Verduras, platos de verduras

159. albóndigas son perezosos

Queso rallado combina con los huevos, la sal, el azúcar, la harina, y amasa la pasta. Laminado de costura espesor 10-12 mm, cortado en tiras de anchura 25 mm, y el último - en piezas de una forma rectangular o triangular. Hervir en el agua hirviendo se alimenta con aceite o crema.

Cuajada 840, 115 harina de trigo, huevo 1,5 uds., Azúcar 60, sal.

160. guiso de verduras

Cortada o patatas crudas en cubitos se fríen por separado rehogar zanahorias picadas, cebollas, perejil, nabo o colinabo. Las verduras se colocan en una cacerola, se vertió la salsa de tomate y estofado o agrio minutos 10-15. A continuación, poner picada calabaza o calabacín, col guisada o hervida y analizada en ramilletes de coliflor, la hoja de laurel, granos de pimienta, clavo de olor y continuar a fuego lento minutos 15-20. Por minutos 5 10-put hasta cocida enlatada guisantes, puré de ajo y especias. Al momento de servir espolvoreado con mantequilla y espolvorear con las hierbas.

65 patatas, repollo o la coliflor 45, 50 zanahoria, perejil 15, 40 guisantes enlatados, calabaza o calabacín 45, 60 cebolla, salsa 75, 15 mantequilla derretida, sal.

161. guiso de col

Destrozados tiras de col fresca con la adición de agua o caldo, vinagre, aceite, estofado de tomate, revolviendo ocasionalmente hasta media; a continuación, añadir a pasadas las raíces y la cebolla, la hoja de laurel, granos de pimienta y luego extinguir. Para 5 minutos hasta passirovkoy repollo cocido a cargo de la harina (salsa blanca), el azúcar y la sal. Al momento de servir el plato espolvoreado con aceite y espolvorear con las hierbas. Si la col estofado cocinado con tocino o panceta, que se hierven y se ponen en la col en lugar de grasa al inicio del temple.

Kapista fresca 250, 245 o col fermentada, mantequilla o margarina, 5 animal, manteca 25 porcina, o panceta ahumada 35, 10 zanahoria, cebolla 20, 5 perejil, tomate 20 puré, 3% de vinagre -ésimo 5, 2 harina de trigo, 10 mantequilla, 5 azúcar, sal.

162. Repollo guisado con manzanas

picado, se añadió agua y se inactivó la col. Las manzanas se limpian, se cortan en rodajas, se suman a la col y continuar a fuego lento. Para 15 minutos hasta que el azúcar y la mantequilla poner cocida mezclada con harina.

Col 100, 50, 5 manzanas azúcar, manteca de 15, 2 harina, sal.

163. cocido de repollo frito

Cortar cuadrados de col, vierta agua caliente y se hirvieron durante aproximadamente 5 minutos. El agua se decantó, y la col fueron fritos en mantequilla, se vertió huevo y se cuece.

Col 270, aceite 20, 1 piezas de huevo., Salt.

164. Repollo relleno

Col hervir hasta media, se disocian en hojas individuales, a continuación, sus capas manchadas carne, de recuperarse para salir y hornear. Puede ser diferente: cabeza ebullición y desmontarlo a las hojas, obkladyvayut su fondo y paredes sotejniki previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado, y luego poner una capa de carne, las hojas de capa, etc., al horno y cortar en porciones ...

165. repollo cocido

Col corte en cuadrados y se coloca en una olla de sal, se vierte un poco de agua, se tapó, se calentó a ebullición y se calienta minutos 10 vapor. A continuación, el repollo frito en aceite, se extendió en un molde en porciones, crema regado, rosas con calefacción y se alimenta, aspersión.

Col 300, 20 mantequilla, 50 agria, hierbas, sal.

166. col rellena

Pista de la col limpiado desde la parte superior con un cuchillo afilado hacer un agujero y cortar a través de la col alrededor tan largo, ya que habrá una capa de hojas gruesas sobre 2 cm. Corte la col finamente picado, sal, dada la actual y exprimir el jugo. A continuación, añadir el huevo, crema, aceite vegetal, pimienta y azúcar. Si la masa de la voluntad líquido, verter el pan rallado. Se obtiene relleno llenar la cabeza, atar hilos col, vierta agua hirviendo con sal y cocinar. Kochan retira del caldo, quitar la cadena y marrón en el horno. Al servir en rodajas y se espolvorean con crema agria.

En las porciones 4 1000: repollo, piezas 1 huevo, crema 50, 50 mantequilla, galletas molidas 30, 125 crema, pimienta, sal ..

167. Suecos y nabos, horneados con crema agria

Nabo y colinabo cocinados hasta que esté suave, cortado en rodajas gruesas antes de 1 cm y se espolvorea con sal y pimienta, paneer en la harina, asado en ambos lados, se coloca en una sartén honda, vierta crema espolvoreado con pan rallado y al horno en el horno.

Nabo 150, 150 nabo, 15 harina, mantequilla 25, 30 agria, galletas molidas 5, pimienta, sal.

168. Patatas fritas con los pepinos

Las patatas se cortan en rodajas se fríen en grasa, aceite vegetal o derretido. Pepinillos cortados en rodajas, sumergidos en aceite, laminados en harina y fritos. La bandeja se coloca patatas y pepinos estaba alrededor. Espolvorear con las hierbas.

patatas 300, 30 60 aceite vegetal, vinagre, harina 5, sal.

