Las principales especias de la cocina de Georgia

Especias - esto es alimento para el alma, sobre todo si es en la cocina de estilo georgiano, con sus hierbas incomparables. Cómo hacer que las comidas diarias sabor georgiano real? Examinemos juntos.

fuegos artificiales sabores

chefs de Georgia siempre prefieren las mezclas de especias molidas, llamadas suneli, lo que significa "sabor".

La especia más popular en esta serie es el lúpulo-suneli. Dependiendo de la región los componentes y las proporciones pueden variar. Tradicionalmente, esta mezcla consiste en eneldo seco, cilantro, salado, albahaca, mejorana, cilantro, azafrán. A veces se le añade laurel, apio o perejil. Todas las hierbas se trituran, se mezclan y se almacenan en un frasco bien cerrado. Debido a que el lúpulo-suneli tiene un aroma intenso, vale la pena agregarlo a los platos un poco, para no obstruir el sabor de los otros ingredientes. Sin esta especia es imposible imaginar un solo plato georgiano, ya sea kharcho, satsivi o lobio. Inspiración de la tuerca

хмели-сунели приправы

UTSHO-suneli - otro condimento clásico de estilo georgiano, que se compone de semillas de alholva grado superior azul. Muy grano duro se asemeja a pequeños guisantes se someten primero a un tratamiento térmico, y luego se muele. Por sí misma, la sal tiene un olor suave y verdaderamente revela sólo en el plato terminado, dándole un maravilloso sabor a nuez. Para UTSHO suneli volvió a la gloria, es mejor elegir las semillas de fenogreco recién molida es, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Esta especia se combinan con carne de cordero, ventajosamente se hace hincapié en el sabor del pescado y se une las notas originales del pollo.

Sal gourmet

Por la sal en especial actitud cocina georgiana, pero debido a la piedra ordinaria aquí prefiere la sal esvano legendaria. Su nombre proviene de la región montañosa Svaneti, donde la hierba crece, entrando en su estructura. Desde la antigüedad la sal era considerado un producto valioso, por lo que añadió una variedad de especias para aumentar las reservas. La combinación fue tan exitoso que a partir de esta tradición han decidido no darse por vencido. Preparar esvano sal puede estar en el hogar. Para ello necesitamos 1 kg de sal, 1 UTSHO-suneli vidrio, media taza de pimiento rojo, azafrán, semillas de cilantro e hinojo, y un cuarto de taza de comino y el ajo 250. Todos los ingredientes se muele bien y bien cerrados en un frasco de vidrio.

Exquisita dulzura

шафран специи El azafrán Imereti, o caléndula, además de Georgia, es conocido en América, México, Canadá, Francia, Congo y otros países. Prepararlo a partir de cajas de flores de caléndula naranja. Inicialmente, se secan completamente en un lugar oscuro, porque los rayos del sol contribuyen a la evaporación del aceite esencial y luego se convierten en polvo. El azafrán de Imereti tiene un aroma floral sofisticado con acentos de frutas brillantes. Esta especia aromatiza principalmente platos de arroz, guisos, bocadillos con nueces y sopas. Y el aceite esencial de caléndula a menudo se agrega a las bebidas alcohólicas para dar un aroma dulce.

Al borde del gusto.

аджика Adjika es conocida no solo como una salsa de tomate tradicional, sino también como un condimento seco y picante. Se basa en pimiento rojo y pimentón, así como en un montón de diferentes especias, como cilantro, albahaca, ajedrea, cilantro, mejorana, etc. Si les agrega un poco de vinagre, sal gruesa y una pizca de azúcar, obtendrá una excelente salsa picante. Especias picantes y, al mismo tiempo, dulces y amargas transformarán cualquier plato, y su sabor despertará un apetito sin precedentes. Adjika se puede mezclar con macarrones, arroz, verduras, carne, aves, sopas y, por supuesto, varias salsas.

Solo una pizca de especias georgianas le dará a tus platos un sabor único y un aroma encantador, y respirará un ambiente brillante y alegre.

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