Recetas platos de la Bashkir

Recetas platos de la Bashkir

1. Carne clasificada en Bashkiria

productos cárnicos cocidos, salchichas y carne de pollo se corta en rodajas finas, poner en un plato, decorar guarnición de verduras y la salsa fría sirve por separado-mayonesa.

Carne de vaca 40, 30 hígado, lengua 40, 60 de pollo, salchichas Bashkir 25;

para el vehículo de plato de acompañamiento: Zanahorias 40, 30 los pepinos encurtidos, patatas 30, salsa, mayonesa 30.

2. Snack-Bashkir

carne de res cocida y el hígado cortado en rodajas finas, apilar, rebanadas alterna, y sirven con patatas cocidas calientes, cortadas en rodajas. Por separado en la salida se alimenta mantequilla.

80 carne de res, hígado 70, 100 patatas, mantequilla 20, sal.

3. lengua hervido con los huevos

lengua cocida cortada en rodajas finas, puso en pan tostado, y en la parte superior - incluso un huevo, frito en moldes.

Para 100 de trigo pan tostado, mantequilla 20, 60 lenguaje piezas 2 de huevo.

4. La carne de caballo, mechado con ajo

La carne de carne de caballo (parte dorsal) se enrolla con dientes de ajo. A continuación, la sal de la carne, la pimienta y asado rociada sobre una sartén caliente hasta que estén dorados, a continuación, se desplazan en la olla, verter se añadió caldo para extinguir la hoja de laurel hasta que esté listo. La carne enfriada se corta a través de las fibras en rodajas finas, servidas con salsa.

La salsa se prepara como sigue: un tomate maduro con rábano picante y carne picada ajo, sal.

La carne de caballo 250, 5 ajo, aceite de 5, la hoja de laurel, la pimienta y la sal; Para la salsa: Tomate 20, rábano picante (raíz) 20, 3 ajo, sal.

5. Kuyrylgan (ensalada)

patatas cocidas, encurtidos y pescado hervido cortado en cubos y mayonesa condimentada. Hornear la tortilla 3 4-mm de espesor, se enfrió, puesto que prepara la ensalada y doble sobre. El plato se vierte la mayonesa restante. Ensalada puede ser emitida con las cebollas verdes, perejil.

80 patatas, pepinillos 40, 180 pescado, mayonesa 60, 2 PC de huevo., Leche 30, 2 aceite.

6. Supresor de Salman katыkom

Prepare la masa fresca es un fideo, se enrolla haces 1 cm de espesor, cortadas en forma de bolas y está conformado por obligar a las orejetas del pulgar medio. Salma se seca. En el caldo hirviendo obtenido después de cocinar cordero, salma sentar; Cuando Salma flotan en la superficie del caldo, añadir las cebollas crudas, semirings picada y puré con sal, llevar a la disposición. Al momento de servir espolvorear con las hierbas picadas y añadir katyk.

Carne de cordero 100, 25 cebolla, mantequilla 5, 1 50 de harina-to grado, 1 huevo / PC 4., Agua 15, 100 katyk, hierbas, sal.

7. Tukmachev con el pájaro

Cocine concentrado de caldo de aves de corral. La masa fresca fría se lamina en una capa fina y triturar Tukmachev (menor que para los fideos). En ebullición raíces a pases caldo de venta con sal, especias Tukmachev la seca. Cuando aparece Tukmachev, retirar del plato de calor y mantenido minutos 5-6. Al momento de servir en un bol poner las piezas de aves de corral.

Pollos 100, 5 mantequilla, cebollas, zanahorias 25 25, 35 harina, huevo 1 / 4 uds., Salt.

8. tamizada

Cordero (carne de vaca, carne de caballo), hervir una pieza grande, cortado en rebanadas rectangulares. El caldo en el que la carne esté cocida, poner una gran tubérculos, cortados por la mitad, repollo picado en trozos frescos, zanahorias, cortar longitudinalmente, cebollas. Todo cocinar hasta que esté hecho. Al momento de servir en un bol poner las verduras cocidas, las piezas de carne y vierta el caldo.

Cordero o ternera 210 210, 50 patatas, zanahorias 70, 60 col fresca, cebolla 30, 10 la mantequilla, las especias, el caldo 50, sal.

