Pasteles de postre kroshkovye

Torta obsypnaya "patatas"

Poco galleta semi 2641, 2392 crema cremoso, brandy 129, 167 azúcar en polvo, cacao en polvo 59, ron esencia piezas P. salida 100. por 54 fue

Para ello, utilice un cortador de pasta de galleta. Se frotan, se suman a ellas crema, brandy, esencia y mezclar bien para formar una masa plástica. Formado en un tubérculo de patata y polvo de cacao espolvorear mezclado con azúcar en polvo. Los pasteles conformado se colocan en cápsulas de papel corrugado. superficies Pa hacen varias escotaduras en forma de "ojos" pin de metal especial. Ellos otsazhivayut crema blanca de un estrecho brotes de papa lisas de tubo. Preparar la crema torta y "Charlotte" y "helado".

La torta "patatas" vidriosos

Miga de galleta de 5100, crema de aceite 4655, 1220 lápiz labial, 20 ron esencia. Salir de piezas 100. Sino por la ciudad

Plantilla para la toma de la torta como se describe anteriormente. Esta torta se puede preparar de diversas formas: "patatas", "Apple", "barril".

Para preparar la torta torta "patata" en forma de en forma de tubérculos de patata, se puso en la nevera. Después de enfriar, la superficie de la barra de labios torta de esmalte y el lápiz labial cuando se endurece, decorar con crema.

Para el bizcocho "Apple" en forma de bolas de masa preparada, en la parte superior de hacer una pequeña depresión, se enfrió, y poner en el tenedor esmaltado teñido barra de labios, imitando una manzana. Después de la solidificación de lápiz de labios en un peciolo hueco insertado al horno antes de la masa y la crema se deposita en forma de una hoja.

Por torta "Barrel" de la masa cocida es laminado diámetro arnés ronda 40-50 mm, se corta y ligeramente podkatyvaya, barrilete en forma. 11osle de refrigeración toda la superficie de barra de labios esmalte, zhzhenkoy teñida. Cuando se endurece lápiz de labios, la barra de labios se vierte en color más oscuro kornetik y aplicada "aro" y "conector".

Todas estas tortas se colocan en cápsulas de papel corrugado. La masa de un pequeño pastel de 66

Pequeños pasteles "Juego de postres". El "juego de postres" incluye pasteles con una masa de 12-26. Se venden por peso. La composición del “juego de postres” incluye los nombres de los pasteles de 10: crema de galletas - “Rhombi”, “Rayas”, “Cubos”; biscuit glaseado - "Rhombi", "Cubos", "Barriles", "Domino"; rollos de fruta, panecillos - "Bushe", "Punchiches", "Custard Tubes" y "Canastas".

Peso de los productos semi-acabados incluido en el conjunto de tortas preparadas de la misma manera que para las tortas ordinarias.

Para pasteles galleta-krsmovyh "diamantes" "tiras", "cubos" galleta se hornea en formas rectangulares, espesor del yacimiento 25-30 mm. Plast después de la cocción, enfriamiento y remojo se corta horizontalmente en dos partes, cada jarabe de remojo y pegar la crema. En la superficie de la capa aplicada de la crema y confitería llevado peine. Fresco, cortado en tiras de diamantes, cubos,. Cada torta se adorna con un patrón fino de una crema.

Los bizcochos glaseados "Rhombik", "Cubes", "Kegs", "Domino" se preparan de la misma manera, solo después de pegar las capas, la superficie se mancha con un relleno de fruta y se barniza con un lápiz de labios. Los "barriles" se recortan con bandas en forma de aros, y "Domino" - con puntos de crema. Para pasteles, rollos de masa de "rollos de fruta" en una hoja de hojaldre engrasada, con una capa de 2-3 mm. Después de hornear y enfriar, la capa se cubre con un relleno de fruta, se enrolla en un rollo con un diámetro de 30-35 mm, se mancha con un relleno de fruta, se espolvorea con azúcar granulada y se corta en pasteles en un ángulo agudo.

Para pasteles "Bush" galleta se deposita en forma de piezas en bruto circulares, al horno, se enfrió, unido crema pairwise. Top untado con relleno de fruta y el lápiz labial esmalte de diferentes colores. Tortas "Punshevye" prepararon de la misma manera que el "Bush", pero la crema se deposita en forma de una pirámide.

Para pasteles "tubo natillas" pieza de trabajo se deposita masa choux 35-40 mm. Después de la cocción y enfriamiento rellenos de crema, lápiz labial esmalte de diferentes colores. Para pasteles "cestas" horneado cestas de arena diámetro 25-40 mm, ellos se llenan con relleno de fruta y el lápiz labial de esmalte. Top decorar un patrón fino de una crema y coberturas.

El "juego de postres" se compone de pasteles en una determinada proporción: crema de galletas - 35%, glaseado de galletas - 30%, "Rollitos de fruta" - 5%, "Bushe" y "Punchies" - 14%, "Tubos de crema" - 6 %

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