Guía de quesos: ¿qué tipo de queso se

Guía para el Queso

El queso ha sido durante mucho tiempo que se asienta en nuestra nevera. A pesar de una abundancia de queso, que están llenas de estanterías de los supermercados, a veces desalentador. ¿Cuáles son las variedades y tipos de quesos son? Y elegir entre una variedad de deliciosos?

Favoritos del público

En nuestro país hemos merecido amor queso duro, tipos y nombres de los cuales son difíciles de contar nacionales. Especialmente popular rusa, quesos holandeses y Poshehonsky. Edam, Gouda y Maasdam con un rico sabor cremoso - ideal para sándwiches. Los franceses están orgullosos de sus tipos de queso: Gruyere, Condado y Cantal. Ellos son más adecuados para bocadillos vegetales y gratinado. Principales creaciones de los maestros italianos - parmesano, grana padano y pecorino. Sin ellos no someter esta pasta carbonara, lasaña o pizza "Margarita". De hecho, muchas variedades de ultramar productor ruso ha dominado bastante bien.

Fusión de sabores

сыр Плавленый

Un tipo muy popular de queso en nuestro país se procesan los quesos. En una estructura que es similar a un leve, pero la tecnología de producción es diferente. Para su preparación mezclar diferentes tipos de queso, crema, grasa, pasteurizada a alta temperatura, haciendo que la masa de la emulsión. El movimiento también viene aditivos: comino, pimienta negro, nueces, e incluso la miel, frutas secas y jarabes. Secretar una variedad de tipos de queso: pastosa, Lomteva, salchichas y dulce. Por supuesto, no pueden ser atribuidas a las clases de élite, pero son sabrosos y verdaderamente universal. quesos procesados ​​son adecuados para sándwiches de destino y tortillas, ensaladas y refinados, salsas y pastas.

Ternura en la carne

Сливочный крем-сыр

Todo el mundo sabe que los quesos son suaves, semisólida y sólida. Hay varios tipos de quesos de pasta blanda. Quesos con una corteza blanca de la penicilina tienen un sabor delicado con notas especiadas. El más famoso de sus representantes - brie y camembert. Quesos con corteza lavada distingue un sabor ácido y sabor brillante. Estos incluyen livarot, epuas y Limburger. Queso verde con los gourmets podredumbre noble apreciado por el sabor picante. El más fuerte entre ellos ganaron la fama Roquefort. Todo el mundo ha oído diferentes tipos de queso crema. Rikkota refinado, mascarpone y Filadelfia - el epítome de la ternura. Por lo tanto, pasteles y postres son deliciosos.

El queso como arte

Швейцарский сыр аппенцеллер

Los principales tipos de quesos incluyen quesos semiduros. Están hechas de cuajada de grano grueso, manteniendo bajo presión durante varios meses. Un rasgo característico de ellos - patrón en forma de agujeros redondos o alargados. hay casos notables entre ellos. Tales como queso y alptsirler shlosskeze con la corteza de color rojo, hecho sólo en Austria. Lista de tipos de quesos premium sigue Appenzeller queso suizo, creó una tecnología única que ya está 700 años. Que madura en una solución especial de hierbas, vino y sal, lo que le da un sabor afrutado único. Tales quesos se crean para aperitivos y ensaladas sofisticados.

La verdad esta en sal

Брынза

Otra clasificación se puede hacer sobre la base de cómo se hacen los quesos. Aquí estamos hablando de variedades en escabeche, amadas en el Cáucaso. La masa de queso se forma utilizando enzimas, cultivos iniciadores o lactobacilos y se mantiene en una salmuera concentrada. El producto final está desprovisto de corteza, tiene un sabor agrio y una estructura en capas. Dependiendo de la densidad, los quesos en escabeche también son suaves y duros. Los quesos blandos más famosos de Rusia son el queso, las cubas y el Adyghe. A las variedades sólidas pertenecen Suluguni y Lori. Estos quesos hacen deliciosos khichins, pasteles osetios, tortillas con rellenos y berenjenas rellenas.

Humo delicioso

Копченый сыр в виде косички

Los quesos ahumados son un tipo de queso duro. Aunque la tecnología de fabricación le permite seleccionarlos en una categoría especial. Cuando se fuma en frío, el queso se conserva en 20 - 32 ° C 2 - 4 semanas. El queso ahumado en caliente se calienta a 88 ° C, por lo que madura dos veces más rápido. El resultado es una corteza marrón dorada con humo que almacena de forma segura los artículos útiles. Quizás el queso ahumado más famoso sea el "pigtail", o chechil. Digno de mención es el queso de salchicha. La masa de queso para ella se calienta a 95 ° C, se llena con una cubierta densa y se pone a disposición en el ahumadero. Así es como nace el ingrediente principal de las sopas de crema y las salsas de crema.

Rarezas de queso

Моцарелла

¿Cuáles son los quesos sobre la base del tipo de leche? Muy a menudo, encontramos quesos de leche de diferente densidad, moderadamente graso y sabor dulce. Más gordo hallazgo queso elaborado con leche de oveja. Esto es especialmente variedades duras, tales como Castellano o Aragón, y las razas suaves, como el feta. Queso de leche de cabra tiene el contenido más alto de grasa segundos. No puede ser nombrado no es demasiado popular en nuestro Rocamadour, Chabichou y Pélardon. Deben verse y saber cuando viajan al extranjero. Tiene un sabor único de queso de leche de búfala, la más famosa de las cuales es la mozzarella. Esta singularidad - quesos de la yegua de la leche y de camello.

Como existen muchos tipos de queso en el mundo de hoy, no se comprometen a decir no experto culinario. Sin embargo, esto no nos impide el descubrimiento de nuevas variedades y disfrutar de sus quesos favoritos.

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