Rojo y Negro: El juego de sabores

Esto realmente real delicadeza - un atributo constante de la fiesta del Año Nuevo, recepciones de gala y cenas sociales. Sin embargo, y para la comida diaria de los peces desovan hay un lugar. Hoy en día, estamos hablando de las variedades más populares de este delicioso manjar.

Oro negro Beluga

El caviar beluga es la variedad más selecta y cara. Tiene un aroma refinado con notas brillantes de avellana. El característico olor a pescado está casi ausente. Los huevos grandes ideales con un diámetro de hasta 2,5 mm vienen en una variedad de tonos: desde el oscuro intenso hasta el delicado gris perla. Este caviar se funde literalmente en tu boca, dejando un agradable retrogusto. Al mismo tiempo, los huevos son muy elásticos y densos, es casi imposible aplastarlos con la lengua. Todo esto demuestra la autenticidad del caviar beluga y su máxima calidad. Sirven tal delicadeza en ikornitsah especial, y comen solo con cucharas de plata, ya que cualquier otro metal le da a la delicadeza un sabor específico. El caviar de Beluga es hermoso en su forma pura, y cualquier acompañamiento gastronómico se desvanece en su fondo. Está permitido beberlo con champán, preferiblemente un verdadero broche de champán. Sin embargo, el vodka, completamente frío justo antes de servir, también se verá apropiado.

Noble cría de esturión

En comparación con la beluga, el caviar de esturión tiene un sabor a pescado más pronunciado. Sus huevos son de calibre mucho más pequeño, desde 1 hasta 1,5 mm. La gama de colores va desde el rico bronce al marrón oscuro. El sabor del caviar beluga es menos expresivo, con un predominio de un sabor a algas ligero. Los fanáticos del caviar negro recomiendan comerlo sin ningún truco gastronómico especial. Y para revelar completamente el sabor multifacético, el caviar de beluga debe ser salado. Aunque hay gourmets que combinan hábilmente caviar negro con queso blando y rebanadas de baguette secas. Es interesante su unión con limón, verduras frescas y aceitunas. El caviar de esturión ocupa el segundo lugar en términos de elitismo, y algunas variedades de esturión figuran en el registro de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. En nuestro país, la captura industrial de esturión está totalmente prohibida, lo que aumenta considerablemente su valor a los ojos de los cazadores furtivos.

Placer de esturión genuino

En la noble familia del caviar negro, el esturión es considerado el más democrático y barato. Los huevos más pequeños se distinguen por un color negro uniforme y una elasticidad mucho mayor, en comparación con la beluga. Al mismo tiempo, el caviar de esturión tiene un aroma refinado y un rico sabor multifacético. Y esta variedad está por delante del resto en reservas de proteínas y nutrientes. Tal caviar se sirve en platos no metálicos, como regla, en una “almohada” de hielo picado. El caviar Sevryuzhya es perfecto para sándwiches y tartaletas, pero es mejor saborearlo en su forma pura.

Algunos productores muy mercenarios enmascaran el caviar negro más barato en las variedades de élite, incluidos los del esturión. Para hacer esto, se mezclan en un fuerte caviar granular, un té fuerte u otra materia colorante. En este caso, los huevos elásticos se revientan y comienzan a flotar en un líquido viscoso, que en cualquier caso no debería estar en caviar de alta calidad. Reconocer este caviar de élite es bastante simple. Es necesario poner unos cuantos huevos en un platillo y soplarlos ligeramente. Los huevos del grado más alto se deslizarán fácilmente sobre la superficie, mientras que la falsificación se pegará al platillo.

Perlas De Salmón Rojo

Un tipo de caviar de salmón despierta un apetito sin precedentes. El esquema de colores es realmente agradable a la vista: aquí hay un escarlata vigorizante, un ámbar noble y un amarillo exquisito. Los huevos de grado extra son grandes, de igual tamaño, suficientemente resistentes y transparentes a la luz. No contienen inclusiones extrañas, como fragmentos de sangre o películas delgadas. El caviar de salmón tiene un aroma a pescado sobrio y un exquisito sabor agradable con un toque de carne ahumada. En Japón, se prepara a partir de un manjar de élite. Para hacer esto, el caviar de salmón que se encuentra justo en el yastika (ovarios de peces membranosos) se somete a un ahumado especial en un fuego hecho de troncos de roble o aliso. En nuestras latitudes creamos al menos bocadillos de lujo. La tortita casera con sabor a crema agria fresca y una cucharada de caviar de salmón es tradicionalmente una delicia rusa que es imposible de resistir.

Truchas de amor de la gente.

Caviar de trucha es la misma delicadeza, que popularmente se llama caviar rojo. Aunque su color es más cercano al rosa claro con un sutil tono dorado. Los huevos blandos y tiernos de tamaño mediano tienen un rico sabor salado y un aroma brillante. Quizás el único inconveniente obvio del caviar es la excesiva adherencia, pero esta propiedad no estropea el excelente sabor. Dado que el caviar de trucha tiene un rico sabor salado, no todos pueden usarlo solo. Pero en combinación con queso crema, mantequilla, crema espesa e incluso mayonesa, armoniza perfectamente. Por lo tanto, el caviar de trucha hace deliciosos sándwiches, ensaladas originales y variaciones interesantes con mariscos.

A pesar del hecho de que el caviar rojo y el negro se asocian exclusivamente con la festividad, a veces puede organizar un cumpleaños sin ninguna razón. Los bocadillos especialmente deliciosos con esta delicadeza no solo son sabrosos, sino también extremadamente útiles.

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