La limpieza de punta: lujosa tabla de Año Nuevo en una hora!

En el otoño de este año, los distinguidos gourmets de Moscú conquistaron "Internet-restaurant №1" con un proyecto único "Casi terminado".

Hoy nuestro invitado es uno de sus fundadores y los establecimientos de chef parte de la marca Alexander Zhurkin.

Él es un aprendiz y seguidor del veterano del movimiento gourmet metropolitano, el famoso David Dessau, gracias a quien Moscú aprendió el sabor que debería tener el foie gras. Sobre el proyecto, sobre el menú de Año Nuevo, sobre lo sabroso, original y fácil de preparar una exquisita mesa de Año Nuevo, lea nuestro material.

¿Cómo comenzó el restaurante Internet №1?

- Este proyecto se inició gracias a los esfuerzos de mis amigos, con quienes he trabajado en el negocio de restaurantes durante muchos años. En algún momento, quedó claro que todos queremos ir más allá del restaurante tradicional, para abordar el tema, por así decirlo, desde un punto de vista innovador. Cada año la entrega de alimentos es cada vez más popular, esto no sorprenderá a nadie. El problema es uno, al igual que con la congestión en las carreteras para entregar alimentos, a la vez que mantiene su apariencia estética y su verdadero sabor. Nuestra exclusiva es trabajar este matiz. Nos encargamos de toda la parte principal: limpiamos, cortamos, preparamos salsas de autor, empacamos todo en bolsas de vacío y organizamos la entrega. Además, todos los platos llegan al cliente casi en su forma final. Por ejemplo, si es un pato relleno, entonces ya está saturado con adobo, relleno con relleno aromático, solo tienes que atraparlo. Nuestro menú ofrece una variedad de deliciosos platos, por ejemplo, el mismo rollo de un cerdo joven con el hígado de pollo casero más delicado. El cliente solo necesitará 10 minutos para recordar el plato. Esta es la esencia del proyecto "Casi terminado". Además, podemos realizar cualquier fantasía y deseo del cliente, tenemos experiencia y recursos para esto. En un buen restaurante, la estética, el gusto y el excelente servicio son siempre apreciados. También nos adherimos a estos postulados.

¿Cómo se obtiene las ideas para cocinar sus comidas?

- Las ideas están rondando. Si la arquitectura es música congelada, entonces cocinar es una acción en vivo. El proceso de cocción en sí es siempre improvisación, como en el jazz. Hay un canon, en base al cual nacen las variaciones. Naturaleza, sonidos, olores: todos juntos, esta es la encarnación de la fantasía en un nuevo plato. La combinación de color y variedad de sabores: esto es lo que es importante para mí como chef, algo que se acentúa con el menú de nuestro "restaurante de Internet No. XXUMX".

¿Cuál es la diferencia entre trabajar en un restaurante ordinario y en un restaurante de Internet?

- ¡Podemos decir que nuestro "restaurante de Internet №!" Tiene dos objetivos. La primera es, por supuesto, comida sabrosa para alimentar al cliente, la segunda es darle la oportunidad de "jugar" con el chef. El ritmo loco de una gran metrópolis, una pérdida de tiempo para ir de compras, la elección de productos de calidad, el tiempo de inactividad en los embotellamientos, todo esto puede evitarse si es huésped de nuestro restaurante. Esta es una simbiosis creativa mutua. Algo así como el montaje de lego. Hay un constructor, para ello está el diagrama (menú): minutos de 10, y el modelo está ensamblado. Por ejemplo, la ensalada césar. Todos los ingredientes de la ensalada popular se entregan en paquetes al vacío, el pollo ya está escabechado en nuestra salsa especial. Solo necesitas minutos 2-3 para freír la carne y decorar el plato. Ese es todo el secreto.

Compartir en la que están comprando productos para el restaurante?

- Nuestros proveedores son los mayores proveedores de alimentos para restaurantes. Las granjas nos envían los más frescos de cerdo, conejo, ternera, pollos, junto con pollo y huevos de codorniz caseros y otras cosas. Llevamos a cabo una difícil selección entre los proveedores, por lo que las palabras de un famoso clásico sobre "esturión de la segunda frescura" no son sobre nosotros.

¿Qué le gustaría ordenar en “Internet-restaurant №1”?

- Habría pedido una pierna de cordero al horno con romero o ensalada "Provence", y con el ánimo - "Plumas limpias" (alitas de pollo con salsa de barbacoa del autor). De hecho, todo el menú es digno de atención.

Sus clientes son personas con altos ingresos, o que pueda realizar la compra y el estudiante?

- Nuestra audiencia en la gran mayoría, por supuesto, son personas con un cierto nivel de ingresos que pasan mucho tiempo en el trabajo, y casi no tienen tiempo para cocinar en casa, pero el estudiante también puede organizar un "banquete espiritual", por ejemplo, cumpleaños Para cumpleaños ofrecemos un descuento.

Usted recomienda que ordene para el Año Nuevo?

- El sitio web del restaurante tiene una sección de "Menú de Año Nuevo", donde puede seleccionar conjuntos preparados y crear una lujosa mesa festiva. Bueno, si estás listo para la creatividad, estaré encantado de ayudarte. Año nuevo es la época de cumplimiento de deseos.

Koronnoe su plato?

- Es difícil decirlo ... De todos modos, es imposible destacar una nota en la música, la más importante. O elige a cuál de tus hijos amas más. Para mí, el proceso y la sensación con que se prepara la comida es importante. Tengo mi propia melodía para cada plato, mi propio ritmo. Una tortilla es un etude, César es una variación.

Una marca de la música y la receta de Navidad del chef Alexander Zhurkina?

Por favor Receta corporativa de Año Nuevo "Olivier" con cuellos de cangrejo de río bajo la salsa del autor "César". Se compone de ternera guisada, pepinos en vinagre, guisantes verdes, colas de cangrejo de río, hierbas, cebolla roja, mayonesa casera y salsa César.

Ingridientы:

huevo -Kurinoe

-Morkov

guisantes -Zelony

-Ogurets

-Ukrop

-Ogurets en escabeche

-Red de cebolla

-Kartofel

ternera -Molodaya

-Mayonez

-Salsa "César"

Preparación de la ensalada

1. Hierva todas las verduras, ternera y cangrejos de río en el agua mineral (sin sal).

2. Ingredientes dados, poner en un recipiente.

3. Nos vestimos con mayonesa y salsa césar, mezclamos suavemente.

4. Desde arriba decoramos con verdes.

- Lo único a lo que le prestaría atención en la receta es la dificultad de hacer la salsa César, este es el know-how de nuestro restaurante. Prepárese para el Año Nuevo: decore el apartamento, haga sorpresas y regalos para su familia, descanse y sea hermoso en este día, ¡y juntos prepararemos una deliciosa mesa de Año Nuevo!

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *