Recetas platos Dagestani

Recetas platos Dagestani

1. Burcak-SURPA

Carne de vaca vierte agua fría a fuego alto, llevar a ebullición, retirar la espuma, reduzca el fuego, poner los frijoles y cocine a fuego lento. Cuando la carne y los frijoles estén tiernos, poner las patatas en dados. Por minutos 12 15-hasta el final del tratamiento térmico poner los fideos, pero para 10 minutos añadir las especias y se pasaron puré de tomate. Al presentar sazonada con ajo picado y espolvorear con las hierbas.

harina de trigo 30, 1 huevo / PC 2., Agua 10, 160 carne de res, frijoles 55, 130 patatas, cebollas 15, 10 puré de tomate, hierbas 2, 10 margarina, sal.

2. Xaltama

La harina de maíz elaborada con agua hirviendo con sal y amasar la masa. tortas de forma ovalada (haltamu) en 50 60-cocinero de cordero y se hierve en el haltmu caldo. El caldo se vierte en las tazas, la carne y haltamu alimentado por separado y aderezo de ajo - en una salsera.

Harina de maíz 90, 160 cordero, ajo 5, especias, sal.

3. Khinkali con ajo

Cordero se cocina en una sola pieza con cebolla y sal, Amasar la masa sin levadura, la enrolló en una salchicha delgada que después se corta en trozos pequeños y, presionando sus dedos, le da al producto la forma de conchas. Cocer en el caldo hirviendo.

Khinkali comer juntos con el caldo. cordero por separado, que se sirve cocido y el ajo machacados con sal y leche agria diluida.

Cordero 200, 300 harina de trigo, agua 100-110, 70 cebollas, leche agria 100-125, 20 ajo, sal.

4. construido

Hervido de carne picada de hígado de cordero. Añadir la cebolla finamente picada y frita, albaricoques secos cocidos. Buena mixto. Esta carne se llena con cuidado artesanal y se lava la piel del cordero extremos del hilo con nudos.

Cocinar en agua hirviendo.

200 de hígado de cordero, cebolla 70, albaricoques secos (pasas) o 50, 50 de mantequilla derretida, pimienta, sal.

5. Milagro con queso

La cuajada se prepara de la siguiente manera: en la casa ponen huevos, fritos en mantequilla clarificada con cebolla picada y la sal, mezclar bien. A partir de la harina, la sal y el agua de masa sin levadura, amasada tamizada. Estirar las tortillas. En el centro de cada uno de los quesos que hayan casa, cerró su segunda tortilla y conectar la región. Colocar en un molde engrasado y cocer en el horno. Milagro untado con mantequilla o crema agria.

Harina 320, 130 agua-150, 300 cuajada, piezas de huevo 1., Cebolla 50, 60 de mantequilla derretida, la mantequilla o crema agria, sal.

6. Milagro con hierbas

Amasar la masa sin levadura. Rodar fuera de su pastel. En una mitad de la tortilla poner el relleno. Prepararlo de la siguiente manera: enumerado y las cebollas verdes de la ortiga y bien lavados finamente picados, añadir mediante pasajes en la margarina cebolla finamente picada, sal, huevo, mezclar bien. Picado cerrar la segunda mitad de la torta y conectar la región. alevines milagro por ambos lados en una sartén sin aceite y luego lubricar la margarina crema.

Harina 70, 50 agua, ortiga 100, 50 cebolla verde, cebolla 25, 55 margarina, huevo 1 / 2 uds., Salt.

7. Kurz con huevo

Amasar la masa sin levadura. Estirar en salchichas, que luego se cortan en trozos de la longitud de 6 7-cm. Haga todo el recreo y rellena de carne picada. Prepararlo de la siguiente manera: en el complemento de huevo a pases de cebolla finamente picada, la cebolla verde finamente picado, sal, especias, leche, mezclar bien, después añada. productos de última Zaschipyvaem y minutos 5 6-cocinan en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente. Por separado alimentado crema agria.

Harina 90, 30 agua, PC de huevo 2 1 / 2., 20 la cebolla verde, cebolla 10, 20 margarina, especias, leche 25, 50 crema agria, sal.

8. Albóndigas con los huevos

Amasar la masa sin levadura. Estirar pequeños círculos y cada zaschipyvayut, dejando una pequeña abertura. Se vierte en la mezcla de huevo-leche. Prepare la siguiente manera: en los huevos batidos añadir la leche, la mantequilla derretida, sal, mezclar bien. círculos borde Zaschipyvaem y cocinar en agua hirviendo con sal. Servir con crema agria.

Harina 320, 110 agua-130, 3 PC de huevo., Leche 40, 50 derretida mantequilla, crema agria 50, sal.

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