9. JFK-go

Costillas grasa de cordero cortada en piezas con un peso 70 g y se hierve en una pequeña cantidad de agua con la adición de sales, especias. Enfriar la masa dividida fresco en la formación 0,2-0,3 cm de espesor, ligeramente seca, se corta en tiras de anchura de hasta 3 cm, que luego se cortan en rombos. Ellos son hervidas en caldo o agua, deseche en un colador y untado con mantequilla. Patatas cocidas en la cáscara, se enfrió, se limpian y se cortan en rodajas mm 3-5 de espesor. Al servir en un tazón put hervida salma, patatas, trozos de carne, rociado con cebollas crudas, anillos en rodajas, o finamente picado cebollas verdes y verter el caldo.

Cordero 210, 90 patatas, cebollas 30; 50 harina de fideos, huevo 1 2 10 unidades / agua, sal ..

10. Sopa de grosella negro con Salma

Las grosellas negras lavadas y movidos trituradas, exprimir el jugo. Pulpa y verter el agua hierva 12-15 minutos. cepa caldo, añadir el azúcar y el almidón diluido con agua, hervir, luego verter el jugo exprimido.

A partir de la harina, los huevos, la sal y el agua se amasa la pasta, enrollado en un espesor de capa 2 mm, se corta en tiras que, a su vez, cortar diamantes. Hervir en agua ligeramente salada. La sopa se sirve frío poniéndolo salma hervida y crema agria.

Grosella negra 150, 750 agua, 15 fécula de patata, azúcar 75, 30 agria crema; de Salma: harina de 40, 1 unidades / 4 10 de huevo agua, sal ..

11. Tutyrlgan-Tauk (pollo relleno)

La carcasa de pollo preparado cosió transversalmente en dos pasos, el ano, a continuación, se separó cuidadosamente de los dedos de la piel y de la carne por soplado de aire a través de una abertura de cuello se comprueba si la rotura y daño a la piel. A continuación, llenar la carcasa a través de la abertura del cuello uterino es una mezcla de los huevos, la leche y la mantequilla bien batida. abertura cervical se cierra con la canal envueltos en una gasa, se colocan en una olla de agua caliente, pero no hirviendo y se llevó gradualmente a ebullición y se hierve a fuego lento horas 1-2. Durante la cocción, hacer algo de aguja pinchazos chef. Pollo cocido se enfría y se alimenta a un gran plato oval con una guarnición de arroz.

Para preparar este plato de aves congeladas no se puede utilizar.

Pollos. 200, 1,5 PC de huevo, 25 leche, mantequilla 25; para adornar: 50 arroz, mantequilla 10, sal.

12. férulas Ufa

Carne de res cortada en trozos, repeler, espolvorear con vinagre, espolvorear con sal, pimienta, añadir la cebolla, poner en un lugar fresco y dejar macerar unos 4 horas. carne marinada asada en una sartén calienta fuertemente. Servir férula con un complejo de guarnición y patatas fritas crujientes. Al presentar el aceite derramado.

210 carne de vaca, mantequilla 5, 9% de vinagre º 15, 25 cebolla, pimienta en polvo leal, sal.

13. Carne rellena con huevos

solomillo de ternera recortado de los tendones, cortado en un lado de la bolsa y relleno con huevos duros. La apertura está cosido, espolvorear la carne con sal, pimienta y freír en una sartén, llevar a la disposición en el horno, rociándolo de vez en cuando se destacan el jugo y la grasa.

Carne de vacuno refrigerada y cortar a través del grano. Lomo (carne de vaca) 250, 2 PC de huevo., 10 mantequilla de cocinar, pimienta, sal.

14. Wack-Belish (empanadas)

Amasar la mantequilla masa fresca, mantenido minutos 20-30. Carne de cordero lavada, cortada en pequeños pedazos por 10 g, las patatas y las cebollas cortadas en cubos pequeños, se combinan todos juntos, se sazona con sal, pimienta, añadir la hoja de laurel. La masa se corta en la torta en el centro de cada relleno de venta. Los bordes de las tortas zaschipyvayut que cobran sus pliegues, dejando un pequeño agujero, donde en la cocción periódicamente vierta el caldo gordo. Agujero cubre una pequeña bola de masa.

Harina 100, 30 la leche, la mantequilla derretida 20, huevo 1 / 2; uds. para 150 picada de cordero carne, carne de res o 660, 25 cebollas, patatas 140, sal.

15. Shurpaly-Belish (empanadas)

La leche se introduce en la sal, el azúcar, crema agria, mezcla de huevo se agita, y luego verter la harina, el bicarbonato de sodio y amasar la masa. Estirar con un grosor de torta 0,5 cm, levantamiento del borde y zaschipyvayut. En blanco alevines Belish en ambos lados y rellena de carne. De carne picada preparada de la siguiente manera: un cordero de grasa o carne picada con la cebolla, añadir sal y pimienta, mezclar bien, verter un poco de caldo o agua, se agitó de nuevo y luego frito. Belish Servir caliente. Por separado servido en caldo de tazas.

