con o sin aderezo. Adorne con papas y vegetales hervidos o con sabor, papillas fritas, frijoles, salsa sazonada, pasta con mantequilla.

215 res o cerdo 170, 50 cebolla, 20 puré de tomate o salsa de «Sur» 5, 15 grasa derretida, guarnición 150, sal.

130. Asado con verduras

Carne (carne de res, cerdo, ternera) cortado en piezas con un peso 50-60 g, frota con sal, pimienta, establecido en una sartén caliente con la grasa, añadir finamente picado cebolla y la zanahoria y poner en un pollo de engorde. Cuando la carne dorada, colocado entre las piezas de zanahoria picado en trozos, a continuación, añadir el valor medio de tubérculos de patata con sal y freír, torneado y verter las carnes y verduras jugos y grasas a plena disposición. Al final del tostado añadir un poco de caldo para formar un jugo de carne. Servido en la mesa en la misma sartén, el riego de jugo de carne.

150 carne, manteca 20, 200 patatas, zanahorias 100, 10 cebolla, pimienta, sal.

131. Carne de cerdo frita con levadura

Grandes trozos de carne de cerdo poner en una arcilla u otro plato no oxidante, añadir la hoja de laurel, granos de pimienta, clavo, cebolla picada, ajo, verter la cerveza de centeno y se mantienen en el frío durante aproximadamente una hora. Carne eliminado, obsushivayut, se frotó con sal y poner en pollos de engorde pulverización periódicamente jugo y grasa. La carne listo, cortada en trozos, poner en una sartén, verter la cerveza de centeno, en el que la carne marinada, se calentó a ebullición y patatas adorne frito. Sirvió separado de rábano picante y encurtidos.

150 cerdo, 150 kvass, 10 cebolla, 20 grasa, patatas 200, grasa para freír su 20, 50 rábano picante, pepinos encurtidos 50, ajo, especias, sal.

132. lechones hervida

Cerdito corta en trozos. Cabeza y las piernas se utilizan para la jalea, carne y el resto se llena con agua fría, añadir un poco de sal, especias, cocinado, la eliminación de la espuma. piezas soldadas del cerdo se saca, ponen en el plato y el vapor o una crema agria con salsa de rábano picante regadas. Decorar con patatas cocidas.

Piglet 150, salsa de 100, 150 guarnición, especias, sal.

133. cochinillo asado con trigo sarraceno

Este es un plato tradicional de la tabla de vacaciones ruso. Cerdo cortada a lo largo de la carcasa. El interior ligeramente hackear columna vertebral, pelvis chuleta, cuidadosamente recortado cavidad interior y obsushivayut carcasa lavado. A continuación, se aplana, se frotó el interior de la sal desde arriba crema y freír untado en hornos de engrase periódico. Para los oídos no quemados, pueden lubricar la prueba y después de la torrefacción 20-30 minutos para eliminarlo.

Cochinillo asado cortado longitudinalmente, luego transversalmente en trozos, poner en un plato con trigo sarraceno y el riego de jugo de carne. Alforfón premezclado con cebollas fritas, huevos cocidos picados, rodajas de cerebro cocidas y ligeramente frito.

En 1 kg de cerdo cruda: 120 grasa, crema agria 25, 1,2 avena kg, 120 cebolla, trozos de huevo 2, 100 cerebros, especias, sal ..

134. carne Solyanka cocinado en una sartén

Salchicha cocinada, salchichas, jamón, riñón, lengua, carne cortada en pequeñas rodajas finas, ligeramente frito, añadir peladas y semillas encurtidos, rodajas de aceitunas, alcaparras, salsa roja y se calienta a ebullición. La sartén, engrasada, poner una hoja de repollo, it - carnes con salsa, verduras en la parte superior - el repollo restante, espolvorear con las migas de pan rallado y queso, salpicadas de grasa y producto horneado en hornos.

Antes de servir mezcolanza poner una rodaja de limón, espolvorear con perejil o eneldo y decorado con verduras o frutas del bosque en vinagre y aceitunas negras.

Col 200 estofado, 75 carne de res o cordero, cabra o 75 70 cerdo, salchichas 25, 25 salchichas 20, jamón cocido ahumado, riñón 60 carne de vaca, carne de vaca o 40 lengua, encurtidos 50, alcaparras 30, aceitunas 10, aceitunas 10, salsa rojo 55, 4, 3 galletas de queso, margarina 5, crema, limón 1 / 10 piezas, frutas, bayas marinados 35, sal.

