3 legendarios pasteles receta Soviética. Dulces recuerdos de la infancia!

Nuestras madres y abuelas en la cocción de estos pasteles no era igual. Sí y no hay pastel en absoluto, sino toda una época! A través de los años muchas obras de dulces como "Leningrado", «Vuelos», "Regalo" continuar manteniendo firmemente su posición en la mesa de fiesta a pesar de una gran cantidad de tiendas de confitería.

delicioso recuerdos de la infanciay, a pesar de su simplicidad, sin duda, merece que le permite cocinar en casa y le dijo a su malyshni de dulces, como favorito en los años pasados.

Tortas de recetas soviéticas

Редакция "Sólo Así!" feliz de compartir las recetas más conocidas tortas soviéticas de cuadernos de mi abuela. En su actuación, que no dan el mismo!

Pastel "Leningrado"

Ingredientes

  • g de harina de trigo 330
  • 345 g de mantequilla
  • 255 g de azúcar
  • 75 ml de leche
  • 1 huevo
  • yema de 1
  • Arte 1. l. coñac
  • 17 g de polvo de cacao
  • 7 g de azúcar de vainilla
  • 1 horas. L. Razrыhlitelya
  • 200 g lápiz labial listo
  • g tuercas 10
  • Galleta migajas al gusto

Preparación

  • G ablandada 185 mantequilla, 125 g de azúcar y vzbey huevos en una masa homogénea. Añadir la harina con el polvo de hornear y amasar una masa suave.
  • 4 Divida la masa en trozos, cada rollo en papel de horno de modo que era posible cortar cuadrados 18 18 x cm. Rollo de masa poner en el congelador para 15 min., Y luego enviado al horno por minuto en grados 12 200. Fresco sin la eliminación del papel.
  • Barra de labios mezclado con 10 g polvo de cacao y uniformemente zaglaziruy su pastel, que será la parte superior.
  • Mezclar la yema de huevo con leche, colar, añadir g de azúcar 130. Más adelante bajo calor a ebullición y se hirvió sobre 4-5 min. hasta que espese (el jarabe será similar a la leche condensada). Enfriar, agitando de vez en cuando.
  • Vzbey 160 g de mantequilla hasta blanco, añadir el azúcar de vainilla y se vertió lentamente en un jarabe, batiendo a fondo. Añadir el coñac y remover.
  • Defer 2 v. L. En la crema manga pastelera para decorar, agregar la crema restante 7 g de cacao y de nuevo cuidadosamente vzbey. Los frutos secos son ligeramente freír sin aceite y cortar de tamaño medio.
  • Recoger torta, promazyvaya cada capa de crema de chocolate. Coloque el pastel en la parte superior zaglazirovanny. Boca productos smazh crema y espolvorear restante migas de galletas. Pastel de crema de decorar bolsa de confitería y las nueces picadas, poner en un par de horas en un refrigerador.
  • Pastel "Polet"

    торт «Полет»

    Ingredientes

    • g cacahuetes 130
    • 1 yema de huevo
    • claras de huevo 5
    • 125 ml de leche
    • 215 g de mantequilla
    • 510 g de azúcar
    • Arte 1. l. coñac
    • 1 / 4 horas. L. polvo de cacao
    • 14 g de azúcar de vainilla