Harina 70, 10 crema agria, el huevo 1 / 4 uds., Azúcar 2, 1 soda, leche 20, 150 cordero o ternera, cebolla 25, 20 grasa, sal.

16. Uch-pochmak (empanadas)

Preparar pasteles sin levadura. Carne de cordero lavada, cortada en cubos de pesaje 10 g de patatas (RAW) y la cebolla picada en cubos pequeños, productos de mezcla, sazonada con sal, pimienta, añadir la hoja de laurel. La masa se corta en la torta, poner el relleno en cada medio y zaschipyvayut, dando la forma de producto de un triángulo. Arriba a la izquierda un agujero, lo cubre con una bola de masa. Horneado en un horno durante una hora. Mientras se hornea vierta el caldo en el agujero.

Harina 50, 10 margarina, huevo 1 / 4 pieza, 1 levadura, agua 15, 2 azúcar .; para la carne picada: Cordero 50, 55 patatas, cebollas 25, pimienta, aceite para la lubricación de 2, huevo para la lubricación 1 / 10 pieza, caldo de 10 ..

17. Qistibi (torta)

masa sin levadura se divide en piezas con un peso 50 g y rodó como un fideo. Podpekayut una sartén seca a ambos lados. En una mitad de la jugosa caliente yacía lío viscosa lechosa, cubrir la segunda mitad, la parte superior untado con mantequilla derretida y colocar en el horno para calentar la papilla.

20 leche, harina 40, 50 mijo, leche 160, 20 derretida la mantequilla, la sal.

18. Duchmaki con queso

El agua caliente se diluye la levadura, la sal, el azúcar, agregar la mantequilla o la margarina, agregar la harina y amasar la masa, lo puso en un lugar caliente, luego se corta en tortas planas 3-4 mm de grosor en el centro de cada quesos que hayan rallado mezclado con el huevo, la mantequilla , el azúcar, la vainillina y la harina de masa se recogió en cinco pliegues de borde (en la forma de un asterisco). El producto da rasstoyatsya, untado con huevo y cocer en el horno. duchmaki listos rociados con mantequilla derretida.

Harina 60, 5 el azúcar, la mantequilla o la margarina 5, 5 levadura, 30 agua, sal.

19. Chak-Chak (masa)

En los huevos batidos se amasa la pasta fresca, enrollado en un espesor de capa de hasta 0,5 cm, cortar el ancho de la cinta de hasta 1 cinta cm se corta transversalmente en rodajas de ancho hasta 0,5 cm. Fry Chak-Chak en la mantequilla derretida. Chak-Chak obtenerse de otra manera: de la masa se forma manojos gruesos para 0,5 cm y se cortan al tamaño de las pastillas de jarabe espeso 0,5CH0,5 cm se hierve en agua, azúcar y miel se enfrió hasta 70 ° y se combina con masa frita .. Servir con té, decorado con caramelos de goma de colores o Landrin.

Harina 450, 6 PC de huevo., Azúcar 300, 65 agua, 160 miel, 400 de mantequilla derretida, sal.

20. tortitas de mijo

La papilla de mijo líquido, cocido sin sal y se enfrió a 30 35-°, agregar la sal, los huevos, la levadura disuelta en agua, se vierte la harina de mijo y amasar la masa. Después de soportar sus horas 2 3-en un lugar caliente, hornear panqueques. Servir con crema agria o mantequilla.

Mijo 20, 40 mijo harina, agua 110, huevo 1 / 2 4 pieza ... la levadura, el azúcar 5, 15 de mantequilla derretida, crema agria o 20, sal.

21. Bauru

Prepare la masa fresca, se corta en forma de frutos secos. Se fríen en manteca. Servir el té.

Harina 600, 5 PC huevos., Azúcar 20, 50 la leche, la sal 5, 20 de mantequilla derretida, la mantequilla derretida para freír 550.

22. Jacks (napitok)

La miel se combina con agua hervida, dar a la cerveza durante horas 3 4-en un lugar fresco.

Cobre 40, 160 agua.

23. Ayren (bebida)

katyk fresca y agua hervida fría combinada, mezclar bien. Beber inmediatamente después de su preparación.

Katыk 200, 400 agua.

24. Beber vitamina grosella negra

grosellas y puré de azúcar combinada con agua hervida fría, luego colar a través de gasa y fresco.

Grosellas puré 40, 10 azúcar, 160 agua.

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