Recetas de cocina Adjarian

Recetas de cocina Adjarian

1. Frutas y frutos secos

Las verduras se solucionaron, lavarse a fondo, y se hierven en una pequeña cantidad de agua hirviendo. Entonces reclinarse en un colador, exprimir y picar. Al mismo tiempo finamente machacado tuercas con ajo, la pimienta roja y sal, o pasaron dos veces a través de una picadora de carne con una fina rejilla. Añadir la cebolla finamente picada, eneldo, cilantro, vinagre diluido, se amasa hasta que el escaldado frutos secos y verduras llenas en la mezcla.

20 espinaca, hojas de remolacha 20, 15 la col, la coliflor 10, 10 judías verdes, berenjenas 15, 15 nueces, cebolla 15, 10 vinagre de vino, ajo 3, 10 verdes, pimienta roja molida, sal.

2. Salmonete relleno de frutos secos

A partir de una estrella del mundo de tamaño mediano quitar las branquias con el interior (sin cortar el abdomen), se lava y se rellena con el relleno de nuez. Luego sal lisa, paneer con harina y se fríen en una sartén. Servido sin salsa en frío y caliente. Nuez de relleno se prepara como sigue: pique las nueces, mezclado con ajo machacado, el cilantro, la cebolla finamente picada y se pasaron, añadir las especias y ligeramente diluida con agua tibia.

Mullet 150 fresca, aceite vegetal 5, 5 harina, nueces peladas, 15 5 ajo, cilantro 5, 25 cebolla, 5 de mantequilla derretida, sal.

3. Caşuşuli

Lomo de res cortada en rebanadas en 25 30-g, añadir sal y pimienta, revolver y freír hasta que estén blandas. A continuación, añadir la cebolla picada y continuar al guiso. Después de apagar el ajo de venta, el perejil, el cilantro, el lúpulo-suneli.

Carne de res (lomo) 240, 80 la cebolla, el perejil, el cilantro, 5, 3 ajo, mantequilla 20, lúpulo-suneli, pimienta negro, sal.

4. Odzhahuri "Batumi"

Lomo de res cortada en rebanadas en 25 30-g, espolvorear con sal, pimienta y freír hasta que estén blandas. A continuación, añadir las patatas cortadas en rodajas, continúe a freír con la carne, a continuación, poner el ajo, la cebolla picada, y al final de la extinción - los tomates picados y el caldo diluido puré de tomate, perejil, mezclar y llevar a la disposición. Que se presentan en una cacerola por lotes, espolvorear con las hierbas.

Carne de vacuno lomo 200, 75 tomates frescos, derretida 15 mantequilla, patatas 200, 15 aceite vegetal, cebolla 20, 5 ajo, 5 hierbas frescas, sal.

5. Jaxni

Carne de res cortada en pedazos por 20 25-g, verter el agua y estofado. Tuercas pasar dos veces a través de una picadora de carne, cebolla finamente picada y poner todo en el caldo, añadir el ajo, el cilantro, azafrán seco, pimienta negro, sal y llevar un plato hasta que esté hecho.

Carne, carne de res, 200, nueces 70 200, cebolla, ajo 3, 5 hierbas frescas, hierbas secas 1, azafrán, pimienta negro, sal.

6. El Tolm de Batumi

Col verde fresca (lahona) se sumerge en agua hirviendo durante un minuto 1-2. Para la carne picada con la cebolla y el ajo carne picada, agregar a ella el arroz crudo, el puré de tomate, hierbas, especias. Picada a fondo amasa y se envuelve en hojas de col una pequeña col rellena y estofado en un caldo de carne 45-50 minutos. Al momento de servir vierta el jugo en el que se extinguieron, y espolvorear con las hierbas.

150 carne, arroz 15, 40 la cebolla, el ajo 5, col fresca (verde) 120, 15 tomate puré, 15 perejil, pimienta negro, sal.

7. kedinskoe Cherburi

Cebolla picada y estofado hasta que estén blandas. A continuación, añadir los huevos, mezclar, espolvorear con el ajo picado y cocer en el horno.

PC huevos 3. 25, cebolla, ajo 3, 15 mantequilla, sal.

8. huloiskoe Borat

Suluguni queso envuelto en harina y fritos en mantequilla. Al momento de servir espolvorear con las hierbas.

Queso 200 suluguni, harina de trigo 5, 10 mantequilla, verdes.

9. Khachapuri en Ayaria

Preparar la masa de levadura. En agua (60% de lo normal), se calentó a 25-30 ° añadir levadura, previamente diluido en una pequeña cantidad de agua, se vierte 40% depender harina Formulación agitó enharinado, cubre y se deja fermentar durante horas 2-3 después de a continuación, añadir el resto del agua, la harina y otras materias primas y se deja fermentar durante otras horas 1-2, haciendo dos veces obminku. La masa acabada se enrolla círculos espesor 6-7 mm en el centro de cada put pasado a través de una picadora de carne y se mezcla con queso huevos, envolver girar la masa para el centro, y dejando la mitad de un diámetro 5-6 cm tapar, colocado en una bandeja de hornear mantequilla engrasado y al horno en un horno . Cuando zarumyanitsya Hachapuri, a mitad vierte el huevo (para que la yema se mantuvo intacto) y se cuece minutos 2-3, a continuación, cubierto con mantequilla y se sirve caliente.

harina de 120 prima, 50 agua, azúcar 3, queso o Imereti suluguni 80, 25 mantequilla, levadura 5, 1 huevo para el relleno de las PC / 3., un huevo para la lubricación de las PC khachapuri 1., sal.

10. Khachapuri "Batumi"

De harina, huevos y agua amasan la masa. El 10 de masa acabado divide en partes y cada parte se lamina tostadores finamente más grandes. Para preparar una hojas olla 10, cada hoja uno por uno se baja en agua hirviendo con sal, sostenerlo minutos 2-3, después se transfirió a agua fría, tomada fuera y ligeramente exprimido. Una hoja se coloca en un aceite de la olla engrasada y roció con aceite, sobre yacía la segunda hoja, que no está lubricado con aceite, y a ella - finamente desmenuzado queso, luego se cubre con la hoja siguiente, de nuevo aceite regado y recubierta con otra hoja y así sucesivamente queso se pone en .. no engrasado con aceite de hoja. Antes de hornear cortado en trozos cuadrados de pesaje 100-200 g y poner en el horno a minutos 20-25.

Harina 1000, 150 agua, huevos 5 uds., Queso o Imereti 800 suluguni, aceite 300, sal.

11. Baklova "Batumi"

Dough consistencia media amasado de agua, los huevos y el aceite se divide por círculos laminados finamente menos hojas 20, que se distribuyen en el brasero circular en el siguiente orden: - tres capas cada mantequilla untada, la cuarta tuerca capa propagación picada y lo repite varias veces. Masa diamantes de corte y horneado. Después de la cocción, se vierte el jarabe caliente.

De carne picada preparada como sigue: avellanas purificados, se seca en el horno gabinete, retirar la lámina, carne picada y mezclar con el azúcar.

Harina 4500, 500 mantequilla, huevos 11 1200 unidades agua, sal, aceite para la lubricación de las hojas de tuerca 200, 3500 .;

almíbar: 800 agua, azúcar 1300.

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