135. el oído

Nabo, nabo, cebolla y zanahorias cortadas en rodajas, col - cuadrados. cordero rebanado tocino cocido hasta media, la eliminación de la espuma; a continuación, cambiar la carne en una olla de barro, añadir las verduras, salados o en salmuera, sal pepinos, setas y llevar un plato hasta que esté hecho. Después de apagar añadir el ajo picado, espolvorear con las hierbas antes de servir.

El oído puede llenar con harina verde o pases. El oído puede prepararse sin pepinos y setas.

Cordero 150, 20 cebolla, zanahoria 30, 30 nabo, nabo 15, 30 col, pepinos 20, 20 hongos, el ajo, las hierbas, la sal.

136. chuletas Pozharsky

Pulp pollo (sin piel) se pasó dos veces a través de una picadora de carne se añadieron pan blanco duro empapado en leche o crema, la sal y se agita a fondo, a continuación, otra vez aplastada, mantequilla ablandada se añaden y formado en las empanadas. Antes de freírlas untados de huevo y la leche, envuelto en pan blanco duro, cortado en cubos pequeños.

Chuleta frita con verduras en salsa de leche. Para ello, zanahoria, nabo y nabo cortado en pequeños cubos de caldo, pripuskayut, añadir la leche y llevar a la disposición. Decantó, se diluyó con la harina de aceite calentado, se decantó y traído de nuevo a ebullición. Verduras sazonadas al gusto con azúcar, sal. Se pueden añadir y guisantes.

. Pollo (carne) 75, 18 pan blanco, 22 leche, aceite 3, 1 / 5 huevo piezas, galletas 20, 8 mantequilla derretida;

para adornar: 50 zanahoria, nabos 25, 25 nabo, guisantes 25, leche 50, 3 harina.

137. chuletas de Moscú

La carne picada formó en las empanadas y frito justo antes de servir. Las chuletas listas rociados con aceite. Servir con patatas cocidos o fritos, verduras cocidas, frijoles en salsa de tomate, harina de avena crujiente, guisantes verdes.

35 ternera, sebo de buey 5, 5 de trigo pan, cebolla 1, 10 agua, galletas 3, se derritió la grasa 2, 5 mantequilla, 150 guarnición, pimienta, sal.

138. Albóndigas en el cosaco, al horno con salsa

Ternera, cordero, chuletas de cerdo, añadir el pan y la sal, se amasa. Las bolas de carne picada moldeados 2-2,5 cm de espesor frito inmediatamente antes de servir. A continuación, en una sartén dosis unitaria, engrasada, poner papilla grumosa, cocidos con tomate, colocada en la parte superior de albóndigas fritas, verter la salsa, espolvorear con el queso rallado, salpicado de grasa y al horno.

170 picada de carne, galletas 15, 10 funde la grasa, arroz 50, 20 tomate puré, crema 10 margarina, salsa de 125, 5 queso, la sal.

139. carne picada Zrazy

La carne picada se mezcla con el pan, copas moldeadas 1 cm de espesor, se coloca en el medio a pases muele cebolla, huevos finamente picada hervidas, se seca y se corta hierbas; círculos unieron bordes, dan productos de forma ovalada que se derrumba en el pan rallado y se fríe. Al presentar guarnición Zrazy y verter la salsa. Zrazy se pueden rellenar tortilla o acaba de visitar la cebolla y el aceite.

Servir con gachas de trigo sarraceno desmenuzable, verduras hervidas y puré de patatas. Salsas - rojo, vino tinto.

Picada 115 carne, 60 cebolla, 5 crema margarina, 1 huevo / 2 piezas., Hierbas 5 perejil, se secó 10, 6 funde grasa, guarnición 150, salsa de 75, sal.

140. Albóndigas en salsa

La carne picada con pan y cebollas cortó en gránulos de piezas 3-4. por porción, paneer luego se fríen con harina, se coloca en un plato poco profundo en serie 1-2, verter la salsa y guisados ​​minutos 7-10. Servir las albóndigas con la salsa en la que se extinguieron, y decorar. Servir con las gachas de avena desmenuzable, patatas y verduras hervidas. Salsas - rojo, crema agria, tomate.

115 picada de carne, cebolla 30, 7 hydrofat, 8 harina de trigo, salsa de 80, 150 guarnición, sal.

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