Acerca de Daguestán y Kabardino cocinas

cocina Daguestán

Al igual que el resto de los pueblos del Cáucaso del Norte, Dagestani todos los tipos de carne de cordero prefieren, en raras ocasiones - la carne de vacuno. Prefiero platos de carne (en su mayoría naturales cocidos o guisados ​​con tomate, vinagre, ajo y muchas otras hierbas, especias, especias). La comida en el Daguestán muy fuerte, incluso los primeros platos que se rico sabor con pimienta. Entre los primeros cursos de los más populares son los que componente es masa fresca (Burchak-Shurpa et al.).

Dagestantsy como la masa en diversas combinaciones, en particular los segundos platos de masa con varios excipientes: milagro (carne, queso, calabaza, ortiga, cebolla), Kurz (carne, hierbas, huevo, etc.), Khinkali (trozos de masa sin levadura, hirvió con la carne en diferentes combinaciones y con diferentes condimentos).

A medida que el alimento principal (simultáneamente y la bebida y los condimentos) sirve como la leche y productos lácteos (katyk, Ira zhuurt et al.).

Como plato separado (mantequilla, crema agria, y así sucesivamente. N.) Y en vez utilizado todo tipo de tortas de pan, sobre todo conocido churek Daguestán.

dulces tradicionales muy populares: Turrón hecha de harina, cáñamo, palomitas de maíz, frutos secos y miel.

Para el postre, por lo general comen fruta y té.

cocina Kabardino-Balkaria

Desde la antigüedad, la principal ocupación Kabardians y Balkars eran la ganadería y la agricultura. Esto afectó a las peculiaridades de platos, entre los que ocupaban un lugar importante platos de cordero, carne de res y aves de corral. Igual de comidas populares y harina, leche, cereales. Al mismo tiempo hay un uso limitado de las verduras (especialmente las cebollas, ajo, patatas, judías).

La carne se come en su forma natural. Los platos ricamente sazonadas con ajo y especias. Una parte integral de comidas de carne y aves de corral hervida - salmuera (salsa de ajo). Desempeña un importante papel salsas, en su mayoría crema agria. Después de la carne por lo general se sirve caldo.

Un rasgo característico de la cocina de Kabardino-Balkaria es la falta de platos. Sustituyen a la pasta - papilla espesa mijo, que se corta en rebanadas por medio de un hilo o un cuchillo de madera. Pasta reemplaza en parte el pan.

De la pasta debe tenerse en cuenta Balkaria hychiny (tortillas con queso, patatas, carne), Kabardian lakumy (rosquillas), thuryzh (leña).

La cocina nacional unos primeros cursos: shourpa populares, lyape con lyapstephoy, gogushlyaps.

Ha sido durante mucho tiempo la población de la República le gusta beber té. Se suele servir durante y después de comer. Té - una bebida indispensable en combinación con lakumami, queso, que se come para el desayuno. En honor y ayran bebida (yogur).

A muy populares tradicionales dulces - halva, zakeris kabardinskaya, Balkar Bosa, de bajo contenido alcohólico bebida mahsyma. Ellos son entrenados principalmente en fiestas y celebraciones.

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