Salsas - acompañamiento delicioso a sus platos

Gourmet Sauce - un código de barras brillante y exitoso que puede transformar drásticamente el sabor de platos familiares. Y con el fin de disfrutar de ella, no es necesario ir a un restaurante. deliciosas recetas de salsas para platos principales se puede hacer en casa.

Salsa de rey

Una de las salsas más populares hasta la fecha es la bechamel, inventada, como dice la leyenda, en la corte de Luis XIV. Para prepararlo, derrita 40 de mantequilla a fuego lento y, revolviendo continuamente, gradualmente introduzca 40 de harina. Luego, continuando la agitación vigorosa, vierta en la masa en partes 400 ml de leche con 2,5% de grasa. Deje hervir la salsa y déjela reposar a fuego lento durante 5 minutos. Para hacer la salsa más saturada, puede agregar crema, queso o puré de cebolla. Pero la nuez moscada, la hoja de laurel o cualquier otra especia le dará un rico aroma. Debido a su versatilidad, el bechamel se combina armoniosamente con la carne, las aves, el pescado y las verduras.

Pasta de transfiguración

El legendario boloñesa convierte los macarrones ordinarios en una pasta exquisita

Otra leyenda de las salsas es la boloñesa italiana, que fácilmente convierte la pasta ordinaria en pasta refinada. Comenzamos a cocinarlo con ajo picado en una cacerola grande en aceite de oliva. Luego, agregue la cebolla rallada, la zanahoria, el tallo de apio y los trozos de tocino (85 g). Cuando este plato variado se vuelva dorado, espárzalo en una sartén de carne de res y cerdo picada 250. Después de 5 - 7 minutos, vierta 300 ml de leche y mezcle todos los 10 minutos, luego agregue 300 ml de vino tinto seco y deje reposar por otros 10 minutos, mientras revuelve la salsa con regularidad. A continuación, ponga el 2 Art. l Pasta de tomate, 800 g Tomates en conserva, especias y sal al gusto. Amasar la masa hasta que esté suave y dejar hervir. Luego cubra la sartén con una tapa, reduzca al mínimo el fuego y cocine a fuego lento la salsa 2 durante una hora, revolviendo cada 20 minutos.

Danza de fuego en el plato.

Tradicionalmente, para la preparación de Adzhika, use pimiento rojo amargo

Los buscadores de emociones prefieren la quema de adjika a otras salsas. Recetas de salsas para platos principales incluyen muchas variaciones de este condimento. Tradicionalmente, el pimiento rojo caliente (500 g) se utiliza para su preparación, que se seca primero durante varios días y luego se limpia de las rayas y las semillas. Se agrega 100 g de ajo pelado a la pimienta y se pasa a través de una picadora de carne, preferiblemente varias veces. La masa resultante se condimenta con condimentos caucásicos tradicionales con lúpulo-suneli y sal. En Georgia, las nueces también se ponen en la salsa, en Armenia - tomates maduros, y en la región de Kuban - jugosa pimienta búlgara. Adjika complementa perfectamente los platos de aves de corral, carne, especialmente kebabs, así como pescado, verduras, sopas, guisos y encurtidos.

La nobleza de los hongos

El más exitoso de esta salsa noble hará hincapié en el sabor de los platos de pescado y pasta

Muchas setas favoritas son ideales para crear salsas sofisticadas. En nuestro caso, su base se compone de un rico caldo de champiñones o verduras (600 ml), en el que agregamos harina frita en mantequilla (25 g) y permanecemos a fuego medio durante minutos de 45, después de lo cual filtramos. Mientras tanto, cocine a fuego lento en cebolla rallada (2 pcs.) Con champiñones (200 g) en una sartén durante unos minutos. Luego combine los champiñones con una base de caldo y deje hervir. Preparar la salsa con mantequilla, sal con especias y verduras picadas. Lo mejor de todo es que esta salsa noble acentuará el sabor de los platos de pescado y pasta. Y si agrega un poco de crema agria o queso rallado, puede servir la salsa a la carne.

Ternura De Queso

Salsa de queso con jugo de limón es perfecto para los peces

Una corteza de queso fragante para cualquier plato dará una nota refinada. Y si haces una salsa de queso, obtendrás algo extraordinariamente sabroso. Freír en mantequilla 1 st. l. harina a dorado, luego vierta en la sartén 150-200 ml de leche tibia y la misma cantidad de caldo de pollo rico. Llevamos la masa a ebullición, revolviendo constantemente, luego vertimos el queso rallado (150 g) y seguimos mezclando hasta que se disuelva por completo. Al final, ponemos sal y condimentos al gusto. Esta receta básica se puede complementar con varios componentes. Por ejemplo, agregando mostaza y crema en lugar de caldo, obtendremos una excelente salsa de carne. Y si mezclas la base de leche con jugo de limón, yemas, hierbas y cebollas, obtendrás una maravillosa adición al pescado.

Agridulce

Una receta universal para la salsa agridulce implica el uso de jugo de fruta con acidez

Las salsas agridulces, características de la cocina asiática, merecen el amor de los gourmets de todo el mundo. Una receta universal implica el uso de jugo de fruta con acidez, por ejemplo, manzana o naranja. Pero primero es necesario para freír en mantequilla la cebolla picada (1 uds.), (2 dientes de ajo-3) y raíz de jengibre (5 6-cm). A continuación, agregue el arte 1. l. vinagre, de acuerdo con el arte 2. l. salsa de soja, salsa de tomate dulce y azúcar, así como 150 ml de jugo de fruta. Llevamos la salsa a ebullición y la dejamos reposar durante varios minutos. Además goteo vierta almidón disuelto en agua (1 v. L.), se agitó vigorosamente hasta que espese y retire la sartén del fuego. Esta salsa se combina con éxito con platos de pollo, caza y carne.

La preparación de salsas para platos principales es una experiencia creativa y emocionante. Si tiene una especialidad o simplemente una receta favorita para la salsa del plato principal, ¡infórmenos!

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