169. patatas cocidas al horno con setas en salsa de crema

Patatas cortadas en cubos, hervir en agua con sal y poner en un molde engrasado a la carta. hongos blancos se fríen la cebolla y picados, mezclados con salsa de crema agria, se vierte esta masa de patatas, se espolvorean con queso rallado, la grasa se pulveriza y se hornea. Al momento de servir espolvoreado con aceite y espolvorear con las hierbas.

patatas, champiñones 110 100 30 blanco, cebolla, mantequilla derretida 15, 15 hydrofat, salsa 100 5 queso holandés, sal.

170. Patatas hervidas con champiñones, tomates, calabacín

champiñones frescos en rodajas finas y fritas con mantequilla, agregar la crema agria y se deja evaporar casi por completo. tomate de tamaño mediano escaldado de la piel y se retira, y luego se redujo a la mitad y se fríe en aceite. calabaza joven purificada, cortado en rodajas, salados, enrollado en la harina y frito, y luego verter la crema se lleva a ebullición. patatas cocidas poner en el centro del plato y se extienden alrededor de los hongos fritos, tomates y calabacines.

patatas 200, hongos blancos 80 fresco, 20 o secas, tomates o calabacín 140, 30 agria, aceite 20, sal.

171. calabacín frito

Squash peladas, cortadas en rodajas de espesor 0,5 cm (semillas de calabaza extirpados de edad) con sal, enrollado en la harina y se fríe en una sartén altamente calentado con aceite hasta que estén dorados. Al momento de servir verter la crema climatizada, o mantequilla o salsa de leche.

Ósea 300, 15 harina, mantequilla derretida 20, 50 crema o salsa, sal.

172. calabacín relleno

calabacín más pequeñas purificadas, cortados transversalmente en trozos 4-5 cm de espesor y se retira la porción de cuchara pulpa con las semillas a fin de obtener tazas. calabaza joven se puede preparar de otro modo: se limpian, cortar un extremo y una cucharadita de eliminar toda la pulpa con las semillas.

calabacín Preparado hierve hasta la mitad en agua con sal, llenar llenado, se colocan en una sartén profunda o bicarbonato, aceitado, aceite luego de riego, rociado con queso rallado o crema agria se vierte y se espolvorea con pan rallado, cocido en un horno.

relleno de verduras se prepara como un vegetal de la col.

carne de relleno: carne de ternera picada veces 2-3, añadir agua, sal, pimienta y se mezcla bien. A continuación, añadir el arroz cocido, cebolla frita, el perejil. En lugar de arroz, puede utilizar la cebada perlada o mijo.

Ósea 130, 5 aceite, galletas de queso o 5, crema agria; para el llenado de vegetales: zanahorias 30, 15 perejil, apio, cebolla 15 20, arroz 10, 1 huevo / piezas 4, sal ,.

para relleno 100 carne carne, Fig 25, 20 cebolla, 5 mantequilla derretida, las hierbas, la sal.

173. Calabaza, frito en masa

Calabaza limpiado, cortado en lonchas finas y ligeramente frito. La harina se tamiza, leche diluida, se añade yema de huevo, sal y mezclar bien. Las proteínas Batir los huevos, añadir a la masa y mezclar suavemente. El bateador sumerge rebanadas de calabaza y se fríen en una gran cantidad de grasa caliente. rosquillas fritas con una calabaza retirado, se dejan escurrir y servir, rociados con hierbas.

Calabaza 160, 1 piezas de huevo., Harina 25, 3 leche, sal.

174. calabaza rellena

En la pequeña calabaza madura cortar la parte superior, quitar las semillas, rellena con carne picada y cebolla, fritos en mantequilla y crema, añadir el eneldo, perejil, pimienta, la sal; luego se cubre con tablones adosados ​​corte que se adjuntan astilla. Después de eso, poner la calabaza en una cacerola, cubrir con una tapa y poner en un horno no muy caliente para 1 horas. Luego de calabaza cuidadosamente eliminado, colocado en una sartén, rociado con crema agria y asado en un horno muy caliente.

Para el relleno: carne de res (o picados listos) 500, 50 cebolla, crema agria 20, 10 aceite, hierbas, especias y sal.

175. champiñones fritos

champiñones picados, poner en una sartén seca, cubrir con una tapa y freír a fuego medio hasta que los champiñones hasta que el jugo liberado se reduce casi por completo. A continuación, la sal se añadió cebolla finamente picada, poner el aceite de freír y continuar calentando para minuto 20 moderadas entonces pimienta, se añade crema agria y se lleva a ebullición.

Setas 150, 25 mantequilla, la cebolla 30, 30 agria, pimienta, sal.

176. cap boletus con salsa de cebolla

blanco casquillo joven eluido, obsushivayut, la sal y se fríen en una sartén en aceite muy caliente. A continuación, sacar los champiñones, poner en un lugar cálido. cebolla picada salada y extinguir hasta que se añade suave, crema agria, y la salsa calentada resultante se vierte hongos.

Tapas purificados 150 cep, 25 mantequilla, la cebolla 30, 60 agria, sal.

177. setas tensiones

Hongos lijadas, cortan vástago y la tapa se lavaron y se hierven en una pequeña cantidad de agua. Este caldo y setas piernas utilizan para cocinar otros platos. En un recipiente vierta la harina, añadir el huevo, sal, un poco de azúcar, vierta la leche y mezclar bien. Hervido las tapas de setas secas se sumerge en la masa y freír en una gran cantidad de grasa fundida y aceite de cocina.

500 setas, harina 80, 1 piezas de huevo., Leche-100 120, 10 aceite vegetal, sal.
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