    Preparación

  • freír cacahuates 180 en un horno precalentado durante grados 15 min., Clara y picarla.
  • estabilidad Vzbey a las proteínas. Añadirlos 7 g de azúcar de vainilla y 320 g habitual. Látigos, incluso 7 8-para obtener una masa muy densa. 1 posponer el artículo completo. l. proteínas en jeringa y confitería batida se añaden a la masa restante de los frutos secos y mezclar bien. Posponer hasta el arte 1. l. proteínas con frutos secos.
  • Dibuje un círculo en el cm de diámetro pergamino 2 20, distribuido en la masa círculos proteína-tuerca, alisando espátula. de jeringa pastelería otsadit los figurines espacio pergamino restantes para la decoración de la torta.
  • Al mismo pergamino establecido en trozos pequeños retraso masa de proteína-tuerca. Fallos uno de estos pequeños pedazos en el proceso de cocción, se puede determinar que los pasteles, y luego los convierten en migajas para quitar el polvo de la torta.
  • Pasteles horneados en las horas 2 horno en 100 grados. Fresca.
  • Para la crema Mezclar la yema de huevo con la leche, añadir 190 gramos de azúcar, poner peso sobre fuego lento. La agitación y llevar a ebullición y se deja hervir incluso 2-3 min. hasta que espese. La crema resultante se enfríe a temperatura ambiente.
  • vzbey aceite con el resto del azúcar de vainilla en un magnífico masa. Continuando con la bata, poco a poco comenzar a verter la leche fría con el azúcar y yema de huevo, añadir el brandy. Arte posponer 1. l. obtener la crema y mezclar con el cacao.
  • La mitad de la crema restante smazh una torta, cubra con una segunda Korzh, obmazyvaya lados y la parte superior de la torta con crema, no se olvide de dejar un poco para la decoración. Piezas de merengue nuez (los que se hacían por separado) en migas, y serás verter un poco de sus productos secundarios. Decorar la parte superior con chocolate y crema blanca, figuras merengue. Poner en la nevera durante un mínimo de horas 1.
  • Pastel "regalo"

    торт «Подарочный»

    Ingredientes

    • huevos 5
    • g de harina de trigo 125
    • 350 g de azúcar
    • g cacahuetes 120
    • 170 g de mantequilla
    • 90 ml de leche
    • 1 siglo. l. roma
    • Arte 2. l. coñac
    • 7 g de azúcar de vainilla
    • 1 horas. L. azúcar en polvo

    Preparación

  • primero, preparar jarabe para remojar las tortasÉl debe tener tiempo para enfriarse. Mezclar 110 ml de agua caliente y 100 g de azúcar granulada, el calentamiento de la masa a hervir. Dejar enfriar y añadir el ron y Arte 1. l. coñac.
  • Separar las claras de las yemas de los huevos de la 4 y batir por separado: la yema c 80 g de azúcar para obtener una crema claro viscoso, y proteínas - en primer lugar a los picos fuertes, y luego añadir g de azúcar 40 y batir hasta que en una masa densa.
  • Mezclar suavemente la proteína con una espátula yemas. Añadir 120 g harina tamizada, mezclar bien y poner la masa en un molde engrasado y espolvoreado con forma de harina (de preferencia cuadrada), liso. Hornear las galletas en el horno precalentado a grados 200 25 30-min., Y dejar enfriar a reposar horas 12 a temperatura ambiente.
  • Clavijas crema "Charlotte", G de azúcar Mezcla 130 con el huevo restante, verter la leche 90 ml. , agitando constantemente, calentando la mezcla a fuego lento hasta ebullición y se deja hervir durante unos minutos. Usted necesita asegurarse de que la mezcla se vuelve viscosa y transparente de color amarillo, enfriarlo a temperatura ambiente.
  • Vzbey 160 g de mantequilla, verter poco a poco la mezcla de leche y el azúcar enfriado, añadir el azúcar y la vainilla cuchara coñac.
  • Cortar el bizcocho en la porción 2, humedecer los pasteles con jarabe para impregnar. Una capa de crema y tapa con una segunda torta de galletas. Con la crema restante, engrase la torta en la parte superior y los lados.
  • Los cacahuetes se tuestan en el horno a 180 grados 15 min. Limpiar las tuercas y cortar en grandes migas. Verter algunos frutos secos pastel y poner en el refrigerador durante horas 2-3. Antes de servir espolvorear la torta por un colador con azúcar en polvo.
  • Prepárese para ser querido estas tortas tiempos clásicos han ido juntos para disfrutar de su sabor inolvidable! Delicada, aireado, elaborado con los productos más frescos, que no se puede comparar con la tienda. Buen provecho!

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